กรดซิตริก - คุณสมบัติประโยชน์ใช้ในบ้าน

ในห้องครัวของแม่บ้านคุณสามารถหากรดซิตริกซึ่งหมายถึงกรดอินทรีย์และเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ กรดซิตริกใช้ทั้งในประเทศและเพื่ออุตสาหกรรม วิธีที่กรดซิตริกทำขึ้นรวมถึงคุณสมบัติของการใช้ประโยชน์ที่เป็นไปได้ทั้งหมดนี้คุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้

ไปที่เนื้อหา↑

คุณสมบัติและประโยชน์

กรดซิตริกหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E330 เป็นสารผลึก สารเติมแต่ง E330 เป็นสีขาวละลายได้ง่ายในน้ำเอทานอลและละลายได้น้อยมากใน diethyl ether

ประวัติความเป็นมาของเหตุการณ์

กรดถูกแยกออกจากน้ำมะนาวเลมอนครั้งแรกโดยนักเคมีเภสัชศาสตร์จากสวีเดน Karl Scheele ในปี ค.ศ. 1784 สูตรโมเลกุลของกรดซิตริกคือС6Н8О7และเกลือและเอสเทอร์ของมันถูกเรียกว่าซิเตรต โดยการกระทำของมัน E330 เป็นสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์หรือธรรมชาติ

ที่สำคัญ! สารเติมแต่ง E330 แพร่หลายในธรรมชาติและพบได้ในผลเบอร์รี่, เข็มและก้านของพืชยาสูบเช่นเดียวกับในผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมด ผลไม้อ่อน ๆ ของมะนาวและเถาแมกโนเลียจีนมีความโดดเด่นด้วยสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E330 มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเครื่องสำอางและแม้กระทั่งในอุตสาหกรรมน้ำมันและก๊าซเนื่องจากคุณสมบัติของมันคือ:

• ละลายได้ดี
• ความปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม
• ความเป็นพิษต่ำ
• การผสมผสานที่ดีกับองค์ประกอบทางเคมีอื่น ๆ
• มันมีคุณสมบัติในการรักษาที่มีคุณค่า:
  • มันมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญในร่างกายที่ให้พลังงานในร่างกายที่จำเป็น
  • ช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษสารพิษและเกลือ
  • ผลบวกต่อระบบย่อยอาหาร: ควบคุมความเป็นกรดช่วยเพิ่มรสชาติ
  • ปรับปรุงสายตา
  • เพิ่มภูมิคุ้มกัน
  • เผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
  • ขจัดสารพิษผ่านเซลล์ผิว
  • มันมีคุณสมบัติต่อต้านที่มีคุณค่า
  • ส่งเสริมการเพิ่มขึ้นของแคลเซียมในร่างกาย
  • ทำให้กิจกรรมของระบบประสาทและสมองเป็นปกติ

ที่สำคัญ! องค์กรควบคุมอาหารที่มีชื่อเสียงทุกแห่งรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระดังกล่าวในระดับที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ ใน CIS นั้น E330 จะรวมอยู่ในรายการของวัตถุเจือปนอาหารที่อนุญาต

ไปที่เนื้อหา↑

การใช้กรดซิตริก

เป็นการยากที่จะระบุวิธีการใช้ผงนี้โดยเฉพาะ แต่มันเป็นไปได้ที่จะระบุพื้นที่และพื้นที่ใช้งาน

อุตสาหกรรมอาหาร

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E330 รวมทั้งเกลือของมัน: โพแทสเซียมซิเตรต, โซเดียมซิเตรตและแคลเซียมซิเตรตจะใช้เป็นสารปรุงแต่งรสรวมทั้งสารกันบูดและสารควบคุมความเป็นกรด

วัตถุเจือปนอาหาร E330-E333 ถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลายและเป็นกรดที่นิยมมากที่สุด กรดซิตริกไม่เพียง แต่ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ แต่ยังช่วยปกป้องพวกเขาจากผลกระทบความเสียหายของโลหะหนักนั่นคือพวกเขาทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่พักแห่งนี้มีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตเครื่องดื่มเบเกอรี่และขนม

ที่สำคัญ! สารปรุงแต่งกลิ่นรสนี้ไม่เพียง แต่ให้ความสดใหม่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์อัดลมและไม่อัดลมเท่านั้น แต่ยังช่วยควบคุมความเป็นกรดอีกด้วย

สารเติมแต่ง E330 ใช้เป็นส่วนประกอบหนึ่งของผงฟูในการผลิตเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ขนมเมื่อรวมกับอัลคาลิ (ตัวอย่างเช่นเบกกิ้งโซดา) สารเติมแต่ง E330 จะทำปฏิกิริยาอย่างรุนแรงกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ต้องขอบคุณการทดสอบนี้จะได้รับความงดงามและความสบาย

คุณสมบัติของสารเติมแต่งอาหารอนุญาตให้ใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เช่น:

• ซอสมะเขือเทศ
• มายองเนส
• วุ้น
• ซอสปรุงรส
• ติดขัด
• อาหารกระป๋อง - เนื้อสัตว์ผักปลา
• ลาภลอย
• ชีสแปรรูป
• อาหารแช่แข็ง
• ลูกกวาด
• ผลไม้และเบอร์รี่อาหารกระป๋อง
• ชาเย็น
• เครื่องดื่มบำรุงกำลัง
• เครื่องดื่มแห้ง
• วิตามินฟู่
• เครื่องดื่มสำหรับกีฬา
• เครื่องดื่มอัดลมและไม่อัดลม
• เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์

ที่สำคัญ! กรดซิตริกใช้เป็นสารกันบูดเพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากคุณสมบัติของมันจะขาดไม่ได้ในสภาพแวดล้อมในประเทศเมื่อเก็บเกี่ยวผักผลไม้ผลเบอร์รี่สลัด ฯลฯ สำหรับฤดูหนาว

เครื่องสำอาง

สารเติมแต่ง E330 เป็นส่วนสำคัญของการเตรียมเครื่องสำอางหลายอย่างเช่นโลชั่น, ยาอายุวัฒนะ, ครีม, อุปกรณ์แต่งผม, แชมพู ฯลฯ

คุณสมบัติเครื่องสำอางที่มีคุณค่าของสารต้านอนุมูลอิสระนี้รวมถึง:

• ความสามารถในการกระชับรูขุมขนขยายของผิว
• คุณสมบัติไวท์เทนนิ่ง (depigmenting)
• เสริมสร้างเล็บ

แอพลิเคชันเคล็ดลับ:

1. ในการกำจัดฝ้ากระจุดด่างดำให้ใช้สารละลายกรดเข้มข้น 2-3% หรือน้ำมะนาวสด ผิวหลังจากการใช้สารต้านอนุมูลอิสระนี้จะไม่เพียง แต่จะสะอาด แต่ยังจะได้รับเงาด้าน
2. เพื่อเพิ่มความแข็งแรงให้กับเล็บของคุณใช้ผงนี้ละลายด้วยกรดแลคติคหรือกรดมาลิก

ที่สำคัญ! อย่าใช้กรดซิตริกบ่อยเกินไปเพื่อไม่ให้เล็บนิ่ม

ใช้และใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ด้วยความระมัดระวังเช่น:

• ผงแห้งเช่นเดียวกับการแก้ปัญหาอิ่มตัวเกินไปสามารถกระตุ้นการระคายเคืองของผิวหนังในผู้ที่มีผิวแพ้ง่าย
• การสูดดมผงกรดแห้งทำให้เกิดการระคายเคืองต่อทางเดินหายใจ
• ในกรณีที่สัมผัสกับดวงตาสารต้านอนุมูลอิสระทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรง
• การบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากเกินไป E330 สามารถทำลายเคลือบฟันได้
• การใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจำนวนมากครั้งเดียวสามารถกระตุ้นอาการไอและระคายเคืองต่อเยื่อบุในกระเพาะอาหาร

ในชีวิตประจำวัน

กรดซิตริกใช้ที่บ้านไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ในกรณีอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น

1. มันถูกใช้เพื่อรักษาอาการเจ็บคอ เตรียมสารละลายกรดซิตริก 30% และบ้วนปากทุก ๆ 30 นาทีในระหว่างวัน

ที่สำคัญ! ในกรณีที่ไม่มีผงแห้งใช้สำหรับรักษามะนาวสด 2-3 ชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก ขว้างศีรษะของคุณกลับเล็กน้อยค่อยๆละลายไปเรื่อย ๆ เพื่อให้น้ำผลไม้ห่อหุ้มผนังลำคอ ขอแนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนทุก ๆ ชั่วโมงจนกว่าอาการปวดจะบรรเทาลง

2. ใช้ทำความสะอาดกาต้มน้ำจากสเกล ดำเนินการดังนี้:
   • เทน้ำลงในกาต้มน้ำเหนือแผ่นโลหะเล็กน้อยที่ไม่ได้เกาะบนผนัง
   • เพิ่มกรดซิตริก 30 กรัม
   • ต้มสารละลาย
   • ระบายน้ำด้วยกรดซิตริกและเกล็ดที่ลอกออกจากผนัง
   • ต้มกาต้มน้ำด้วยน้ำสะอาด

ที่สำคัญ! ดำเนินการขั้นตอนการขจัดคราบตะกรันตามความจำเป็น

3. วิธีทำความสะอาดเตารีดจากสเกล:
   • ละลายผลิตภัณฑ์ 25 กรัมในแก้วน้ำ
   • เทสารละลายที่เตรียมไว้ลงในถังเหล็ก
   • เปิดเตารีดที่อุณหภูมิสูงสุด
   • ทำความสะอาดเครื่องโดยกดปุ่มไอน้ำ
   • หลังจากทำความสะอาดทำตามขั้นตอนเดียวกันด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้ง
4. ใช้ในการชำระเงิน:
   • ละลายกรดซิตริก 20 กรัมในน้ำ 1 ลิตร
   • เทสารละลายลงในภาชนะ
   • วางสิ่งของที่ทำด้วยเงิน (โซ่, แหวน, เหรียญ, จาน, ฯลฯ ) ไว้ในภาชนะ
   • ต้มผลิตภัณฑ์ในสารละลาย
   • หลังจากทำความสะอาดล้างเงินด้วยน้ำไหลและแห้ง
5. ใช้ในการเตรียมสารละลายธาตุอาหารสำหรับดอกกุหลาบตัด:
   • ละลายน้ำตาล 40 กรัมและกรดซิตริก 0.2 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร
   • ใส่ดอกกุหลาบในการแก้ปัญหา

ไปที่เนื้อหา↑

วิธีทำกรดซิตริก

มะนาวและส้มเป็นแหล่งหลักของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E330 ซึ่งส่วนใหญ่ผลิตในอิตาลี ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 19 พืชกรดซิตริกผลึกแรกเริ่มเปิดดำเนินการในอิตาลี ต่อมาพืชที่คล้ายกันเริ่มปฏิบัติการในแคลิฟอร์เนียอินเดียตะวันตกและหมู่เกาะฮาวาย

เป็นเวลานานที่ได้รับผงที่มีค่าจากมวลชีวภาพของมะนาวหรือขนปุย แต่มันไม่ได้ผลมากเนื่องจากมีเพียงหนึ่งเดียวที่มีกรด 5-8% ในหนึ่งมะนาวและในความเป็นจริงโลกใช้ 400 ล้านตันของสารเติม E330 ทุกปีดังนั้นจึงเกิดขึ้นมากกว่า 60 ปี Aspergillus niger moulds ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ต่อมาจึงทำการคัดเลือกสายการผลิตหลายชนิดสำหรับการสังเคราะห์กรดซิตริกจากซูโครสจากราชนิดนี้ เชื้อราการรับประทานสารหวานหรือน้ำตาลหลั่งสารที่ต้องการในปริมาณมาก

ที่สำคัญ! เมื่อเร็ว ๆ นี้การทดลองเกี่ยวกับการสังเคราะห์ทางชีวภาพของสารเติมแต่งอาหาร E330 กับยีสต์จากพาราฟินและแอลกอฮอล์ต่ำกว่าได้สำเร็จ

เป็นที่ทราบกันโดยทั่วไปว่าการผลิตกรดซิตริกด้วยวิธีทางเคมีนั้นไม่สามารถทำได้ในเชิงเศรษฐศาสตร์เนื่องจาก:

• ต้นทุนวัตถุดิบสูงกว่าต้นทุนกากน้ำตาล (สารน้ำตาล) มาก
• เทคโนโลยีมีหลายขั้นตอน
• ใช้รีเอเจนต์ที่มีพิษสูง
• ผลผลิตต่ำของผลิตภัณฑ์เป้าหมาย

ดังนั้นแม้จะมีความคืบหน้าอย่างมากสารง่าย ๆ ดังกล่าวส่วนใหญ่ผลิตจากวัตถุดิบที่มีน้ำตาลโดยใช้จุลินทรีย์ เทคโนโลยีนี้ช่วยลดความยุ่งยากลดต้นทุนและเพิ่มผลผลิตกรด ในฐานะที่เป็นวัตถุดิบในประเทศส่วนใหญ่จะใช้ผลพลอยได้จากการผลิตน้ำตาลจากอ้อยหรือหัวบีทน้ำตาล

ไปที่เนื้อหา↑

วิดีโอสต็อก

เราหวังว่าคุณจะได้เรียนรู้สิ่งใหม่ที่น่าสนใจและสำคัญมากอ่านบทความที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นที่รู้จักและราคาไม่แพง ใช้ข้อมูลที่ได้รับโดยใช้กรดซิตริกตามความจำเป็น แต่ระวังเรื่องมาตรการความปลอดภัย