Làm sắc nét dao nhà bếp tại nhà

Một con dao sắc là một công cụ thuận tiện và đơn giản cần thiết trong nhà bếp để chuẩn bị hoàn toàn bất kỳ món ăn. Việc mài dao nhà bếp đúng cách tại nhà là một kỹ năng rất quan trọng mà mọi người nên sở hữu. Ngoài ra, đối với giới tính công bằng ngày nay, rất nhiều thiết bị đã được phát minh giúp chính xác và nhanh chóng làm cho thiết bị trở nên sắc nét mà không cần sử dụng vũ lực và lãng phí thời gian quý giá.

đến nội dung ↑

Chọn một góc mài dao

Trước khi bạn bắt đầu mài dao ở nhà, bạn cần biết sự tinh tế của nghề này. Sắc thái quan trọng nhất là góc của lưỡi dao so với bề mặt làm việc. Thông số này phải được chọn tùy thuộc vào độ cứng và loại kim loại, cũng như trên cơ sở mục đích của thiết bị.

Ví dụ, các công cụ khác nhau nên được mài theo các mức độ như vậy:

• 10-15 độ - vì vậy hãy mài dao mổ và lưỡi dao cạo.
• 15-20 độ - thích hợp cho bánh mì, thịt và rau.
• 20-25 độ - nên xay các dụng cụ nấu ăn.
• 25-30 độ - để săn dao.

đến nội dung ↑

Máy mài dao nào tốt hơn?

Ngày nay, thị trường hàng hóa trình bày rất nhiều công cụ mài. Chọn công cụ phù hợp không đơn giản như vậy, bởi vì đá chà nhám cổ điển có một loạt các tùy chọn. Đôi khi giá lên tới vài chục đô la.

Trong số các thiết bị mài là:

• Máy công cụ
• Những viên đá.
• Máy mài cơ.
• Máy mài điện tử.
• Musat.

Để mài dao đúng cách tại nhà, bạn nên biết các đặc điểm phân biệt của từng loại. Điều quan trọng là phải tìm ra trước cách mài lưỡi dao bằng một công cụ cụ thể để không làm hỏng nó.

đến nội dung ↑

Làm thế nào để mài dao?

Trước khi bắt đầu xử lý dao, bạn cần biết một quy tắc rất quan trọng - bạn không cần phải tiết kiệm công cụ. Bạn có thể chắc chắn rằng một khối tốt ở mức giá trung bình có thể làm cho lưỡi dao sắc nhất có thể.

Quan trọng! Các thiết bị chất lượng kém sẽ không những không mang lại độ sắc nét mong muốn mà thậm chí có thể làm hỏng vật dụng nhà bếp yêu thích của bạn.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các công cụ khác nhau để mài dao, bởi vì biết cách mài dao tốt là hữu ích cho mọi người.

đến nội dung ↑

Musat

Một trong những công cụ mài sắc phổ biến nhất là musat (thép). Ông là khách thường xuyên cả trong nhà bếp gia đình và nhà hàng. Về cơ bản, musat là cần thiết để làm thẳng lưỡi của các thiết bị, thường được sử dụng trong quá trình nấu. Đó là khuyến khích rằng một vài hành động đúng với musat trở thành một thói quen.

Quan trọng! Lưỡi dao bằng thép nên được sửa chữa trước khi sử dụng trực tiếp dao và ngay sau khi sử dụng nó.

Quy tắc ứng dụng:

• Một vật cố tương tự như một tập tin nên được giữ bằng một tay, và lưỡi dao phải được giữ bằng cách kéo lưỡi dao đến tay cầm từ đầu với chuyển động tương tự dọc theo musata (tương tự như mặt phẳng).
• Làm sắc nét nên ở mỗi bên của vật cắt khoảng 4-5 lần, nhưng không nhiều hơn.
• Lưỡi dao trên thép nên được điều chỉnh ở độ dốc 20-25 độ mà không cần nhiều nỗ lực và áp lực.

Quan trọng! Các chuyên gia khuyến nghị trong quá trình hoạt động để giữ cho musat đứng thẳng, đặt một đầu trên một bề mặt cứng, ví dụ, trên bàn.

đến nội dung ↑

Đá mài

Công cụ phổ biến nhất để mài dao nhà bếp tại nhà là đá mài, có thể là nhân tạo hoặc tự nhiên. Sử dụng công cụ này, bạn có thể làm sắc nét nhanh chóng và hiệu quả thiết bị yêu thích của bạn.

Thông thường trên kệ của các cửa hàng phần cứng có những mặt hàng rất rẻ tiền - đá dưới dạng thuyền. Chúng khác nhau về kích thước hạt. Ví dụ:

• Đá có bề mặt mài mòn lớn được sử dụng để căn chỉnh đúng hình dạng của cạnh cắt.
• Các thiết bị hạt trung bình phù hợp để sửa chữa lưỡi cắt.
• Hạt mịn - tốt cho độ sắc nét tinh chỉnh.

Quan trọng! Nên mua một bộ đá với độ mài mòn khác nhau - để bạn có thể xử lý các vật thể theo nhiều cách cùng một lúc.

Để mài dao nhà bếp bằng đá mài:

1. Rửa lưỡi dao trong nước lạnh (thép ướp lạnh được mài sắc hơn một chút).
2. Đặt dao lên đá ở góc 30 độ.
3. Lái xe với một lưỡi dao theo hướng từ tay cầm đến đầu.
4. Làm sắc nét mỗi bên của cạnh, thực hiện 30-50 chuyển động.
5. Khi kết thúc quá trình, xử lý lưỡi dao với phương pháp tương tự trên đá hạt mịn (khoảng 15 chuyển động).

Quan trọng! Để thay thế cho tinh chỉnh, có thể sử dụng đai da đặc biệt được bôi trơn bằng bột nhám.

đến nội dung ↑

Thanh

Một thanh được coi là một công cụ chuyên nghiệp để mài lưỡi dao. Nó có thể được làm bằng các vật liệu khác nhau, trong đó tốt nhất mà các chuyên gia gọi là đá, được phủ bằng kim cương phun. Máy mài này có thể xử lý hầu hết mọi công cụ nhanh nhất.

Nguyên tắc mài lưỡi dao chính xác với thanh như vậy không khác biệt nhiều so với quy trình giống hệt với đá có độ mài mòn tiêu chuẩn. Ngoài ra, bạn có thể chọn các công cụ với phun silicon carbide và electrocorundum.

đến nội dung ↑

Máy mài

Một trong những cách nhanh nhất và hiệu quả nhất để mài dao tốt là sử dụng máy tròn đặc biệt với đĩa mài mòn (có lớp nhám).

Thật không may, những máy như vậy thường không được tìm thấy ở nhà - chúng khá cồng kềnh và đòi hỏi kiến ​​thức đặc biệt trong việc sử dụng chúng. Theo quy định, các thiết bị như vậy được tìm thấy trong các nhà máy nơi sản xuất dụng cụ cắt.

Quan trọng! Các lưỡi được mài sắc với sự trợ giúp của các máy như vậy được làm nóng đến nhiệt độ cao. Do đó, khi sử dụng chúng, cần phải biết một quy tắc quan trọng - số vòng quay của máy nên tối thiểu.

Việc mài dao chính xác được thực hiện theo cách này:

1. Lưỡi dao nên được ấn vào vòng tròn (tấm, cốc, cấu hình thẳng) đều và các chuyển động phải trơn tru.
2. Việc mài sắc được thực hiện ở góc 25-30 độ (con số này càng nhỏ, lưỡi dao sẽ càng mỏng và mỏng hơn).
3. Thao tác sẽ mất rất nhiều thời gian - nếu bạn cố gắng mài nó nhanh chóng, bạn có thể làm hỏng lưỡi dao.

Quan trọng! Đối với người mới bắt đầu và những người có ít kinh nghiệm trong kinh doanh này, việc thực hiện một thủ tục như vậy tại nhà là điều không mong muốn.

đến nội dung ↑

Máy mài điện

Ngày nay, máy mài điện rất phổ biến trên thị trường hàng hóa. Chúng rất dễ sử dụng, và lưỡi kiếm với công dụng của chúng trở nên sắc bén trong vài phút.

Quan trọng! Ưu điểm chính của các thiết bị này là bản thân chúng có thể chọn góc độ sắc nét và phù hợp với mọi loại lưỡi dao - tua vít, kéo, v.v.

Nhiều người không biết cách mài dao làm bếp tại nhà bằng gốm. Các dụng cụ làm từ vật liệu như vậy rất dễ vỡ, và một chuyển động vụng về dọc theo musat hoặc thanh có thể làm hỏng lưỡi kiếm. Trong trường hợp này, máy mài điện làm một công việc tuyệt vời.

Làm sắc nét dao gốm rất đơn giản.Chỉ cần thiết lập chế độ mong muốn, đưa đầu đến một lỗ đặc biệt trên thiết bị, đặt nó ở đó một cách nhẹ nhàng và ấn nhẹ. Thiết bị sẽ tự thực hiện tất cả các hành động mài sắc khác.

Quan trọng! Một máy mài điện có thể hoạt động ngay cả với những con dao cùn nhất, vì vậy nhiều chuyên gia khuyên nó nên mua. Nếu trước đây một công cụ như vậy chỉ có thể đủ khả năng cho các nhà hàng lớn, thì ngày nay nó có sẵn cho hầu hết mọi người.

đến nội dung ↑

Những con dao nào không cần mài?

Các thiết bị cắt không cần mài sắc về nguyên tắc cũng được đại diện trên thị trường cốt lõi. Hơn nữa, nó được chống chỉ định trong nhiều sản phẩm nói chung. Chúng bao gồm những con dao sau:

• Các công cụ được phủ kim cương hoặc phủ từ tính là những công cụ chất lượng rất cao có thể cắt các vật thể có mật độ cao. Tuy nhiên, khi bạn cố gắng cải thiện tính chất cắt của những lưỡi dao như vậy, bạn sẽ nhận được hiệu quả ngược lại chính xác.
• Dao gốm - chỉ được mài trong nhà máy hoặc với sự trợ giúp của máy mài điện.
• Với lưỡi dao răng cưa - làm hỏng và vi phạm tính đồng nhất của răng có thể vô hiệu hóa dụng cụ cắt.

đến nội dung ↑

Dụng cụ trong tay

Nó xảy ra rằng trong nhà không có một công cụ phù hợp duy nhất để mài dao tốt. Nhưng không có tình huống vô vọng - bạn có thể lấy một chiếc cốc gốm thông thường. Nó phải được rửa kỹ và lau khô.

Quan trọng! Con dao phải được ngâm trong nước lạnh, nhanh chóng rửa sạch và lau kỹ.

Bạn có thể mài dao bằng cách sử dụng đáy cốc, mà đầu mũi được điều khiển xen kẽ bởi mỗi bên. Các ông nội của chúng tôi đã làm tương tự như vậy khi họ mài lưỡi kiếm bằng thắt lưng da taut. Nhưng phương pháp này trong thời đại của chúng ta đã mất đi sự liên quan.

đến nội dung ↑

Cảnh phim

Như bạn có thể thấy, mài dao trong nhà không quá khó. Tuy nhiên, nếu bạn nghi ngờ khả năng của mình, thậm chí bất chấp mọi lời khuyên của chúng tôi, tốt hơn là tìm kiếm một bậc thầy tốt, người chắc chắn sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề này. Chỉ có chủ nên có một danh tiếng chuyên nghiệp hoàn hảo, để sau này anh ta không hối tiếc về con dao yêu quý hư hỏng. Do đó, cho dù chi phí dịch vụ này là bao nhiêu, tiết kiệm là không phù hợp ở đây.