Dökme demir kazanın şenlik ateşine uygun kalsinasyon ve ateşleme

Satın alındıktan sonra ilk kullanımdan önce, dökümden ve alüminyumdan yapılmış pişirme kaplarının kalsine edilmesi önerilir; bu, servis ömrünü uzatır. Bu tür çalışmalar özel teknoloji kullanılarak yapılır, hem yüksek katlı bir dairede hem de ülkede veya özel bir evin bölgesinde gerçekleştirilebilir. Kazanın uygun şekilde kireçlenmesi, bulaşıkların çatlamasını önler, bu da daha sonra görünümlerini uzun süre koruyacaktır.

Ana işleme yöntemleri

Bir kazanı tavlamak için çeşitli seçenekler vardır ve seçilen teknolojiden bağımsız olarak, bu tür yemeklerin ilk kullanımından önce bu tür çalışmalar yapılmalıdır. Dökme demirin bu şekilde ısıl işlemi özellikle zor değildir, bu nedenle her ev sahibi bunu yapabilir.

Dökme demir yeni kazanını düzgün şekilde yakmanın ana yolları:

• yağ tedavisi;
• fırında pişirme;
• şenlik ateşi ısıl işlem;
• tuz ile kireçlenme.

Evde, bir gazlı fırın kullanmanın en kolay yolu, ancak ülkede veya özel bir evde, söz konusu tuzu kullanarak işlem yapmak tavsiye edilir. İkinci durumda, bu tür dökme demir kapların mümkün olan maksimum dayanıklılığı, yıllar sonra bile orijinal görünümünü kaybetmeyecek şekilde sağlanır.

Kazanın uygun şekilde kireçlenmesi, yemek pişirmenin duvarlara ve tabana yapışmasını önler. Özellikle, bu, genellikle ateşe veya fırında işleme tabi tutulmadığında, yeni yemeklerde, ev sahibi bu tavaların kullanımlarından bir kaçını sonra kelimenin tam anlamıyla kullanım dışı bırakma riski taşıdığına dikkat çekmektedir.

Küvetin uygun şekilde kalsine edilmemesi durumunda, daha sonra uzun süre pişirilmiş yemekler yerken, hoş olmayan bir kokuşmuş motor yağının tadına bakabilirsiniz. Bunu önlemek için, dökme demir ve alüminyum kapları kaba tuz kullanarak uygun şekilde hazırlamak ve yakmak gerekir.

Kaba kalsinasyon

Tuz işleme hem açık havada hem de yüksek katlı bir dairede yapılabilir. Bu tür işler için yapılan işin gerekli kalitesini sağlayan kaba tuz kullanılması tavsiye edilir. Ancak, dökme demir aletlerin ısıl işleminde küçük “ekstra” veya iyot ile zenginleştirilmiş kullanılması önerilmez.

Kazanı aşağıdaki şekilde yakabilirsiniz:

1. Döküm kazan, içte ve dışta akan suyla durulanır.
2. Yemekler bir havlu ile kuru olarak silinir.
3. Kazanın içine, büyüklüğüne bağlı olarak 2-3 kg tuz yerleştirilir.
4. Kapasite ateşe verilir ve yaklaşık iki saat dayanabilir.
5. Tuzun kalsinasyon sonunda kahverengi bir renk alması gerekir.
6. İşlem tamamlandıktan sonra, bulaşıklar soğutulur, duvarlar silinir ve iyice yıkanır.

Böyle bir kalsinasyon, çoğu zaman mikro çatlaklarda bulunan ve dökme demirde zar zor görülebilen gözenekleri içeren motor yağını ortadan kaldırmak için gereklidir. Tuz, kalsinasyon sırasında bu tür yağları emer ve daha sonra bir kazanda pişirmek tamamen güvenli hale gelir. Yemekler tavaya yapışmaz ve daima sulu ve lezzetli olur.

Önemli. Küveti işledikten sonra kalan tuzları yemek ve kullanmak yasaktır, çünkü makine yağı ve diğer tehlikeli kanserojen maddeler ile doyurulur.

Yağ ile ekstra ısı

Dökme demir sıcaklığa dayanıklıdır, bu nedenle, bu tür tencere yüksek sıcaklıklara dayanabilir. Bununla birlikte, zamanla, ünlü aşçı Stalik Khankishiev'in hangi kaba kaba kullanımla kazanı kireçlendirirken, ilave yağ muamelesi gerektirdiğini önlemek için metal yüzeyinde pas oluşabilir. Hankish yöntemine göre, zeytinyağı kullanılır, ancak yemeklik mısır ve ayçiçeği yağı da mükemmeldir.

Yağ kazanının işlenmesi için adım adım prosedür:

1. Kuru kalsinasyondan sonra, 1 litre yemeklik yağı dökme demir tankın içine dökün.
2. Orta dereceli bir yağ üzerine metal bir kap konur.
3. 15−20 dakika sonra, kazandaki yağ kaynar.
4. Bulaşıkları duvarları greslenecek şekilde yavaşça eğin.
5. Kazan fırına yerleştirilir, önceden 200 dereceye ısıtılır.
6. Fırında, yemekler yaklaşık iki saat bekletilir.
7. Isıl işlemin tamamlanmasından sonra kazanın soğumasına izin verilir, kalan tüm yağlar su ve standart deterjanlarla yıkanmalıdır.

Bu muameleyi yaparken, dökme demir pişirme kabının ani sıcaklık değişimlerini tolere etmediği akılda bulundurulmalıdır. Bu nedenle, soğuk suyun kırmızı-sıcak bir kazan içine dökülmesi kesinlikle yasaktır, çünkü metal sayısız çatlaklarla kaplanabilir. Bulaşıkları yıkamak için, aşındırıcı bileşenler içermeyen özel ev kimyasalları kullanın.

Fırın buğulaması

Isıl işlem ve fırında bir dökme demir kazan yakma, istisnai durumlarda böyle bir işi açık havada yapmak mümkün olmadığında yapılmalıdır. Dökme demir kazanı kalsine ederken, fırının içine yerleşen zararlı yağ yanık buharları açığa çıkar ve daha sonra bunlardan kurtulmak son derece zordur. Daireye ateş ederken, düzenli aralıklarla fırının kapısını açmalı ve mutfakta sürekli havalandırma sağlamanız gerekir.

Fırında bir kazanı şu şekilde kalsine edebilirsiniz:

1. Bulaşık akan su altında deterjan olmadan yıkanır.
2. Fırın yaklaşık 200 dereceye ısıtılmalıdır.
3. Fırına bir kazan yerleştirilir ve kapı kapatılır.
4. Karakteristik duman metalden başlar başlamaz, fırın kapısını her 10 dakikada bir açmalı ve odayı havalandırdığınızdan emin olmalısınız.
5. Dumanın durmasından sonra ateşi tamamlayın. Bu genellikle birkaç saat sürer.
6. Kazan soğutulur, akan su altında yıkanır.

Bu gibi bir ısıl işlem tamamlandıktan sonra, fırın özel kimyasallar kullanılarak yıkanmalıdır, özellikle zehirli olan kireç, yağ ve yağ birikintilerini tamamen ortadan kaldıracak olan fırının tekrar kalsine edilmesi yararlı olacaktır. Fırında bu kalsinasyon için kullanılan tüm ızgaralar, güçlü ev kimyasalları kullanılarak yıkanır.

ateşe Kavurma

Kazanda bir kazanın işlenmesi, yüksek sıcaklıkların var olduğu anlamına gelir ve bu tür yemekler dışarıdan ve içeriden ısıtılır. Bu tür bir ateşleme için odun, kazan olarak hızlı bir şekilde karartılabileceği, yayan, kurum yayan, kömür gibi kullanılmamalı ve daha sonra orjinal görünüşünü eski haline getirmek zaten sorunlu olacaktır.

Bir kazanı dökme demirden şu şekilde kalsine etmek mümkündür:

1. Dökme demir bulaşıkları bulaşık deterjanı ile yıkanır.
2. Kap suyla durulanır ve kuru olarak silinir.
3. Demir yemekler, yaklaşık 3 saat boyunca ateşte kalsine edilir ve bu da güçlü bir ateş sağlar.

Kalsinasyonu tamamladıktan sonra, yemekler soğutulur ve daha sonra suyla yıkanır. Bu işlem sırasında, birçok zararlı motor yağı dumanı ortaya çıkar, küçük çocukları ateşten uzak tutarak bu tür dumanın solunmasından kaçınılmalıdır. Daha sonra, ateşe pişirme tavsiye edilmez. Kömürler toplanmalı ve atılmalıdır.

Kullanım için hazırlık

Bir kazanın kalsine edilme yöntemini seçerken, hem ev sahibinin imkânlarını hem de bu yemeklerin yapıldığı malzemeyi göz önünde bulundurmak gerekir.Isıl işlem süresi, metalin kalınlığına ve kabın boyutuna bağlı olarak değişir. Daha sonra, kazanı depolarken, bir kapakla örtülmesinin istenmediği unutulmamalıdır ve her kullanımdan sonra bulaşıkların yıkanması gerekir.

Kullanım için bir dökme demir kazan hazırlarken açık ateşte kalsine edilmeli, kalan yağı jel deterjanları, akan su ve kuru bir havlu ile temizleyiniz. Daha sonra, metali korozyondan koruyan bitkisel yemeklik yağ ile işlem yaparlar ve bu kalsinasyonun tamamlanmasından sonra, kazan tekrar ılık suyla yıkanır ve bir havlu ile silinir.

Alüminyum kazanlar işlem sıcaklıkları için son derece önemlidir, bu nedenle onları ateşin içinde 150 dereceyi geçmeyecek şekilde fırında veya ocakta demleyebilirsiniz. Böyle bir metal kazanı yıkarken, yalnızca çamaşır sabunu ve mutfak süngerleri kullanmalısınız. Toz karışımların veya sodaların kullanılması kesinlikle yasaktır.

Ev sahibi önerileri

Kazanın bu şekilde ateşlenmesi sırasında güvenlik kuralları ihlal edildiyse ve yağ tankın içinde yangın çıkardıysa, mümkünse, yangını hemen kaldırın ya da ocağı kapatın ve söndürmek için toprak veya kum kullanın. Yanan bir kazan ayrıca bir ateş yakmak için gerekli olan oksijen kaynağını önleyen bir kapak, fırın tepsisi veya başka bir kapla da kaplanabilir.

Bu tür petrol yangınlarının son derece tehlikeli olduğu, alevin hızla yayıldığı ve bununla baş etmenin zor olabileceği unutulmamalıdır. Hiçbir durumda kazanı hareket ettirmemelisiniz, o zamandan beri. Böyle bir durumda, devrilme ve petrol dökülme tehlikesi vardır, bundan sonra bağımsız olarak böyle bir yangının üstesinden gelmek imkansız olacaktır. Su ile yanan bir kazan koymamalısınız, çünkü böyle bir şey işe yaramaz ve yalnızca çabuk çatlamaya yol açacaktır ve gelecekte bu tür yemekleri kullanmak imkansız olacaktır.