Starostlivosť o liatinové riady - hrdza, čo je prvý problém

Liatinový riad je jedným z najstarších a osvedčených druhov kuchynského riadu. Tieto jedlá môžete používať veľmi dlho - niekedy sa dokonca odovzdávajú z generácie na generáciu. Avšak zo všetkých moderných druhov materiálov na riad by sa mala liatine venovať snáď najväčšia doba a pozornosť. Pri varení v týchto nádobách je veľmi dôležité ich pripraviť a potom starostlivo ošetrovať liatinové nádoby, hrdzu, na ktorej sa môže objaviť veľmi rýchlo. Dodržiavanie jednoduchých pravidiel vás ušetrí od problémov a sklamaní.

na obsah ↑

Čo je liatinový riad?

Výrobky z tohto materiálu je možné podmienečne rozdeliť do dvoch hlavných skupín:

• Nenatierané - do tejto kategórie patria riady vyrobené z obyčajnej liatiny bez ďalšieho spracovania. Je dosť ťažké zamieňať ho s iným typom jedál, pretože je veľkoryso namazané olejom, aby sa zabránilo vzniku hrdze. Patria sem aj liatinové riady bez povrchovej úpravy, ktoré však prešli predbežným školením v podniku, vrátane kalcinácie olejom pri vysokých teplotách.
• Potiahnuté - obyčajný smalt (obyčajne krémový a biely) alebo špeciálny smalt pre liatinu je možné použiť na misky tejto skupiny (kvôli drsnej textúre a čiernej farbe sa často zamieňa s obyčajnou liatinou). Preto musíte venovať pozornosť informáciám na obale.

Dôležité! Na trhu sú niekedy liatinové riady s nelepivým povlakom. Je tiež ťažké odlíšiť sa od predliatiny. Preto sa musíte pozrieť na štítok.

na obsah ↑

Príprava a údržba nepotiahnutých výrobkov z liatiny

V prípade, že ste si vybrali liatinový riad bez akejkoľvek úpravy, mali by ste vykonať určité kroky skôr, ako ho začnete používať. To je nevyhnutné na čistenie riadu z priemyselného oleja a na dosiahnutie vytvorenia prírodnej nepriľnavej vrstvy. Postupujte takto:

• Olej odstráňte suchou handrou.
• Výrobok dôkladne umyte horúcou vodou a saponátom.
• Panvicu nažhajte 40 až 60 minút soľou.

Dôležité! Je lepšie kalcinovať v peci pri teplote 180 - 200 stupňov, ale je možné aj na sporáku.

• Namažte panvicu rastlinným olejom - je lepšie používať tie, ktoré dobre sušia, napríklad ľanové semeno.
• Žíhajte opäť 25 až 30 minút - v dôsledku tohto postupu sa vytvorí ochranná vrstva, ktorá zabraňuje korózii a má nelepivé vlastnosti.

Dôležité! Po takomto postupe bude liatinový riad pripravený na použitie.

na obsah ↑

Podmienky používania jedál

Pri starostlivosti o liatinovú panvicu si musíte zapamätať, že liatina je materiál, ktorý je citlivý na koróziu. Preto sa musia dodržiavať niektoré pravidlá:

• Neskladujte jedlo v liatinovom riade.
• Ak je to možné, mali by ste sa umyť bez použitia agresívnych abrazívnych čistiacich prostriedkov, pretože to ničí nepriľnavú vrstvu - iba rukou.
• Po umytí produkt dobre vysušte. Najlepší spôsob je dať ho na pár minút do ohňa, až kým nebude úplne suchý.

Dôležité! Ak ste predtým tvrdo vydrhli silne spálené zvyšky jedla z panvice, potom pred sušením je vhodné panvicu dodatočne namažiť rastlinným olejom.

• Nádoby z liatiny skladujte na suchom vetranom mieste.
• Ak je z nejakého dôvodu panva zhrdzavená, potom sa dá celkom ľahko obnoviť. Za týmto účelom odstráňte všetku hrdzu pomocou abrazíva (v jednoduchých prípadoch bude dostatok špongie na umývanie, v zložitejších prípadoch - môžete použiť brúsny papier, brúsny nástroj a dokonca aj vŕtačku s dýzou), produkt dôkladne umyte, namažte ho rastlinným olejom a kalcinujte 30 minút.

Dôležité! Pri starostlivosti o liatinovú panvicu bez povrchovej úpravy je tiež užitočné vedieť, že takéto výrobky sa neboja vysokoteplotného a kovového kuchynského náradia - je celkom možné rezať nožom na liatinový výrobok. Tiež sa nebojí menšieho mechanického poškodenia, ak však spadne na tvrdú podlahu z vysokej výšky, môže prasknúť.

na obsah ↑

Starostlivosť o výrobky z liatiny so smaltovaným povrchom

Krémový alebo biely smaltovaný náter pre liatinové riady je podobný náteru používanému pre bežné kuchynské riady z ocele.

Dôležité! Smaltovaný povlak sa často nanáša vo viacerých vrstvách, čo zvyšuje jeho odolnosť voči mechanickému poškodeniu.

Konvenčný smaltovaný produkt nie je potrebné vopred pripravovať - ​​stačí ho iba umyť. Na rozdiel od nepotiahnutého riadu môžu nádoby na varenie smaltované liatiny uchovávať jedlo. Spravidla sa dá prať v umývačkách riadu, ale je lepšie skontrolovať informácie na obale.

Dôležité! Ak je výrobok potiahnutý čiernym smaltom, pred použitím je vhodné ho namazať olejom a mierne kalcinovaným.

Pri použití liatinového riadu s akýmkoľvek druhom smaltu sa musia dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• Neprehrievajte liatinu alebo sklovinu, ktorá sa môže stať nepoužiteľnou z dôvodu veľmi vysokých teplôt.
• Nedovoľte, aby sa vrstva smaltu mechanicky poškodila, pretože ak sa objavia triesky, varenie v takejto nádobe už nebude možné.
• Na umývanie nepoužívajte agresívne abrazíva.
• Počas varenia používajte plastové a drevené kuchynské náradie.

Dôležité! Niektorí výrobcovia liatiny s vnútorným smaltovaným čiernym povlakom umožňujú použitie kovových predmetov, ale je lepšie byť opäť v bezpečí.

na obsah ↑

Skladové zábery

Starostlivosť o liatinovú panvicu by mala byť pravidelná. Iba tak môžete byť hrdí na svoju dlhú dobu svojho milovaného asistenta - panvicu a potešiť svojich rodinných príslušníkov najchutnejšie jedlami.