Làm thế nào để khô cá ở nhà?

Hãy tưởng tượng bạn đến nhà một người bạn để xem bóng đá, anh ấy lấy bia và ram, bạn đã thử và bạn thích nó đến mức bạn yêu cầu anh ấy cho một công thức, nhưng anh ấy không đưa nó. Bạn có muốn lặp lại hương vị này, và đang tìm câu trả lời cho câu hỏi làm thế nào để làm khô cá tại nhà? Nếu bạn tình cờ thấy bài viết này, hãy coi mình là người may mắn và sau khi đọc nó, bạn có thể gây ấn tượng với bạn của mình bằng hương vị của ram.

đến nội dung ↑

Chuẩn bị cá cho muối

Để sấy khô, cá là phù hợp nhất, có hàm lượng chất béo trung bình, ví dụ, cá chép, ram, gián, trọng lượng của nó phải lên tới 1 kg. Nếu bạn lấy một con cá lớn hơn, hãy thực hiện những vết cắt nhỏ dọc theo cột sống từ đuôi đến đầu - điều này sẽ cho phép cá khô nhanh hơn.

Quan trọng! Trong quá trình muối vảy cá không được loại bỏ.

Do đó, ngay khi bạn làm sạch hoàn toàn và rửa cá, bạn có thể tiến hành trực tiếp quá trình muối.

đến nội dung ↑

Ngâm và ngâm

Sau khi làm sạch, cá phải được muối. Nhiệm vụ chính của muối là hút hết độ ẩm dư thừa, vì vậy sẽ tốt hơn nếu bạn sử dụng muối hạt thô, vì nó hòa tan chậm hơn nhiều.

Thủ tục muối cá tại nhà:

1. Trong một cái chảo hoặc một cái bát lớn, đặt cá thành từng lớp, trong khi đổ nó với muối. Bạn cũng có thể thêm một lượng nhỏ gia vị và lá nguyệt quế, tất nhiên nếu bạn thích gia vị. Phủ lớp cuối cùng bằng muối để nó không nhìn thấy dưới lớp muối.
2. Đặt áp bức lên trên thùng chứa, một bình nước hoặc một hòn đá nặng, và sau đó để nó trong vài ngày.
3. Để có hiệu quả tốt nhất, hãy đặt cá ở nơi mát mẻ, do đó bạn sẽ ngăn ngừa sự hư hỏng sớm của nó.

Quan trọng! Cá muối cẩn thận nên kêu một chút, nếu bạn kéo đầu và đuôi, thịt của thân thịt phải có được một màu xám đen, và lưng phải đàn hồi.

4. Khi cá được ướp muối cẩn thận, không có nước, hãy rửa sạch để loại bỏ tất cả muối và gia vị còn sót lại. Cách tốt nhất là dốc. Để làm điều này, đặt tất cả các thân thịt vào một cái chảo sạch và đổ một lượng lớn nước mát sạch.

Quan trọng! Theo quy định, cá được ngâm trong nhiều ngày như đã được muối. Một số thợ thủ công sử dụng phương pháp khác - chúng được ngâm cho đến khi cá bắt đầu nổi lên mặt nước.

5. Sau khi ngâm, chà kỹ cá bằng khăn hoặc khăn ăn.
6. Sau đó treo để khô.

Quan trọng! Để tránh giòi, bạn có thể xử lý thân thịt bằng giấm 3% thông thường hoặc nhúng nó vào dầu thực vật chưa tinh chế.

đến nội dung ↑

Làm sao để cá khô?

Làm khô cá ở nơi có nắng, khô và thổi cẩn thận:

1. Theo quy định, cá được treo trên móc hoặc xâu thành chuỗi.
2. Chúng bám vào mắt hoặc môi dưới của cô. Móc có thể được làm bằng dây hoặc kẹp giấy.
3. Che cá bằng gạc hoặc vật liệu tương tự, ví dụ, bằng vải tuyn sạch cũ.

Quan trọng! Nếu bạn thường xuyên làm khô cá, bạn có thể nhận được một hộp đặc biệt được làm bằng gỗ hoặc nhựa và được phủ bằng gạc.

Cư dân của các căn hộ trong thành phố khuyên bạn nên treo dây thừng với cá trên bếp ga. Nhưng chiều cao tối thiểu từ đầu đốt phải là 80-90 cm.

Quan trọng! Gần bếp, cá nên phơi khô trong vài ngày, nhưng trong không khí khoảng một tuần. Kích thước cũng có vấn đề - thân thịt lớn hơn sẽ mất nhiều thời gian hơn để làm khô.

đến nội dung ↑

Làm thế nào để lưu trữ và sử dụng?

Cần bảo quản cá khô trong tủ lạnh, trong khi nhớ bọc cẩn thận bằng màng dính hoặc giấy da, nếu không nó sẽ bị ẩm.

Làm thế nào để sử dụng nó? - Vâng, như tâm hồn của bạn mong muốn, điều chính là một tâm trạng tốt, cũng như công ty chân thành.

Quan trọng! Bạn cũng có thể nghiền cá nhỏ khô trong cối, nhờ đó bạn sẽ có được bột phù hợp để làm các món ăn chính.

đến nội dung ↑

Sấy khô hay sấy khô - có gì khác biệt?

Cá được sấy khô khi sấy thân thịt muối trước. Đây là những sản phẩm quen thuộc, sẵn sàng để ăn. Hầu hết mọi người được sấy khô và được gọi là khô. Do đó, nếu họ đặt câu hỏi: Làm thế nào để làm khô cá đúng cách? Rằng, mọi người, như một quy luật, có nghĩa là - làm thế nào để làm khô nó đúng cách.

Cá khô thu được từ cả hai loại thịt không ướp muối (khô tươi) và hơi mặn. Cá khô đã được coi là một sản phẩm bán thành phẩm đòi hỏi phải nấu thêm.

Quan trọng! Nó thường được sấy khô ở các khu vực phía bắc, được thu hoạch trong khu bảo tồn, để sử dụng nó vào mùa đông. Thân thịt khô có thể được lưu trữ trong một thời gian dài, đồng thời không làm mất chất lượng dinh dưỡng của chúng.

đến nội dung ↑

Muối với nước muối

Phương pháp này cũng rất tốt cho nhà, bởi vì nó cho phép bạn có được cá muối đều trong một khoảng thời gian khá ngắn.

Để làm điều này, bạn phải làm điều này:

1. Chuẩn bị dung dịch muối hơi quá bão hòa, tức là nước muối. Để làm điều này, hòa tan muối trong nước thông thường, tăng dần nồng độ muối. Giải pháp được coi là sẵn sàng khi một miếng khoai tây hoặc trứng sống sẽ không chìm trong đó. Nó sẽ mất khoảng 1 lít nước muối như vậy cho khoảng 2 kg cá.
2. Đổ một lớp muối mỏng dưới đáy của một thùng chứa lớn. Đặt thân thịt vào thùng chứa đã chuẩn bị.
3. Đổ nước muối để nó bao phủ hoàn toàn tất cả các thân thịt.
4. Che bằng một cái đĩa hoặc nắp, đặt áp bức lên trên.
5. Đặt hộp trong tủ lạnh trong khoảng 3-4 ngày - nó phụ thuộc vào kích thước của thân thịt mà bạn muối.
6. Sau khi vượt qua thời gian cần thiết, lấy thân thịt ra khỏi nước muối, sau đó ngâm trong nước sạch trong 25-30 phút, thay nước sau mỗi 10 phút.
7. Sau khi ngâm xong, hãy để nước ráo nước.
8. Treo các thân thịt theo cách chính xác giống như với phương pháp ngâm khô.

đến nội dung ↑

Mất bao lâu để khô?

Thời gian sấy cá tại nhà cho đến khi chuẩn bị đầy đủ tùy thuộc vào kích thước của thân thịt, cũng như các điều kiện:

1. Trung bình, quá trình này mất từ ​​4 đến 6 ngày.
2. Nếu được sấy khô trên đường phố, nó sẽ bị gió thổi, do đó nó sẽ khô nhanh hơn, nhưng ở nhà - lâu hơn.
3. Vào mùa đông, trong một căn phòng mát mẻ, thời gian này tăng lên. Đó là lý do tại sao sau 4-5 ngày, hãy thử cá cho mức độ sẵn sàng của nó. Nếu nó hơi ẩm ở mặt sau, hãy để khô thêm 1-2 ngày nữa.
4. Ở các khu vực phía bắc, xác được lấy ra và đông lạnh trong một tháng rưỡi.

Quan trọng! Nhanh chóng và đơn giản để cá ở nhà để làm khô bên trong máy sấy điện. Thông gió cưỡng bức, cũng như nhiệt độ cao làm tăng tốc toàn bộ quá trình khử nước của bán thành phẩm. Trong một máy sấy điện thông thường, ở nhiệt độ xấp xỉ + 55 ° C, cho đến khi hoàn toàn sẵn sàng, nó sẽ mờ dần chỉ sau 5 - 7 giờ.

đến nội dung ↑

Cảnh phim

Bon thèm ăn! Rốt cuộc, bây giờ bạn đã biết cách làm khô cá tại nhà sao cho ngon.