Cách làm mềm nhanh chóng và dễ dàng

Tench là một loại cá phổ biến. Nó được tìm thấy trong các hồ, sông nhỏ, ao, nơi có những phần bùn, phát triển quá mức của đáy. Loài cá rất có giá trị và khỏe mạnh này có chất béo và protein được hấp thụ nhanh chóng. Bạn có thể tạo ra một số lượng lớn các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe từ món ngon sẽ làm hài lòng bất kỳ người sành ăn nào với hương vị vượt trội của họ, nhưng trước khi bạn bắt đầu quá trình nấu ăn, bạn cần làm sạch thân thịt trước. Vì hoạt động này không phải là dễ chịu nhất, trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm sạch một rãnh từ quy mô mà không có bất kỳ vấn đề đặc biệt và thời gian.

đến nội dung ↑

Một tench là ai?

Trong điều kiện sống tự nhiên, tench ăn ấu trùng, động vật giáp xác nhỏ và giun, chỉ được tìm thấy trên các phần im lặng của đáy. Độ sâu của cá là 1,5-2 m. Các bụi cây sậy là môi trường sống tối ưu cho rãnh.

Vì lý do này, cơ thể của rãnh khá vụng về, phủ vảy nhỏ và một lớp chất nhầy dày. Một số cá thể có thể đạt chiều dài 60 cm và có trọng lượng sống 3 kg, nhưng hầu hết thường có những đại diện có kích thước lên tới 30 cm.

Quan trọng! Con cá có tên do thực tế là chất nhầy mà cá được che phủ, khi nó tiếp xúc với không khí, bắt đầu tối đi nhanh chóng. Các đốm đen thu được, phân tán khắp cá, tạo ấn tượng rằng cá "lột xác". Sau đó, những nơi tối màu được tẩy tế bào chết, và dưới chúng bạn có thể thấy những đốm màu vàng.

Nhiều món ăn khác nhau được chế biến từ tench, kết hợp cá với các sản phẩm khác, ví dụ, rau. Ở Nga cổ đại, cá được phục vụ tại bàn hoàng gia, nhưng để cải thiện hương vị, món thịt phải được giữ trong một thời gian dài, đôi khi lên đến 12 giờ trong nước lạnh.

đến nội dung ↑

Tôi có cần phải làm sạch rãnh?

Làm sạch rãnh từ vảy không phải là một việc dễ dàng, vì cá rất trơn. Cơ thể được bao phủ bởi chất nhầy, và do đó giữ nó trong tay của bạn là khá khó khăn. Ngoài chất nhầy, cơ thể của cá được phủ vảy mỏng và mịn, rất khó để loại bỏ bằng phương pháp truyền thống thông thường (tức là sử dụng dao).

Nhiều ngư dân không thực sự làm sạch rãnh, vì vảy nhỏ và rất mỏng được nướng hoàn hảo trong khi nấu, và kết quả là nó trở nên giòn và rất ngon miệng.

Vì vậy, không thể làm sạch rãnh và nhiệm vụ chính là loại bỏ chất nhầy. Đây là giai đoạn khó khăn nhất khi cắt cá. Nó là cần thiết để làm thủ tục này dưới vòi, như sau:

1. Cho cá vào bồn.
2. Rửa sạch cá ra khỏi bùn dưới dòng nước lạnh.
3. Đổ nước sôi lên mồi sống (đổ nước nóng) - chất nhầy sẽ đông lại như lòng trắng trứng.
4. Rửa sạch chất nhầy đông máu bằng một dòng nước lạnh.
5. Lau khô cá bằng khăn bếp.

Quan trọng! Rắc muối thô bằng tay để chống trượt.

đến nội dung ↑

Làm thế nào để làm sạch cá tench?

Nếu bạn vẫn quyết định loại bỏ cân, thì hãy chuẩn bị như sau:

• Con dao.
• Ban cắt.
• Muối thô.
• Nước sôi để nguội.

Làm sạch đường dây bao gồm các bước sau:

1. 1. Cho cá vào bồn.
   2. Rửa kỹ dưới vòi nước.
   3. Trong khoảng 30 giây, nhúng cá vào nước sôi, sau đó hạ ngay vào nước đá.
   4. Với một con dao cùn hoặc bằng một cái muỗng, loại bỏ vảy. Thực hiện thủ tục này từ đuôi đến đầu.
   5. Bật nước lạnh và rửa cá thật kỹ. Để ngăn không cho trượt, hãy rắc muối thô hoặc chà với muối trên tay.
   6. Đặt thân thịt lên thớt
   7. Loại bỏ các cơ quan nội tạng của cá:
      • Cẩn thận dính một con dao sắc 1-2 cm vào vùng bụng.
      • Với một con dao, vẽ một đường đến hậu môn của cá lên đầu.

Quan trọng! Hãy rạch một cách cẩn thận để không chạm vào túi mật, nếu không cá sẽ bị đắng sau khi nấu.

1. 1. • Hủy bỏ tất cả các ràng buộc từ bụng và loại bỏ trong một cái xô.
   8. Cắt bỏ mang và vây. Ném chúng vào thùng.
   9. Rửa sạch cá băm nhỏ dưới vòi nước chảy.
   10. Tench đã sẵn sàng để nấu ăn.

Quan trọng! Nếu mùi bùn xuất phát từ mồi sống sau khi làm sạch, thì hãy loại bỏ nó bằng công thức sau: pha loãng 2 muỗng canh trong 1 lít nước lạnh. tôi muối và rửa cá thật kỹ trong dung dịch. Đổ nước hầm với nước chanh ngay trước khi nấu.

Gợi ý hữu ích:

• Bạn có thể làm sạch rãnh bằng dụng cụ vắt với hàm răng sắc nhọn đặc biệt.
• Tốt nhất là làm sạch mồi sống trong bồn chứa đầy nước. Trong trường hợp này, nhà bếp sẽ vẫn sạch sẽ.
• Chỉ sử dụng cá tươi, vừa đánh bắt để nấu ăn.
• Trong khi làm sạch bên trong mồi sống, hãy xếp nó vào một chiếc túi nhựa, buộc chặt và chỉ sau đó ném nó vào thùng.
• Trong quá trình chuẩn bị, để cải thiện hương vị của nó, thêm nhiều loại gia vị và thảo mộc.
• Để làm giảm mồi sống từ dư vị sông, thêm gia vị cho cá trong khi nấu trong chảo.
• Các món ăn ngon nhất được luộc và hầm. Khi hầm, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng rượu trắng khô để cá ngon hơn.

đến nội dung ↑

Cảnh phim

Chúng tôi hy vọng rằng nhờ những mẹo và thủ thuật của chúng tôi, bạn không chỉ làm sạch cá mồi một cách chính xác mà còn chuẩn bị các món ăn ngon. Bon thèm ăn!