Acid citric - proprietăți, beneficii, uz casnic

În bucătăria oricărei gospodine, puteți găsi întotdeauna acid citric, care se referă la acizi organici și este un conservant natural. Acidul citric este utilizat atât în ​​scopuri interne, cât și industriale. Cum se face acidul citric, precum și proprietățile sale, posibile utilizări - toate acestea veți afla din acest articol.

la conținut ↑

Proprietăți și beneficii

Acidul citric sau suplimentul alimentar E330 este o substanță cristalină. Aditivul E330 este alb, ușor solubil în apă, etanol și puțin solubil în eter dietilic.

Istoric al apariției

Acidul a fost izolat pentru prima dată din sucul lămâilor necoapte de către un chimist farmaceutic din Suedia, Karl Scheele, în 1784. Formula moleculară a acidului citric este С6Н8О7, iar sărurile și esterii săi sunt numiți citrați. Prin acțiunea sa, E330 este un antioxidant sintetic sau natural.

Important! Aditivul E330 este răspândit în natură și se găsește în fructe de pădure, ace și tulpini din culturile de tutun, precum și în toate citricele. Fructele imature de lămâie și vița de magnolie chineză se disting printr-un conținut ridicat de antioxidanți.

Proprietăți utile

Suplimentul alimentar E330 este utilizat pe scară largă în gătit, produse cosmetice și chiar în industria de petrol și gaze, datorită proprietăților sale, și anume:

• Bună solubilitate.
• Siguranța pentru mediu.
• Toxicitate scăzută.
• Combinație bună cu alte elemente chimice.
• Are proprietăți valoroase de vindecare:
  • Este un participant la procesele metabolice din organism care oferă ⅔ energia necesară organismului.
  • Ajută la curățarea organismului de substanțe nocive, toxine și săruri.
  • Efect pozitiv asupra sistemului digestiv: reglează aciditatea, sporește gustul.
  • Îmbunătățește vederea.
  • Crește imunitatea.
  • Arde carbohidrații.
  • Elimină toxinele prin celulele pielii.
  • Are proprietăți antitumoare valoroase.
  • Promovează o creștere a calciului în organism.
  • Normalizează activitatea sistemelor psiho-neuro

Important! Toate organizațiile cunoscute de combatere a controlului alimentar includ antioxidanții menționați mai sus în clasa de siguranță pentru sănătate. În CSI, E330 este inclus în lista aditivilor alimentari autorizați.

la conținut ↑

Utilizarea acidului citric

Este suficient de dificil să enumeri toate modalitățile specifice de a utiliza această pulbere. Dar este posibil să se identifice zonele și zonele de utilizare.

Industria alimentară

Supliment alimentar E330, precum și sărurile sale: citrat de potasiu, citrat de sodiu și citrat de calciu, sunt utilizate ca aditiv aromatizant, precum și ca regulator al conservantului și acidității.

Aditivii alimentari E330-E333 se adaugă la o mare varietate de produse alimentare și sunt cei mai populari acidifianți. Acidul citric nu numai că oferă produselor un gust acru plăcut, dar le protejează și de efectele nocive ale metalelor grele, adică acționează ca un antioxidant. Această proprietate este deosebit de valoroasă în producția de băuturi, brutărie și cofetărie.

Important! Acest aditiv aromatizant nu numai că dă prospețime băuturilor carbogazoase, necarbonate și nealcoolice, dar este și un regulator al acidității.

Aditivul E330 este utilizat ca unul dintre componentele prafului de copt la fabricarea produselor de panificație și produse de cofetărie.Combinat cu alcaline (de exemplu, bicarbonat de sodiu), aditivul E330 reacționează violent cu eliberarea de dioxid de carbon. Datorită acestui test, se oferă splendoare și aerisire.

Proprietățile aditivului alimentar permit utilizarea acestuia pentru producerea de produse precum:

• Ketchup.
• Maioneza.
• Jelly.
• Sosuri.
• Blocaje.
• Conserve - carne, legume, pește.
• Gravy.
• Brânzeturi prelucrate.
• Produse congelate.
• Produse de cofetarie.
• Conserve de fructe și fructe de pădure.
• Ceaiuri reci.
• Băuturi tonice.
• Băuturi uscate.
• Vitaminele efervescente.
• Băuturi pentru sport.
• Băuturi carbogazoase și necarbonate.
• Băuturi alcoolice și nealcoolice.

Important! Acidul citric este utilizat ca conservant pentru a crește durata de valabilitate a produselor. Datorită proprietăților sale, este indispensabil în mediul intern atunci când se recoltează legume, fructe, fructe de pădure, salate, etc. pentru iarnă.

cosmetică

Aditivul E330 este o parte integrantă a multor preparate cosmetice: loțiuni, elixiruri, creme, fixatoare pentru păr, șampoane etc.

Proprietățile cosmetice valoroase ale acestui antioxidant includ:

• Capacitatea de a strânge porii lărgiti ai pielii.
• Proprietățile de albire (depigmentare).
• Intareste unghiile.

Sfaturi pentru aplicații:

1. Pentru a scăpa de pistrui, pete de vârstă, utilizați o soluție de 2-3% praf acid concentrat sau suc de lămâie proaspătă. Pielea după aplicarea acestui antioxidant nu va fi numai curată, ci va dobândi și o nuanță mată.
2. Pentru a vă întări unghiile, utilizați această pulbere, dizolvându-se cu acid lactic sau malic.

Important! Nu folosiți acid citric prea des, pentru a nu provoca înmuierea unghiei.

Utilizați și aplicați acest supliment alimentar cu precauție, după cum urmează:

• Pulberea uscată, precum și soluția prea saturată pot provoca iritații ale persoanelor cu piele sensibilă.
• Inhalarea unei pulberi de acid uscat provoacă iritarea tractului respirator.
• În caz de contact cu ochii, antioxidantul provoacă iritații severe.
• Aportul excesiv de supliment alimentar E330 poate deteriora smalțul dinților.
• O singură utilizare a unei cantități mari de supliment poate provoca o tuse și iritarea mucoasei gastrice.

În viața de zi cu zi

Acidul citric este folosit acasă, nu numai la gătit, ci și în alte cazuri. De exemplu:

1. Este folosit pentru tratarea durerilor de gât. Pregătiți o soluție de acid citric 30% și gargonați la fiecare 30 de minute în timpul zilei.

Important! În lipsa pulberii uscate, folosiți pentru tratament 2-3 felii de lămâie proaspătă fără coajă. Aruncând ușor capul înapoi, dizolvați-le încet, astfel încât sucul să învețe pereții gâtului. Se recomandă repetarea procedurii în fiecare oră până la ameliorarea simptomelor dureroase.

2. Folosit pentru curățarea ibricului de la scară. Procedați după cum urmează:
   • Turnați apă în ibric ușor deasupra plăcii care nu s-a așezat pe pereți.
   • Se adaugă 30 g de acid citric.
   • Se fierbe soluția.
   • Scurgeți apa cu acid citric și scară care s-a decojit de pe pereți.
   • Fierbeți un ibric cu apă curată.

Important! Efectuați procedura de decalare după caz.

3. Pentru a curăța fierul de la scară:
   • Se dizolvă 25 g de produs într-un pahar cu apă.
   • Turnați soluția pregătită în rezervorul de fier.
   • Porniți fierul la temperatura maximă.
   • Curățați aparatul apăsând butonul abur.
   • După curățare, efectuați aceeași procedură cu apă curată de mai multe ori.
4. Folosit pentru curățarea argintului:
   • Se dizolvă 20 g de acid citric în 1 litru de apă.
   • Turnați soluția în recipient.
   • Puneți obiecte de argint (lanțuri, inele, monede, vase etc.) într-un recipient.
   • Fierbeți produsele în soluție.
   • După curățare, clătiți argintul cu apă curentă și uscați.
5. Folosit pentru prepararea unei soluții nutritive pentru trandafiri tăiați:
   • Se dizolvă 40 g de zahăr și 0,2 g de acid citric într-un litru de apă.
   • Pune trandafiri în soluție.

la conținut ↑

Cum se face acid citric?

Lămâile și portocalele au fost principalele surse de supliment alimentar E330, care a fost produs mai ales în Italia. La mijlocul secolului al XIX-lea, primele plante cristaline de acid citric au început să funcționeze în Italia. Mai târziu, instalații similare au început să funcționeze în California, India de Vest și Insulele Hawaii.

Multă vreme, pulbere valoroasă a fost obținută din biomasă de lămâie sau shag, dar a fost foarte neproductivă, din moment ce doar unul conține 5-8% acid într-o singură lămâie și, de fapt, lumea folosește 400 de tone de aditiv E330 în fiecare an. Prin urmare, se întâmplă de mai bine de 60 de ani Matrițele Aspergillus niger sunt utilizate pentru a produce un astfel de produs. Ulterior, multe tulpini de producție pentru biosinteza acidului citric din zaharoză au fost selectate din acest tip de ciupercă. Ciuperci, consumând substanțe zaharoase sau zahăr, secretă substanța dorită în cantități mari.

Important! Recent, au fost finalizate cu succes experimentele privind biosinteza aditivului alimentar E330 cu drojdie de la parafine și alcooli inferiori.

În general, este recunoscut faptul că producția de acid citric prin metode chimice nu este fezabilă din punct de vedere economic, deoarece:

• Costul materiilor prime este mult mai mare decât costul melasei (substanțelor zahăr).
• Tehnologia este în mai multe etape.
• Se utilizează reactivi foarte toxici.
• Randament scăzut al produsului țintă.

Prin urmare, în ciuda progreselor mari, o astfel de substanță simplă este produsă în principal din materii prime care conțin zahăr folosind microorganisme. Acest lucru simplifică tehnologia, reduce costurile și crește randamentul acid. Ca materie primă în majoritatea țărilor, se utilizează un produs secundar al producției de zahăr din cana de zahăr sau sfeclă de zahăr.

la conținut ↑

Filmări de stoc

Sperăm că ai învățat multe noutăți, interesante și importante, citind acest articol informativ despre toate produsele alimentare cunoscute și accesibile. Folosiți informațiile primite, aplicând acid citric după caz, dar luați cunoștință de măsurile de siguranță.