Làm thế nào để mài dao?

Nhà bếp của thế kỷ 21 nổi bật không chỉ bởi nội thất phong cách, các thiết bị hiện đại mà còn cả các dụng cụ nhà bếp chất lượng cao. Một trong những thành phần chính của bộ tiếp viên, không ai có thể làm mà không có, bất chấp tất cả các máy xay, máy xay thịt, máy chế biến thực phẩm, là dao cắt. Nếu không có một con dao được mài sắc, nấu ăn sẽ biến thành một sự kiện tẻ nhạt. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách mài dao chính xác, và những công cụ và công cụ nào được sử dụng cho việc này.

đến nội dung ↑

Tại sao dao cùn?

Hình dạng và mục đích của vật thể cổ đại - con dao, đã không thay đổi qua nhiều thiên niên kỷ. Nó vẫn bao gồm một lưỡi dao sắc và tay cầm thoải mái. Họ chỉ khác nhau trong các vật liệu sản xuất và trang trí. Do đó, nguyên tắc làm thế nào để mài dao là giống nhau cho bất kỳ mô hình.

Quan trọng! Ngay cả trong số những người Slav cổ đại, con dao không chỉ là một chủ đề quan trọng trong gia đình, mà còn bảo vệ họ khỏi những linh hồn xấu xa, tham gia vào nhiều âm mưu và lời thề. Con dao được trình bày cho đứa trẻ tượng trưng cho sự chuyển sang tuổi trưởng thành. Mỗi người cha chỉ cho con trai mình không chỉ cách sửa dao, mà còn cách xử lý, cách làm vỏ bọc cho con. Và trong thời đại ngày nay, dao không bị hòa tan trong môi trường nhà bếp, chúng được thu thập và tạo thành một phần quan trọng của nhà bếp, mua giá đỡ và đế lót ly khác thường. Không có bếp và xương bả vai xứng đáng được chú ý như vậy. Việc mài dao nhà bếp chính xác là một vấn đề danh dự của bất kỳ chủ sở hữu nào, bởi vì không phải là không có gì họ nói: Dao sắc trong bếp là một chủ sở hữu tốt trong nhà.

Con dao mất đi độ sắc bén trong quá trình ma sát của lưỡi dao trên bề mặt vật thể rắn. Khi cắt, các hạt thép siêu nhỏ rơi ra khỏi lưỡi dao. Nói một cách đơn giản, lưỡi dao bị xóa một cách đơn giản, điều này trở thành lý do cho câu hỏi làm thế nào để mài dao chính xác.

Nguyên nhân phổ biến của việc cùn dao:

1. Nếu bạn thường xuyên cắt thịt trong đó có xương, lưỡi dao sẽ cần được mài gần như hàng ngày.
2. Thông thường các công cụ của chủ sở hữu cắt sản phẩm trên mặt bàn bằng đá bị xỉn màu mà không sử dụng thớt. Do đó, để không chỉnh sửa dao hàng ngày, hãy sử dụng một mảng bám. Tối ưu nhất cho lưỡi là một bảng gỗ. Thủy tinh, gốm, nhựa cùn lưỡi.
3. Nếu bạn sử dụng dao để cắt các vật cứng ở góc phải, lưỡi dao sẽ xỉn nhanh hơn nhiều.

Quan trọng! Góc nghiêng của dao phụ thuộc vào độ cứng của thép - lưỡi càng cứng thì góc mài càng lớn.

đến nội dung ↑

Ai nên mài dao và làm thế nào?

Trong ngành công nghiệp nhà bếp hiện đại, dao, cũng như lưu trữ dụng cụ an toàn, được coi trọng. Cả một ngành công nghiệp đang nghiên cứu sản xuất các loại máy mài khác nhau - từ đĩa đơn giản đến điện công nghệ cao.

Quan trọng! Mặc dù tất cả các định kiến ​​rằng chỉ đàn ông nên tham gia vào công cụ mài sắc, bất kỳ người phụ nữ nào cũng có thể đối phó với vấn đề này. Thế kỷ tự động hóa nói chung của chúng ta đã đưa chúng ta ra khỏi công việc thủ công, bởi vì nhiều thứ có thể được đặt hàng trong các xưởng đặc biệt hoặc mua sẵn. Nhưng mài dao là một trong những kỹ năng mà mọi người nên thành thạo nếu chỉ vì:

• kỹ năng này sẽ luôn giúp giữ các dụng cụ cắt trong tình trạng hoàn hảo, không tốn tiền và thời gian cho chuyến đi đến các thợ mài chính;
• Bạn có thể tiết kiệm khi mua thường xuyên các công cụ mới;
• một kỹ năng như vậy sẽ làm bạn nổi bật trong mắt người khác.

đến nội dung ↑

Trước khi bạn bắt đầu

Trước hết, bạn phải phân biệt giữa hai khái niệm: mài và làm thẳng lưỡi dao. Chỉ sau khi bạn hiểu chính xác những gì bạn cần, sẽ đến lúc bắt đầu giải quyết câu hỏi làm thế nào để mài dao chính xác.

Chỉnh sửa lưỡi

Chỉnh sửa - một tinh chỉnh nhỏ của lưỡi kiếm để có được độ sắc nét tốt hơn. Cần phải áp dụng chỉnh sửa nếu dao không quá xỉn. Để chỉnh sửa phù hợp:

• đá mài dao;
• giấy cát;
• đĩa gốm thông thường;
• musat - một công cụ đặc biệt tương tự như một tập tin tròn (đi kèm với dao).

Lưỡi mài

Làm sắc nét là một công việc kỹ lưỡng và tốn nhiều công sức hơn với lưỡi kiếm. Nó được sử dụng nếu công cụ cuối cùng đã mất độ sắc nét.

Quan trọng! Dao mài là tốt hơn trước, và không phải khi bạn cần cắt salad. Chất lượng cao và sắc nét đồng đều cần có thời gian và sự kiên nhẫn. Trong một vội vàng, bạn thậm chí có thể bị thương.

Để sử dụng sắc nét:

• đá mài dao;
• máy mài;
• máy mài điện đặc biệt;
• gọt kim cương.

đến nội dung ↑

Xác định góc độ sắc nét

Không chỉ cần biết kỹ về công nghệ làm thế nào để mài dao chính xác. Góc mài rất quan trọng đối với dao làm bếp: để độ sắc nét đồng đều, góc phải không thay đổi trong toàn bộ thao tác.

Khi được hỏi góc nào để mài, các chuyên gia thường đề xuất một góc 20-25 giữa lưỡi dao và mặt phẳng của đá mài, hoặc bất kỳ vật liệu mài mòn nào khác. Trong trường hợp mài kim cương và khi sử dụng các thiết bị điện và đặc biệt khác, cần phải làm theo khuyến nghị của nhà sản xuất.

Quan trọng! Có rất nhiều thiết bị để mài dao chính xác. Công cụ nào sẽ phù hợp và thuận tiện hơn cho bạn, hãy chọn công cụ của riêng bạn, dựa trên tần suất trợ lý nhà bếp của bạn thường xuyên buồn tẻ và cách bạn xử lý khéo léo việc sử dụng các thiết bị đặc biệt.

đến nội dung ↑

Đá mài

Một thiết bị mài chất lượng cao gần như là một thứ vĩnh cửu. Một thanh hoặc đá mài có thể phục vụ trong nhiều năm, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Chắc chắn trong các thùng của tủ bếp của bạn có một thanh để lại bởi ông của bạn.

Nó dễ nhất để mài dao chính xác. Ngoài ra, đây là cách thuận tiện và linh hoạt nhất, vì nó có thể được sử dụng không chỉ trong nhà bếp thành phố thông thường, mà còn trong một ngôi nhà nông thôn, chuyến đi cắm trại.

Quan trọng! Một công cụ như vậy rất nhỏ gọn và biết cách mài dao chính xác bằng thanh không phải là điều gì đó bí mật và phức tạp.

Bám sát thanh với các khuyến nghị đơn giản:

1. Đối với công việc trong tay, mong muốn không chỉ có một, mà là hai whetstones. Đầu tiên - nên có cấu trúc hạt mịn và thứ hai - hạt thô. Sử dụng một đá mài để mài, và một cái khác - để mài.
2. Trước khi mài dao, làm ẩm lưỡi dao bằng nước (hoặc dầu khoáng đặc biệt).

Làm sắc nét dao của bạn bằng một thanh như sau:

1. Đặt khối trên bàn theo chiều ngang (đá phải có hình dạng chính xác và nằm phẳng).
2. Lấy dao bằng tay cầm. Đặt các ngón tay của bàn tay thứ hai vào lưỡi kiếm.
3. Từ từ và di chuyển dao đều trên dụng cụ mài bằng dao, quan sát góc nghiêng 20-25. Làm điều đó theo một hướng, ví dụ từ chính bạn.
4. Điều trị mỗi bên của lưỡi dao trong 5 - 7 phút.

Quan trọng! Cố định đá mài trên một mặt phẳng để mài dao, luôn quan sát cùng một góc nghiêng. Định vị lưỡi cắt ngang. Chúng tôi khuyên bạn nên làm ướt bề mặt của thanh bằng một vài giọt dầu để làm sắc nét và lưỡi dao với nước.

Bí mật bổ sung

Các thanh có hình dạng khác nhau và kích cỡ hạt khác nhau.Hạt càng lớn, càng nhiều kim loại được loại bỏ khỏi lưỡi dao. Làm sắc nét sẽ bật ra nhanh, nhưng khá thô.

Do đó, nó được khuyến khích:

• Đầu tiên mài dao bằng thanh hạt thô, sau đó sử dụng thanh hạt mịn.
• Cần phải sử dụng đá mài hai lần, sau khi mài nhiều lần, hãy sử dụng bất kỳ sản phẩm da nào, ví dụ, một chiếc thắt lưng cũ, mặt sau giống như vậy da lộn. Một đối tượng như vậy sẽ tối ưu cung cấp mài lưỡi dao.
• Nghiền lưỡi để loại bỏ burrs.
• Bề mặt phải hoàn hảo và mịn màng. Điều này sẽ cho độ bền sắc nét.

Quan trọng! Một giải pháp tốt là một thanh vạn năng, các mặt có kích thước hạt khác nhau

đến nội dung ↑

Máy mài

Dụng cụ được sử dụng để mài dao nhà bếp và kéo gia dụng. Những ưu điểm bao gồm dễ sử dụng và chi phí thấp.

Quan trọng! Nếu bạn mài dao bằng phương pháp này, chất lượng mài không cao: lưỡi kiếm trở nên sắc bén rất nhanh, nhưng nó cũng cùn nhanh hơn, vì vậy hãy sử dụng các phương pháp khác cho lưỡi dao thể thao và săn bắn.

Thiết bị

Một máy mài cơ học thông thường là một thiết bị có nhiều vòng tròn kim loại có các rãnh. Vòng tròn được cài đặt trong một trường hợp nhựa hoặc kim loại.

Quan trọng! Trong số các loại thiết bị này, tốt nhất là một dụng cụ mài kim cương cho dao, nghĩa là, với kim cương phun trên đĩa. Với nó, bạn có thể đạt được độ sắc nét tốt nhất với nỗ lực tối thiểu.

Làm sắc nét con dao bằng một cái mài

Việc mài dao chính xác bằng dao mài rất đơn giản:

1. Đưa lưỡi dao vào lỗ có rãnh trong dụng cụ và kéo nó về phía bạn.
2. Lặp lại quy trình nhiều lần cho đến khi độ sắc nét mong muốn của lưỡi dao.

đến nội dung ↑

Máy mài điện

Dụng cụ điện ngày càng trở nên phổ biến, bởi vì, không giống như các đối tác cơ khí của họ, các thiết bị điện tử của mài sắc và đánh bóng dao một cách định tính, không chỉ cho nhà bếp, mà còn cho săn bắn và thể thao. Đồng thời, họ tự động xác định góc độ sắc nét tối ưu và có thể được sử dụng cho cả lưỡi thẳng và lượn sóng.

Quan trọng! Một máy mài điện cũng được sử dụng cho tua vít và kéo.

Ứng dụng

Thiết bị này hữu ích cho những bà nội trợ có nhiều dao khác nhau trong bếp.

Sử dụng máy mài điện rất dễ dàng:

1. Bật thiết bị.
2. Đưa lưỡi dao vào khe.
3. Đưa họ qua lại một vài lần.

Ưu

Một máy mài điện có thể nhanh chóng khôi phục ngay cả một lưỡi dao rất cùn và giữ cho các công cụ trong tình trạng tuyệt vời trong nhiều năm. Nếu bạn mài dao chính xác bằng máy mài điện, bạn sẽ có được chất lượng cắt tuyệt vời.

Điểm trừ duy nhất là bạn sẽ không thể làm sắc nét công cụ với độ sắc nét bạn cần, vì các dụng cụ được cấu hình cho một hình thức mài sắc phổ quát. Trước đây, các thiết bị như vậy đã được sử dụng trong các nhà hàng, quán cà phê và ngày nay chúng có sẵn cho tất cả mọi người.

Quan trọng! Máy mài điện là một món quà tuyệt vời cho nữ tiếp viên: với sự trợ giúp của một thiết bị như vậy, cô ấy luôn có thể giữ công cụ của mình trong hình dạng tuyệt vời mà không cần nhờ đến sự trợ giúp bên ngoài.

đến nội dung ↑

Musat

Những công cụ này, tương tự như các tệp tròn, được thiết kế để làm thẳng cạnh cắt của dao. Với sự trợ giúp của musat hỗ trợ độ sắc nét của lưỡi kiếm mà không cần mài.

Quan trọng! Nó có thể được bán riêng hoặc được cung cấp với bộ dụng cụ nhà bếp.

Các musat được sử dụng phổ biến nhất là để mặc quần áo dao nhà bếp liên tục được sử dụng.

Thiết bị và loại

Musat là một dải thép có hai mặt: về chức năng, nó giống như một tập tin. Có nhiều loại musat khác nhau:

• khía cạnh;
• kim cương;
• tròn;
• gốm;
• kim loại với các rãnh thường xuyên.

Làm sắc nét dao với musat

Để mài dao nhà đúng cách bằng musat:

1. Đặt phần cuối của dụng cụ lên bàn.
2. Vuốt thiết bị nhiều lần bằng lưỡi dao.
3. Thực hiện các hành động nhiều lần, thay đổi mặt của lưỡi kiếm.

Quan trọng! Góc độ sắc nét tối ưu là 20-25 độ so với mặt phẳng của tập tin ED.

đến nội dung ↑

Làm thế nào để mài dao mà không cần dụng cụ?

Nếu bạn thấy mình trong tình huống không có công cụ trong tay, ví dụ như đi bộ hoặc đi xa, và mài lưỡi kiếm là một vấn đề của sự sống và cái chết, thì hãy sử dụng các công cụ đơn giản trong tay bằng các mẹo của chúng tôi:

1. Bạn có thể mài dao bằng bất kỳ viên đá nào, kể cả khối xi măng hoặc gạch: di chuyển lưỡi dao theo vòng tròn trên bề mặt đá hoặc cạnh của lưỡi mài mài, quan sát góc chính xác. Quy trình tương tự như khi làm việc với đá mài.
2. Bạn có thể làm mới một lưỡi xỉn bằng giấy nhám.
3. Mặt sau của đĩa gốm cũng được sử dụng để mài dao ở nhà. Gốm sứ hơi cứng hơn kim loại, vì vậy phương pháp này sẽ giúp mài lưỡi không tệ hơn một khối, nhưng một quy trình như vậy sẽ mất một thời gian dài hơn.

đến nội dung ↑

Làm thế nào để đánh giá độ sắc nét của lưỡi dao?

Nó là cần thiết để mài một con dao cho đến khi nó trở nên sắc nét. Bạn có thể kiểm tra xem bạn đã xoay sở tốt như thế nào để đối phó với nhiệm vụ theo nhiều cách.

Phương pháp 1

Cách dễ nhất và an toàn nhất để kiểm tra độ sắc bén của lưỡi là cắt một mảnh giấy theo trọng lượng. Một lưỡi dao sắc dễ dàng cắt bất kỳ giấy. Làm sắc nét được coi là lý tưởng khi lưỡi cắt cắt giấy theo đường thẳng hoàn toàn hoặc cắt tóc khỏi tay.

Phương pháp 2

Đối với nhu cầu nhà bếp, một sắc nét yếu hơn cũng khá phù hợp. Trong tình huống này, bạn có thể kiểm tra độ sắc nét trên bất kỳ loại rau hoặc trái cây nào. Ví dụ, đặt lưỡi dao lên một quả cà chua và nhẹ nhàng kéo nó về phía bạn mà không gây áp lực. Nếu lưỡi dao sắc thì lưỡi dao sẽ dễ dàng đi vào rau.

Phương pháp 3

Bạn có thể đánh giá cao độ sắc nét bằng mắt thường: đưa lưỡi dao ra ánh sáng. Nếu lưỡi dao có ánh sáng chói dọc theo chiều dài, thì điều này cho thấy các phần cùn có mặt trên lưỡi dao.

Phương pháp 4

Độ chính xác của mài có thể được đánh giá cao bởi một sợi đơn giản được cố định ở vị trí thẳng đứng: một con dao sắc có thể dễ dàng cắt sợi này.

đến nội dung ↑

Các loại dao không cần mài

Nếu bạn không muốn nghĩ về cách mài dao ở nhà trong tương lai, hãy lấy dụng cụ tự mài.

Dao lớp từ

Bạn không thể mài loại dao này vì một lý do đơn giản - hợp kim từ tính là một phần của lớp kim loại đặc biệt của lưỡi dao. Bề mặt của một sản phẩm như vậy vẫn còn sắc nét trong một thời gian dài.

Quan trọng! Làm sắc nét một con dao nhà bếp bằng hợp kim từ tính sẽ dẫn đến biến dạng của lớp bề mặt, làm mòn nhanh và mất độ sắc nét nguyên sơ của lưỡi dao.

Dao gốm

Những đồ gia dụng như vậy được làm bằng gốm và mài trên những chiếc máy đặc biệt. Một chất lượng tích cực là độ cứng (lưỡi dao có khả năng cắt các vật cứng nhất).

Quan trọng! Lưỡi dao của con dao này kém hơn một chút so với mô hình tráng kim cương. Nhược điểm của gốm là tính linh hoạt tương đối của chúng. Con dao có thể dễ dàng bị gãy và lưỡi dao bị cong. Rơi từ độ cao xuống sàn cho một con dao như vậy là tương đương với việc đâm lưỡi kiếm bằng búa.

Dao răng cưa

Dụng cụ có răng được làm bằng thép cứng, vì vậy chúng có độ bền cao, bảo vệ khỏi biến dạng. Những sản phẩm như vậy cắt phô mai và xúc xích tốt hơn nhiều, nhưng không phải tất cả các sản phẩm đều được cắt thuận tiện bằng lưỡi dao như vậy.

Quan trọng! Nó không thể mài những con dao như vậy bằng tay của bạn, vì răng sẽ bị hỏng và tính đồng nhất của chúng sẽ bị phá vỡ. Máy mài chuyên nghiệp được khuyên dùng để mài dao gốm hoặc răng cưa. Phương pháp này được sử dụng trong các xưởng đặc biệt hoặc trong các nhà máy để sản xuất dao..

đến nội dung ↑

Lời khuyên hữu ích:

1. Mặc dù mài dao là một nghề nghiệp của nam giới, chúng tôi hy vọng rằng nhờ các mẹo và thủ thuật của chúng tôi, bất kỳ người phụ nữ nào cũng có thể xử lý quá trình này.
2. Để không bị thương và mài lưỡi dao một cách chính xác, hãy thực hiện mọi hành động một cách chu đáo và chậm rãi.

đến nội dung ↑

Cảnh phim

Bây giờ bạn có nhiều kiến ​​thức lý thuyết về cách mài dao và các vật sắc nhọn khác một cách chính xác. Chúng tôi khuyên bạn nên áp dụng chúng để có được các kỹ năng chuyên nghiệp trong thực tế. Chúng tôi hy vọng rằng mặc dù thực tế là mài dao là một người đàn ông làm công việc trực tiếp, theo lời khuyên của chúng tôi, bất kỳ cô gái nào cũng có thể đối phó với một nhiệm vụ như vậy.