Mga kutsilyo sa kusina

Kailangan ko ba ng kutsilyo sa isang modernong kusina, kung mayroong isang malaking halaga ng mga gamit sa sambahayan? At ang katotohanan na ang lahat ng mga uri ng pagbawas ay ibinebenta sa mga tindahan, mga hanay ng mga pinutol na gulay at tinadtad na karne sa maliit na piraso, tila gumawa ng isang ordinaryong kutsilyo sa kusina na isang bagay na hindi kinakailangan. Gayunpaman, ang anumang may kinalaman sa sarili na maybahay ay sasabihin na ang isang kutsilyo ay kinakailangan, at mas mabuti na hindi isa. Ano ang mga kutsilyo sa kusina? Alamin natin ito.

sa mga nilalaman ↑

Kailan bumili ng kutsilyo?

Ang mga pangyayari na pinipilit ang isang tao na pumunta sa tindahan ng hardware para sa isang kutsilyo ay maaaring magkakaiba. Ang hawakan ay nasira, ang mga notches ay lumitaw sa talim - medyo magandang dahilan upang i-update ang arsenal sa kusina. Bilang karagdagan, ang gayong item ay maaaring maging isang mahusay na regalo para sa kapwa kababaihan at kalalakihan. Mahalagang piliin ito nang tama.

sa mga nilalaman ↑

Lalaki kutsilyo

Kung ang kinatawan ng mas malakas na kasarian ay mahilig magluto at gumawa ng ganoong pila na ikaw ay dilaan ang kanyang mga daliri, tiyak na gusto niya ang kutsilyo ng chef. Marahil ay nakita mo ang produktong ito sa larawan sa ilang libro kung saan ang lutuin ay isa sa mga pangunahing character. Ito ay isang mabigat na hindi kinakalawang na asero na kutsilyo, mula 20 hanggang 25 cm ang haba (madalas na 21 cm - ang laki ng talim na ito ay itinuturing na unibersal).

Ito ay tunay na kutsilyo para sa lahat - maaari nilang i-cut ang mga gulay at gupitin ang karne, gayunpaman, hindi lamang gupitin ito. Kung ninanais, ang naturang tool ay maaari at maayos na matalo ang mga piraso. At kung ang tool ay pagmamay-ari at inilabas ng isa sa mga kilalang kumpanya sa mundo, tulad ng Zwilling J.A. Henckels o Wusthof - ang isang tao ay simpleng i-flatter sa pamamagitan ng naturang pagkilala sa kanyang mga kakayahan sa pagluluto.

sa mga nilalaman ↑

Gift kutsilyo para sa mga kababaihan

Ang isang magandang babae ay magiging masaya din sa isang komportableng kutsilyo. Tanging dapat kang pumili ng isang bagay na mas maliit, na may isang talim 13-16 cm ang haba .. Para sa karamihan sa trabaho sa kusina ay angkop ito, bukod dito, mas magaan kaysa sa isang chef-kutsilyo. Mahalaga na ang bakal ay mahusay na kalidad at kumportable ang hawakan.

sa mga nilalaman ↑

Ano ang mga kutsilyo?

Kahit na hindi ka talaga mahilig sa pagluluto, ngunit naghahanda ng isang bagay na simple, marahil ay napansin mo na ang mga kutsilyo ay magkakaiba. Ang hugis, haba at lapad ng talim, naiiba ang laki ng hawakan.

Aling mga kutsilyo ang pinakamahusay para sa kusina? Upang masagot ang tanong na ito, pag-usapan natin kung ano sila at kung bakit kinakailangan. Sa anumang tindahan maaari kang makahanap ng mga tool sa kusina:

• kutsilyo ng chef;
• para sa tinapay:
• para sa pagbabalat ng mga gulay at prutas;
• hatchet kutsilyo;
• para sa pagputol ng karne mula sa mga buto;
• para sa sausage at keso;
• para sa mga isda:
• para sa mga kabute.

At hindi ito lahat, ngunit ang pinakapopular na mga kinatawan ng "kutsilyo kaharian".

Mahalaga! Ang kanilang mga kasosyo sa canteen na inilaan para sa mantikilya, pate at iba pang malambot na pagkain ay hindi nakuha sa listahang ito - mayroon silang mga medium-haba blades, hindi masyadong matalim, at ang tip ay bilugan.

Pakikipag-ugnayan sa Chef

Ang chef-kutsilyo ay isang unibersal na tool. Ang isang maginhawang hawakan, isang malawak na matalim na talim, mahusay na balanse - lahat ito ay gagawa ng pagluluto ng isang kawili-wili at kasiya-siyang gawain.

Tinapay o Serrator

Ang tool na ito ay may malaking hawakan, isang mahabang kulot o serrated blade. Ang lapad ay pareho sa buong haba ng talim.

Mahalaga! Ang nasabing kutsilyo ay madaling nakokop sa parehong malambot at malutong na tinapay, maaari nilang i-cut ang mga puff cake, gulay at prutas.

Karaniwan itong may haba na 20-25 cm at sa hitsura nito ay kahawig ng isang lagari - ang talim nito ay serrated (kung minsan maaari din itong kulot).

Mahalaga! Kapag pumipili ng naturang kutsilyo, bigyang pansin ang laki ng mga ngipin.

Pagbabalat kutsilyo

Maaari ka ring i-chop ang bawang at gumawa ng iba pang trabaho. Ito ay isang maikling kutsilyo - ang haba ng talim ay lamang ng 8-10 cm.May isang matalim na tip, isang malaking hawakan, isang makinis na ibabaw ng pagputol.

Mahalaga! Mayroon ding iba't ibang para sa patatas at karot - isang bilugan na ibabaw, at doon ay may isang puwang na may isang matalim na gilid.

Hatchet

Ang ganitong tool ay dinisenyo para sa pagputol ng karne at pagpuputol ng mga buto. Mayroon itong isang matibay, komportable na pagkakahawak at isang malawak na talim. Minsan ang isang martilyo ay matatagpuan sa kabilang panig ng talim, na nagbibigay-daan hindi lamang pagpuputol, kundi pati na rin ang pagkatalo ng karne. Ang hawakan ay maaaring gawa sa kahoy at metal. Kung kailangan mong pumili ng tulad ng isang kutsilyo para sa kusina, tandaan na ang pangalawang pagpipilian ay mas maginhawa - hindi ito lilipad sa pinakamaraming hindi inaasahang sandali.

Para sa pagputol ng karne

Ito ay isang medium-haba na baril na may isang makitid na talim na baluktot sa tip. Ang hawakan ay may mas malawak na talim, ang ibabaw ng pagputol ay ganap na makinis, nang walang anumang mga alon at ngipin.

Para sa keso at sausages

Ang talim ng item na ito ay, sa kabaligtaran, malawak, kung minsan kahit na napakalawak (halimbawa, ang mga square cheese na kutsilyo ay matatagpuan). Ang pagputol ng ibabaw ay tuwid, walang mga nicks dito.

Para sa mga isda

Ang isang matikas na maliit na bagay ay isang nababaluktot at sa halip manipis na talim, ang lapad ay pareho sa buong haba. Ang paggupit na ibabaw ay may notched.

Para sa mga kabute

Siyempre, ang mga kabute ay maaaring malinis sa anumang kutsilyo, ngunit ang mga tagahanga ng "tahimik na pangangaso" ay ginusto ang isang espesyal na tool - isang maikling plastik na kutsilyo na may matigas na brush sa hawakan. Sa tulad ng isang brush ito ay napaka-maginhawa upang linisin ang mga sumbrero ng langis, pati na rin alisin ang lahat ng mga uri ng mga karayom ​​mula sa iba pang mga kabute.

sa mga nilalaman ↑

Trio sa kusina

Ang bawat maybahay ay nagbibigay ng kanyang kusina ayon sa gusto niya. Nalalapat din ito sa mga kutsilyo - maaaring mayroong isang dosenang o dalawa, o iilan lamang. Ngunit ang pinakamaliit na hanay na kailangan ng bawat isa ay ang tinatawag na "kusina trio."

Ang kumpanyang ito ay dinisenyo upang i-cut ang isang iba't ibang mga produkto. Kasama sa kit ang:

• kutsilyo ng chef;
• serreitor;
• kutsilyo para sa pagbabalat ng mga gulay.

Mahalaga! Maaari mong bilhin ang mga ito nang pareho at magkahiwalay - tulad ng gusto ng sinuman. Ang kit ay may mga pakinabang:

• materyal ng parehong kalidad;
• pangkalahatang disenyo;
• ang isang kit ay nagkakahalaga ng mas mababa sa ilang mga item nang magkahiwalay.

sa mga nilalaman ↑

Bakal o seramik?

Ang dalawampu't unang siglo ay isang matagumpay na prusisyon ng mga keramika. Sa kusina na nilagyan ng pinakabagong teknolohiya, mahahanap ito nang literal sa lahat ng dako. Ang mga glass-ceramic hobs ay napaka-tanyag, tulad ng mga paglulubog sa kusina. Kaya hindi ba lohikal kung ang iba pang kagamitan ay gawa sa parehong materyal?

Nagtataka kung paano pumili ng kutsilyo sa kusina, tiyak na iisipin ng babaing punong-abala - ngunit dapat kong subukan ang ceramic? Ang materyal na ito ay may mga pakinabang at kawalan nito.

Mga kalamangan

Ang mga seramikong blades ay gawa sa zirconia. Ito ay isang medyo matigas na materyal na humahawak nang maayos.

Mahalaga! Ang isang ceramic kutsilyo ay mananatiling matalim ng sampung beses kaysa sa isang kutsarang bakal.

Mayroong iba pang mga benepisyo:

• minimally porous na istraktura, iyon ay, kapag nagluluto, walang paghahalo ng mga panlasa - pagkatapos mong i-chop ang bawang, ang talim ay sapat na upang banlawan nang kaunti:
• density ng materyal - ang kutsilyo ay madaling hugasan;
• ang talim, siyempre, ay hindi kalawang;
• ang kutsilyo ay hindi magnetized o oxidized;
• lightness - ang isang ceramic kutsilyo ay maraming beses na mas magaan kaysa sa isang bakal, kaya hindi gaanong pagod ang mga kamay.

Cons

Ang mga kakulangan ng naturang mga produkto ay sapat din:

• ang materyal mismo ay marupok, kaya't malamang na magagawa mong i-cut ang mga frozen na karne dito;
• ang gayong tool ay hindi maaaring unibersal;
• ang mga ceramikong kutsilyo ay mas mahal kaysa sa bakal;
• halos hindi mo ito maiaigting gamit ang iyong sariling mga kamay.

Mahalaga! Maaari mong, siyempre, bilang isang eksperimento upang bumili ng isa o dalawa sa mga kutsilyo na ito para sa iba't ibang mga maliit na operasyon, ngunit ibinigay na mayroon kang ilang mga mahusay na kutsilyo ng bakal.

sa mga nilalaman ↑

Tumingin sa iyong lumang kutsilyo

Napagpasyahan na makibahagi sa isang lumang kutsilyo, tingnan itong mabuti. Pinakamabuting pumili ng kutsilyo sa kusina na katulad upang maisagawa ang karaniwang mga pagkilos. Kung ang tool ay medyo bago, ngunit nagpasya kang bumili ng isa pa, isipin kung bakit. Maaaring hindi ka nasisiyahan sa:

• bigat - masyadong malaki o kabaligtaran;
• mahaba o masyadong maikli ang talim;
• ang hitsura ng kalawang o ang katotohanan na ang kutsilyo ay hindi humahawak nang maayos;
• hindi komportable na hawakan;
• kuskusin ang pickaxe;
• hindi sapat na lapad - ang mga produkto ay hindi pinutol hanggang sa huli.

Mahalaga! Maaaring may iba pang mga kawalan na dapat iwasan kapag bumili ng isang bagong kutsilyo.

sa mga nilalaman ↑

Uri ng asero

Ang magagandang kutsilyo sa kusina ay gawa sa kalidad na bakal. Napakahalaga ng materyal, dahil nakasalalay sa kung gaano katagal ang kutsilyo ay mananatiling patas, kung sakop ito ng kalawang o hindi. Iba ang asero, ngunit mas madalas kaysa sa iba, maraming uri ang ginagamit para sa paggawa ng kagamitan sa kusina:

• mataas na carbon hindi kinakalawang na asero;
• carbon bakal;
• ordinaryong hindi kinakalawang na asero;
• bakal na may pagdaragdag ng kromo;
• bakal na may pagdaragdag ng kromo at vanadium.

Paano nagkakaiba ang lahat:

• Ang pinakapopular na materyal ay ang mataas na carbon bakal. Ang mga magagandang kutsilyo sa kusina na gawa sa materyal na ito ay humahawak ng perpektong patas at mapanatili ang isang magandang hitsura - nananatili silang makintab sa loob ng mahabang panahon. Ang ganitong mga kutsilyo ay bahagyang mas mahal kaysa sa kanilang mga katapat na gawa sa carbon steel at ordinaryong hindi kinakalawang na asero, ngunit ang pagkakaiba sa presyo ay nagbabayad nang may interes.
• Ang bakal o carbon steel ay humahawak ng maayos, ngunit ang materyal na ito ay mabilis na sumisid. Ang ordinaryong hindi kinakalawang na asero ay makintab, ngunit ito ay isang medyo malambot na materyal, kaya ang blade ay mas mabilis kaysa sa mga tool na gawa sa mataas na carbon at carbon steel. Patalasin ang gayong mga blades minsan sa isang buwan at kalahati
• Ang mga mahusay na blades ay gawa sa bakal na may pagdaragdag ng kromo o kromo at vanadium. Sa pagbebenta maaari ka ring makahanap ng mga kutsilyo na gawa sa bakal na may pagdaragdag ng molibdenum.

Mahalaga! Maaari mong malaman kung anong materyal ang ginawa ng kutsilyo, ayon sa inskripsyon sa pakete o mula sa buklet, na kung saan ang isang kagalang-galang tagagawa ay tiyak na ilalagay sa produkto.

sa mga nilalaman ↑

Tumingin sa talim

Ang pinakamahalagang elemento ay ang talim. Paano pumili ng kutsilyo para sa kusina? Siyempre, upang hindi maghirap mamaya, patalasin ang paggupit na ibabaw pagkatapos ng bawat pagluluto.

Mahalaga! Ang perpektong opsyon ay isang kutsilyo na may bukas na takong, iyon ay, ang talim ay tumasa mula sa dulo hanggang sa sakong. Mahalaga ito upang mapanatili ang pagputol ng ibabaw kapag pinuputol ang mga solidong pagkain o pagpuputol ng mga buto. Ang mga kutsilyo ng chef ay madalas na ginawa gamit ang isang saradong sakong.

Mangyaring tandaan din:

• sa pamamagitan ng kapal ng talim - higit na mas mahusay;
• sa kinis ng talim - dapat itong tumutugma sa layunin, iyon ay, ang ibabaw ng mga chef-knives ay makinis, para sa iba maaari itong maging notched, bilugan o kulot;
• sa pagproseso ng puwit - hindi siya dapat kuskusin.

Pagtaas

Siyempre, kung ang mga ito ay mahusay na kutsilyo sa kusina, ang pagputol ng ibabaw ay dapat na ganap na makinis - nang walang mga dents, chips o iba pang mga depekto. Ang pagbubukod ay ang kutsilyo ng tinapay, kung saan ang gilid ay may mga clove.

Mahalaga! Pinakamahusay kapag ang linya ng patulis ay patuloy mula sa tip hanggang sa hawakan. Bilang karagdagan, ang isang mahusay na tool sa paggupit sa Europa ay palaging magkakaroon ng dalawang taludtod na hasa.

Bigyang-pansin ang mga sandaling ito:

• Blade ibabaw. Ang ibabaw ay dapat na walang anumang mga gasgas, pagkamagaspang at iba pang hindi kasiya-siyang mga trifle. Ang isang patag na ibabaw ay nagpapahiwatig ng pagiging homogenous ng materyal.
• Paraan ng paghasa. Tulad ng para sa patas na pamamaraan, pagkatapos ay may mahusay na kutsilyo ito ay laser. Maaari itong makilala sa pamamagitan ng mga nota ng matte. Ang ganitong mga tool ay mananatiling matalim sa loob ng mahabang panahon.
• Pag-mount ng talim. Ang isang kalidad na kutsilyo ay napakakaunting mga fastener - ang mga plate lamang sa shank ang nakalakip. Ang mga Rivets ay dapat magkasya nang snugly at hindi mag-back off.

Mahalaga! Ang isang kutsilyo mula sa isang mahusay na tagagawa ay palaging kinuha sa labas ng package, kaya makikita mo ito.

sa mga nilalaman ↑

Sinusuri namin ang hawakan

Ito ay isang napakahalagang detalye! Ang isang mahusay na tool sa kusina ay may talim at hawakan na gawa sa isang piraso ng bakal. Ang bahagi na nahuhulog sa hawakan (shank) ay na-clamp ng dalawang plato.Ang nasabing baril ay maayos na balanse.

Mahalaga! Bigyang-pansin kung solid ang hawakan at gaano ito kalakas. Kung saan ang mga bahagi ay konektado, dapat walang gaps. Ang mga magagandang kutsilyo ay hindi nagpapakita ng mga marka ng welding.

Ang takip ng materyal ay hindi dapat madulas, kasama na kung ang taba ay nakakuha dito. Karaniwan ang kahoy o goma ay ginagamit para sa mga bahaging ito. Ngunit maaari mong matugunan ang parehong plastik at pinagsama.

sa mga nilalaman ↑

Suriin ang balanse

Ang kutsilyo ay maaaring balansehin sa iba't ibang paraan:

• na may isang mabibigat na pagkakahawak;
• na may isang mabibigat na talim;
• may mga bahagi na humigit-kumulang pantay sa timbang.

Mahirap magbigay ng payo dito - piliin ang isa na mas maginhawa para sa iyo. Una, suriin ang kutsilyo na nais mong palitan, at pag-isipan kung komportable ka sa balanse nito o kung nais mo na mas mabigat ang hawakan o talim. Isaalang-alang din ang mga sumusunod na pangyayari:

• laki ng braso
• ratio ng talim at hawakan ang haba.

Mahalaga! Para sa isang malaking kamay kailangan mo ng isang malaking kutsilyo. Maaari mong maputol ang pagkain nang mas mabilis gamit ang isang malaking kutsilyo, ngunit ang isang mas maliit ay mas ligtas.

sa mga nilalaman ↑

European at Hapon - ano ang pagkakaiba?

Sa kasong ito, pinag-uusapan natin ang mga kutsilyo ng chef. Maaari silang maging:

• European
• Hapon
• ginawa sa Japan ayon sa mga pamantayan sa Europa.

Isinasaalang-alang namin na maghanda kami:

• Para sa European pinggan, ang isang European kutsilyo ay mas maginhawa - sa anumang kaso, ang pagputol ng karne ay napaka-maginhawa para sa kanila. Para sa tulad ng isang tool, ang pagputol na gilid ay bilugan, at ang matalas ay nasa magkabilang panig.
• Ang kutsilyo ng Hapon ay may isang panig na patulis, isang makapal na puwit, isang tuwid o halos tuwid na paggupit. Ito ay medyo mahirap patalasin. Sa pangkalahatan, ang naturang kutsilyo ay angkop para sa mga madalas magluto ng pinggan ng Hapon. Maaari kang bumili ng tulad ng isang tool, ngunit hindi ito dapat maging isa lamang.
• Ang mga connoisseurs ng kulentro ay nagsasalita ng napakataas ng mga hybrid - mga istilo ng estilo ng Europa na ginawa sa Japan. Ang mga tool na ito ay lubos na pinahahalagahan para sa kanilang mataas na kalidad na bakal. Gayunpaman, ang pag-aalaga sa mga naturang produkto ay dapat na maingat.

sa mga nilalaman ↑

Medyo tungkol sa mga kumpanya

Lahat ng nagmamahal ay gumagawa ng mga tool sa kusina. Gayunpaman, may mga kumpanyang nagawa ito nang maraming mga dekada at kahit na mga siglo, at napatunayan nang mabuti ang kanilang sarili. Ayon sa kaugalian, ang kalidad ng mga kutsilyo ay ginawa sa Alemanya.

Wusthof drezack

Ito ay mga tool na gawa sa matigas na carbon steel. Ang mga kutsilyo ay hindi kalawang at nagpapanatili ng manu-manong paggiling nang mahabang panahon.

Zwilling J.A. Henckels

Ang Zwilling ay isa sa mga pinuno sa ganitong genre. Ang mga kutsilyo ay matibay, na may manu-manong pataleta, huwag mag-corrode. Siyempre, ang talim at shank ay ginawa mula sa isang solong piraso, tulad ng hinihiling ng mga pinaka mahigpit na pamantayan.

Victorinox

Sikat din ang Switzerland sa mga produkto nito. Hindi lamang carbon, ngunit din ang molibdenum, silikon, mangganeso ay idinagdag sa bakal. Alinsunod dito - ang mga kutsilyo ay solid, humahawak sila nang maayos at hindi kalawang.

Sabado

Isang matikas, tunay na Pranses na kutsilyo na may isang bilog na base at isang manipis na hawakan. Maginhawa para sa paghiwa ng iba't ibang mga produkto.

Global

Ang isa sa mga pagpipilian sa mestiso ay isang kutsilyo na istilo ng Hapon na istilo ng Europa. Napakataas na kalidad na bakal na molybdenum-vanadium. Ang mga kutsilyo na ito ay tumatagal ng napakatagal na oras at lumalaban sa kaagnasan.

sa mga nilalaman ↑

Paano hawakan ang mga kutsilyo?

Mukhang ang kumplikado ay sapat - sapat na upang mapanatili silang malinis. Ngunit hindi ito sapat. Kinakailangan na maayos na maiimbak ang mga tool, pagkatapos ay hindi lamang sila magtatagal, ngunit malugod din nila ang mata. At kailangan mong gawin ito, na sumunod sa mga patakarang ito:

1. Kailangan mo ng isang espesyal na paninindigan para sa mga kutsilyo - o isang magnetic na may hawak.
2. Siguraduhin na ang mga blades ay hindi rub at hindi pindutin ang bawat isa.
3. Bumili ng mga tamang board - pinakamahusay na kahoy o plastik. Ang mga baso ng baso at bato ay napakadali ng iyong mga kutsilyo.
4. Kung bumili ka pa rin ng isang ceramic kutsilyo - itago ito sa isang espesyal na kaso.
5. Ang mga kutsilyo ay dapat na agad na mapupuksa - hindi nila dapat ibabad, tulad ng dapat lamang nilang kalimutan sa lababo.
6. Ang paghuhugas ng malalaking kutsilyo sa isang makinang panghugas ay hindi magandang ideya, negatibong nakakaapekto sa pag-iipon.
7. Subukan na huwag painitin ang mga kutsilyo - upang paghaluin ang mga nilalaman ng kawali, kailangan mong magkaroon ng isang espesyal na spatula.

Mahalaga! Hindi ka dapat makatipid sa mga tool, kabilang ang mga kusina. Kung ang presyo ay tila labis sa iyo - huwag mag-alala. Ang isang kalidad ng kutsilyo ay hindi mura, ngunit tatagal ito ng mahabang panahon.

sa mga nilalaman ↑

Sangkap ng stock

Ngayon alam mo ang lahat ng kailangan mo upang pumili ng pinakamahusay na kalidad ng kutsilyo sa kusina. Kaya - hindi mo kailangang baguhin ang mga ito bawat buwan para sa mga bago at patalasin ang mga ito pagkatapos ng bawat paghahanda sa hapunan. Mula ngayon, ang proseso ng pagluluto ay magiging mas mabilis, mas kasiya-siya at mas ligtas para sa iyo.