Paano i-calcine ang isang cast iron cauldron?

Ang isa sa mga namumuno sa paghahanda ng halos anumang mainit na pagkain, lalo na ang mga pagkaing Central Asian, ay isang kaldero. Dahil sa mga kakaiba ng paggawa at istraktura nito, ang mga makapal na pinggan na bakal na cast iron ay lumikha ng mga natatanging kondisyon para sa paghahanda ng anumang pinggan. Bilang karagdagan, maaari mong gamitin ang kaldada kahit sa kalan, kahit na sa kalan ng Russia, kahit na sa taya. Gayunpaman, pagkatapos bumili ng mga kagamitan sa cast-iron, hindi mo maaaring agad na simulan ang gastronomic pangkukulam - dapat mong ihanda ang pinggan. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano i-calcine ang isang kaldero ng cast-iron at kung bakit upang maghanda ng mga gamit para sa unang paggamit.

sa mga nilalaman ↑

Bakit maghurno ng isang cast-iron na kaldero?

Ang pangangailangan para sa pamamaraang ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng pamamaraan ng paggawa ng produkto. Ang isang kaldero ay inihahandog sa isang tiyak na anyo mula sa cast iron, at upang ang produkto ay madaling lumabas mula sa amag, ito ay makapal na ibinuhos ng langis ng teknikal. Bilang karagdagan, ang langis ay kinakailangan upang maprotektahan ang mga pinggan mula sa pagbuo ng kalawang, dahil ang cast iron ay isang haluang metal na bakal na may isang maliit na porsyento ng carbon, na nangangahulugang ang naturang materyal ay napapailalim sa kaagnasan.

Naturally, tulad ng isang pampadulas ay hindi nagbibigay ng pagkain alinman sa lasa o isang kaaya-aya na amoy, o mabuti. Sa kabaligtaran, ang mga labi ng langis ng makina sa loob ng kaldero ay gagawing hindi magamit at hindi magagawa ang pagkain. Dahil dito, napakahalaga ang pamamaraan para sa calcining cast iron. Sa kabutihang palad, maaari itong gawin nang simple. Mula sa maligayang may-ari ng kaldero, kinakailangan lamang ang pag-iingat at eksaktong pagsunod sa mga tagubilin.

Sa ibaba ay ipapakilala namin sa iyo kung paano maghanda ng isang kaldero para sa unang paggamit nito nang walang labis na labis at pinsala sa mga mamahaling pinggan.

sa mga nilalaman ↑

Paano at saan i-calcine ang isang cast-iron cauldron?

Walang alinlangan na kinakailangan upang mapupuksa ang pang-industriya na pagpapadulas, ito ay para sa kadahilanang ito na ang iron iron ay cast. Ang pamamaraan ng proseso ay medyo simple: kinakailangan upang madagdagan ang temperatura ng materyal sa isang halaga kung saan nagsisimula ang pampadulas ng pabrika at lumiliko sa usok at magbabad. Ang usok ay natural na lalabas, at ang soot ay madaling hugasan ng mainit na tubig.

Mahalaga! Maaari kang makisali sa proseso, kapwa sa kalye at sa bahay. Siyempre, mas mahusay na isakatuparan ang proseso ng pagkalkula ng mga pinggan sa kalye, ngunit kung hindi ito posible, kailangan mong buksan ang lahat ng mga bintana sa bahay at i-on ang hood, dahil ang amoy ng sinunog na grasa ay kapansin-pansin.

Mayroong dalawang mga paraan upang i-calcine ang isang cast iron cauldron sa bahay:

• Gas burner. Itakda ang pinggan sa maximum na init. Ang materyal ay mabilis na magpapainit, at ang grasa ng pabrika ay mabilis na masusunog, na bumubuo ng carbon monoxide. Matapos ganap na magpainit ang kaldero at mag-burn ang langis, iwanan ang pinggan upang palamig nang lubusan (sa temperatura ng silid). Pagkatapos hugasan ang kaldero ng lubusan.
• Oven. Painitin ang oven sa 200 degrees, at maaaring mas mataas. Maglagay ng isang kaldero sa isang baking sheet. Iwanan ang pinggan sa loob ng tatlong oras. Sa oras na ito, ang grasa ng pabrika ay susunugin. Sa sandaling lumalamig ang kaldero, hugasan ito at gamitin ayon sa itinuro.

Sa mas detalyado, tatalakayin namin ang tungkol sa proseso ng pagkalkula sa ibaba.

Kung magpasya kang mag-calcine ng isang kaldero ng cast-iron sa kalye, pagkatapos ay maaari mong gamitin para sa layuning ito:

• Broker.
• Bonfire.
• Oven.
• Ang isa pang mapagkukunan ng init, na nagbibigay ng kinakailangang temperatura sa pagtuon ng init at apoy.

Mahalaga! Huwag mag-alala tungkol sa cast iron, dahil imposible na matunaw ito sa taya, ngunit ang lubricant ay buong paso. Gayunpaman, huwag kalimutan ang tungkol sa kaligtasan: mag-ingat sa bukas na apoy, at alisin ang mga pinggan mula sa apoy, gumamit ng masikip na mga potholder o isang tela na nakatiklop nang maraming beses.

sa mga nilalaman ↑

Paano mag-calcine ng isang kaldero? - Tagubilin para sa pagkilos

Upang maiwasan ang iba't ibang mga insidente at labis na labis, mahigpit na sundin ang mga tagubilin:

1. Banlawan ang bagong kaldero na may mainit na tubig sa loob at labas.
2. Alisan ng labis na kahalumigmigan.
3. Ilagay ang pinggan sa apoy.
4. Maghintay hanggang magsimulang manigarilyo ang kaldero at mabangis ang amoy. Nangangahulugan ito na sapat ang temperatura upang masunog ang grasa.
5. I-Anneal ang mga kagamitan hanggang sa madilim na mga spot mawala mula sa ibabaw.

Mahalaga! Kinakailangan na sunugin ang langis ng makina hanggang huminto ang usok mula sa kaldero.

6. Ilabas ang apoy.
7. Matapos ang cool na pinggan, alisin ang mga ito mula sa pinagmulan ng init.
8. Matapos lumalamig ang kaldero, ngunit mainit pa rin, magbasa-basa ng isang tuwalya ng papel (tela) sa langis ng gulay at punasan ang ibabaw mula sa magbabad.
9. Patuyuin ang kaldero.
10. Mag-apply ng isang makapal na langis sa loob ng bakal na may isang brush. Maaari kang gumamit ng linseed o sesame oil para sa hangaring ito. Hindi ito angkop para sa pagkain, ngunit tama lamang para sa pagproseso ng mga pinggan.
11. Ilagay ang kaldada sa daluyan ng init at mainit hanggang sa magsimula ang usok. Siguraduhin na ang film ng langis ay humahaba nang pantay. I-brush ang mga drip.

sa mga nilalaman ↑

Paano maghanda ng isang kaldero para sa unang paggamit ng asin?

Ang kakanyahan ng pamamaraang ito ay ang mga adsorbing na katangian ng sodium chloride. Ang sodium chloride ay ang tanging sangkap na hindi ginagamit ng isang tao para sa pagkain.

Gumamit ng asin tulad ng sumusunod:

1. Hugasan ang kaldero ng maligamgam na tubig.
2. Gumawa ng sunog.
3. Ibuhos ang isang packet ng magaspang na asin sa kaldero.
4. Ang asin ng asin sa loob ng tatlong oras (wala pa), pagpapakilos paminsan-minsan. Sa panahong ito, ang asin ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan at nakakapinsalang mga compound ng pagpapadulas ng pabrika.
5. Patayin ang apoy.
6. Maghintay para sa mga pinggan na palamig at itapon ang asin.
7. Hugasan ang kaldada mula sa mga particle ng soot.

Mahalaga! Matapos ang unang pamamaraan ng pagkalkula (may o walang asin - hindi mahalaga) ang isa pa ay kinakailangan gamit ang langis ng gulay. Ito ay kinakailangan upang ang langis ay bumubuo ng isang proteksiyon na pelikula upang maiwasan ang kaagnasan ng metal.

sa mga nilalaman ↑

Pagkalkula ng langis

Kaya, ang kaldero ay hindi na naninigarilyo. Ngunit upang matiyak ang karagdagang kadalian ng pagpapanatili ng mga pinggan at maiwasan ang kaagnasan, kinakailangan upang magsagawa ng isa pang pagkalkula, gamit ang langis na halaman na.

Magpatuloy bilang mga sumusunod upang maayos na i-calcine ang kaldero ng cast iron at matiyak ang mahabang buhay ng serbisyo nito:

1. Ibuhos ang 400-700 ml ng langis sa pinalamig na kaldero - depende sa dami ng pinggan.
2. Ikalat ang langis sa buong panloob na ibabaw ng kaldero.
3. Magaan ang isang apoy at magtakda ng daluyan ng kapangyarihan sa burner.
4. Pinawalayan ang kaldero na may langis sa loob ng 30 minuto, pana-panahon na ito upang ang langis ay sumasakop sa lahat ng mga dingding. Gumamit ng isang brush o espesyal na papel upang ganap na masakop ang langis sa langis. Ang langis ay dapat tumagos kahit sa mga pores ng mainit na bakal upang mabuo ang manipis na patong, na maiiwasan ang karagdagang pagsunog ng pagkain.
5. Salain ang langis.
6. Linisan ang cooled na ibabaw gamit ang isang napkin o tela.

Mahalaga! Pagkatapos iproseso ang pinggan, pakuluan ang tubig sa loob nito, kung maaari kang gumawa ng tsaa sa tubig na ito, pagkatapos ay ginawa mo nang tama ang lahat.

Kung pinapayagan ang laki ng oven, pagkatapos ay i-calcine ang kaldero na may langis dito. Ang pamamaraang ito ay mas mahaba, ngunit hindi gaanong mausok:

1. Painitin ang oven sa 180-200 degrees at iwanan ang pinggan sa loob ng 3 oras.
2. Upang maiwasan ang pagpasok ng langis sa ilalim ng oven, protektahan ito ng foil.
3. Maaari mong takpan ang kaldero na may soot ng langis sa ilang mga layer (3-4).
4. Magbalot ng isang tuwalya ng papel sa brush at ibuhos ang 10 gramo ng langis sa kaldero.
5. Kuskusin ang langis sa mga dingding at ilagay sa isa pang siklo.

Mahalaga! Sa 180 degrees, ang isang siklo ay maaaring tumagal ng 5 oras, at sa 250 degree, tatlumpung minuto. Ang ikot ay itinuturing na kumpleto kung ang susunod na layer ay nawawala ang pagiging malagkit.

sa mga nilalaman ↑

Paano alagaan ang mga kagamitan sa cast iron?

Mayroong ilang mga mahahalagang pangunahing punto, ang pag-obserba kung saan papayagan ang paggamit ng isang ordinaryong kaldero ng cast-iron sa loob ng maraming taon at ibabaling ito sa isang tool para sa pagpaparami ng mga obra sa kusina.

Mga panuntunan para sa pangangalaga ng mga kagamitan sa cast iron:

1. Huwag gumamit ng mga detergents upang linisin ang kaldero. Sinisira nila ang proteksiyon na grasa. Ito ay sapat na upang banlawan ang kaldero pagkatapos gamitin gamit ang malinis, maligamgam na tubig, at alisin ang mga nalalabi sa pagkain na may malambot na punasan ng espongha o panyo ng naylon.
2. Huwag hugasan ang mga kagamitan sa cast-iron na may mga brushes ng metal. Ang iron iron ay madaling kapitan ng microdamage. Ang kahalumigmigan ay maaaring makaipon sa mga gasgas at bitak, na sa kalaunan ay hahantong sa kaagnasan.
3. Huwag ihulog ang pinggan at maingat na muling ayusin ang mga ito mula sa isang lugar patungo sa isang lugar. Maingat na hawakan ang mga gamit sa bakal na bakal mula nang, sa kabila ng katotohanan na ang kaldero ay napakabigat, malutong pa rin ito at maaaring mag-crack o mag-crack sa panahon ng pagkahulog.
4. Iwasan ang mga biglaang pagbabago sa temperatura kapag nagpapatakbo ng cookware. Mahigpit na ipinagbabawal na ibuhos ang malamig na tubig sa isang mainit na kaldero, dahil maaari itong sumabog mula sa naturang paghawak.

Mga Tip:

1. Kung ang kaldero ay sinakyan pagkatapos ng pangmatagalang imbakan, linisin ito ng isang matigas na espongha o papel de liha. Pagkatapos hugasan at maghurno. Matapos ang naturang mga pamamaraan, ang kaldero ay magiging kasing ganda ng bago.
2. Pagkatapos lutuin at linisin ang pinggan, siguraduhing mag-lubricate sa ibabaw ng kaldero na may langis ng gulay, gamit ang isang tela o langis na napkin.
3. Kung ang cast iron ay natatakpan ng isang makapal na layer ng soot sa labas, pagkatapos ay tanggalin ang plaka na may isang lumang kutsilyo o spatula. Kung mayroong tulad ng isang pagkakataon, pagkatapos ay gumamit ng sandwich para sa hangaring ito. Mabilis at maingat niyang tinatanggal ang nasusunog na layer at hindi makapinsala sa materyal. Matapos ang pagproseso, banlawan ang kaldero sa mainit na tubig at i-calcine ito ng langis.
4. Upang mapupuksa ang amoy sa kaldero, ilagay ito sa apoy at maghurno ng asin sa loob ng 30-40 minuto, pagpapakilos nang regular at pamamahagi ito sa ibabaw. Matapos ang pagproseso, alisin ang asin, hayaang cool ang cast iron at punasan ang panloob na ibabaw nito gamit ang mga napkin. Pagkatapos ay painitin ang palayok at magsipilyo gamit ang langis ng gulay gamit ang isang brush o papel.

sa mga nilalaman ↑

Paano maghanda ng aluminyo kaldero para sa unang paggamit?

Ang isang aluminyo kaldero ay nagkakahalaga ng mas kaunti kaysa sa counter iron ng cast iron nito, at mas magaan ito. Ang mga kagamitan sa aluminyo ay nagpapainit nang napakabilis at palamig nang mabilis, kaya walang magiging masayang epekto, tulad ng sa mga kagamitan sa cast-iron. Ang aluminyo ay isang mababang materyal na natutunaw, samakatuwid ito ay kinakailangan upang ihanda ang kaldero para sa unang paggamit nang may pag-iingat. Ang pamamaraan ng pagkalkula mismo ay dapat isagawa sa temperatura ng daluyan.

Mahalaga! Ang layunin ng pag-calcine ng isang aluminyo kaldero ay upang lumikha ng isang pelikula ng mga oxides sa ibabaw. Matapos ang pamamaraang ito, ang libreng aluminyo ay hindi makakapasok sa pagkain o umepekto sa anumang sangkap.

Mga Paraan ng Pagkalkula

Ang mga sumusunod na pamamaraan ay ginagamit upang ihanda ang aluminyo kaldero para sa unang paggamit:

• Buksan ang siga. Maaari kang magluto ng mga pinggan sa labas sa apoy o sa bahay sa isang kalan, ngunit sa isang kondisyon - ang apoy ay dapat na nasa ibaba average. Para sa isang sunog, gumamit ng hilaw na panggatong na hindi magbibigay ng isang mataas na pamamaraan. Ang tagal ng pagkalkula ay hindi hihigit sa 1.5 na oras. Bilang karagdagan, ang mga kagamitan sa aluminyo ay dapat na sinusubaybayan sa panahon ng pagproseso. Kung hindi man, mapanganib mong hindi masusunog, ngunit natutunaw ang boiler.
• Asin. Ang prinsipyo ng pagproseso ay kapareho ng gamit sa pagluluto ng cast-iron, ngunit ang mga kondisyon ay pareho - mababang init, ang tagal ng pamamaraan ay 1.5 oras. Ang asin ay dapat na creamy brown matapos ang pagproseso. Matapos ang pamamaraan ng pagkalkula, itapon ang asin.
• Gulay na langis o taba ng hayop. Ang mga metal na cast ng aluminyo ay hindi kalawang, dahil walang bakal sa haluang metal.Samakatuwid, ang pamamaraan gamit ang langis ay maaaring laktawan. Ang tanging kondisyon ay ang amerikana ang ibabaw na may langis na napkin o tela upang ang pagkain ay hindi masunog sa hinaharap.

Mahalaga! Kung nais mong gumamit ng langis ng gulay para sa pagkalkula, pagkatapos ay isagawa ang pamamaraan sa parehong paraan tulad ng isang analogue ng cast-iron, ngunit sa mababang init at hindi hihigit sa 1.5 na oras.

Mga panuntunan para sa pangangalaga at pag-iimbak ng aluminyo kaldero:

1. Huwag hugasan ang mga kagamitan sa aluminyo na may nakasasakit na mga produkto o mga washcloth ng metal. Kung hindi, masisira mo ang layer ng aluminum oxide, ang pinggan ay magsisimulang sunugin, at ang metal ay makukuha sa pagkain.
2. Hugasan ang mga pinggan sa mainit na tubig pagkatapos lutuin. Kung tuyo ang pagkain, gumamit ng mga klasikong likido na detergents o sabon sa paglalaba at isang malambot na espongha. Pagkatapos - muling pag-init ng pinggan at grasa na may langis ng gulay.
3. Huwag maghugas ng isang kaldero sa isang makinang panghugas.
4. Itabi ang kaldero sa isang tuyo at maayos na maaliwalas na lugar.
5. Patuyuin nang lubusan ang palayok bago itago at buksan ang takip.
6. Kung nasusunog ang pagkain, pagkatapos ay ilagay ang pinggan sa apoy, ibuhos ang tubig at magdagdag ng ilang mga kutsara ng asin at soda. Pakuluan ang solusyon sa loob ng 20-30 minuto. Banlawan ng pagpapatakbo ng tubig gamit ang isang malambot na espongha.
7. Pagkatapos ng paglilinis, regular na grasa ang kaldero na may langis.

sa mga nilalaman ↑

Paano pumili ng isang kaldero?

Nag-aalok ang mga tagagawa ng 3 uri ng pinggan, na maaaring tawaging mga kaldero:

• Mga cast iron cauldron. Ito ay isang mabigat at napakalaking pinggan. Kailangan ang pagkalkula. Ito ay magtatagal ng sapat na mahaba, at mas madalas kang magluto sa isang kaldero, mas mabuti. Ang isang mahusay na kaldero ay nakakakuha lamang ng mas mahusay sa paglipas ng panahon.
• Mga aluminyo cauldron. Matapos ang unang pagluluto, ang ibabaw ng pinggan ay natatakpan ng isang pelikula na pinoprotektahan ang pagkain mula sa pagsunog, at pagkain mula sa nakakapinsalang metal. Ang pelikulang ito ay hindi dapat masira. Ang ganitong uri ng cookware ay perpekto para sa mga electric stoves, dahil ang aluminyo kaldero ay kumakain nang mas mabilis kaysa sa iba.
• Cauldron na may non-stick coating. Mga pinggan ng isang tradisyonal na hugis, katulad ng isang kawali. Ang kawalan ng naturang mga pinggan ay ang kawalang-tatag ng patong. Sa paglipas ng panahon, ang pelikula ay maaaring lumala at mag-exfoliate.

Kapag pumipili ng isang kaldero para sa isang pamilya, bilhin ito ng isang maliit na margin, halimbawa:

• para sa pagluluto para sa 4-6 na tao, pumili ng isang 7-8 litro na kaldero;
• kung gagamit ka ng pinggan para sa pagtanggap ng mga panauhin, pagkatapos ay bumili ng cast iron na may malaking dami.

Ang lugar ng pagluluto ay nakakaimpluwensya rin sa napili: kung nagluluto ka sa bahay, pagkatapos ay bumili ng mga pinggan na may isang patag na ibaba upang ang kaldero ay tumayo sa kalan.

Mahalaga! Kapag bumibili ng mga pinggan, siguraduhing suriin ang panloob na ibabaw para sa mga sagging, bitak at mga marka ng hinang. Kung ang mga pag-impluwensya ay "ginagamot" pa rin ng isang gilingan o paggiling ng mga disc, kung gayon ang mga bitak o mga bakas ng isang pagtatangka upang mai-weld ang mga ito ay isang malinaw na kakulangan. Kung basag isang beses, pagkatapos ay basagin sa pangalawa. Kaya mas mahusay na tanggihan ang tulad ng isang pagbili.

sa mga nilalaman ↑

Sangkap ng stock

At sa wakas: huwag mag-imbak ng pagkain sa isang kaldero ng cast-iron, ngunit kumain agad ito, na may mahusay na gana at mabuting kalooban!