Làm thế nào để mài dao gốm?





Phát minh về dao gốm của Nhật Bản ngày càng trở nên phổ biến. Chất lượng của sự mới lạ được cả thế giới ẩm thực đánh giá cao. Sự ưu tiên cho một con dao gốm được đưa ra không quá nhiều bởi các bà nội trợ, những người chắc chắn cần một con dao sắc trong bếp, nhưng bởi những người chủ quá lười biếng để mài dao kim loại mỗi tuần. Mặc dù dao gốm không yêu cầu mài thường xuyên, sớm hay muộn một vấn đề như vậy vẫn xuất hiện và câu hỏi đặt ra là làm thế nào để mài dao gốm.

đến nội dung ↑

Dao gốm - tính năng sản xuất

Kiểu dáng hiện đại của dao gốm thu hút người tiêu dùng ngày càng nhiều, nhưng đây là lợi thế duy nhất của họ. Gốm sứ là một vật liệu rất mạnh mẽ và đáng tin cậy, được làm từ bột zirconia chất lượng cao. Nó được hình thành dưới áp suất cao và thiêu kết trong các lò nung hiện đại ở nhiệt độ trên 1600 C.

Zirconium là thứ hai sau kim cương về độ cứng, đây là ưu điểm và nhược điểm của nó, cũng được truyền đến các sản phẩm từ nó. Sản phẩm có chất lượng cao nhất chỉ có thể thu được bằng cách quan sát chính xác công nghệ: sản phẩm càng ở trong lò càng lâu thì càng tốt, nhưng những con dao được tạo ra bởi quá trình tăng tốc tại các doanh nghiệp thủ công trở nên dễ vỡ và hoàn toàn không phù hợp để vận hành. Ngay cả với tính năng này, rõ ràng là việc mài dao gốm phải được thực hiện chính xác và chính xác.

Quan trọng! Sản phẩm làm từ chất liệu công nghệ cao có thể có màu đen và trắng. Sức mạnh của vật liệu hiện đại gần giống như một số kim loại. Điều này đặc biệt đúng đối với các mô hình làm bằng gốm đen - chúng có sức mạnh vượt trội so với các sản phẩm làm từ gốm trắng, vì chúng ở trong lò trong thời gian dài hơn, dưới tác động của áp suất và nhiệt độ cao hơn. Dao đen có giá trị cao hơn, nhưng chúng đắt hơn.

đến nội dung ↑

Ưu điểm của dao gốm:

1. Tuổi thọ dài mà không mài. Độ cứng của zirconium cho phép, với việc xử lý cẩn thận, trong một thời gian dài không làm mất phẩm chất của chúng đối với dao. Rust không xuất hiện trên sản phẩm này trong quá trình hoạt động và chúng cần được mài không thường xuyên hơn, ví dụ, một con dao thép.
2. Độ sắc bén của lưỡi kiếm. Khi cắt, ngay cả trứng và phô mai cũng không dính vào dao. Các loại trái cây và rau quả mềm nhất, các công cụ như vậy có thể được cắt thành lát mỏng và mỏng.
3. Lưỡi Zirconia không bị oxy hóa. Do tính chất này, các sản phẩm trong quá trình cắt cũng không thể bị oxy hóa. Không có dư vị kim loại trên chúng.
4. Dao gốm rửa sạch. Sau khi cắt 1 sản phẩm và rửa dao, bạn không phải lo lắng rằng mùi khi cắt sẽ chuyển sang sản phẩm khác.
5. Các lưỡi dao không từ hóa hoặc tối.
6. Dao gốm nhẹ, gần như không trọng lượng. Nếu bạn quyết định dạy con bạn về nghệ thuật nấu ăn, thì một con dao như vậy là một người trợ giúp tuyệt vời. Nó trông đẹp, nhiều màu, đủ ánh sáng, và hơn nữa, có đầu tròn của lưỡi kiếm.
7. Dao gốm chất lượng cao không sợ nước nóng và hóa chất gia dụng.
8. Độ tin cậy và tinh tế.
9. Thuận tiện và thoải mái khi sử dụng.

đến nội dung ↑

Nhược điểm của dao gốm:

1. Sản phẩm cắt chỉ cần thiết trên thớt.
2. Mong manh.Các sản phẩm này không được cắt thịt và xương đông lạnh, và không thể ngăn dụng cụ rơi ra, đặc biệt là trên bề mặt kim loại và thủy tinh, vì sản phẩm có thể bị nứt.
3. Để mài, cần phải sử dụng các dụng cụ mài đặc biệt, và việc sử dụng chúng đòi hỏi những kỹ năng đặc biệt.
4. Chiều dài lưỡi ngắn. Theo quy định, chiều dài của lưỡi dao không quá 18 cm, do đó, việc cắt một quả dưa hấu bằng dao như vậy là khá khó khăn.
5. Sau khi cắt rau màu, vết bẩn có thể vẫn còn trên sản phẩm nếu dụng cụ không được rửa sạch.

Quan trọng! Nếu dao gốm không được mài chính xác, lưỡi cắt sẽ trở nên giòn và sẽ vỡ vụn trong quá trình hoạt động.

đến nội dung ↑

Làm thế nào để mài dao gốm?

Các công cụ từ vật liệu này không cần phải được mài mỗi tháng, vì chúng vẫn còn sắc nét trong một thời gian, nhưng thật không may, khi đến lúc phải khôi phục độ sắc bén của lưỡi dao, câu hỏi đặt ra là làm thế nào để mài dao gốm.

Vì dao gốm chỉ đứng thứ hai sau kim cương về độ cứng, nên chúng cũng sử dụng các dụng cụ mài kim cương đặc biệt để mài.

Làm sắc nét có thể được thực hiện theo hai cách:

1. Tìm một hội thảo đặc biệt nơi hoạt động này sẽ được thực hiện chuyên nghiệp.
2. Tự làm bằng cách sử dụng một bánh xe hoặc một dụng cụ mài kim cương đặc biệt.

Nếu đối với cư dân của các thành phố lớn, lựa chọn đầu tiên là thích hợp hơn, thì những người sống trong các khu định cư nhỏ không có lựa chọn nào khác - bạn chỉ cần dựa vào thế mạnh của chính mình.

đến nội dung ↑

Làm thế nào để mài dao gốm tại nhà?

Cần ngay lập tức lưu ý rằng mài tại nhà đòi hỏi một số kỹ năng nhất định. Do đó, không thể mài lưỡi dao trong 5 phút, do đó, tính đến thực tế là quá trình khôi phục độ sắc bén của nó sẽ cần phải được cung cấp đủ thời gian, cộng với cá nhân bạn sẽ cần sự kiên nhẫn và sức chịu đựng.

Sử dụng máy mài kim cương

Trước hết, để mài dao gốm tại nhà, bạn cần mua một dụng cụ mài đặc biệt. Lưỡi mài có lưỡi kim cương. Một số mô hình cho phép mài không chỉ gốm, mà còn lưỡi thép.

Họ là:

1. Cơ khí. Dụng cụ mài bằng tay có giá cả phải chăng hơn, nhưng đối với quy trình mài, bạn sẽ cần nhiều thời gian hơn. Một số mô hình mài sắc bằng tay cho phép bạn cố định lưỡi dao ở một góc.
2. Điện. Máy mài như vậy thực hiện các hoạt động hiệu quả, nhanh chóng và với nỗ lực tối thiểu. Khi mua một thiết bị mài, hãy tìm ra loại mài được thiết kế cho. Ví dụ, các công cụ mài mòn phổ biến của công ty Kiyosera của Nhật Bản có một số chức năng:
   • Chip trên một lưỡi dao thẳng.
   • Điều chỉnh góc độ sắc nét.
   • Tự động xác định khoảng cách tối ưu giữa các yếu tố mài.
   • Tự động điều chỉnh độ dày của lưỡi cắt, cho phép bạn mài lưỡi cắt đều và hiệu quả.

Với một bánh xe kim cương

Bạn cũng có thể mài lưỡi dao trên máy mài thông thường, thay thế bánh xe mài mòn bằng bánh xe tráng kim cương. Hai vòng tròn của electrocorundum cũng phù hợp, mức phun của chúng phải là 80 micron - với quá trình xử lý thô và 40 micron - để mài cạnh cắt.

Quan trọng! Cần phải mài sản phẩm ở tốc độ động cơ thấp và đảm bảo rằng nhịp đập của vòng tròn là tối thiểu, vì bất kỳ lực dư thừa nào cũng sẽ làm hỏng dao.

Bắt đầu mài từ đế của tay cầm và từ từ di chuyển đến đỉnh. Lặp lại động tác này khoảng ba lần. Lưỡi cắt, trong trường hợp này, nên ở một góc 20-25 độ. Lặp lại quy trình tương tự ở phía bên kia của công cụ cắt.

Quan trọng! Góc của cạnh phụ thuộc vào mục đích của dao. Nếu bạn sử dụng công cụ này để nấu ăn, sau đó giữ lưỡi dao ở góc 20-25 và mài lưỡi dao cần thực hiện các vết cắt mỏng với góc 10-20 độ.

Sau khi mài, cạnh cắt phải lồi hơn. Chỉ trong trường hợp này, nó được coi là quá trình mài đã đi đúng.

Quan trọng! Một lưỡi dao gốm chỉ có thể được mài sắc một số lần nhất định.

đến nội dung ↑

Khuyến nghị hữu ích:

1. Theo loại mài, dụng cụ cắt có thể là một mặt và hai mặt. Phiên bản cuối cùng của dao phù hợp cho cả người thuận tay phải và tay trái.
2. Làm việc trên bánh xe kim cương phải rất cẩn thận và cẩn thận.
3. Lý tưởng nhất, một công cụ được mài sắc chất lượng nên có các bề mặt bên lồi nhỏ trong vết cắt - hình thức mài này mang lại sức mạnh cho lưỡi cắt.
4. Khi sử dụng dao gốm, hãy tuân theo các quy tắc cho hoạt động của chúng:
   • Khi cắt, chỉ sử dụng thớt gỗ, silicone, nhựa.
   • Cắt thức ăn trong chuyển động trơn tru và thậm chí.
   • Dụng cụ gốm không được cạo, vì lưỡi dao có thể bị hỏng.
   • Không được rửa dụng cụ cắt trong máy rửa chén, vì gốm không chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột.
   • Lưu trữ dụng cụ trong trường hợp đặc biệt hoặc giá đỡ, và chọn một nơi riêng biệt với phần còn lại của dụng cụ nhà bếp.
   • Không sử dụng dao như một tuốc nơ vít, để mở chai, lon - chỉ cho mục đích của nó.

đến nội dung ↑

Cảnh phim

Chúng tôi hy vọng rằng bạn đã làm quen với tất cả các lợi thế của một con dao gốm và làm thế nào để mài nó. Nếu bạn chăm sóc phục hồi lưỡi cắt kịp thời và chất lượng cao, thì bạn sẽ rất hài lòng khi cắt sản phẩm và nấu ăn bằng dụng cụ cắt như vậy. Thực hiện theo các hướng dẫn sử dụng công cụ cắt, và nó sẽ phục vụ bạn trong nhiều năm và nhu cầu mài sắc sẽ phát sinh chỉ sau một vài năm.