Máy mài dao tốt nhất, vật liệu gì?





Một con dao sắc là một phụ kiện quan trọng trong nhà bếp. Nấu các món ăn khác nhau với nó là một niềm vui. Dụng cụ nhà bếp sắc bén là một nghệ thuật mà bất kỳ thợ thủ công nhà nào cũng nên sở hữu. Thị trường có một số lượng lớn các công cụ mài - từ các thanh đơn giản nhất đến đồ đạc phức tạp. Chúng ta sẽ tìm ra công cụ mài dao tốt nhất là gì, nên chọn cái nào.

đến nội dung ↑

Làm thế nào để chọn đúng công cụ mài góc?

Điểm quan trọng nhất khi mài lưỡi là sự lựa chọn góc giữa bề mặt làm việc và lưỡi dao. Thông số này được chọn tùy thuộc vào độ đa dạng và độ cứng của kim loại, cũng như các mục đích sử dụng dao. Góc độ sắc nét cho các loại công cụ khác nhau là:

• Dao mổ và lưỡi dao cạo - từ 10 đến 15 độ.
• Cắt thịt, rau và bánh mì - từ 15 đến 20 độ.
• Dụng cụ nấu ăn chuyên nghiệp - 20-25 độ.
• Săn bắn - 25-30 độ.

đến nội dung ↑

Chọn loại dao nào: phân loại

Thật không dễ dàng để chọn đúng công cụ trong số lượng lớn các ưu đãi. Tất cả các thiết bị để mài lưỡi được chia thành các lớp sau:

• Những viên đá.
• Máy công cụ
• Máy mài (cơ hoặc điện).
• Musat.

Để mài dao chính xác, bạn cần biết những tính năng cụ thể của một thiết bị. Điều này rất quan trọng, nếu không - lưỡi kiếm có thể bị hư hại vô vọng.

Đá

Để mài các thiết bị nhà bếp, đá tự nhiên hoặc nhân tạo được sử dụng. Sử dụng đá mài đúng cách cho phép bạn mài dao hiệu quả và nhanh chóng. Các thiết bị khác nhau về kích thước hạt:

• Bề mặt mài mòn lớn - để căn chỉnh chính xác cấu hình của lưỡi cắt.
• Hạt vừa là thích hợp để sửa chữa lưỡi.
• Hạt mịn đối phó hoàn hảo với độ sắc nét tinh chỉnh.

Quan trọng! Nếu bạn đang suy nghĩ làm thế nào để chọn một cái mài cho dao nhà bếp, thì nên mua đá với kích cỡ hạt khác nhau. Trong trường hợp này, có thể xử lý dao theo nhiều cách.

Thuật toán mài sắc chính xác bằng đá như sau:

1. Rửa lưỡi dao bằng nước lạnh. Kim loại ướp lạnh được mài tốt hơn.
2. Đặt con dao phía trên hòn đá một góc 30 độ.
3. Lái lưỡi dao qua đá, theo hướng từ tay cầm đến đỉnh.
4. Làm sắc nét mỗi bên - đối với điều này là đủ để thực hiện từ 30 đến 50 chuyển động cho mỗi bên.
5. Hoàn thiện - mài dao bằng đá hạt mịn (khoảng 15 chuyển động).

Quan trọng! Hoàn thiện trên một thanh hạt mịn được thay thế bằng cách mài trên một chiếc thắt lưng da đặc biệt, được bôi trơn bằng bột nhám.

Thanh

Nó được làm từ các vật liệu khác nhau, nhưng đá phủ kim cương được coi là tốt nhất. Một sản phẩm như vậy làm cho nó có thể xử lý dao không chỉ hiệu quả, mà còn nhanh chóng.

Một kết quả tốt được đưa ra bởi các sản phẩm có silicon carbide và phún xạ điện. Mặc dù đơn giản, thiết bị này chiếm một vị trí xứng đáng trong đánh giá của chúng tôi về các dụng cụ mài dao tốt nhất cho dao làm bếp.

Máy công cụ

Một máy mài tròn với đĩa mài mòn là một trong những cách tốt nhất để làm cho các thiết bị nhà bếp trở nên sắc nét và nhanh chóng. Nhược điểm của máy móc là chúng cồng kềnh, chiếm nhiều không gian và đòi hỏi một số kỹ năng nhất định trong quá trình vận hành.Thường được sử dụng trong các nhà máy công cụ cắt.

Quan trọng! Khi mài trên máy, lưỡi dao trở nên rất nóng, do đó, tốc độ của máy là tối thiểu.

Quy trình mài trên máy:

1. Nhấn lưỡi dao vào bánh mài. Hãy chắc chắn rằng độ sắc nét là đồng đều.
2. Góc nhọn là 25-30 độ. Góc càng nhỏ, lưỡi dao càng mỏng và giòn hơn.
3. Làm việc trên máy không chịu đựng sự vội vàng. Cố gắng mài một lưỡi kiếm nhanh chóng dẫn đến thiệt hại.

Quan trọng! Nếu bạn không có kinh nghiệm với máy, thử nghiệm tại nhà là điều không mong muốn.

Máy mài điện

Những thiết bị này đang trở nên ngày càng phổ biến. Chúng rất đơn giản để sử dụng, không yêu cầu bất kỳ kỹ năng xử lý nào và lưỡi dao có được độ sắc nét cần thiết trong vòng vài phút. Nói chung, đối với người mới bắt đầu, đây là những dụng cụ mài dao tốt nhất cho dao làm bếp.

Quan trọng! Ưu điểm của những vật sắc nhọn này là bản thân chúng chọn góc độ sắc nét. Ngoài ra, chúng là phổ quát, phù hợp với các loại lưỡi dao khác nhau - kéo, tua vít, v.v.

Các thiết bị điện làm một công việc tuyệt vời trong việc mài lưỡi gốm. Tất cả các lựa chọn khác, như một quy luật, kết thúc trong thất bại. Đồ gốm là một vật liệu dễ vỡ, và các chuyển động dọc theo thanh hoặc musat làm hỏng lưỡi kiếm. Làm sắc nét một con dao gốm khá đơn giản. Đặt chế độ mong muốn, đặt lưỡi dao vào lỗ và ấn nhẹ. Thiết bị sẽ tự làm phần còn lại. Nói chung, máy mài dao tốt nhất là một lựa chọn cho người lười biếng. Và hiệu quả là khá trên cấp độ.

Quan trọng! Máy mài điện đối phó với những con dao ngu ngốc nhất. Do đó, các chuyên gia tư vấn lựa chọn đặc biệt này. Nếu trước đây những thiết bị như vậy rất đắt tiền thì ngày nay chúng có sẵn cho tất cả mọi người.

Musat

Đây là một thanh kim loại có tay cầm. Bề ngoài, nó rất giống với một tập tin. Sử dụng chất thải cho các công cụ được mài sắc, với độ cong của cạnh cắt. Chỉnh sửa cho phép bạn lưu các thuộc tính cắt trong một thời gian dài. Làm sắc nét cả hai mặt, 4-5 lần, không hơn. Góc chỉnh sửa là 20-25 độ.

đến nội dung ↑

Có công cụ nào không cần phải mài không?

Hóa ra là có. Hơn nữa, không thể làm sắc nét các sản phẩm riêng lẻ cả. Chúng bao gồm:

• Công cụ phủ từ tính hoặc kim cương. Đây là những thiết bị chất lượng cao mà bạn có thể cắt các chất có mật độ cao. Tuy nhiên, khi bạn cố gắng mài lưỡi, hiệu ứng hoàn toàn ngược lại.
• Sản phẩm gốm sứ. Chúng chỉ có thể được mài bằng máy mài điện hoặc trong nhà máy.
• Sản phẩm có lưỡi dao răng cưa. Làm sắc nét dẫn đến hư hại và vi phạm sự sắp xếp đồng đều của răng. Kết quả - con dao hoàn toàn thất bại.

đến nội dung ↑

Cảnh phim

Việc mài dao ở nhà không khó lắm. Tuy nhiên, nếu bạn không tự tin vào bản thân, tốt hơn là liên hệ với một bậc thầy sẽ nhanh chóng giúp giải quyết vấn đề này. Bây giờ, đưa ra lời khuyên của chúng tôi, lựa chọn máy mài dao tốt nhất là dễ dàng.