Rustfrit stål gryde

For nylig var valget af køkkenredskaber lille. Emaljerede, aluminiums- eller støbejernsskåle var for det meste på hylderne. En rustfri stålplade fik særlig popularitet i det 21. århundrede på grund af dets fordele og nyttige egenskaber. Og i dag er køkkengrej af rustfrit stål i særlig efterspørgsel blandt professionelle kokke og husmødre. I denne artikel skal vi tale om alle fordele og ulemper ved kogegrej i rustfrit stål, introducere reglerne for pleje af sådanne køkkenredskaber og rådgive om, hvordan man vælger produkter af høj kvalitet til madlavning.

til indhold ↑

Egenskaber ved legering og produktionsteknologi

Rustfrit stål er en legering af nikkel og krom med jern. Ved fremstilling af rustfrit stålredskaber bruges stålkvalitet 18/10, hvor antallet angiver procentdelen af ​​krom og nikkel.

Vigtigt! Foruden de angivne komponenter inkluderer legeringens sammensætning jern, 0,12% kulstof og 1% af forskellige urenheder.

Stållegeringer blev udviklet meget tidligere og blev brugt i fødevareindustrien hovedsageligt til fremstilling af bestik. Men pander fremstillet af en sådan legering af stål bruges først for nylig. Dette skyldes den fysiske egenskab ved stål - såsom lav varmeledningsevne, som metallet langsomt og ujævnt varmer op på. Opfindelsen af ​​den indkapslede bund ændrede situationen radikalt. Oprindeligt blev den indkapslede bundteknologi brugt til pander, og derefter blev denne metode brugt til at fremstille alle stålredskaber. Således dukkede rustfrit stål pander op.

til indhold ↑

Hvad er den indkapslede bund?

Den indkapslede bund kaldes også “dobbelt”. Imidlertid er udtrykket "dobbeltbund" ikke en rigtig udsagn, da det i virkeligheden er et trelags fragment af stålredskaber. En kobber- eller aluminiumskive placeres mellem to lag rustfrit stål, der opvarmes perfekt og distribuerer varmen.

Aluminium i sig selv er ikke egnet til at fremstille bunden, da det hurtigt brænder, forringes og pletter ovnen. Sammen med stålkapslen, der dækkede bunden, var det imidlertid muligt at kombinere fordelene ved disse to materialer: de varmebestandige egenskaber i rustfrit stål og varmefordelingsfunktionen af ​​aluminium. Det er sådan en bund, der kaldes indkapslet.

Omkostningerne ved aluminium er lavere end omkostningerne ved kobber, så redskaber fremstillet af stål ved hjælp af aluminium er en mere økonomisk mulighed, og sådanne redskaber er på ingen måde ringere end genstande med en kobberskive. I henhold til GOST-standarder:

1. Tykkelsen af ​​aluminiumlaget skal være mindst 3 mm, ellers - fødevarer brændes.
2. Kobbertykkelsen kan være fra 1,5 mm, da dette materiale har større varmeledningsevne.

Vigtigt! En ideel mulighed er køkkengrej af rustfrit stål med et 5 mm lag aluminium. Et tykkere lag får opvaskene til at varme op i lang tid.

Der er også en indkapslet bund med vægge, men denne mulighed tillader ikke brug af en diskstykkelse på mere end 2 mm, hvilket betyder, at den ikke giver et godt resultat, når du laver mad.

Fordele ved den indkapslede bund:

• Forhindrer forbrænding af mad.
• Det gør det muligt at lave mad uden brug af fedt og olier.
• Holder den maksimale mængde nyttige egenskaber ved kogte fødevarer.
• Sparer energi på grund af kvaliteten af ​​termisk opbevaring (varmelager). Du kan altid slukke for gryden før tilberedningen er afsluttet.

til indhold ↑

Fordele ved rustfrit stål kogegrej:

• Hygiejne. Overfladen på redskabet er perfekt glat. Denne fordel hjælper med at forhindre ophobning af skadelige stoffer og bakterier i revner og ridser i opvasken.
• Stålskåle er ikke bange for alkali og syre. Når man bruger sådanne produkter, har det ingen negativ indflydelse på smagen af ​​mad.
• Funktionalitet. På grund af det faktum, at materialet ikke er oxideret, kan enhver mad tilberedes i redskaber af rustfrit stål - borscht, pickles, marinader, frugt og bærfat. Derudover kan kogt mad opbevares i sådanne pander i lang tid.
• Rustfrit stål kogegrej kan bruges på enhver komfur - gas, elektrisk, induktion og cermet. Brug ikke kun i mikrobølgeovnen.
• Holdbarhed. Redskaber lavet af stål med omhyggelig pleje vil tjene mere end en generation.
• Styrke. På grund af denne fordel udsættes skålene ikke for deformation og ødelægges ikke. Sådanne retter bryder ikke eller ridser.
• Maden i sådanne redskaber brænder ikke på grund af den tykke bund, som giver dig mulighed for at tilberede retter uden brug af overskydende fedt.
• Det er ikke udsat for korrosion.
• Smukt udseende, der varer i årevis.
• Tallerkenerne er lette at rengøre og rengøre takket være en glat overflade.

til indhold ↑

Sådan vælges det rigtige køkkengrej af rustfrit stål

For at vælge rustfri retter af høj kvalitet skal du være opmærksom på følgende egenskaber.

Fremstillingsmetode

I henhold til produktionsmetoden er rustfrit stålpander opdelt i:

1. Massiv støbning. De er lavet ved hjælp af lodningsteknologi. Prisen på denne type gryder er højere, men levetiden er længere.
2. Stemplet. Fremstil sådanne retter ved at trykke på. Disse retter sælger meget bedre, hovedsageligt på grund af den lave pris.

Stålkvalitet

Førstepladsen med hensyn til kvalitet er stål med krom og nikkel (nr. 304). I øjeblikket er der ikke noget materiale, der vil overgå denne kvalitet af stål i nyttige egenskaber. De fleste typer retter er lavet af det. Det såkaldte medicinske stål mørkner ikke under drift, det er modstandsdygtigt over for forskellige mekaniske skader.

Vigtigt! For at finde nøjagtigt kvalitetsmateriale skal du være opmærksom på bunden af ​​gryden. Hvis du finder mærkningen 18/10, betyder det, at du har den højeste kvalitetskande i dine hænder.

Fremstillingsmaterialet af disken mellem lagene af rustfrit stål

Denne faktor vil påvirke prisen på opvaskene - hvis disken er lavet af kobber, koster model af redskaber mere end den samme med en aluminiumskive, men dette påvirker ikke opvaskenes kvalitet.

Vægtykkelse

Minimumstykkelsen er ifølge GOST-standarder 0,5 mm. En ideel mulighed ville være en model med en vægtykkelse på 0,8 mm. Gryder med en vægtykkelse på 1 mm opvarmes længere, og deres vægt er meget mere.

Overfladen af ​​stålredskaber

Stålgryder med en mat overflade afkøles hurtigere, så de bruges hovedsageligt i restaurantbranchen. Husmødre foretrækker gryder med en poleret overflade, da sådanne modeller holder varmen bedre.

Vigtigt! I henhold til GOST-standarder bør overfladen på rustfrie tallerkener ikke beskadiges eller deformeres. Efter de samme standarder er det kun tilladt med 3 punktsfejl, det samme som for emaljerede retter.

Pan håndtag

Gryder med aftagelige håndtag har en højere pris, derudover påvirker materialet til fremstilling af håndtaget produktets pris. Gryder med metal, træ og plasthåndtag er til salg.

Vigtigt! Metalkuglepenne på et kvalitetsprodukt opvarmes ikke under tilberedningen, men plastik kan smelte og udsende en temmelig ubehagelig lugt, hvis værtinde ikke holder styr på ildens intensitet.

Produktionsland og brand

Indtil for nylig blev europæiske producenter, især belgiske og tyske virksomheder (Rondell, Krauff, Fissler), betragtet som af høj kvalitet. Husholdningsredskaber er imidlertid på ingen måde ringere end deres kvalitet, men prisen på sådanne retter kan være en størrelsesorden lavere.

Vigtigt! Når du køber varer, skal du læse certifikatet. Og husk, at køkkengrej af rustfrit stål garanteres, normalt 2 år.

Yderligere tip:

1. Når du vælger en gryde, skal du være opmærksom på en yderligere detalje - lågets tæthed. Det er godt, hvis låget er glas eller gennemsigtigt for at kontrollere tilberedningsprocessen.
2. Vær ikke særlig opmærksom på sådanne ubrukelige klokker og fløjter, såsom en temperatursensor på låg på skiver eller kobberindsatser i midten af ​​dæklaget på den indkapslede bund. Alle disse "chips" er absolut ubrugelige.

til indhold ↑

Sæt med gryder til køkkenet

Normalt er det ikke nok for værtinden at købe en gryde til at tilfredsstille behovet for madlavning. Derfor producerer producenterne hele sæt gryder for at forenkle valget - containere i forskellige mængder og størrelser til tilberedning af forskellige retter. Det er billigere at købe et sådant sæt end at vælge gryder hver for sig.

Vigtigt! I spidsen for denne produktion er tyske Rondell grydesæt, luminarc-køkkengrejssæt og det belgiske selskab berghoff.

Hvis du er træt af grå, skal du vælge farvede pander eller en mulighed med farvet tilbehør (tacks, håndtag eller lågholder), som nu fås i et stort udvalg af producenter. Et så bredt udvalg giver dig mulighed for at vælge alle køkkenredskaber til stilen i ethvert køkken.

til indhold ↑

Parabolpleje

For at bevare skønheden og funktionaliteten i rustfrit stål kogegrej i lang tid skal du passe ordentligt på det:

• Sæt ikke panden i brand straks efter køb. Vask den først grundigt og tør den tør med en blød klud. Hvis du vil aftørre fugtigheden helt efter vask af opvaskene, skal du i lang tid holde sin skinnende overflade.
• Opbevar ikke mad for længe i opvaskene efter tilberedning. Sur mad og salt vil ødelægge redskabets smukke overflade.
• Til madlavning skal du bruge specielle spatler, der ikke ridse overfladen på gryden.
• Forsøg ikke at bruge opvaskemaskinen til at rengøre sådant materiale. Brug kun opvaskemaskinen, hvis den er angivet i instruktionerne eller hygiejnecertifikatet for varerne.
• Sæt ikke en tom pande i brand for at undgå regnbue-pletter. Hvis de pludselig dukkede op, vil citronsyre eller eddike hjælpe med at klare dem.
• Tilsæt kun salt til den kogende væske, ellers - hvide saltpletter kan forblive på skålens vægge.
• Fyld ikke opvasken med koldt vand til hurtig afkøling. Redskaber skal afkøles af sig selv.
• Vask pander i rustfrit stål med almindelige opvaskemidler (flydende). Det er strengt forbudt at rengøre overfladen på rustfrit redskaber med slibeprodukter.
• Brug ikke kloreret eller ammoniakrens til at rense opvaskene.
• Brug en ikke-stiv svamp til ikke at rense opvaskene, der ikke vil ridse de indvendige og udvendige vægge i gryden.
• Hvis mad ved en fejltagelse brænder, skal du fylde gryden med varmt vand og tilsætte salt. Lad opvasken stå i 1,5-2 timer, og vask dem derefter. Du kan også bruge en sæbeopløsning til at fjerne madrester - hæld opløsningen i en gryde og kog det i 5-10 minutter.
• For at genoprette glansen i rustfrit stålskålen, skyl den med varm kartoffelbuljong og tør den tørre.

til indhold ↑

Lageroptagelser

Da køkkenredskaber ikke købes så ofte, skal du vælge valget af rustfrit stål gryder ansvarligt. Når du køber, skal du undersøge kvalitetscertifikatet omhyggeligt for at forstå, om denne vare virkelig er holdbar og af høj kvalitet. Franskmændene siger: ”Gode retter er nøglen til en god middag,” vi tilbyder dig at være overbevist om dette.