Ocak, fırın ve mikrodalgada cam kavanozların sterilizasyonu

Meyvelerden, sebzelerden ve meyvelerden korunma hazırlığı sırasında, bir fırında veya başka bir cihazda tenekeleri sterilize etmeden yapamazsınız. Kapların hazırlanmasında yapılan bir hata, haşlanmış meyve, konserveler ve turşuların bozulmasına neden olabilir. Bu tür hazırlıkları yiyemezsiniz - zehirlenme riski yüksektir. İşin sonuçlarını atmak zorunda kalmamak için hemen her şeyi doğru yapmak önemlidir.

Boş kapların hazırlanması

Fırın içerisindeki tenekeleri boş ve dolu şekilde sterilize edebilirsiniz, ancak ilk seçenek daha kolaydır, çünkü daha az zaman alır. Fırında hiçbir şeyin bulunmadığı bir kabın koyulması, çıkarılması ve çevrilmesi daha uygundur. Doğru, bankalar patlayabilir, ancak doluysa bu hariç tutulmaz.

Meyvelerin ısıl işlemine devam etmeden önce, camın üzerinde çatlaklar ve kusurlar olmadan, yeterli miktarda bütün kabı seçmeniz gerekir. Yüzey pürüzsüz olmalı, sarkma, kabarcıklar, yabancı kalıntılar oluşmasına izin verilmemelidir. Ardından herhangi bir kusur, sızıntıya ve konserve yiyecek bozulmalarına neden olur. Kapağın cama birleştiği yerlerde düzensizlikler varsa, boşluklardan sıvı akar ve hava içeri girebilir.

Seçilen kaplar suyla dökülür ve 3 saat süre ile bırakılır. Bu süre zarfında, kurumuş tüm kir parçacıkları ıslatılır, bundan sonra bunların yıkanması kolaylaşır. Sonra su boşaltılır ve bir soda çözeltisi hazırlanır - bardağı bir deterjandan daha verimli bir şekilde yıkar. Ek olarak, soda iyice durulanır, ondan sonra, sabunta olduğu gibi hiçbir koku kalmaz. Özellikle iyice alttan ve boyundan yıkamak gerekir - bu yerlerdeki kirlilik çoğu zaman fark edilmez.

Elektrikli fırında sterilizasyon

Evde bir gaz ocağınız yoksa, elektrik yapacak. Kullanırken, güvenlik önlemlerine uymalısınız, ancak genel olarak prosedür zorluklara neden olmaz. Pastörizasyon işlemine başlamadan önce, kabin içeriden durulanır ve kurutulur, böylece kaplar eski kokuları emmez.

Kapları fırına hem kuru hem de ıslak biçimde koyabilirsiniz. Damarlar iyi kurumuşsa boynunu kısaltırlar. Cam ıslandığında, kaplar tabana monte edilir. Sterilizasyon sırasında, tüm nem buharlaşacaktır. Kapaklar, bankalarla aynı anda sterilize edilebilir. Bir fırın tepsisine yerleştirilirler, ancak yığın halinde değil, yanına yerleştirilirler. Bu yöntem metal ürünler için uygundur fakat plastik için uygun değildir. İlki, özellikle kış hasadı için tasarlanmıştır ve ikincisi bozulabilirken yüksek sıcaklıklara dayanabilir.

Her şey hazır olduğunda, elektrikli fırını açınız ve sıcaklığı 150 dereceye ayarlayınız. Sterilizasyon için en uygun mod budur. 150 derecede, bütün mikroplar ölür ve konserve meyveler kış boyunca problemsiz olarak depolanır. İşlem süresi, geminin hacmine bağlıdır - aşağıdaki bölümde belirtilmiştir. Fırındaki sıcaklık istenen değere yükseldiğinde andan itibaren sayım başlar. Gereken dakika sayısı geçtikten sonra, kabı çıkarın.

Steril kavanozları çok sıcak oldukları için dikkatli kullanın. Kabı düşürebilir veya ellerini yakabilirsiniz. Kapları ıslak ellerle tutmayın, sadece kuru eldiven veya eldiven kullanın. Cama çiğ bir şeyle dokunursanız, oluşan sıcaklık farkı nedeniyle patlar. Bankalar sadece taraflarca alınmalıdır, ancak hiçbir durumda boyundan değildir, çünkü ayrılabilir.

Gaz fırın

Rus ev ve dairelerinde en yaygın kullanılan fırın türü gazdır. Deneyimli ev hanımları bu cihazlardaki sterilizasyonu daha ince noktalara taşıdılar, ancak yeni başlayanlar için sorunlar var. Yöntemin avantajı, fırınlardaki bankaları aynı anda değil, küçük gruplar halinde sterilize edebilmenizdir.

Yıkanan kaplar, hala soğukken boyunlarını fırına yerleştirir. Aksi halde yapabilirsiniz ve kutuları baş aşağı çevirebilirsiniz. Fakat kuruduktan sonra su, özellikle sertliği artarsa ​​hafif izler bırakır. Konserve yiyecekler bundan bozulmaz, ancak görünümleri bozulur ve iş parçalarının mükemmel görünmesi arzu edilir. Kaplar ters çevrildiğinde, kalan nem sterilizasyon sırasında buharlaşarak daha iyi bir ısıtma sağlar.

Kutuları fırına kurarken birbirlerine dokunmadıklarından emin olmanız gerekir. Onları yakın tutarsanız, ısıtıldığında cam çatlayabilir. Bu aynı zamanda kapaklar için de geçerlidir: cama dokunmamalı. Fırındaki hava keskin şekilde değil, kademeli olarak ısıtılır. İlk önce sıcaklığı 150 dereceye ayarladılar ve bir süre sonra 180 dereceye getirdiler.

Kutuların tecrübeli ev kadınları tarafından hazırlığı fırın penceresindeki camın durumuna göre belirlenir. Sisli ise, kapları çıkarmak için çok erken ve kuruduğunda - zamanı. Kutuları çıkarmadan önce fırın kapanır. Tamamen soğuyuncaya kadar beklemeyin, sadece camın ısınmaması için kapıyı yeterince açın. Her bir kap kuru bir havlu, eldiven veya ellerle bez eldivenlerle alınır.

Konserve ürünleri ile işleme kutuları

Mükemmel depolanmış contalar doldurulduktan sonra sterilize edilir. Bu yöntem oldukça zaman alıcıdır, ancak reçel veya turşu paketlerken içeri girenler de dahil olmak üzere tüm mikropların öleceğini garanti eder. Tam olarak sterilize edilmiş kutuların çok nadir patladığı gözlenmiştir. Kapları kurutmak için endişelenmenize veya çatlamaları nedeniyle endişelenmenize gerek yok. İşlem oldukça basittir ve aşağıdakilerden oluşur:

• Kap, muhafaza ile doldurulur, suyla dolu bir kaba monte edilir, böylece omuzlara yaklaşık olarak ulaşır ve fırına konur. Kapak henüz kapatılmamıştır.
• Modu 150 dereceye ayarlayın. Sıcaklık istenen değere ulaştığında, süreye dikkat edin. 2 veya 3 litre hacimli teneke kutular 30 dakika sterilize edilir, litre 15 dakika yeterlidir.
• Isınmadan hemen sonra, kap bir sızdırmazlık anahtarı ve özel kapaklar kullanılarak çıkarılır ve mantarlanır.
• Kütükler oda sıcaklığına sahip bir odaya kurulur. Bunları yere ya da masaya yerleştirebilirsiniz, ancak her zaman baş aşağı yerleştirebilirsiniz. Bir battaniye, kalın bir battaniye veya katlanmış bir battaniye üst üste birkaç kez döşenmiştir. Bu, bankaların kademeli olarak soğuması için gereklidir. Camın çatlamasına neden olabileceği için ani soğutma kabul edilemez.
• 24−26 saat sonra, kaplar kilere aktarılır ve kalıcı bir yere kurulur.

Fırında olduğu gibi yaklaşık olarak aynı şekilde sterilize edilmiş kutular, bir çok pişiricide sterilize edilir. Bu yöntemin dezavantajı, cihaza çok az sayıda kap ve küçüklerin yerleştirilmiş olmasıdır. Isınma “Buharlama” veya “Pişirme” modunda gerçekleşir.

İşlemin süresi

Zamanında bir hata yapmamak önemlidir ve bankaları küçümsemek ve fazla maruz bırakmak aynı derecede kötüdür. Kabı ısıtmak yeterli değilse, tüm mikroplar ölmeyecektir. Çok uzun sterilizasyon, konserve ürünler zaten mahzende olduğunda camın hemen patlamasına veya daha sonra çatlamasına neden olur. Cam kapları ısıtmak için kaç dakika, hacmine bağlıdır. Tahmini süre:

• 3, 4 veya 5 l - yarım saat;
• 2 - 20 - 25 dakika;
• 1 - 15 - 17 dakika;
• 0,5 - 0,9 l - 10 dakika ısıtın.

Kutuların optimal büyüklüğü içlerinde ne depolandığına bağlıdır. Derhal 3 litre reçel yemenin işe yaramayacağını ve buzdolabında saklansanız bile, birkaç gün içinde tadını açtıktan hemen sonra aynı olmayacağını unutmayın.Salatalar ve çorba sosları için, genellikle 1 pancar çorbası veya çorba için yeterli miktarda muhafaza edin.

Kompostolar için, ailenin tercihlerine bağlı olarak 2 veya 3 litrelik kaplar alabilirsiniz.

5 l'den büyük tanklar, açıldıktan sonra uzun süre saklanabildiği için sadece lahanayı korumak için uygundur. Salatalıkların bu tür kavanozlarda turşu haline getirilmemesi daha iyidir, çünkü tatsız tatları çabuk bozulur ve meyvelerin kendisi yumuşak ve kaygan hale gelir.

Buharla ısıtma ve kaynatma

Fırın çalışmazsa veya çalışmazsa, ancak yine de konserve yiyecekleri yuvarlamanız gerekiyorsa, kavanozun başka bir şekilde kaline edilmesini sağlayabilirsiniz. BDT ülkelerinde, tanklar geleneksel olarak buharla ısıtılır. Bu yöntem uygundur ve zamana göre test edilmiştir, ancak biraz beceri gerektirmektedir. Prosedür:

• ateşe bir tencereye su koyup kaynatın;
• üstüne tenekeleri boynu aşağı gelecek şekilde yerleştirilebilecek bir buhar sterilizatörü veya doğaçlama aleti yerleştirin;
• kabı yerleştirin, tavayı sobanın üzerine yerleştirin ve yaklaşık 20-25 dakika kaynatın;
• kavanozu kuru bir tack ve havlu ile çıkarın, altını kalın bir bezle kaplı bir masanın üzerine yerleştirin;
• üstüne bir kapak koymak;
• Bir sonraki kabı alın ve aynı şekilde sterilize edin.

Bu yöntem hatasız değildir. Kavanozların büyük olması durumunda, kızartılması uzun zaman alacaktır. İşleme sırasında, kaynar su tavadan buharlaşır, bunun sonucunda mutfak buharla doldurulur, camlar buğulanır. Kabın düşmemesini sağlamak için her zaman, özellikle bir sterilizatör yerine bir elek veya hamur tatlısı kullanılıyorsa, düşmemesi gerekir.

Kaynatma ısınmanın başka bir yoludur. Tek bir yer işaretinde birkaç kutu kızartmanıza izin verir, sadece büyük bir tava almanız gerekir. En altına bir tahta kafes ya da iki katına çift havlu koyun. Kutuları baş aşağı koyarlar ve omuzlara ulaşması için su dökerler. Su düşük ısıda ısıtılır. Kaynayınca, alev hafifçe azalır ve 15-20 dakika boyunca sterilize edilir. Eğer ateş güçlü ise, bankalar birbirlerine çarpmaya başlayacak - buna izin verilmemelidir.

Kaynama noktası, kabın sıcak sudan çıkması için uygun olmadığıdır. İşlem sırasında, buharda olduğu gibi, mutfakta ısınır ve nemli hale gelir.

Mikrodalga fırın ve çift kazanta buharda pişirme

Bir mikrodalga ve bir çift kazanda, bir defada birkaç kutu buharda pişirilebilir. Her iki yöntem de iyidir çünkü mutfakta kapların işlenmesi sırasında sıcaklık artmaz ve rutubet oluşmaz. Mikrodalga sterilizasyonu şu şekilde yapılır:

• su 2-3 cm'lik kaplara dökülür;
• onları cihaza koy;
• 700-800 watt gücünde 3 dakika buğulanmış;
• kapatmak;
• Yapışkan veya havlu ile dışarı çekin.

Çabucak ve fazla çaba harcamadan, cam kapları çift kazanda ısıtın. İşlem "Pişirme" modunda yapılır. Yıkanan ve kurutulmuş kavanoz, boynu aşağıya çevirerek, 20 dakika boyunca cihazı açtıktan sonra kapatıp hemen kabını çıkardıktan sonra çift kazan içine konur. Büyük kutular cihaza sığmayacak ve birkaçı küçük olabilir.

Nadir bir yöntem bulaşık makinesinde sterilizasyondur. Herhangi bir cihaz uygun değildir, ancak yalnızca 60 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda bulaşıkları yıkayan cihazdır. Kutuları yüklemeniz, en yüksek sıcaklığı ayarlamanız ve 20 dakika boyunca kapatmanız gerekir. Deterjan eklenmemelidir. Her yıl çok fazla boşluk bırakanlar, sterilizasyon işlevine sahip bir bulaşık makinesi satın almayı düşünmelidir. Bu, herhangi bir dezavantaj olmadan ideal bir seçenektir ve şişeler bu şekilde pastörize edilebilir.

Önerilen sterilizasyon yöntemlerinden daha uygun olanı seçebilirsiniz. Hangisi daha iyi, birileri kesin olarak söyleyemez, çünkü bir ev hanımı için mutfakta nemli olmaması ve diğer her şeyi mümkün olduğunca çabuk yapmak istemesi daha önemlidir. Her durumda, bankalar iyi ısınacak ve kütükler daha önce tüketilmediği sürece yeni hasata kadar kalacak.