Reguli pentru curățarea ciupercilor uleioase acasă

Revenind dintr-o „vânătoare tăcută”, oamenii aduc acasă mai multe coșuri de ciuperci. Pentru ca acest produs gustos și sănătos să nu se deterioreze, trebuie procesat și pregătit cât mai repede. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți cum să curățați uleiul acasă. Dacă această lucrare este făcută corect, atunci cadourile de pădure pregătite vor deveni un ingredient indispensabil pentru multe feluri de mâncare.

Reguli de bază

Butterdish este o ciupercă comestibilă tubulară din familia Poletovy. Și-a primit numele pentru pielea grasă de pe pălărie, care îndeplinește o funcție de protecție. Această ciupercă devine adesea un obiect al „vânătorii tăcute”. Oamenii îl apreciază pentru gustul său excelent și pentru prezența unui număr mare de substanțe utile organismului.

Înainte de a începe procesarea cadourilor colectate ale pădurii, trebuie să studiați regulile de bază ale acestei lucrări. Printre ele se numără următoarele:

1. Primul pas după colectare ar trebui să fie o inspecție vizuală. Asigurați-vă că vă asigurați că coșul conține o ciupercă comestibilă, și nu congenerul otrăvitor (fals de unt). Puteți identifica o ciupercă bună printr-o pălărie galben-maro, care este acoperită cu un strat de mucus. Acest strat uleios de protecție ar trebui să fie ușor de eliminat.
2. Cel mai bine este să începeți curățarea în pădure. Pentru a face acest lucru, agitați ciupercile și îndepărtați resturile de plante aderente (iarbă, frunze, ace și altele) de pe suprafața lor. După aceea, tăiați partea inferioară a picioarelor.
3. Exemplarele de vierme trebuie eliminate din masa totală de ciuperci, deoarece pot strica chiar și cadourile de pădure de cea mai înaltă calitate.
4. Ciupercile decojite trebuie fierte cât mai repede. În caz contrar, vor întuneca și vor pierde unele dintre proprietățile lor benefice.
5. Este interzisă păstrarea țițeiului timp de 12 ore sau mai mult. Prin urmare, întorcându-vă dintr-o „vânătoare tăcută”, trebuie să începeți imediat să le prelucrați.
6. Deseori ciupercile colectate rămân umede chiar și după un transport prelungit. O astfel de situație poate apărea în cazurile în care au fost colectate imediat după ploaie. Uscarea rapidă a uleiului va ajuta plasarea lor pe orice hârtie (cum ar fi un ziar).
7. Pentru a curăța fără probleme cele mai multe tipuri de ciuperci, acestea trebuie înmuiate în apă timp de câteva ore. Cu toate acestea, o astfel de operație este interzisă efectuarea de uleiuri. Au o structură poroasă cu efect de burete. Dacă în ele este absorbită multă apă, prelucrarea ulterioară va fi un test neplăcut pentru oameni.

Pași de curățare

Întregul proces de procesare a uleiului este împărțit în mod convențional în 3 etape. Pe fiecare dintre ele, culegătorul de ciuperci trebuie să efectueze mai multe operații obligatorii, care vor pregăti mai bine „trofeele” colectate pentru gătit.

Îndepărtarea mucusului

Cea mai dificilă muncă este să scapi de mucus. Nu orice fan al untului știe de ce să-l înlăture și cum să efectueze această lucrare. Mucusul este un strat protector al ciupercii, prin urmare, conține multe microorganisme care pot dăuna sănătății umane. În plus, în el se pot acumula toxine, murdărie și praf.

Scoateți mucusul de pe suprafața capacului după cum urmează:

1. Turnați 1 litru de apă într-un vas mic.
2. I se adaugă 4 linguri. l. oțet.
3. Recipientul este așezat pe aragaz și la foc mic, aduce conținutul la fierbere.
4. După aceea, uleiul este introdus în tigaie și menținut în apă clocotită nu mai mult de 20 de secunde.
5. După timpul specificat, ciupercile sunt îndepărtate cu ajutorul unei linguri înțepate.
6. Sunt așezate sub apă rece și încep imediat să frece pălăria cu un burete. Dacă totul este făcut corect, atunci nu numai mucus, ci și filmul poate fi ușor spălat cu uleiul.

Dacă nu există dorința de a încălzi pădurea, atunci se poate folosi o metodă alternativă de îndepărtare a mucusului. De asemenea, va folosi oțet, care va grăbi munca.

procedură:

1. Într-un recipient adecvat, amestecați 3 lingurițe. l. otet cu 1,5 litri de apa.
2. Un burete este udat în soluția rezultată.
3. Își freacă bine pălăria.
4. Când s-a îndepărtat tot mucusul, ciupercile se pun în apă rece.
5. După aproximativ 5 minute, acestea sunt îndepărtate și clătite în apă sărată.

Tratamentul picioarelor

Experții recomandă curățarea uleiului proaspăt. Acest lucru va simplifica foarte mult munca și va păstra toate substanțele benefice din ciuperci. Cea mai ușoară etapă de curățare este tratarea piciorului.

Secvența corectă de acțiuni:

1. Folosind un cuțit, tăiați cu grijă partea de jos (aproximativ 1 cm de la o epruvetă mare și 5 mm de una mică).
2. Întoarceți ciuperca și priviți locul tăiat. Dacă pe el sunt vizibile zone putrede sau vierme, atunci aceeași parte a piciorului este îndepărtată.
3. După aceea, luați un cuțit cu o lamă subțire și răzuieți încet filmul de pe fundul ciupercii. În acest caz, trebuie să treceți cu siguranță de la pălărie la bază.

Îndepărtarea pălăriei

Există câteva zeci de metode dovedite de îndepărtare a filmului din ulei. Alegerea unuia dintre ele depinde de mărimea cadourilor pădurii și de varianta prevăzută pentru pregătirea lor.

Algoritmul de acțiuni pentru diferite cazuri:

1. Warka. Dacă se adaugă uleiuri în ciorbă, atunci trebuie spălate bine și îndepărtate mucus de pe suprafața lor. După aceea, marginile pălăriei sunt tăiate cu un cuțit ascuțit, prindeți ușor filmul și îndepărtați-l încet. Ciupercile sunt spălate din nou și scufundate în apă clocotită.
2. E cald. În acest caz, procesul de curățare va fi similar cu cel precedent. Singura diferență va fi nevoia de a îndepărta buretele, care după prăjire va deveni tare și neplăcut la gust. Îl curăță cu grijă cu un cuțit, încercând să nu deterioreze pălăria.
3. Marinare. În cele mai multe cazuri, această metodă de gătit nu implică tratament termic. Din această cauză, trebuie să curățați cât mai bine capacul ciupercii. Începeți munca cu a scăpa de mucus. Apoi, cu un cuțit, îndepărtați cu atenție filmul ușor. Este important să curățați complet această parte, deoarece poate strica ciuperca în timpul procesului de decapare. După aceasta, uleiul este frecat cu o cârpă moale și spălat cu apă rece.
4. Uscarea. Pentru această metodă de preparare, este suficient să ștergeți pălăria cu un burete. Dacă doriți să îndepărtați filmul, atunci trebuie să utilizați aceeași metodă folosită înainte de gătirea ciupercilor.
5. Îngheață. Această metodă de recoltare a uleiului pentru iarnă câștigă treptat popularitate. Pentru a le pregăti, trebuie să scoți filmul din pălărie. Faceți acest lucru cu o bucată de țesut moale. Freacă suprafața ciupercilor până când partea albă a capacului devine vizibilă. Uleiurile preparate nu sunt spălate cu apă, ci introduse imediat în pungi sau recipiente din plastic și introduse la congelator.

Moduri simple

Aproape toate metodele de curățare a uleiului sunt foarte simple. Din această cauză, nu numai că culegătorii de ciuperci pentru adulți, ci și adolescenții pot fi implicați în muncă.

Cel mai simplu și rapid mod de a curăța uleiul este să folosiți apă clocotită. Tratamentul termic pe termen scurt va reduce lipiciunea pielii și o va face mai densă. Datorită acestui lucru, va fi mai bine să ții pasul cu pălăria, ceea ce va simplifica foarte mult curățarea.

Algoritmul acțiunilor:

1. Apa este turnată într-o tigaie lată.
2. Recipientul este așezat pe aragaz și așteptați să fiarbă lichidul.
3. În acest timp, uleiul este sortat și pus într-un frigider.
4. După aceea, se scufundă în apă clocotită și se păstrează acolo timp de aproximativ 30 de secunde. Este important ca apa fierbinte să acopere complet ciupercile.
5. Fluturii sunt scoși din apă clocotită, ușor răciți și curățați.

Există mai multe opțiuni alternative care vă vor permite, de asemenea, să obțineți rezultatul dorit. Una dintre ele este aburitoare, ceea ce va da același efect, dar menține ciupercile uscate.

Metoda sării este folosită cel mai bine în cazurile în care unele ciuperci se vor dovedi viermi. Datorită sării, insectele din interiorul uleiului plutesc la suprafață, iar larvele lor cad la fundul rezervorului.

Pași de curățare:

1. Apa rece se toarnă în tigaie.
2. La acesta se adaugă sare de masă în proporție de 150 de grame pe litru.
3. Ciupercile sunt scufundate în soluția rezultată.
4. După câteva minute, lichidul este scurs.
5. Din pălării și picioare, coaja pielea.
6. Uleiul este spălat cu apă curentă pentru a elimina soluția salină reziduală.

Curățarea uscată a tifonului este relevantă în mijlocul sezonului ciupercilor, când nu există prea mult timp pentru a procesa o cantitate mare de ulei. Metoda se bazează pe o tehnică care implică utilizarea tifonului.

Acțiuni necesare:

1. Luați o bucată de tifon uscat și pliați-o în jumătate.
2. Țesătura acoperă capacul ciupercii.
3. Degetele ridică ușor filmul.
4. Ciuperca se presează pe tifon și se ține de câteva ori pe ea. În urma acestor acțiuni, pielea va rămâne pe țesătură.
5. În mod similar, curățați picioarele de ulei.

În cele mai multe cazuri, culegătorii de ciuperci folosesc un cuțit ascuțit. Această metodă nu necesită acțiuni pregătitoare sau utilizarea dispozitivelor suplimentare.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Luați un cuțit mic cu o lamă ascuțită și subțire.
2. Cu ajutorul ei, ei sfâșie filmul pe pălărie.
3. Coaja se trage încet spre marginea opusă, încercând să prevină un decalaj.
4. Piciorul ciupercii este tăiat.
5. Se aplică o lamă de cuțit și stratul de suprafață este răzuit cu mișcări atente.
6. Cu vârful unui cuțit, îndepărtați partea spongioasă de sub capac.

În fiecare casă există un prosop de hârtie. Cu ajutorul său, nu puteți îndepărta doar murdăria de pe diferite suprafețe, ci și curățați uleiul. Singurul dezavantaj al acestei metode este consumul ridicat de șervețele. O bucată este suficientă pentru a coji 2 ciuperci mari.

Succesiunea acțiunilor:

1. Prosopul de hârtie este pliat în 4 straturi.
2. După aceea, se pune pe capacul ciupercii.
3. Șervețelul este presat ușor și lăsat timp de câteva zeci de secunde.
4. În acest timp, se va uda de mucusul situat pe suprafața capacului și se va lipi de ciupercă.
5. Trageți ușor hârtia goală. Dacă totul este făcut corect, atunci se va separa cu filmul.

Sfaturi utile

Ciupercile cu ulei sunt considerate una dintre cele mai delicioase ciuperci. Pentru a nu le strica, este necesar să curățați și să respectați în mod corespunzător toate regulile de gătit. Începătorii vor fi ajutați în acest sens de recomandările culegătorilor de ciuperci cu experiență.

Sugestii utile:

1. Procesul de curățare ar trebui să înceapă din partea superioară a capacului, trecând treptat spre partea inferioară. Abia după terminarea acestei lucrări încep să proceseze picioarele ciupercii.
2. Nu spălați uleiul înainte de procesare. În caz contrar, murdăria va pătrunde în ciupercă și va scăpa de ea va fi foarte dificilă.
3. În procesul de prăjire, pielea devine aspră și conferă vasului un gust amar de gust. Din această cauză, este imperativ să îl curățați înainte de tratamentul termic.
4. Dacă nu este posibil să curățați imediat uleiul colectat, atunci trebuie să le introduceți rapid în frigider. Nu trebuie uitat că puteți păstra ciuperci proaspete la rece doar câteva ore.
5. Pentru a simplifica procesul de îndepărtare a filmului de pe pălărie, este necesar să o ungi cu ulei vegetal. Acest produs protejează, de asemenea, mâinile de lipirea murdăriei.
6. După curățare, uleiul de pe mâini se va întuneca. Pentru a restabili aspectul său anterior, trebuie să vă spălați pe mâini cu suc de lămâie sau oțet diluat. O alternativă ar fi utilizarea mănușilor de cauciuc. Acestea vor complica ușor procesul de curățare, dar vor păstra pielea degetelor și a mâinilor atractive.
7. Experții recomandă cojirea numai ciupercilor uscate.Prin urmare, înainte de a începe lucrul, întindeți uleiul pe pervazul ferestrei, astfel încât să poată fi expuse la lumina soarelui.
8. Cel mai bine este să cumpărați sau să colectați ulei mic. Au un film mai dens, deci procesul de curățare nu va dura mult timp.

Pentru a curăța untul pentru a găti un fel de mâncare, trebuie să știți câteva secrete importante. Acestea vor ajuta la finalizarea mai rapidă și eficientă a lucrărilor, păstrând toate proprietățile utile ale ciupercilor.