กลูเตนในอาหาร - ประโยชน์และโทษ
เมื่อเร็ว ๆ นี้มันได้กลายเป็นแฟชั่นที่จะยึดมั่นในอาหารที่หลากหลาย ในหมู่พวกเขาอาหารตังฟรีเริ่มที่จะเจอบ่อยขึ้น สิ่งสำคัญคือคุณต้องกินอาหารปราศจากกลูเตนเท่านั้น คำถามธรรมชาติที่เกิดขึ้น: กลูเตนนี้คืออะไรประโยชน์และอันตรายของมันผลิตภัณฑ์อะไรบ้างที่มีอยู่? ลองมาดูกันว่า "สัตว์ร้าย" มันช่างน่ากลัวขนาดไหนทาสีอย่างไรไม่คุ้มค่าไม่รวมผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของกลูเตนจากอาหาร
ไปที่เนื้อหา↑ตังฟรีคืออะไร
เมื่อเร็ว ๆ นี้แท็กราคาที่มีคำว่า“ ระวัง, ตัง” หรือ“ ปราศจากกลูเตน” ปรากฏขึ้นบนชั้นวางของร้านกาแฟและร้านอาหาร ตังคืออะไร จำเป็นหรือไม่ที่จะต้องกลัวและคุ้มค่าที่จะเลิกทานอาหารตามปกติ?
กลูเตนเป็นโปรตีนเชิงซ้อนที่มีความสามารถในการยึดติดกับโปรตีนชนิดอื่นในกลุ่มเดียว นั่นคือเหตุผลที่ชื่ออื่น ๆ คือกลูเตน มันแยกได้ครั้งแรกจากแป้ง ยิ่งมีแป้งตังนี้มากเท่าไหร่คุณภาพของแป้งก็ยิ่งสูงขึ้นเนื่องจากต้องขอบคุณแป้งที่ได้รับความยืดหยุ่นเมื่อนวด
กลูเตนสังเคราะห์ที่เรียกว่าแป้งอาหารดัดแปลงใช้เป็นสารกันบูดในการเตรียมซอสมะเขือเทศซอสถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มันยังถูกเพิ่มเข้าไปในขนมต่าง ๆ มันมีอยู่ในพาสต้า กลูเตนยังเป็นส่วนหนึ่งของโภชนาการการกีฬาในนักกีฬา
ไปที่เนื้อหา↑ที่สำคัญ! หากคุณกำลังงงกับปัญหาสุขภาพของคุณอย่างจริงจังโปรดอ่าน อาหารอะไรดีต่อสุขภาพ.
อันตรายและประโยชน์ของกลูเตน
คนที่มีสุขภาพควรไม่มีข้อร้องเรียนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน แน่นอนเพราะมันมักพบในแป้งจึงหมายความว่ามีจำนวนมากในขนมปังขนมอบและผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ อาหารที่มีประโยชน์ไม่สามารถเรียกได้ แต่คุณไม่ควรรีบเร่งที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างสมบูรณ์ หลังจากทั้งหมดมีประโยชน์ซึ่งเป็นดังนี้:
- กลูเตนเสริมสร้างร่างกายด้วยโปรตีน
- มันส่งเสริมการดูดซึมของวิตามิน B และ D เช่นเดียวกับแร่ธาตุเช่นเหล็กและแมกนีเซียม
ที่สำคัญ! ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนในทันทีการทดลองกับอาหารอาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ หากปราศจากกลูเตนร่างกายของคุณจะหยุดรับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น อีกอย่างคือถ้าคุณแพ้กลูเตน โรคนี้เรียกว่าโรค celiac
โรคช่องท้อง - โรคภูมิแพ้ตัง
สถิติบอกเรา ที่ประมาณ 1% ของคนในโลกแพ้กลูเตน ยิ่งไปกว่านั้นโรคนี้ได้รับการถ่ายทอดทางพันธุกรรม ในคนเช่นนี้แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนจำนวนเล็กน้อยก็สามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้ที่รุนแรงมากเนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันรับรู้โปรตีนนี้ว่าเป็นศัตรูและเริ่มต่อสู้อย่างแข็งขัน กระเพาะอาหารระบบทางเดินอาหารทั้งหมดข้อต่อและสมองต้องทนทุกข์ทรมาน
อาการหลักมีดังนี้:
- ท้องอืดคงที่
- โรคท้องร่วง
- อุจจาระสีซีดและมีฟอง
ที่สำคัญ! หากมีปัญหาดังกล่าวเกิดขึ้นกับลูกของคุณอย่าเขียนทุกสิ่งลงบนกลูเตนทันที บางทีเหตุผลอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อะไรกันแน่ - ค้นหาจากบทความของเรา "อุจจาระเหลวในเด็ก". และให้แน่ใจว่าได้ปรึกษาแพทย์ทำการทดสอบ
อาการทุติยภูมิ ได้แก่ ปวดหัวบ่อยภูมิต้านทานอ่อนแอผมร่วง เนื่องจากอาการดังกล่าวไม่เด่นชัดผู้ป่วยจำนวนมากจึงไม่สงสัยแม้แต่ความเจ็บป่วย
ที่สำคัญ! หากคุณแพ้กลูเตนคุณจะต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนตลอดชีวิต
มีตังอยู่ที่ไหนและมันอยู่ที่ไหน
จะทำอย่างไรกับอาหารที่ปราศจากกลูเตน คุณจะต้องยอมแพ้การอบขนมปังอาหารจานด่วน ศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารที่นำเสนออย่างระมัดระวังโดยเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลูเตน
อาหารประเภทใดที่มีกลูเตน
- อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าตังพบมากที่สุดในแป้งดังนั้นคุณต้องละทิ้งแป้งและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ แต่ในข้าวและข้าวโพดมันไม่ได้เป็น ดังนั้นคุณสามารถแทนที่แป้งสาลีด้วยข้าวข้าวโพดหรือผักโขม ทางเลือกดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อคุณเท่านั้น
- ต้องเลิกขนมไอศครีมเครื่องดื่มและแอลกอฮอล์
- นอกจากนี้อาหารสะดวกซื้อทุกประเภทจะถูกแบน
ที่สำคัญ! แน่นอนว่าไม่มีกลูเตนในเนื้อสัตว์, ปลา, เห็ด, อาหารทะเล, บัควีท, มันฝรั่ง มีความจำเป็นต้องเปลี่ยนผลิตภัณฑ์หนึ่งด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ไปหาอาหารเพื่อสุขภาพ
สารสังเคราะห์
คุณจะช่วยตัวเองได้อย่างไร ให้ความสนใจกับสารเติมแต่งต่อไปนี้ - ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีพวกเขาไม่ควรนำ:
- E 150 d;
- E 160 b;
- E 953;
- E 636;
- E 965
วิดีโอสต็อก
ดังนั้นข้อสรุปเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของกลูเตนจึงถูกนำมาผสมกัน สารนี้มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ และทำหน้าที่ของมันที่มีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ ในความเป็นจริงด้วยวิถีชีวิตปกติและโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพคุณจำเป็นต้อง จำกัด ตัวเองเฉพาะกับอาหารที่มีสารสังเคราะห์ที่เป็นอันตราย หรือมุ่งเน้นไปที่อาหารที่เสนอโดยแพทย์หากคุณได้ค้นพบการแพ้ของแต่ละบุคคล
รายงานการพิมพ์ผิด
ข้อความที่จะส่งถึงบรรณาธิการของเรา: