Dao làm bếp tốt nhất

Nó không thể tưởng tượng được một nhà bếp không có dao, mọi người đều sử dụng thiết bị như vậy. Điều quan trọng đối với cả một đầu bếp cao cấp và một bà nội trợ đơn giản là các món ăn có chất lượng cao và quá trình nấu ăn rất thú vị. Để nấu ăn nhanh, chất lượng cao và thoải mái, những con dao làm bếp tốt nhất được sử dụng. Theo truyền thống, các công cụ tốt nhất là những công cụ được sản xuất tại Đức và Nhật Bản. Hãy để chúng tôi xem xét chi tiết hơn các loại dao, sự khác biệt của họ, nhà sản xuất.

đến nội dung ↑

Bạn cần bao nhiêu con dao trong bếp?

Khi bạn đi cắm trại, một con dao là đủ - một cây bút, nhưng trong bếp thì nó không hoạt động. Các thiết bị khác nhau được thiết kế cho các sản phẩm khác nhau. Hãy xem xét các loại dao:

• Bánh mì, bánh mì, bánh ngọt. Một con dao như vậy được phân biệt bởi một lưỡi dao dài có răng cưa hoặc lượn sóng, chiều rộng giống nhau ở mọi nơi, tay cầm lớn.
• Thức ăn cứng, rắn. Những con dao dài (25-45 cm), được phân biệt bằng lưỡi rộng, đầu nhọn và bề mặt cắt tròn.
• Cắt tỉa thịt bằng xương. Nó có chiều dài trung bình, mở rộng ở gốc và uốn cong đến đầu lưỡi kiếm, bề mặt cắt mịn mà không có ngòi.
• Phô mai và xúc xích. Nó được đặc trưng bởi một lưỡi dài và rộng, bề mặt cắt không uốn.
• Cá. Chiều rộng tương tự của toàn bộ lưỡi dao linh hoạt, có các rãnh.
• Bơ và dán. Con dao có lưỡi rộng rộng vừa phải, đầu nhọn.
• Nấm. Lưỡi nhựa, bàn chải cứng trên tay cầm để làm sạch mũ.
• Cắt thịt, chặt xương. Con dao hatchet này được đặc trưng bởi một lưỡi dao sắc rộng và tay cầm mạnh mẽ.

Quan trọng! Nhà bếp phải có ít nhất ba con dao có kích cỡ khác nhau.

Ngoài ra còn có dao, mục đích của nó là các sản phẩm của một số loại. Ví dụ:

• Bạn có thể lấy một con dao cá hồi hoặc sirloin.
• Sử dụng một máy thái đặc biệt, cắt lát phô mai sẽ khá đơn giản.
• Nhờ có dao răng cưa, được phân biệt bởi một lưỡi hẹp với răng cưa, rất dễ cắt cà chua, trái cây họ cam quýt và kiwi.

đến nội dung ↑

Chọn vật liệu

Dao làm bằng gốm và kim loại khác nhau đáng kể. Tất cả các ưu và nhược điểm của các sản phẩm kim loại đã được nghe thấy, hãy xem xét một sự mới lạ tương đối - dao gốm.

Ưu điểm và nhược điểm

Đôi khi có vẻ như một vật liệu như vậy hoàn toàn không phù hợp để cắt, và nó có rất nhiều phẩm chất tích cực:

• Thành phần của lưỡi dao. Zirconia là một vật liệu khá vững chắc. Một lưỡi kiếm sắc bén sẽ tồn tại ít nhất mười tháng, và nếu nó được sử dụng đúng cách, nó sẽ không cần thiết phải mài sắc.
• Việc thiếu lỗ chân lông. Do đó, không có sự chuyển đổi hương vị từ sản phẩm này sang sản phẩm khác. Nếu bạn băm nhỏ ớt hoặc tỏi, chỉ cần rửa sạch lưỡi dao.
• Mật độ của cấu trúc. Chất lượng này, kết hợp với độ xốp tối thiểu, cho phép thiết bị vệ sinh nhất có thể.
• Trọng lượng, thấp hơn nhiều so với các sản phẩm kim loại. Điều này dẫn đến giảm tải trên cánh tay và vai.

Những nhược điểm là:

• Mong manh. Những thiết bị như vậy không nhằm mục đích cắt thực phẩm rất cứng, chẳng hạn như xương và thịt đông lạnh
• Thiếu tính linh hoạt. Một con dao như vậy chỉ có thể thực hiện một số hành động nhất định.
• Sự bất khả thi của việc tự mài giũa.

đến nội dung ↑

Cách chọn dao cho bếp?

Điều quan trọng là phải biết cách chọn dao làm bếp. Trong trường hợp này, bạn nên chú ý đến một số điểm:

• Chất lượng của lưỡi dao.Dao nhà bếp tốt nhất được làm bằng thép không gỉ, trong đó chrome được thêm vào cho độ cứng. Có thể sử dụng một hợp kim của crom, vanadi và molypden.

Quan trọng! Lưỡi rèn được coi là tốt nhất và bền nhất.

• Làm sắc nét. Trong trường hợp đó, khi nhìn từ phía lưỡi cắt, có thể nhìn thấy sóng trên bề mặt cắt, sau đó bạn có thể từ chối thiết bị một cách an toàn. Bề mặt cắt không nên có vết lõm hoặc chip.

Quan trọng! Đối với dao chất lượng cao, bề mặt cắt là hai mặt.

• Xử lý. Một lựa chọn lý tưởng sẽ là một tay cầm bằng kim loại mà trên đó các vết nứt sẽ không bao giờ xuất hiện.
• Bề mặt của lưỡi dao. Dao nhà bếp tốt nhất có lưỡi dao không có vết trầy xước, vết bẩn, độ nhám và ngòi khác nhau.
• Phương pháp mài sắc. Lựa chọn tốt nhất là mài laser. Nó sẽ đắt hơn, nhưng bền.
• Lưỡi dao gắn. Bên trong tay cầm, lưỡi dao phải kéo dài toàn bộ chiều dài. Đinh tán phải chặt vào đế.

Quan trọng! Một lựa chọn tồi sẽ là chọn tay cầm bằng nhựa đúc mà không có đinh tán.

• Chi phí. Một sản phẩm chất lượng không thể rẻ được.
• Độ sắc bén của lưỡi kiếm. Với dao chất lượng có thương hiệu, mài được thực hiện bằng thiết bị chuyên nghiệp. Thông thường điều này là không cần thiết ở nhà.

đến nội dung ↑

Chọn một thương hiệu

Đánh giá của các nhà sản xuất dao nhà bếp đã được dẫn dắt trong nhiều năm bởi các công ty châu Âu và Nhật Bản. Sản phẩm của họ là hoàn hảo, sẽ phục vụ trong hơn một năm. Hãy xem xét đánh giá của dao nhà bếp.

WSTHOF

Công ty Đức này đã sản xuất dao từ năm 1814. Mỗi sản phẩm có một mã số duy nhất, nhờ đó bạn có thể tìm ra khi nó được tạo ra. Nếu phát hiện lỗi sản xuất, mã được gửi đến nhà máy ở Đức, nơi sau khi nhận dạng, sản phẩm sẽ được thay thế.

F.DICK

Thương hiệu này có thể được gọi một cách an toàn là một giáo phái. Dao làm bếp - loại nào tốt nhất? Tất nhiên, những sản phẩm được sản xuất bằng thép molybdenum-vanadi chất lượng cao được sử dụng. Ngoài ra, các sản phẩm của thương hiệu này được phân biệt bởi sự kết nối không có khe hở của tay cầm với lưỡi dao, để bụi bẩn và vi khuẩn không tích tụ.

Güde

Công ty bắt đầu sản xuất dao vào thế kỷ 18. Để sản xuất, thép carbon chất lượng cao được sử dụng, trong đó crôm, molypden và vanadi được thêm vào. Việc làm cứng lưỡi dao kéo dài vài giờ, trong khi xen kẽ nhiệt độ thấp và cao.

Hattori

Đây là những con dao làm bếp tốt nhất của Nhật Bản. Sản xuất là thủ công, và quy trình được kiểm soát bởi Ichiro Hattori, người sáng lập và chủ sở hữu của thương hiệu, đã trở thành huyền thoại. Giá của con dao sẽ khá lớn, nhưng chất lượng là xứng đáng.

MẶT NẠ

Thương hiệu này được tạo ra bởi cha của ông Hattori. Mặc dù thực tế là giá thành sản phẩm thấp hơn một chút so với công ty trước đó, nhưng chất lượng vẫn còn tuyệt vời. Xem xét các loại dao nhà bếp tốt nhất cho gia đình, đánh giá sẽ không đầy đủ nếu không có các sản phẩm này, để sản xuất loại thép molypden - vanadi carbon cao được sử dụng. Điều này đảm bảo độ bền và độ bền cao.

Quan trọng! Việc mài sắc được thực hiện bằng thiết bị độc quyền, dựa trên đá mài nước. Đối với sản xuất tay cầm sử dụng thông Nhật Bản hữu cơ.

Hatama

Việc đánh giá những con dao làm bếp tốt nhất không thể làm được nếu không có công ty HATAMOTO, công ty sản xuất dao gốm. Làm sắc nét chúng không cần ít nhất ba năm. Mùi không tồn tại trên lưỡi dao, quá trình oxy hóa và làm tối không phải là đặc trưng của chúng. Nhưng nên nhớ rằng những sản phẩm như vậy không thể được sử dụng để mở lon và chai, cắt thức ăn đặc.

đến nội dung ↑

Cảnh phim

Nếu bạn tin vào những dấu hiệu cho thấy dao không thể được tặng, hãy quên chúng đi. Các thương hiệu khác nhau có bộ quà tặng trong một chiếc vali mà tất cả mọi người sẽ thích. Một món quà như vậy chắc chắn sẽ không phải phủ bụi trong tủ quần áo!