Evde balık nasıl kurutulur?

Futbol izlemek için bir arkadaşınızın evine geldiğinizi, bira ve koç attığını, bir denemeyi denediğinizi ve o kadar çok hoşlandığınızı, ondan bir reçete isteyip istemediğinizi hayal etmeyin. Bu tadı tekrarlamak ister misiniz ve evde balıkları nasıl kurutulacağı sorusunun cevabını mı arıyorsunuz? Bu makalenin üstüne tökezlediyseniz, kendinizi şanslı sayın ve okuduktan sonra, arkadaşınızı ramınızın tadıyla etkileyebilirsiniz.

içeriğe ↑

Balıkları tuzlamaya hazırlamak

Kurutma için balıklar en uygun olanıdır, örneğin ağırlık olarak 1 kg'a kadar olması gereken ortalama bir yağ içeriği, örneğin sazan, Koç, Hamam balığı. Daha büyük bir balık alırsanız, kuyruktan başa doğru omurga boyunca küçük kesikler yapın - bu, balıkların daha hızlı kurumasını sağlar.

Önemli! Tuzlama sırasında balık pulları çıkarılmaz.

Bu nedenle, balıkları iyice temizleyip yıkadığınızda, doğrudan tuzlama işlemine devam edebilirsiniz.

içeriğe ↑

Sırılsıklam ve dekapaj

Temizledikten sonra balık tuzlanmalıdır. Tuzun ana görevi tüm fazla nemi çıkarmaktır, bu nedenle kaba taneli tuz kullanırsanız daha iyi olur çünkü çok daha yavaş çözülür.

Evde balık tuzlama prosedürü:

1. Bir tencerede veya büyük bir kapta, balığı tuzla doldururken katmanlara koyun. Baharatları seviyorsanız, tabii ki az miktarda baharat ve defne yaprağı da ekleyebilirsiniz. Son katmanı tuzla kaplayın, böylece bir tuz katının altında görünmeyecek şekilde.
2. Kabın üzerine, bir kavanoz suya veya ağır bir taşa baskı uygulayın ve birkaç gün bekletin.
3. En iyi sonuç için, balığı serin bir yere koyun, böylece erken bozulmasını önlersiniz.

Önemli! Dikkatlice tuzlanmış balıklar biraz gıcırdamalı, baş ve kuyruğu çekerseniz, karkas etinin koyu gri bir renk alması ve sırtın elastik olması gerekir.

4. Balık dikkatlice tuzlandığında, su dökülmeden, kalan tüm tuz ve baharatları gidermek için durulayın. En iyi yol demektir. Bunu yapmak için, tüm karkasları temiz bir tavaya koyun ve yeterince büyük miktarda temiz soğuk su dökün.

Önemli! Kural olarak, balıklar tuzlandığı kadar günlerce bekletilir. Bazı ustalar başka bir yönteme başvuruyor - balıklar yüzeye çıkmaya başlayana kadar ıslatılıyorlar.

5. Suya batırdıktan sonra, balığı bir havlu veya peçeteyle iyice ovalayın.
6. Ardından kurumaya bırakın.

Önemli! Kurtçuklardan kaçınmak için karkası% 3 normal sirke ile tedavi edebilir veya rafine edilmemiş bitkisel yağa batırabilirsiniz.

içeriğe ↑

Balıklar nasıl kurutulur?

Balıkları güneşli, kuru ve dikkatlice şişirilmiş bir yerde kurutun:

1. Kural olarak, balıklar kancaya asılır veya sicim üzerine asılır.
2. Gözüne veya alt dudağına yapışırlar. Kanca tel veya ataçtan yapılabilir.
3. Balıkları gazlı bez veya benzeri malzemelerle, örneğin eski temiz tüllerle örtün.

Önemli! Balıkları sık sık kurutursanız, ahşap veya plastikten yapılmış ve gazlı bezle kaplı özel bir kutu alabilirsiniz.

Şehirdeki apartman sakinleri, gazlı ocakların üzerine iplerle balık asılmasını önermektedir. Ancak brülörden minimum yükseklik 80-90 santimetre olmalıdır.

Önemli! Ocağın yakınında, balık birkaç gün kurumaya devam etmeli, ancak yaklaşık bir hafta havada kalmalıdır. Büyüklük de önemlidir - büyük karkasların kuruması daha uzun sürer.

içeriğe ↑

Nasıl saklanır ve kullanılır?

Kurutulmuş balıkları buzdolabında saklamak gerekir, bununla birlikte sarılmak film veya parşömen kağıdı ile dikkatlice sarmayı unutmayın, aksi takdirde nemli olur.

Nasıl kullanılır? - Evet, ruhunuzun istediği gibi, asıl şey iyi bir ruh hali ve samimi bir şirket.

Önemli! Kurutulmuş küçük balıkları bir harçta da ezebilirsiniz, bunun sonucunda ana yemekler yapmak için uygun un elde edersiniz.

içeriğe ↑

Kurutulmuş veya kurutulmuş - fark nedir?

Önceden tuzlanmış karkasların kurutulması sırasında balık kurutulur. Bu tanıdık, yemeye hazır bir üründür. Çoğu kişi kurutulmuş ve kurutulmuş olarak adlandırılmıştır. Bu nedenle, “Balığın nasıl düzgün şekilde kurutulur?” Sorusunu sorarlarsa, İnsanlar bir kural olarak, nasıl düzgün şekilde kurutulacaklarını ifade eder.

Kurutulmuş balık, hem tuzsuz (taze kurutulmuş) hem de hafif tuzlu karkaslardan elde edilir. Kurutulmuş balık, daha fazla pişirme gerektiren yarı mamul bir ürün olarak kabul edilir.

Önemli! Kış aylarında kullanmak için genellikle kuzey bölgelerinde kurutulur, yedekte toplanır. Kurutulmuş karkaslar uzun süre saklanabilir ve aynı zamanda besinsel niteliklerini kaybetmezler.

içeriğe ↑

Tuzlu su ile tuz

Bu yöntem aynı zamanda ev için de harikadır, çünkü oldukça kısa bir süre boyunca eşit derecede tuzlu balık almanızı sağlar.

Bunu yapmak için şunu yapmalısınız:

1. Hafifçe aşırı doymuş bir tuzlu su çözeltisi, yani tuzlu su çözeltisi hazırlayın. Bunu yapmak için, tuzu sıradan suda eritin, yavaş yavaş tuz konsantrasyonunu yükseltin. İçinde bir parça patates veya çiğ yumurta batmayacağı zaman çözelti hazır sayılır. Yaklaşık 2 kg balık için yaklaşık 1 litre tuzlu su gerekir.
2. Büyük bir kabın dibine ince bir tabaka tuz dökün. Karkasları hazırlanmış bir kaba yerleştirin.
3. Bütün leşleri tamamen örtecek şekilde tuzlu su dökün.
4. Bir plaka veya kapakla örtün, üzerine baskı uygulayın.
5. Kabı yaklaşık 3-4 gün buzdolabına koyun - tuzladığınız karkasın boyutuna bağlıdır.
6. Gerekli süreyi geçtikten sonra, leşleri tuzlu sudan çıkarın ve daha sonra her 10 dakikada bir su değiştirerek 25-30 dakika temiz suya batırın.
7. Suya batırdıktan sonra, suyun boşalmasına izin verin.
8. Karkasları, kuru dekapaj yöntemiyle aynı şekilde asın.

içeriğe ↑

Kuruması ne kadar zaman alır?

Tamamen hazırlanana kadar evde balıkların kuruma süresi, karkasın boyutuna ve şartlara bağlıdır:

1. Ortalama olarak, bu işlem 4-6 gün sürer.
2. Sokakta kurutulursa, daha hızlı kurur, ancak evde - daha uzun süre kurur, rüzgar tarafından üflenir.
3. Kışın serin bir odada bu süre artar. Bu nedenle 4-5 gün sonra, balıkları hazır olma derecesi için deneyin. Sırtında hafif nemli ise 1-2 gün daha kurumaya bırakın.
4. Daha kuzey bölgelerde karkaslar çıkarılır ve bir buçuk ay boyunca dondurulur.

Önemli! Hızlı ve basit bir şekilde evde balık tutmak için elektrikli kurutucunun içinde kurumasını bekleyin. Cebri havalandırma ve yüksek sıcaklıklar yarı mamul ürünün tüm dehidrasyon sürecini hızlandırır. Sıradan bir elektrikli kurutucuda, yaklaşık + 55 ° C sıcaklıkta, tamamen hazır olana kadar, sadece 5-7 saat kaybolacaktır.

içeriğe ↑

Stok görüntüleri

Afiyet olsun! Sonuçta, artık evde balıkların nasıl kurulacağını, böylelikle lezzetli olacağını biliyorsunuz.