วิธีการลับมีดเซรามิค?





วันนี้การประดิษฐ์มีดเซรามิกของญี่ปุ่นกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ คุณภาพของความแปลกใหม่ได้รับการชื่นชมจากโลกการทำอาหารทั้งหมด การเลือกใช้มีดเซรามิกนั้นไม่มากนักโดยแม่บ้านที่ต้องการมีดที่คมชัดในครัว แต่เจ้าของที่ขี้เกียจทำมีดโลหะทุกสัปดาห์ แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องลับคมมีดเซรามิกบ่อย ๆ ไม่ช้าก็เร็วปัญหาดังกล่าวยังคงเกิดขึ้นและคำถามที่เกิดขึ้นจากวิธีการลับมีดเซรามิก

ไปที่เนื้อหา↑

มีดเซรามิค - คุณสมบัติการผลิต

รูปลักษณ์ทันสมัยของมีดเซรามิกดึงดูดผู้บริโภคมากขึ้นเรื่อย ๆ แต่สิ่งนี้อยู่ไกลจากความได้เปรียบเพียงอย่างเดียว เซรามิกส์เป็นวัสดุที่แข็งแรงและน่าเชื่อถือซึ่งทำจากผงเซอร์โคเนียคุณภาพสูง มันเกิดขึ้นภายใต้ความดันสูงและเผาในเตาเผาที่ทันสมัยที่อุณหภูมิสูงกว่า 1,600 C

เซอร์โคเนียมเป็นอันดับสองรองจากเพชรในความแข็งนี่คือข้อดีและข้อเสียของมันซึ่งส่งไปยังผลิตภัณฑ์จากมัน ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดสามารถรับได้โดยการสังเกตเทคโนโลยีเท่านั้น: ยิ่งผลิตภัณฑ์อยู่ในเตาเผานานเท่าไหร่ก็จะยิ่งดีเท่านั้น แต่มีดที่ทำโดยกระบวนการเร่งความเร็วที่ผู้ประกอบการหัตถกรรมกลายเปราะบางและไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน ถึงแม้คุณสมบัตินี้จะกลายเป็นที่ชัดเจนว่ามีดเซรามิกเหลาจะต้องทำอย่างถูกต้องและถูกต้อง

ที่สำคัญ! ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุที่มีเทคโนโลยีสูงสามารถเป็นสีดำและสีขาว ความแข็งแรงของวัสดุที่ทันสมัยเกือบจะเหมือนกับโลหะบางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับรุ่นที่ทำจากเซรามิกสีดำ - พวกเขาเหนือกว่าในด้านความแข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเซรามิกสีขาวเนื่องจากพวกเขาอยู่ในเตาเป็นเวลานานภายใต้อิทธิพลของความดันและอุณหภูมิที่สูงขึ้น มีดดำมีมูลค่าสูงกว่า แต่มีราคาแพงกว่า

ไปที่เนื้อหา↑

ข้อดีของมีดเซรามิก:

1. อายุการใช้งานนานโดยไม่ต้องลับคม ความแข็งของเซอร์โคเนียมช่วยให้มีการใช้ความระมัดระวังเป็นเวลานานไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติของมีด สนิมไม่ปรากฏบนผลิตภัณฑ์นี้ในระหว่างการใช้งานและพวกเขาจะต้องลับให้คมไม่บ่อยกว่าเช่นมีดเหล็ก
2. ความคมของใบมีด เมื่อตัดแม้แต่ไข่และชีสก็ไม่ติดกับมีด ผลไม้และผักที่อ่อนที่สุดเครื่องมือดังกล่าวสามารถตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้
3. ใบมีดเซอร์โคเนียไม่ออกซิไดซ์ เนื่องจากคุณสมบัตินี้ผลิตภัณฑ์ระหว่างการตัดจึงไม่สามารถตอบสนองต่อการเกิดออกซิเดชันได้ ไม่มีโลหะค้างอยู่บนพวกเขา
4. มีดเซรามิคล้างได้ดี หลังจากตัด 1 ผลิตภัณฑ์และล้างมีดคุณไม่ต้องกังวลว่ากลิ่นเมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์อื่น
5. ใบมีดไม่ได้ดึงดูดหรือทำให้มืดลง
6. มีดเซรามิกมีน้ำหนักเบาเกือบไร้น้ำหนัก หากคุณตัดสินใจสอนศิลปะการทำอาหารให้ลูกของคุณมีดก็เป็นผู้ช่วยที่ดี มันดูสวยงามหลายสีเบาพอและยิ่งกว่านั้นก็มีปลายโค้งมน
7. มีดเซรามิกคุณภาพสูงไม่กลัวน้ำร้อนและสารเคมีที่ใช้ในครัวเรือน
8. ความน่าเชื่อถือและความซับซ้อน
9. ความสะดวกสบายและความสะดวกสบายในการใช้งาน

ไปที่เนื้อหา↑

ข้อเสียของมีดเซรามิก:

1. ผลิตภัณฑ์ตัดจำเป็นสำหรับเขียงเท่านั้น
2. ความบอบบางผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องไม่ตัดเนื้อและกระดูกแช่แข็งและเป็นไปไม่ได้ที่จะป้องกันไม่ให้เครื่องมือตกโดยเฉพาะบนพื้นผิวโลหะและแก้วเนื่องจากผลิตภัณฑ์อาจแตก
3. สำหรับการลับมีดจำเป็นต้องใช้เครื่องลับพิเศษและการใช้งานต้องมีทักษะพิเศษ
4. ความยาวใบมีดสั้น ตามกฎแล้วความยาวของใบมีดไม่เกิน 18 ซม. ดังนั้นการตัดแตงโมด้วยมีดแบบนี้จึงค่อนข้างยาก
5. หลังจากตัดผักที่มีสีคราบอาจตกค้างอยู่บนผลิตภัณฑ์หากไม่ได้ล้างเครื่องมือ

ที่สำคัญ! หากมีดเซรามิกไม่ได้ลับคมอย่างถูกต้องขอบตัดจะเปราะและจะแตกระหว่างการทำงาน

ไปที่เนื้อหา↑

วิธีการลับมีดเซรามิก?

เครื่องมือจากวัสดุนี้ไม่จำเป็นต้องลับให้คมทุกเดือนเนื่องจากยังคงคมอยู่ครู่หนึ่ง แต่น่าเสียดายที่เมื่อถึงเวลาที่ต้องฟื้นฟูความคมของใบมีดคำถามก็เกิดขึ้นได้อย่างไรกับการลับมีดเซรามิก

เนื่องจากมีดเซรามิกเป็นชิ้นที่สองรองจากเพชรเท่านั้นในความแข็งพวกเขาจึงใช้เครื่องลับพิเศษที่เคลือบด้วยเพชรเพื่อการลับคม

การลับสามารถทำได้สองวิธี:

1. ค้นหาเวิร์กช็อปพิเศษที่การดำเนินการนี้จะดำเนินการอย่างมืออาชีพ
2. ทำด้วยตัวเองโดยใช้ล้อหรือเครื่องลับเพชรแบบพิเศษ

ถ้าสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ตัวเลือกแรกนั้นดีกว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในชุมชนเล็ก ๆ ก็ไม่มีทางเลือก - คุณต้องพึ่งความแข็งแกร่งของตัวเองเท่านั้น

ไปที่เนื้อหา↑

วิธีการลับมีดเซรามิกที่บ้าน?

ควรสังเกตทันทีว่าการลับที่บ้านต้องใช้ทักษะบางอย่าง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะลับคมของใบมีดใน 5 นาทีดังนั้นให้คำนึงถึงความจริงที่ว่ากระบวนการในการฟื้นฟูความคมชัดนั้นจะต้องใช้เวลาพอสมควรรวมทั้งคุณจะต้องใช้ความอดทนและความอดทนเป็นการส่วนตัว

การใช้เครื่องลับเพชร

ก่อนอื่นเพื่อที่จะลับมีดเซรามิกที่บ้านคุณต้องซื้อเครื่องลับพิเศษ เครื่องเหลามีใบเพชร บางรุ่นช่วยให้การลับคมไม่เพียง แต่เซรามิก แต่ยังรวมถึงใบมีดเหล็กกล้าด้วย

พวกเขาคือ:

1. เชิงกล เครื่องลับคมแบบแมนนวลนั้นมีราคาไม่แพงมากนัก แต่สำหรับขั้นตอนการเหลาคุณจะต้องใช้เวลามากขึ้น เครื่องลับมีดบางรุ่นช่วยให้คุณสามารถซ่อมใบมีดได้ในมุมหนึ่ง
2. ไฟฟ้า ความคมชัดดังกล่าวทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพรวดเร็วและง่ายดาย เมื่อซื้อเครื่องเหลาให้หาประเภทของการลับที่ออกแบบมา ตัวอย่างเช่นเครื่องมือขัดยอดนิยมของ บริษัท ญี่ปุ่น Kiyosera มีฟังก์ชั่นหลายอย่าง:
   • ชิปบนใบมีดตรง
   • ปรับมุมของการเหลา
   • กำหนดระยะทางที่เหมาะสมโดยอัตโนมัติระหว่างองค์ประกอบการเจียร
   • ปรับความหนาของใบมีดโดยอัตโนมัติซึ่งช่วยให้คุณสามารถลับคมใบมีดได้อย่างสม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพ

ด้วยล้อเพชร

นอกจากนี้คุณยังสามารถลับคมใบมีดบนเครื่องเจียรแบบธรรมดาแทนที่ล้อขัดด้วยล้อเคลือบเพชร สองวงของ electrocorundum ก็เหมาะสมฉีดพ่นของพวกเขาควรจะ 80 ไมครอน - กับการประมวลผลที่หยาบและ 40 ไมครอน - สำหรับบดขอบตัด

ที่สำคัญ! จำเป็นต้องลับคมผลิตภัณฑ์ด้วยความเร็วรอบเครื่องยนต์ต่ำและตรวจสอบให้แน่ใจว่าการตีของวงกลมนั้นน้อยที่สุดเนื่องจากแรงส่วนเกินใด ๆ จะทำให้มีดเสียหาย

เริ่มการลับจากฐานของที่จับและค่อยๆขยับไปที่ปลาย ทำซ้ำการเคลื่อนไหวนี้ประมาณสามครั้ง ในกรณีนี้ขอบตัดควรอยู่ที่มุม 20-25 องศา ทำซ้ำขั้นตอนเดิมที่ด้านอื่น ๆ ของเครื่องมือตัด

ที่สำคัญ! มุมของขอบนั้นขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของมีด หากคุณใช้เครื่องมือในการปรุงอาหารให้จับใบมีดที่มุม 20-25 แล้วลับคมที่ต้องการตัดบาง ๆ ด้วยมุมของ 10-20 องศา

หลังจากการลับคมควรตัดขอบนูนมากขึ้น เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่พิจารณาว่ากระบวนการเจียระไนถูกต้อง

ที่สำคัญ! ใบมีดเซรามิคสามารถลับให้คมได้จำนวนครั้งเท่านั้น

ไปที่เนื้อหา↑

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

1. ตามประเภทของการเหลาเครื่องมือตัดสามารถมีด้านเดียวและสองด้าน มีดเวอร์ชั่นล่าสุดเหมาะสำหรับผู้ที่ถนัดขวาและถนัดซ้าย
2. งานบนล้อเพชรจะต้องระมัดระวังและรอบคอบ
3. เครื่องมือที่ลับคมที่มีคุณภาพควรมีพื้นผิวด้านนูนขนาดเล็กในการตัด - การเหลารูปแบบนี้ให้ความแข็งแรงของใบมีด
4. เมื่อใช้มีดเซรามิกให้ปฏิบัติตามกฎการใช้งาน:
   • เมื่อตัดให้ใช้เฉพาะเขียงไม้ซิลิโคนและพลาสติก
   • ตัดอาหารอย่างราบรื่นและสม่ำเสมอ
   • เครื่องมือเซรามิกจะต้องไม่ถูกคัดลอกเพราะใบมีดอาจชำรุด
   • เครื่องมือตัดจะต้องไม่ถูกล้างในเครื่องล้างจานเนื่องจากเซรามิกไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน
   • จัดเก็บเครื่องมือในกรณีพิเศษหรือขาตั้งและเลือกสถานที่แยกต่างหากจากส่วนที่เหลือของเครื่องครัว
   • อย่าใช้มีดเป็นไขควงในการเปิดขวดกระป๋อง - เพื่อจุดประสงค์ที่ต้องการเท่านั้น

ไปที่เนื้อหา↑

วิดีโอสต็อก

เราหวังว่าคุณจะคุ้นเคยกับข้อดีทั้งหมดของมีดเซรามิกและวิธีการลับคม หากคุณดูแลการบูรณะใบมีดในเวลาที่เหมาะสมและมีคุณภาพสูงคุณจะมีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะตัดผลิตภัณฑ์และปรุงอาหารด้วยเครื่องมือตัด ปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้งานเครื่องมือตัดและจะให้บริการคุณเป็นเวลาหลายปีและความจำเป็นในการลับจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปไม่กี่ปี