Calcination correcte et cuisson au feu de bois d'un chaudron en fonte

Avant la première utilisation après l'achat, il est recommandé de calciner les ustensiles de cuisson en fonte et en aluminium, ce qui prolonge par la suite sa durée de vie. Ce travail est effectué à l'aide d'une technologie spéciale. Il peut être effectué aussi bien dans un immeuble de grande hauteur que dans le pays ou sur le territoire d'une maison privée. Une bonne calcination du chaudron empêche la fissuration de la vaisselle, qui conservera ensuite longtemps son apparence.

Les principales méthodes de traitement

Il existe plusieurs options pour recuire un chaudron et, quelle que soit la technologie choisie, un tel travail devrait être effectué avant la première utilisation de tels plats. Un tel traitement thermique de la fonte n’est pas particulièrement difficile, donc chaque propriétaire peut le faire.

Les principaux moyens de brûler correctement le nouveau chaudron en fonte:

• traitement de l'huile;
• cuisson au four;
• traitement thermique de feu de joie;
• calcination avec du sel.

À la maison, la façon la plus simple d’utiliser un four à gaz, mais à la campagne ou dans une maison privée, il est recommandé d’effectuer un traitement utilisant du sel de table sur le bûcher. Dans ce dernier cas, la durabilité maximale possible de tels ustensiles en fonte est assurée et, même après de nombreuses années, ne perdra pas son apparence d'origine.

Une bonne calcination de la chaudière empêche la cuisson des aliments de coller aux parois et au fond. En particulier, cela se remarque souvent avec les nouveaux plats, lorsque, n'ayant pas été cuits au feu ou au four, le propriétaire risque de mettre ces poêles hors d'usage littéralement après plusieurs utilisations.

Sans calcination appropriée de la cuve, vous risquez de ressentir un arrière-goût désagréable d'huile moteur rance pendant une longue période. Pour éviter cela, il est nécessaire de préparer et de brûler correctement les ustensiles en fonte et en aluminium avec du gros sel.

Calcination grossière

Le traitement du sel peut être effectué à l'extérieur et dans un appartement de grande hauteur. Il est recommandé d'utiliser du gros sel pour ce type de travail, ce qui garantit la qualité nécessaire du travail effectué. Mais il n’est pas recommandé d’utiliser des petits "extra" ou enrichis en iode pour le traitement thermique des ustensiles en fonte.

Vous pouvez graver le chaudron de la manière suivante:

1. La chaudière en fonte est rincée à l'intérieur et à l'extérieur à l'eau courante.
2. La vaisselle est essuyée avec une serviette.
3. À l'intérieur de la cuve, 2 à 3 kg de sel sont placés, en fonction de leur taille.
4. La capacité est mise à feu et peut supporter environ deux heures.
5. À la fin du sel, la calcination devrait devenir brune.
6. Une fois la procédure terminée, la vaisselle est refroidie, les parois sont essuyées et lavées à fond.

Une telle calcination est nécessaire pour éliminer l'huile moteur, qui est invariablement contenue dans de nombreuses microfissures et pores à peine visibles dans la fonte. Le sel absorbe cette huile lors de la calcination et, par la suite, la cuisson au chaudron devient totalement sans danger. Les plats ne collent pas à la poêle et seront toujours juteux et savoureux.

Est important. Il est strictement interdit de manger et d'utiliser ce sel qui reste après le traitement de la baignoire, car il est saturé d'huile de machine et d'autres agents cancérigènes dangereux.

Chaleur supplémentaire avec de l'huile

La fonte est résistante à la température, par conséquent, cette batterie de cuisine est capable de résister à des températures élevées. Cependant, avec le temps, la rouille peut apparaître à la surface du métal. Le célèbre cuisinier Stalik Khankishiev recommande ainsi que, lors de la calcination du chaudron à l’aide de gros sel, un traitement supplémentaire à l’huile soit nécessaire. Selon la méthode hankish, l'huile d'olive est utilisée, mais les huiles de maïs et de tournesol sont également excellentes.

Procédure pas à pas pour le traitement de la vasque à huile:

1. Après calcination sèche, versez 1 litre d'huile alimentaire dans un réservoir en fonte.
2. Un récipient en métal avec de la graisse est placé sur feu moyen.
3. Au bout de 15 à 20 minutes, l'huile dans le chaudron bout.
4. Inclinez doucement la vaisselle de sorte que ses murs soient couverts de graisse.
5. Le chaudron est placé dans le four préchauffé à 200 degrés.
6. Au four, les plats vieillissent environ deux heures.
7. Une fois le traitement thermique terminé, le chaudron est laissé refroidir. Toute l'huile restante doit être lavée avec de l'eau et des détergents ordinaires.

Lors de ce traitement, il convient de garder à l’esprit que la batterie de cuisine en fonte ne tolère pas les changements brusques de température. Il est donc strictement interdit de verser de l'eau froide dans un chaudron chauffé au rouge, car le métal peut se couvrir de nombreuses fissures. Pour laver la vaisselle, utilisez des produits chimiques ménagers spéciaux ne contenant pas de composants abrasifs.

Four à la vapeur

Le traitement thermique et la combustion d'un chaudron en fonte dans le four doivent être effectués dans des cas exceptionnels, lorsqu'il n'est pas possible d'effectuer un tel travail à l'air libre. Lors de la calcination d'un chaudron en fonte, des vapeurs nocives d'huile brûlée sont libérées, qui se déposent à l'intérieur du four et il est extrêmement difficile de s'en débarrasser ultérieurement. Lorsque vous tirez dans l'appartement, ouvrez régulièrement la porte du four et assurez une ventilation constante dans la cuisine.

Vous pouvez calciner un chaudron au four de la manière suivante:

1. La vaisselle est lavée sans détergent à l'eau courante.
2. Le four doit être chauffé à environ 200 degrés.
3. Un chaudron est installé dans le four et la porte est fermée.
4. Dès que la fumée caractéristique commence par le métal, ouvrez la porte du four toutes les 10 minutes et assurez-vous de bien aérer la pièce.
5. Terminez le tir après la cessation de la fumée. Cela prend généralement plusieurs heures.
6. Le chaudron est refroidi, lavé à l'eau courante.

Une fois ce traitement thermique terminé, le four doit être lavé avec des produits chimiques spéciaux. Il sera alors utile de le calciner à nouveau, ce qui éliminera complètement les dépôts de tartre, de graisse et d'huile, particulièrement toxiques. Tous les réseaux utilisés pour cette calcination au four sont lavés avec des produits chimiques ménagers puissants.

Feu de joie

Le traitement d'un chaudron sur un bûcher implique la présence de températures élevées. De tels plats sont chauffés de l'extérieur et de l'intérieur. Pour une telle cuisson, le bois doit être utilisé comme combustible, mais pas le charbon, émettant de la suie, à partir de laquelle le chaudron peut noircir rapidement, et il sera par la suite déjà problématique de restaurer son apparence d'origine.

Il est possible de calciner un chaudron en fonte de la manière suivante:

1. Les plats en fonte sont lavés avec des détergents ménagers.
2. Le récipient est rincé à l'eau et essuyé.
3. Les plats en fer sont calcinés sur un feu pendant environ 3 heures, en maintenant un feu puissant.

Une fois la calcination terminée, les plats sont refroidis puis lavés à l'eau. Au cours de ce traitement, de nombreuses vapeurs nocives d’huile moteur apparaissent, il convient d’éviter l’inhalation de cette fumée, en empêchant les enfants en bas âge de prendre feu. Par la suite, la cuisson sur le feu n'est pas recommandée. Les charbons doivent être collectés et éliminés.

Préparation à l'utilisation

Lors du choix d'une méthode de calcination d'un chaudron, il convient de tenir compte à la fois des possibilités du propriétaire et du matériau à partir duquel ces plats sont fabriqués.Le temps de traitement thermique dépend notamment de l'épaisseur du métal et de la taille du récipient. Par la suite, lors du stockage du chaudron, il convient de rappeler qu’il n’est pas souhaitable de le recouvrir d’un couvercle, et après chaque utilisation, il est nécessaire de laver la vaisselle.

Lors de la préparation d’un chaudron en fonte, il convient de le calciner sur un feu ouvert, de retirer l’huile restante à l’aide de gels détergents, d’eau courante et d’un chiffon sec. Ensuite, ils traitent avec de l'huile végétale comestible, qui protège le métal de la corrosion, et une fois cette calcination terminée, le chaudron est à nouveau lavé à l'eau tiède et nettoyé avec une serviette.

Les chaudrons en aluminium sont extrêmement critiques pour la température de leur traitement, vous pouvez donc les brasser au four ou sur le poêle, où la température de la flamme ne dépassera pas 150 degrés. Lorsque vous lavez un chaudron en métal, utilisez uniquement du savon à lessive et des éponges de cuisine. L'utilisation de tout mélange de poudre ou de soude est strictement interdite.

Recommandations aux propriétaires

Si les règles de sécurité ont été violées pendant le tir du chaudron et que l'huile a pris feu à l'intérieur du réservoir, supprimez rapidement le feu ou éteignez le réchaud et utilisez de la terre ou du sable pour l'éteindre. Un chaudron allumé peut également être recouvert d'un couvercle, d'une plaque à pâtisserie ou de tout autre récipient empêchant l'apport d'oxygène nécessaire à la combustion d'un feu.

Il faut se rappeler que de tels feux de mazout sont extrêmement dangereux, que la flamme se propage rapidement et qu’il peut être difficile de la gérer. Vous ne devez en aucun cas déplacer le chaudron, car. Dans un tel cas, il existe un risque de renversement et de déversement d’huile, après quoi il sera impossible de faire face à un tel incendie de manière autonome. Vous ne devriez pas éteindre un chaudron allumé avec de l'eau, car une telle chose est simplement inutile et ne conduira qu'à une fissuration rapide, et qu'à l'avenir, il sera impossible d'utiliser de tels plats.