Làm thế nào để làm khô champignons tại nhà?

Nếu trong một cuộc săn lùng thầm lặng của người Viking, bạn đã thu thập được một lượng lớn rượu sâm banh và bạn không cảm thấy thích nấu chúng, thì sấy khô là phương pháp lưu trữ lý tưởng. Tuyệt đối tất cả các yếu tố hữu ích, hương thơm và hương vị tuyệt vời sẽ được bảo tồn, và những nơi chiếm khá nhiều (với 10 kg nguyên liệu thô, thu được 1 kg rượu sâm banh khô). Nhưng điều rất quan trọng là làm khô nấm đúng cách để chúng không bị hư hỏng. Chúng sẽ hơi ẩm - được bao phủ bởi nấm mốc, quá mức - chúng sẽ mất hương vị và mùi thơm. Vậy, làm thế nào để làm khô champignons tại nhà? Đây là vấn đề chúng tôi sẽ đề cập hôm nay.

đến nội dung ↑

Chuẩn bị nấm để sấy khô

Tất nhiên, trước khi sấy, cần chuẩn bị nấm:

1. Cẩn thận loại bỏ đất, lá, kim từ nấm. Nhưng trong mọi trường hợp, đừng rửa champignons - chúng sẽ bị sẫm màu, mất mùi thơm tuyệt vời và sẽ khô lâu hơn.
2. Sau khi nấm đã được bóc vỏ, cần phải cắt bỏ phần dưới của chân champignons và cắt chúng. Để thuận tiện, nên cắt chúng thành những lát mỏng từ 10 - 15 mm. Nấm rất nhỏ, tất nhiên, chỉ đơn giản là có thể để lại, chúng sẽ khô hoàn toàn.
3. Bạn cũng có thể băm nhỏ nấm thật nhuyễn, làm nên cái gọi là mì mì. Nó rất thuận tiện để làm khô trong lò, và sau đó thêm nó vào súp và sa lát. Nhưng sau đó, bạn có khả năng mất cấu trúc độc đáo của nấm, vì vậy hãy tự quyết định cái nào thuận tiện hơn.

đến nội dung ↑

Phương pháp sấy

Và bây giờ chúng ta đã đi đến câu hỏi làm thế nào để làm khô champignons. Có nhiều cách, chúng tôi sẽ mô tả phổ biến nhất. Chọn cái nào phù hợp với bạn.

Sấy nắng

Đã cắt chuỗi nấm trên một sợi dày đặc hoặc một xiên đặc biệt để sấy nấm.

Quan trọng! Đừng quên bọc nấm bằng gạc để bụi và các loại côn trùng nhỏ khác không bám vào chúng.

Nó chỉ còn để treo vòng hoa của họ trên ban công của căn hộ, trên hiên của một ngôi nhà riêng hoặc trong bất kỳ phòng thông gió tốt khác. Điều rất quan trọng là thời tiết nóng và khô. Và nếu tất cả đều ổn, trong một vài ngày, champignons sẽ sẵn sàng cho mùa đông.

Quan trọng! Một tính năng đặc biệt của nấm khô là một mùa xuân đặc biệt trong quá trình gấp. Nhưng nếu bạn cảm thấy nấm bị ướt, hãy để chúng thêm vài giờ nữa để chúng không bị hư hỏng sau một tuần.

Sấy trong lò Nga

Thuộc tính này đã cách xa tất cả các nhà riêng, chưa kể đến căn hộ. Nhưng hoài niệm gì, để cảm nhận mùi thơm của nấm từ bếp lò Nga thực sự. Trước đây, họ chỉ biết một cách làm khô champignons tại nhà - đó là với sự trợ giúp của một thiết bị thần kỳ như vậy.

Xử lý các quy tắc để có kết quả tốt:

1. Để nấm không bị ô nhiễm bởi tro và tro, trước tiên bạn phải đặt chúng lên một tấm nướng hoặc chích chúng vào kim đan. Chỉ sau đó bạn có thể đi trực tiếp để sấy khô.
2. Lấy tất cả tro ra khỏi lò, và chỉ sau đó đặt khay nướng của bạn với nấm ở đó, thay thế các viên gạch dưới nó trước.
3. Điều rất quan trọng là phải quan sát chế độ nhiệt độ bên trong lò. Cần liên tục duy trì nhiệt độ ở mức 60-70 độ C. Nếu nhiệt độ cao hơn, nấm sẽ bị đốt cháy, và nếu thấp hơn, chúng sẽ khô trong một thời gian rất dài.
4. Để nấm khô tốt, cần đảm bảo lưu thông không khí liên tục. Để làm điều này, chỉ cần mở cửa lò. Vào lúc bắt đầu sấy, nên mở khoảng ⅔ và cuối cùng bạn có thể đóng nó từ từ, vì độ ẩm chính sẽ biến mất.
5. Đừng quên kiểm tra nấm của bạn theo thời gian và loại bỏ những cái đã sẵn sàng, bởi vì kích thước khác nhau, quá trình sấy sẽ không đồng đều.
   

Sấy lò

Cách dễ nhất và thuận tiện nhất để làm khô nấm tại nhà. Nó trông giống như sấy khô trong lò nướng của Nga, chỉ sáng một chút:

1. Cũng cần phải sắp xếp nấm trên một tấm nướng và đặt chúng vào giá dây được làm nóng trước đến 60-70 độ C.
2. Đừng đóng cửa hoàn toàn.
3. Độ ẩm sẽ tích cực bay hơi từ champignons, và nó cần được đưa ra một lối thoát để làm khô hiệu quả.

Sấy trong máy sấy điện

Thiết bị tuyệt vời này được thiết kế để làm khô không chỉ nấm, mà còn các loại trái cây và rau quả khác nhau. Đó là lý do tại sao anh ta trở nên nổi tiếng như vậy. Nếu bạn có trợ lý nhà bếp này, câu hỏi làm thế nào để làm khô champignons sẽ không bao giờ phát sinh.

Chỉ cần làm theo các hướng dẫn trong hộ chiếu cho các thiết bị gia dụng, và mọi thứ sẽ được giải quyết.

Quan trọng! Thông thường bạn cần treo nấm trên móc đặc biệt và chỉ cần chờ đợi, bởi vì một máy sấy điện là cần thiết để làm mọi thứ cho bạn.

đến nội dung ↑

Bảo quản rượu sâm banh khô

Sau khi bạn làm khô nấm, điều rất quan trọng là lưu trữ chúng một cách chính xác để thời gian không bị lãng phí:

1. Nên bảo quản nấm khô trong túi gạc ở trạng thái lơ lửng.
2. Cần nhớ rằng nếu độ ẩm không khí trong phòng là hơn 70%, nấm bắt đầu hấp thụ độ ẩm, và sau đó - nấm mốc, điều cực kỳ không mong muốn.
3. Ngoài ra, không lưu trữ nấm bên cạnh trái cây và rau quả có mùi thơm tươi sáng, vì champignon có xu hướng hấp thụ mùi.

Quan trọng! Nếu bạn có nấm khô, đừng tuyệt vọng. Bạn có thể tạo ra một loại bột từ chúng, thuận tiện để thêm vào nước sốt và gia vị. Mùi thơm đặc trưng của nấm sẽ bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn.

 

đến nội dung ↑

Cảnh phim

Bây giờ bạn biết rằng quá trình sấy khô và lưu trữ một sản phẩm như vậy là rất đơn giản. Chỉ cần làm rõ các chế độ sử dụng chính xác của các thiết bị gia dụng khác nhau và thời gian, đặc biệt là xử lý trong điều kiện tự nhiên của nhiệt độ tự nhiên. Chúng tôi hy vọng rằng tất cả các thành viên trong gia đình và khách của nhà bạn sẽ đánh giá cao sự chuẩn bị của bạn và bạn sẽ có được danh tiếng như một bà nội trợ rất tốt!