Kailangang pinakuluan ang pasteurized milk?

Ang katotohanan na ang gatas ay kapaki-pakinabang, alam ng mga tao noong unang panahon.

Pati na rin ang katotohanan na ang produktong ito ay lumala nang mabilis. Maraming tao ang gustong uminom ng hindi naka-gatas na gatas. Samakatuwid, dumating sila ng maraming mga paraan upang maproseso ito, na nagpapahintulot na madagdagan ang buhay ng istante. Ang bawat bansa ay may ganitong mga pamamaraan, anuman ang gatas ng mga hayop ay natupok sa isang partikular na lokalidad. Lalo na sikat ang pag-paste at kumukulo. Ngunit kinakailangan bang pakuluan ang pasteurized milk sa bahay? Ngayon tatalakayin natin ito.

sa mga nilalaman ↑

Bakit mahalaga ang gatas?

Alin ang gatas na mas mahusay na pasteurized o hindi wasto? Ang gatas ay isang emulsyon, iyon ay, isang halo ng iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Naglalaman ito sa mga malalaking dami ng mga protina, taba, karbohidrat, mga elemento ng bakas, bitamina - sa maikling salita, lahat ng kailangan para sa paglago at pag-unlad. At paano pa? Pagkatapos ng lahat, ito ay inilaan, una sa lahat, upang pakainin ang mga bagong panganak - mga sanggol, mga guya, mga bata, mga foal at lahat ng iba pang mga mammal.

Gayunpaman, ang gatas ay kapaki-pakinabang din para sa isang may sapat na gulang, at hindi sinasadya na inireseta ito sa mga taong may iba't ibang mga sakit.

Mahalaga! Napakahalaga para sa isang diyabetis na ang gatas ay naglalaman ng lactose - asukal sa gatas, na pinaka-mahimalang hinihigop kahit na sa mga kaso kapag ang regular na asukal ay nagiging dugo at may mga bloke ng pagtatapos ng nerve.

Kung ang isang tao ay regular na kumunsumo ng gatas, mas malamang na masira niya ang kanyang mga buto, hindi niya malamang na magdusa mula sa pagtulo ng calcium. Pinoprotektahan din ang gatas laban sa maraming iba pang mga sakit.

Mahalaga! Ang mga hindi maaaring tiisin ang buong gatas ay makikinabang sa mga produktong ferment na gatas, pati na rin ang iba't ibang mga derivatives ng gatas na may bifidobacteria.

sa mga nilalaman ↑

Ano ang katulad ng gatas?

Sa modernong mundo, ang karamihan sa mga tao ay bumili ng gatas sa isang tindahan. Ginagawa ito hindi lamang ng mga mamamayan ng bayan, kundi pati na rin ng mga tagabaryo. At kapaki-pakinabang na malaman kung anong uri ng produkto ang nasa counter.

Ang draft ng gatas na hindi sumailalim sa anumang pagproseso ay hindi matatagpuan sa mga tindahan. Kahit na sa dalubhasa. Maaari kang makakita ng gatas doon:

• sa mga baso o plastik na bote;
• sa mga plastic bag;
• sa mga kahon ng karton ng iba't ibang mga hugis.

Ang gatas na nagpapatuloy ay maaaring:

• pasteurized;
• ultra-pasteurized;
• isterilisado;
• homogenized;
• ionite;
• pag-inom;
• pinatibay;
• natutunaw;
• may kape o kakaw;
• cream.

Mahalaga! Ang naka-paste, isterilisado at inihurnong gatas, pati na rin ang cream, ay nasa halos bawat tindahan. Ang iba pang mga species ay hindi gaanong karaniwan.

I-paste

Ang pag-paste ay isinasagawa sa dalawang paraan:

• pagpainit sa 60 ° C sa loob ng isang oras;
• pagpainit sa 80 ° C sa loob ng 30 minuto.

Ang gatas na may pasta ay karaniwang ibinebenta sa mga plastic bag, ngunit kung minsan sa mga bote.

Mahalaga! Ayon sa mga pamantayan, ang buhay ng istante nito ay mula 3 hanggang 5 araw, kung gayon ang gatas ay nagiging maasim. Lumiliko ito ng yogurt. Gayunpaman, sa packaging maaari mong makita ang isang mas mahabang istante ng buhay - tulad ng ebidensya sa pamamagitan nito, maaari mong hulaan ang iyong sarili: malamang, sa panahon ng pasteurization, ang mga artipisyal na sangkap ay idinagdag upang maiwasan ang pagkasira ng produkto.

Ang mga produktong gatas na maasim na natural na nakuha mula sa tindahan ng gatas ay hindi palaging angkop para sa pagkain. Gayunpaman, sa anumang kaso, para sa mga pasteurized na derivatives ng gatas, ang lasa ay maasim.

Sa panahon ng pasteurization, ang iba't ibang mga mikrobyo at fungal spores ay pinatay, mula sa kung saan maaari nating tapusin na ang pasteurized milk ay hindi kailangang pinakuluan. Ang produkto ay nagpapanatili ng karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, kaya ang paraan ng pagproseso na ito ay itinuturing na pinakamahusay na hindi nang walang dahilan.

Mahalaga! Ultra-pasteurization - ang pag-init sa isang mas mataas na temperatura at para sa mas mahabang panahon. Ang prosesong ito ay maaaring ituring na palipat sa isterilisasyon, ang mga preservatives lamang ay hindi idinagdag sa produkto. Ang buhay ng istante ay nadagdagan sa anim na buwan.

Ang pasteurization ng pabrika

Ang gatas ay pinahusay gamit ang mga espesyal na bomba na nilagyan ng mga metro ng daloy:

1. Ang gatas ay nalinis mula sa mga impurities.
2. Ang gatas ay inilalagay sa isang espesyal na pansamantalang lalagyan.
3. Ang isang espesyal na bomba ay nagdidirekta ng likido sa yunit ng pasteurization.
4. Ang likido ay pinainit sa 45 ° C.
5. Ang gatas ay pumped sa isang separator, kung saan ang cream ay pinaghiwalay.
6. Ang normalized na gatas ay pumapasok sa susunod na yunit, kung saan nagaganap ang homogenization.
7. Ang produkto ay muling ipinadala sa isang yunit ng pasteurization at pinainit hanggang 85 ° C.
8. Ang gatas ay pinalamig - para dito, ang malamig na tubig ay inilunsad sa pagitan ng mga plato ng pasteurizer.
9. Ang gatas na may pasta ay inilalagay sa isang dalubhasang lalagyan, at pagkatapos ay nakabalot at ipinadala sa ref.

Nakapagpabagsak

Clotted milk, bakit nangyari ito? Ang pag-isterilisasyon ay nangyayari sa isang mas mataas na temperatura - ang gatas ay dinala sa isang pigsa. Naturally, ang pamamaraang pagproseso na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makitungo sa lahat ng bakterya. Gayunpaman, ang mga bitamina ay nawasak din, at upang mapanatiling mas mahaba ang produkto, ang mga preservatives ay madalas na idinagdag dito.

Mahalaga! Ang gatas ay maaaring maiimbak nang mas mahaba kaysa sa pasteurized milk, at kapag ito ay curdled, walang yogurt ang nakuha. Ang naiwan sa tetrapack na naiwan sa ref ay may mapait na lasa at isang putrid na amoy.

Sa kasamaang palad, hindi lahat ng mga tagagawa ay mahigpit na sumunod sa teknolohiya. Mayroong mga kaso kung kailan, sa ilalim ng pamunuan ng pasteurized o isterilisado na gatas, naibenta ang reconstituted mula sa pinatuyong gatas ay naibenta.

Mahalaga! Hindi ka maaaring magdagdag ng mga antibiotics sa gatas, ngunit sa kasamaang palad, ginagawa ito ng ilang mga tagagawa upang mas epektibong makitungo sa mga bakterya. Ito ay halos imposible upang makilala ang tulad ng isang pekeng mula sa isang kalidad na produkto sa hitsura.

sa mga nilalaman ↑

Iba pang mga uri ng gatas

Ang mga species tulad ng homogenizing, ion-exchange o gatas kasama ang pagdaragdag ng kakaw o kape ay hindi matatagpuan sa lahat ng dako. Maraming mga mamimili ay hindi kahit na kamalayan ng kanilang pag-iral.

Homogenized

Ang label na "homogenized" ay sorpresa sa marami. Samantala, walang nakakagulat sa kahulugan na ito. Ang ganitong pagmamarka ay nangangahulugan na ang produkto ay homogenous. Ang mga taba sa paggawa ay nasira at pantay na ipinamamahagi sa buong masa.

Mahalaga! Ito ay medyo mahusay na gatas, ngunit ang cream ay hindi gagana.

Ang pamamaraan ng pagproseso na ito ay iminungkahi noong 80s ng huling siglo. Sa loob ng mahabang panahon naniniwala na kung ang isang tao ay madalas na kumonsumo ng ganoong produkto, ang mga plake ay dumikit sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, dahil ang isang espesyal na enzyme ay nabuo sa panahon ng homogenization. Ang inuming ito ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may pagkiling sa sakit na cardiovascular. Gayunpaman, ngayon ang opinion na ito ay na-refute.

Ionite

Sa ganoong produkto, ang calcium, na mayaman sa ordinaryong gatas, ay pinalitan ng potasa o sodium. Ang gatas na ito ay pangunahing ginagamit para sa paghahanda ng pagkain ng sanggol.

Ang pag-inom, walang taba, pinatibay

Bakit tulad ng isang kakaibang pangalan, dahil ang anumang gatas ay maaaring tawaging pag-inom. Sa katunayan, ito ay ordinaryong pinakuluang gatas, nang walang karagdagang mga sangkap. Pakuluan lang ito sa pabrika.

Gatas na may kape

Ang gatas na may pagdaragdag ng kape at kakaw ay hindi natagpuan nang madalas. Bago magdagdag ng mga karagdagang sangkap, ang produkto ay isterilisado o pasteurized.Ang isang malaking halaga ng taba ay tinanggal mula sa isang nonfat na produkto - ginagawa ito gamit ang isang separator. Ang madulas na bahagi ay cream.

Ghee

Sa wakas, ang inihurnong gatas, na na-pasteurize sa isang mas mataas na temperatura - 95 ° C, at pagkatapos ay may edad na tatlo hanggang apat na oras sa mga tangke ng produksyon.

sa mga nilalaman ↑

Kailangan ko bang pakuluan ng gatas?

Pakuluan ang hilaw na gatas, siyempre, kailangan mo para sa isang bilang ng mga kadahilanan:

• maaaring naglalaman ito ng bakterya na mapanganib sa mga tao;
• Ang mga baka ay maaaring magkaroon ng mga parasito na ipinadala kasama ng gatas.

Ngunit kinakailangan bang pakuluan ang pasteurized milk? Ang paggawa nito ay hindi kinakailangan, sapagkat sa panahon ng pasteurization, ang mga mapanganib na bakterya at fungi ay namatay na. Gayunpaman, sa ilang mga kaso, ang gayong gatas ay pinakuluan, halimbawa:

• upang pahabain ang buhay ng istante;
• gamitin para sa pagkain ng sanggol;
• kung ang produkto ay nagyelo.

Kailangan ko bang pakuluan ang pasteurized milk para sa isang bata at bakit?

Para sa pagkain ng sanggol, mas mahusay na gumamit ng pasteurized milk, dahil hindi ito naglalaman ng mga preservatives, at nang naaayon - ay hindi naghihimok ng diathesis at iba pang mga allergic na paghahayag.

Mahalaga! Maaari kang magluto ng mga cereal sa naturang produkto mula sa 6-7 na buwan, at maaari ka nang magbigay ng gatas ng baka bilang inumin sa isang taong gulang na sanggol.

Ang katotohanan ay hindi lahat ng mga microorganism ay tinanggal sa panahon ng pasteurization - ang ilan sa kanila ay may isang pelikula na hindi bumagsak sa temperatura ng 60 ° C. Ang mga microbes na ito ay maaaring maging ganap na ligtas para sa isang may sapat na gulang, ngunit ang katawan ng mga bata ay sensitibo sa kanila.

Nagyeyelo

Upang mapalawak ang buhay ng istante, ang isang pamamaraan tulad ng pagyeyelo ay minsan ginagamit. Sa panahon na ang produkto ay nasa iyong freezer, hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito - at mapangalagaan din ang mga ito kapag nag-defrost.

Mahalaga! Maaari mo itong i-freeze ng isang beses lamang, at pagkatapos ng defrosting kinakailangan na pakuluan.

sa mga nilalaman ↑

Maaari ba akong pasteurize ng gatas sa bahay?

Maaari mong pasteurize ang mga likido kahit sa bahay - kung, halimbawa, mayroon kang pagkakataon na bumili ng baka ng nayon o gatas ng kambing. Kailangan mo:

• malaking pan;
• funnel;
• maraming mga bote o lata na may masikip na takip;
• ang refrigerator.

Mahalaga! Ang kawali bago ang pamamaraan ay kailangang hugasan nang maayos, at mas mahusay na isterilisado ang mga garapon o bote, tulad ng karaniwang ginagawa sa pag-canon.

Ang pagkakasunud-sunod ng pasteurization ng bahay:

1. Ibuhos ang gatas sa kawali.
2. Dalhin ito sa isang pigsa.
3. Malamig.
4. Ibuhos sa mga garapon.
5. Malapit nang mahigpit ..
6. Ilagay sa ref sa ilalim ng istante o sa isa pang cool, madilim na lugar.

Mahalaga! Ang gatas na ginagamot sa ganitong paraan ay mananatiling sariwa sa loob ng halos isang linggo.

sa mga nilalaman ↑

Pakuluan ang gatas

Ang boiling ay hindi masyadong kumplikado, ngunit may pananagutan at nangangailangan ng pansin. Ang gatas ay maaaring:

• tumakas;
• sunugin.

Para sa kumukulo kailangan mo;

• malaking pan - salamin o hindi kinakalawang na asero;
• saucers;
• kahoy na kutsara sa isang mahabang hawakan.

Mahalaga! Ang krokery ay isang napakahalagang elemento:

• Sa isang enamel pan, madalas na masusunog ang gatas, kaya mas mahusay na gumamit ng bakal o aluminyo.
• Ang baso ng baso o mga lalagyan na seramik ay angkop din.
• Mas mabuti kung ang pan ay may isang makapal na ilalim.

Gaano katagal ito kumulo?

Pakuluan ang gatas sa isang napakaikling panahon, ngunit sa lahat ng oras na ito ay hindi mo dapat iwanan ang kalan:

1. Banlawan ang kawali.
2. Ilagay ang nasa loob na saucer.
3. Ibuhos sa gatas.
4. Ilagay ang palayok sa apoy.
5. Hintayin ang pigsa.
6. Pakuluan para sa 2-3 minuto, alisin ang bula at pagpapakilos.

Kapag kumukulo, maaari kang magdagdag ng asukal sa rate ng 1 kutsarita bawat 1 litro. Dagdagan nito ang buhay ng istante ng produkto.

Mahalaga! Ang foam ay tinanggal lamang sa panahon ng kumukulo - kapag ang gatas ay pinalamig, hindi na kailangang alisin ang pelikula, dahil maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na naiwan dito.

sa mga nilalaman ↑

Ano ang hindi dapat gawin?

Mayroong maraming mga karaniwang pagkakamali na ginawa ng mga batang maybahay. Ang ilang mga bagay ay hindi maaaring gawin:

1. Uminom ng gatas nang maraming beses.
2. Mag-iwan sa isang bukas na kawali matapos itong kumulo.
3. Mainit sa isang microwave oven.

Mahalaga! Ang mga kagamitan sa imbakan ay dapat na malinis.

sa mga nilalaman ↑

Natutukoy namin ang kalidad

Kapag bumili ng gatas ng nayon, tanungin ang hostess para sa isang sertipiko mula sa isang beterinaryo. Ang tanong na ito ay hindi magtataka sa kanya, dahil ang bawat may-ari ng isang baka ay dapat na regular na ipakita ang hayop sa doktor at kumuha ng gatas para sa pagsusuri. Ang nasabing isang sertipiko ay isang uri ng sertipiko ng kalidad.

Ang gatas ng tindahan, sa teorya, ay dapat matugunan ang mga pamantayan, ngunit hindi ito laging nangyayari. Maaari mong suriin ang kalidad ng iyong sarili:

1. Ibuhos ang ilang gatas sa isang transparent na baso o garapon at magdagdag ng ilang patak ng suka ng pagkain - kung lumilitaw ang mga bula, may mga mapanganib na additives sa gatas.
2. Sa isang baso na may isang likidong produkto, magdagdag ng isang patak ng patak ng yodo - kung ito ay naka-asul, nangangahulugan ito na may starch sa loob nito.
3. Isawsaw ang pagsubok na litmus sa isang baso - kung ito ay asul, mayroong soda sa likido, at kung ito ay pula - acidic na mga impurities.

sa mga nilalaman ↑

Sangkap ng stock

Ngayon naisip mo na para sa iyong sarili kung ang pasteurized milk ay dapat na pinakuluan, at nalaman ang tungkol sa iba pang mga paraan ng pagproseso ng naturang produkto upang mapalawak ang buhay ng istante nito. Subukang bigyan ng prayoridad ang mga napatunayan na produkto mula sa mga kagalang-galang na tagagawa upang makikinabang lamang sa iyong kalusugan.