การปรุงอาหารในเตาอบ - การตั้งค่าอุณหภูมิที่ถูกต้อง
อาหารที่เตรียมไว้ในเตาอบนั้นดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าที่ปรุงบนเตา จานดังกล่าวจัดทำขึ้นในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยน้ำมันขั้นต่ำ อาหารจานโปรดที่คุณเคยปรุงบนเตาประกอบอาหารสามารถปรุงในเตาอบได้เช่นกัน แม้แต่คนที่ไม่ต้องการเลิกทอดอาหารแบบนี้อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถลดอันตรายและเพิ่มมูลค่าให้กับอาหารโดยการรวมสองประเภทของการทำอาหาร แม้แต่มืออาชีพก็มักจะทอดอาหารก่อนเป็นอันดับแรกไปที่เปลือกโลกสีทองแล้วนำไปอบในเตาอบ ไม่เพียง แต่สิ่งที่เราปรุงในเตาอบที่สำคัญการตั้งค่าอุณหภูมิที่เหมาะสมโหมดที่เหมาะสมที่สุดเครื่องใช้ที่เหมาะสม - พวกเขายังต้องใช้วิธีการที่เหมาะสม เราจะพูดถึงรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ทั้งหมดในบทความนี้
ไปที่เนื้อหา↑วิธีการเลือกระดับสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ?
เพื่อให้อาหารโปรดของคุณไม่ไหม้ยังคงมีกลิ่นหอมและปรุงสุกอย่างสมบูรณ์คุณต้องรู้วิธีเลือกระดับที่เหมาะสมในเตาอบ
คุณสามารถใช้กฎต่อไปนี้สำหรับสิ่งนี้:
- ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือระดับเฉลี่ยอาหารทุกอย่างมีการปรุงอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้
- หากคุณต้องการเปลือกสีทองอร่อยมันจะดีกว่าที่จะยกระดับจานในช่วงเวลาสั้น ๆ ไม่ใช่ระดับที่สูงขึ้น
- แนวโน้มของเวลาของเราคือการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง มันเป็นวิธีการทำอาหารที่ช่วยให้คุณบันทึกรสชาติกลิ่นหอมพื้นผิวที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์ใด ๆ
- หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสีน้ำตาลเป็นเรื่องยากจากด้านล่างจะเป็นการดีกว่าถ้าวางไว้ในระดับต่ำสุดและเปิดเครื่องทำความร้อนที่มีความร้อนสูง นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำพิซซ่า - มันจะพร้อมและที่ด้านล่างของกรอบ
- ไม่แนะนำให้ดันแผ่นอบเข้าไปใกล้กับผนังด้านหลังเพื่อให้การไหลเวียนของอากาศไม่ถูกรบกวนอาหารถูกอบอย่างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตามถ้าคุณยังไม่ได้ใช้หรือใช้ของเก่าไปอ่านบทความของเรา:
วิธีการกำหนดโหมดที่เหมาะสมสำหรับการทำอาหาร?
เตาอบที่ทันสมัยมีโหมดจำนวนมากขอบคุณที่คุณสามารถปรุงอาหารหลายขั้นตอนที่ซับซ้อนที่สุดด้วยความสะดวกสบายสูงสุด การตั้งอุณหภูมิของเตาอบไม่ใช่เรื่องง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่ แต่ถ้าคุณรู้ความลับบางอย่างคุณสามารถเลือกค่าที่ดีที่สุดได้
เคล็ดลับสำหรับการเลือกระบอบอุณหภูมิ:
- รูปแบบการอบแบบดั้งเดิมคือการใช้ความร้อนทั้งบนและล่าง ในโหมดนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกชนิดเนื่องจากมีการกระจายความร้อนและความร้อนรวมถึงการพาความร้อนตามธรรมชาติ แต่โปรดทราบว่านี่เป็นเวอร์ชั่นที่ช้าในขณะที่ฮีตเตอร์ที่ต่ำกว่าจะมีประสิทธิภาพมากกว่า
ที่สำคัญ! ดังนั้นบ่อยครั้งที่ปรุงอาหารขนมปังบิสกิต, คุกกี้, มันฝรั่งทอด, ผักยัดไส้, ปลา, เนื้อวัว, Casseroles
- ในเวลาเดียวกันการให้ความร้อนระดับล่างและการทำความร้อนแบบมาตรฐานของตัวทำความร้อนส่วนบนนั้นใช้สำหรับการทอดอย่างรวดเร็วจากด้านล่างหรือเพื่อให้ได้เปลือกสีทองจากด้านบน นี่เป็นโหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบในรูปแบบขนาดเล็กหรือหม้อ
ที่สำคัญ! หากคุณต้องการปรุงอาหารในจานที่ไม่นำความร้อนได้ดีเช่นอลูมิเนียมหรือแก้วให้ใช้วิธีนี้ คุณอาจสนใจอ่านหนังสือ วิธีการเลือกอาหารที่ดีสำหรับเตาอบ.
- โหมดของการให้ความร้อนพร้อมกันของระดับบน, ล่างและพัดลมช่วยให้เกิดผลกระทบที่สม่ำเสมอของอุณหภูมิในผลิตภัณฑ์นั้นแม้ microclimate จะถูกสร้างขึ้นภายใน ในโหมดนี้อาหารจะอุ่นขึ้นอย่างหนาแน่นเนื่องจากมวลอากาศอาหารจะมีสีน้ำตาลทุกด้าน นี่คือการตั้งค่าที่เหมาะสำหรับถาดอบขนาดใหญ่ทำอาหารจำนวนมากในจานเดียวและเนื้อชิ้นใหญ่ ตัวอย่างเช่นม้วน, Casseroles, ย่าง, หมูต้ม, นกทั้งตัว
ที่สำคัญ! ที่อุณหภูมินี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดสอบกับเมอแรงค์และไข่เจียวเนื่องจากไม่ทนต่อการพาความร้อน
- ในโหมดเมื่อมีระดับความร้อนต่ำกว่าเท่านั้นขอแนะนำให้อบพายด้วยการเติมความชุ่มชื้นจากด้านล่างรักษาและพิซซ่าสีน้ำตาล แต่ในเวลาเดียวกันคุณต้องจัดเรียงจานจากระดับหนึ่งไปอีกระดับอย่างต่อเนื่องเพื่อให้การปรุงอาหารเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
- โหมดพัดลมและความร้อนด้านล่างจะใช้ดีที่สุดในการเตรียมพายที่เปิดขนมอบไม่ดีจานในจานที่มีด้านต่ำ อาหารด้านในฉ่ำมีเปลือกที่ด้านล่าง
- โหมดพัดลมที่มีความร้อนสูงเหมาะสำหรับอาหารที่ต้องอบที่ด้านบนและปรุงอย่างสม่ำเสมอ
ที่สำคัญ! นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับsoufflé, casseroles, julienne, lasagna
- โหมดย่างใช้ดีที่สุดสำหรับสับสเต็กม้วนผักเนื้อปลาเบคอนขนมปังปิ้งไส้กรอกบาร์บีคิวซี่โครงหมู
วิธีที่ดีที่สุดในการอบอาหารในเตาอบคืออะไร?
วันนี้จานอบที่หลากหลายที่สุดวางจำหน่ายตามร้าน ที่ปลอดภัยที่สุดคือเหล็กหล่อแก้วเซรามิก การอบบนแผ่นอบสะดวกกว่าโดยทั่วไปพวกเขามาพร้อมกับเตาอบ
เมื่อเลือกอาหารที่เหมาะสมให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้:
- สำหรับจานที่เปียกและฉ่ำมันจะดีกว่าถ้าจะเลือกจานที่มีด้านสูง แต่สำหรับจานที่แห้ง - ตรงกันข้ามแผ่นอบที่แบน
- รูปแบบเซรามิกและหม้อก่อนอบจะดีกว่าที่จะอุ่นขึ้นเพื่อให้พวกเขาไม่แตกจากอุณหภูมิสูง
- ในกระทะเหล็กจะดีกว่าที่จะทำหม้อปรุงอาหารเพื่อให้พวกเขาทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ
- แม่พิมพ์ซิลิโคนใช้สำหรับการอบขนมปังเค้กมัฟฟินชีสเค้ก แม้ไม่มีการหล่อลื่นก็ไม่มีอะไรเผาไหม้ในพวกเขา
เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์เตาอบ
ควรเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมในเตาอบให้สอดคล้องกับความแตกต่างที่สำคัญหลายประการเพื่อให้อาหารไม่เพียงปรุงอย่างเต็มที่ แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อย
เคล็ดลับมืออาชีพ:
- ก่อนการปรุงอาหารแต่ละครั้งในเตาอบต้องแน่ใจว่าได้อุ่นแล้ว 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับตู้แก๊ส 20 นาทีสำหรับตู้ไฟฟ้า
ที่สำคัญ! เนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นพิเศษสามารถวางในเตาอบเย็นได้ทันที
- เพื่อให้ผักไม่แตกหักในระหว่างการปรุงอาหารอย่ากลายเป็นฝ้ายแนะนำให้ปิดอุปกรณ์จนกว่ามันจะพร้อมเพื่อให้สามารถไปถึงได้ด้วยตัวเองในเตาอบเย็น
- เมื่อปรุงอาหารอย่าเปิดฝาเพื่อไม่ให้รบกวนการไหลเวียนของอากาศและปากน้ำ เพียงมองผ่านกระจกเป็นระยะ ๆ ฟังก์ชั่นแบ็คไลท์จะช่วยคุณ นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการอบและการอบ
- ให้แน่ใจว่าได้สังเกตระบอบการปกครองของอุณหภูมิที่ระบุในสูตร แน่นอนถ้าคุณไม่ใช่พ่อครัวมืออาชีพ
ที่สำคัญ! หากจานของคุณเก่าเกินไปและไม่มีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ในนั้นคุณสามารถกำหนดอุณหภูมิโดยใช้กระดาษธรรมดา ดังนั้นที่ 100-120 องศากระดาษเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อยเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 190-210 องศามันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ที่ 220 องศาก็เริ่มไหม้แล้ว
- เกลือและน้ำสามารถประหยัดจากการเผาไหม้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนผ่านอ่างน้ำเพื่อป้องกันการเผาไหม้คุณสามารถใช้เกลือหยาบ 1 กิโลกรัมเพียงโรยลงบนแผ่นอบด้านล่าง
ที่สำคัญ! ข้อควรจำ: ขนมพัฟสามารถอบได้เฉพาะที่อุณหภูมิสูงบิสกิตหรือมัฟฟิน - ที่ระดับปานกลาง แต่ระดับโปรตีนต่ำสุด
การแก้ปัญหาทั่วไป
เราหาวิธีกำหนดอุณหภูมิที่ถูกต้องในเตาอบซึ่งใช้ทำอาหารและในโหมดใด แต่ไม่เพียงพอ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้วิธีรับมือกับปัญหาทั่วไปที่พบในแม่บ้านสามเณรอย่างอิสระ
คุณสามารถแก้ปัญหาทั่วไปได้ด้วยตนเองดังนี้:
- ในขั้นตอนการปรุงอาหารซอสจะไหม้ นี่เป็นปัญหาที่พบบ่อยพอสมควร ปัญหามักจะอยู่ในรูปแบบที่ไม่ถูกต้องหรือค่อนข้างมีขนาด ครั้งต่อไปอย่าลืมใช้จานเล็กและเติมของเหลวอย่างต่อเนื่อง
- จานแห้งตลอดเวลา ในสถานการณ์เช่นนี้ขอแนะนำให้ปรุงอาหารให้น้อยลงที่อุณหภูมิสูงหรือใช้เปลือกหอยเทียม
- หากคุณวางแผนที่จะอบเนื้อในชิ้นเดียวแล้วใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัมเพื่อที่จะไม่แห้งภายใน
- แนะนำให้เนื้อขาวอบที่อุณหภูมิปานกลางคงที่ 150-175 องศา แต่เนื้อแดง - ที่ 200-250 องศา
- ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงจะต้องนำเนื้อแดงออกจากตู้เย็นเพื่อให้เนื้อนุ่ม
- เนื้อมักจะทอดไม่ดีเนื่องจากมันเป็นเกลือก่อนปรุงอาหารดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะทำในช่วงกลางของกระบวนการ
- ปลาขนาดเล็กควรปรุงที่อุณหภูมิสูงคงที่ ปานกลาง - สูงมากก่อนจากนั้นที่อุณหภูมิต่ำ ซากขนาดใหญ่สุกดีที่สุดในโหมดปานกลาง
- หากคุณเผาพายอย่างต่อเนื่องให้เปิดแบนขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามเวลาการนวดที่ระบุไว้ในสูตรให้เพิ่มของเหลวน้อยลง บนขอบของพายมักจะไม่เพิ่มขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าด้านข้างของแม่พิมพ์มีไขมันมาก หากเค้กไหม้ด้านบนมันจะเป็นการดีกว่าที่จะจัดเรียงใหม่ให้อยู่ในระดับที่ต่ำกว่าและอบให้ยาวขึ้น
- การอบหยาบไม่สม่ำเสมอบ่อยขึ้นเนื่องจากอาหารที่เลือกไม่ถูกต้อง มันจะดีกว่าที่จะละทิ้งรูปแบบที่ยอดเยี่ยมและสดใส
- เพื่อให้เค้กฉ่ำมันจะดีกว่าที่จะเจาะมันด้วยไม้ก่อนที่จะอบและเทน้ำผลไม้น้ำเชื่อมลงในหลุมเหล่านี้และยังลดเวลาการปรุงอาหาร
- หากขนมดูภายนอก แต่ภายในนั้นเป็นแบบดิบจะดีกว่าถ้าเพิ่มเวลาทำอาหารที่อุณหภูมิต่ำ
- ในการทำไส้ฉ่ำคุณสามารถอบเค้กและฐานล่วงหน้าแล้ววางไส้หลังจากโรยเค้กด้วยอัลมอนด์บดหรือแครกเกอร์
วิดีโอสต็อก
รู้เทคนิคและรายละเอียดทั้งหมดของการปรุงอาหารในเตาอบที่อุณหภูมิในการปรุงอาหารในเตาอบคุณรับประกันได้ว่าจะทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขกับอาหารอร่อยฉ่ำฉ่ำและแดงก่ำ พยายามอย่าละเลยคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญอย่าละเมิดสูตรในการจัดทำผลิตภัณฑ์บางอย่างเพื่อไม่ให้เสียอาหารและอารมณ์ของคุณ
