Paano patalasin ang mga kutsilyo na may musat?

Sa kabila ng kasaganaan ng modernong teknolohiya - mga processors ng pagkain, timpla, gilingan ng karne, hindi isang solong maybahay sa kusina ang maaaring gawin nang walang pagpuputol ng mga kutsilyo. Ang sinumang lutuin ay sasang-ayon sa pahayag na ang isang mas nakakainis na kadahilanan kapag nagtatrabaho sa kusina sa panahon ng paggupit at paggupit ng mga produkto kaysa sa isang blunt tool ay hindi umiiral, dahil ang trabaho ay nagiging pahirap. Kung paano patalasin ang mga kutsilyo na may musat - dapat malaman ng anumang chef, anuman ang haba ng serbisyo, dahil sa araw ng pagtatrabaho ang ordinaryong chef ay namumuno sa dulo ng kutsilyo tungkol sa 200 beses. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga tao sa propesyon na ito ay napaka-matulungin at mapipili sa pagpili ng musat. Siya ay nagiging parehong personal na iugnay sa panlasa at gawi bilang pagpili ng talim mismo.

sa mga nilalaman ↑

Ano ang musat?

Ang Musat ay isang salitang hiniram mula sa wikang Turkic na nagsasaad ng isang espesyal na aparato para sa patalim o pag-edit ng mga blades, ang disenyo ng kung saan ay naglalaman ng isang baras.

Ang Musat ay isang bakal na goma na may bilugan na hugis. Maaari itong maging sa anyo ng isang makitid na silindro o isang faceted strip na may dalawang mukha. Sa prinsipyo, sa hitsura at pag-andar, ang musat ay katulad ng isang file.

Mahalaga! Gumagawa ang Swiss tagagawa ng tungkol sa 50 mga uri ng musat. Ang pinaka-karaniwan at tradisyonal ay bilog na bakal musat. Ang tool para sa paghasa ay dapat na mas mahirap kaysa sa kutsilyo, samakatuwid, sa paggawa ng tool para sa pag-aalsa, gumamit lalo na ng malakas na chrome vanadium steel.

Application

Ang Musat ay isang pangunahing may isang hawakan, tungkol sa kung saan ang lutuin ay nagdadala ng isang talim. Ang pag-uunat ng kutsilyo mula sa itaas hanggang sa ibaba mula sa hawakan hanggang sa pinakadulo, siya ay nagsipilyo palayo sa dulo ng mikroskopiko na mga fragment ng bakal na kutsilyo na naipon sa paggupit, pagpuputol ng pagkain.

sa mga nilalaman ↑

Pumili ng musat

Ang haba ng sulo ay dapat na mas mababa sa haba ng nagtatrabaho baras ng basura.

Ginagamit ng mga propesyonal na kusinilya ang mga bilog na musat na bakal mula 18 hanggang 30 cm. Ang ibabaw ng tool ay may sukat na sukat ng butil. Kung nagtataka ka kung paano patalasin nang tama ang mga kutsilyo na tama, ang isang tool na may isang matalas na haba ng 18-20 cm ay pinakamahusay para sa iyo.

Mahalaga! Sa isip, kung ang pin ng paggiling tool ay 5 cm na mas mahaba kaysa sa dulo ng talim.

sa mga nilalaman ↑

Mga species

Upang tama nang patalasin ang mga kutsilyo na may musat, dapat mong makilala sa pagitan nila. Ang pangunahing pag-uuri ng aparato ay tulad ng inilaan:

• Ang Musati bilang mga tool para sa pag-edit ng isang na natulis na talim;
• Musat - rod para sa mga patalim na kutsilyo.

Ang mga produkto ay ginawa mula sa iba't ibang mga materyales, habang nagsasagawa sila ng ibang pag-andar:

• ang mga matalim na pin na alisan ng balat ng metal mula sa gilid ng tip, patalasin ito sa isang talamak na anggulo;
• mga kasangkapan sa sarsa - linisin lamang ang pinahigpit na gilid ng talim mula sa metal na serrated fringe at iwasto ang hindi pantay na gilid.

Mahalaga! Keramik o "brilyante" na pamalo - dinisenyo para sa mga patalim na talim. Ang ganitong tool sa kusina ay hindi ginagamit sa panahon ng operasyon. Ang mga gamit sa salamin o bakal ay para sa sarsa. Ang nasabing tool ay idinisenyo upang magtrabaho sa kusina.

Isaalang-alang ang mga uri ng basura sa materyal ng paggawa.

Mga riles ng diamante

Ang mga "Diamond" na lead ay solid-chromated na mga labi ng bakal, ang ibabaw ng kung saan ay natatakpan ng sintetiko na buhangin. Bakit hindi natural sand buhangin?

Una, ang mga sintetiko na diamante ay mas mura, at pangalawa, ang artipisyal na mga diamante ay may parehong sukat, na kung saan ay may kahalagahan para sa mataas na kalidad na hasa.

Mga kalamangan ng basura ng brilyante:

1. Ang "brilyante" na mga rod rod ay hugis-itlog na hugis at, dahil dito, nabawasan ang presyon sa paggiling. Kahit na iyong patalasin ang talim, labis mong lakas, pa rin, ang uka sa dulo ng pamutol ay hindi mapuputol, ang "brilyante" na bakal ay tatanggalin lamang ang layer ng metal mula sa gilid ng paggupit. Sa tulong ng isang "brilyante" stylus, maaari ka ring gumawa ng isang bagong pagputol na gilid sa isang napaka-pagod na talim, at ang isang ordinaryong pag-ikot na musat ay halos hindi makayanan ang naturang gawain.
2. Ang talim matapos ang pagproseso ng "brilyante" musat ay napakadali at mabilis na hasa. Ito ay sapat na upang maisagawa ang mga ito sa aparato ng patulis sa bawat panig nang isang beses at lahat - handa na ang tool.
3. Bilang isang resulta ng patalim na may isang brilyante, ang tip ay hindi mawawala.
4. Ang "Diamond" musat ay isang walang hanggang kasangkapan na hindi nangangailangan ng pangangalaga. Ang tanging kondisyon na dapat mong sumunod ay hindi maiimbak ang tingga sa iba pang mga mahirap na bagay, at huwag hugasan ito sa makinang panghugas.

Keramikong patong

Ang Muscat na may karamik na patong, pati na rin sa isang "brilyante", ay ginagamit kapwa para sa patalas at para sa paggiling ng tip. Ang mga ceramic rod ay bilog o hugis-itlog.

Mga kalamangan sa tool:

• Superhard.
• Matapos ang pagproseso, ang pagputol ng gilid ng sulo ay hindi gaanong nakasasakit at makinis.
• Ang ceramikong stylus na angkop para sa patalas ng tool ng isang mangangayuma.

sa mga nilalaman ↑

Paano patalasin ang mga kutsilyo na may musat?

Paggamit ng isang tool upang giling ang isang tool na may makinis na gilid ng paggupit. Ang mga kutsilyo na may isang kulot o serrated na gilid, ang core ay maaari lamang patalasin kung ang pagputol ng gilid ng talim ay makinis sa isang panig. Kapag ang patalas, ang pagputol ng gilid ng talim ay na-level, at ang metal ay hindi tinanggal.

Mahalaga! Ang Musat ay hindi makapinsala sa gilid ng paggupit, na nangangahulugang maaari itong magamit para sa matalas ang maximum na bilang ng beses, halimbawa, ang mga propesyonal ay patalasin ang tool bago ang bawat paggamit.

Ang pinaka-epektibong resulta ay nakuha gamit ang wastong paggamit ng baras. Sundin ang pagkakasunud-sunod sa ibaba upang patalasin nang maayos ang musat:

1. Takpan ang tuwalya.
2. Ilagay ang musat sa isang tuwalya na mahigpit na patayo (ang dulo ng musat ay dapat magpahinga sa isang hindi madulas na ibabaw).
3. Dalhin ang talim sa kabilang banda at, na may hawak na punto sa isang anggulo ng 15-20 degree, hilahin ang pamutol mula sa itaas hanggang sa ibaba, palayo sa iyo patungo sa iyo.
4. Ang pagkakaroon ng patalim sa isang gilid ng talim, gumanap ng parehong pamamaraan sa kabilang panig ng pamutol na makina - mula sa base hanggang sa dulo ng talim.
5. Ang pagputol ng gilid ay makakakuha ng dating katas nito pagkatapos ng 3-6 na paggalaw sa stylus. Kapag gumagamit ng brilyante o keramik na labi, sapat na gumastos ng 1 oras sa bawat panig ng talim.

Mahalaga! Biglang matalo nang walang isang malakas na presyon sa musat. Ang buong kamay ay dapat lumahok sa proseso, huwag ibaluktot ang iyong pulso.

Ang pag-edit ng isang matalim na talim ay nangyayari tulad ng sumusunod: na may pinakamagaan na ugnay, pumalit sa kanan at kaliwang panig ng talim, gumuhit ng 2-4 beses sa kahabaan ng core ng basura.

Mahalaga! Kapag nag-edit, ang isang mas malaking bilang ng mga pumasa sa talim kasama ang axis ay lumalala sa dulo ng kutsilyo.

sa mga nilalaman ↑

Paano matukoy ang pagkatalim ng paggupit sa gilid?

Upang matiyak na tama mong giling ang mga kutsilyo na may musat at ang inaasahang resulta ay nakamit, suriin ang pagkatalas ng gilid ng talim gamit ang mga sumusunod na pamamaraan:

1. Gamit ang buhok ng batok. Posisyon ang tip ng cutter sa tamang mga anggulo sa buhok at i-swipe ang talim ng isang bahagyang paggalaw. Ang isang mapurol na talim ay mag-slide nang walang mga balakid, at isang matalim na talim ay lilipat nang may kaunting alitan, na parang hinahagupit ang buhok.
2. Gamit ang isang sheet ng pahayagan. Subukan ang pagputol ng isang sheet ng pahayagan ayon sa timbang. Ang isang matalim na talim ay makaya sa naturang gawain nang walang anumang mga problema.

sa mga nilalaman ↑

Mga kapaki-pakinabang na pahiwatig:

• Ang mga lakas ng paghasa ay dapat na maipamahagi nang pantay-pantay.
• Ang talim at musat ay dapat hawakan ang bawat isa sa paggupit.
• Ang magkabilang panig ng kutsilyo ay dapat na kahaliling makina gamit ang isang bar. Hindi ka maaaring gumastos ng maraming beses sa una sa isang panig, at pagkatapos ay sa kabilang dako.
• Gumamit lamang ng mga labi ng metal para sa matalas, at gumamit ng isang brilyante na pinahiran at seramik na pinahiran na ehe para sa matalas at paggiling.
• Kung mahirap para sa iyo upang matukoy ang anggulo ng bevel ng talim ng talim sa iyong sarili, pagkatapos kumunsulta sa tagagawa o isang dalubhasang tindahan.
• Kapag matalas, mag-ingat at tumuon, dahil ito ay hindi ligtas na negosyo.
• Pagkatapos matulis at suriin para sa pagkatalim, banlawan ang pamutol sa maligamgam na tubig sa anumang paglilinis ng ahente, at pagkatapos ay punasan ang tuyo. Ito ay sapat na upang punasan ang musat mismo pagkatapos ng pamamaraan na may isang mamasa-masa na tuwalya nang walang lint.
• Upang matiyak na hindi ka masyadong malapit sa paghawak ng punto o masyadong patayo ito sa patulis na punto, markahan ang patulis na gilid ng sulo na may isang pen na nadama o isang malambot na simpleng lapis. Kung ililipat mo ang talim sa kahabaan ng tool sa tamang anggulo, ang itim na bahagi ng gilid ay pantay mawala.
• Ang isang punto na may isang serrated o kulot na gilid ay itinaas mula sa makinis na bahagi sa isang anggulo ng zero na patulis kasama ang buong haba ng paggupit. Ang mga paggalaw ay dapat na makinis hangga't maaari.

sa mga nilalaman ↑

Sangkap ng stock

Kung nais mong laging magkaroon ng isang mabuting kalagayan kapag ang pagluluto sa kusina at ang mga kutsilyo ay palaging nasa mahusay na kondisyon, pagkatapos ay huwag kalimutang patalasin ang iyong mga tool sa oras gamit ang mahusay na musats.