Los panqueques se adhieren a la sartén: ¿qué debo hacer?
Panqueques: un plato perfecto para la mesa festiva y para el desayuno más común. A muchas amas de casa les encanta cocinarlas. Sin embargo, tarde o temprano, todos enfrentan el mismo problema: los panqueques, los panqueques o los panqueques se pegan, se queman, se adhieren a la sartén, se desconoce qué hacer. Considere por qué esto puede suceder y cómo lidiar con eso.
al contenido ↑Los panqueques no se sacan de la sartén. Que hacer
Incluso una anfitriona experimentada puede tener un problema tal que el panqueque se adhiera a la sartén. Parece que todo se hace de acuerdo con la receta, pero de todos modos, los panqueques no se sacan de la sartén, se queman o se rompen al intentar darles la vuelta.
Hay varias razones por las cuales los panqueques pueden adherirse a la sartén:
- Incumplimiento de la formulación;
- Prueba de consistencia incorrecta;
- Problemas con el recubrimiento de la sartén;
- Calentamiento insuficiente de la sartén.
Si se ocupa de estos problemas, los panqueques resultarán fácilmente de la manera que los necesita. Y si usas nuestras formas originales,como hacer panqueques, incluso un plato tan simple se convertirá en una verdadera cena navideña.
al contenido ↑Fracaso de formulación
A menudo, las amas de casa experimentadas agregan ingredientes "a simple vista" al preparar la masa. Pero al mismo tiempo, existe la posibilidad de que algún componente esté en exceso, o viceversa, se perderá algo. Por ejemplo:
- Un número insuficiente de huevos hará que los panqueques sean friables y pálidos.
- El exceso de gaseosa tampoco conducirá a nada bueno: los panqueques se adhieren a la sartén y se rompen cuando se dan vuelta.
Importante! Para evitar tal problema, debe leer cuidadosamente la receta y observar las proporciones.
Sin embargo, si mezcló algo durante la cocción o se indicaron las proporciones incorrectas en la receta, tendrá que pensar un poco para solucionar la situación.
¿Qué agregar a la masa para que no haya problemas con la cocción?
Huevos
Los huevos de gallina son el componente adhesivo de la masa para este postre. Además, son ellos quienes le dan a los panqueques rosados y su elasticidad. Pero hay recetas en las que no se mencionan los huevos, como resultado, la masa está suelta y los panqueques no quieren darse vuelta y romperse.
La solución a esta situación es simple: agregue un par de huevos a la masa e intente hornear un panqueque. Si no hay resultado, puede agregar más huevos.
Importante! Después de agregar los huevos, los panqueques se hornearán más rápido, se obtendrá un tono más hermoso y podrá olvidarse de la sequedad de los bordes.
Refresco
El bicarbonato de sodio se agrega a los panqueques en kéfir y leche agria. La soda elimina el exceso de ácido, haciendo que los panqueques sean más aireados. Pero debe agregarlo estrictamente de acuerdo con la receta, ya que con un exceso de refresco, la masa perderá su adherencia y el panqueque no se volcará. Además, el sabor del plato cambiará.
Importante! Si todavía se excede al agregar refresco, debe hacer un lote separado sin refresco y luego verterlo en la masa en mal estado.
Aceite
El aceite vegetal se debe agregar directamente a la masa. Por lo tanto, será más suave y los panqueques tendrán un sabor especial. Además, el aceite creará una separación adicional entre el panqueque y el pan, lo que reducirá la probabilidad de que se peguen los panqueques.
Azucar
El exceso de azúcar en la masa conduce al llamado efecto “caramelo”: los panqueques se adhieren a la sartén debido al azúcar quemado.Por lo tanto, se recomienda no agregar productos que contengan mucho azúcar en el lote. Es mejor servir dulces al plato terminado.
Por separado, puede usar la selección recetas interesantes para panquequespara hacerlos aún más sabrosos.
al contenido ↑Prueba de consistencia incorrecta
El resultado depende de la consistencia de la prueba. Cuanto más grueso sea, más densos y gruesos serán los panqueques. Es por eso que las amas de casa sin experiencia hacen una masa fina para panqueques finos. Como resultado, el agua se evapora y los panqueques se adhieren a la sartén, volviéndose secos y quebradizos.
Puede evitar problemas llevando la masa a la consistencia deseada: agregando agua, leche o harina.
Importante! El agua y la leche deben estar tibias, porque cuando se agrega agua fría, la harina puede no revolverse completamente, formando grumos, y el agua caliente estropeará los índices de sabor de los panqueques.
La masa terminada por consistencia debe ser más espesa que el kéfir, pero más delgada que la crema agria.
Problemas de sartén
Esta es otra respuesta a la pregunta "¿Por qué los panqueques se adhieren a la sartén?". Problemas similares surgen si la sartén es nueva o, por el contrario, vieja.
Importante! Para los panqueques, es mejor tener una sartén separada en la que no freírán nada más. Lea en detalle en otro artículo de nuestro sitio queelige una sartén para panqueques.
Las tiendas tienen una gran selección de sartenes para todas las ocasiones. Para la preparación de panqueques de todas las variedades, es mejor elegir una sartén hecha de aluminio, hierro fundido o con revestimiento antiadherente. En tales platos, cuando se usan, se forma una capa delgada de grasa que evita que se peguen los panqueques. Lea haciendo clic en el enlace,qué sartén es el mejor y más seguro, qué productores son mejores.
Usar una sartén nueva que acaba de llegar a su casa desde el estante de una tienda puede causar problemas. Para evitar tales:
- Primero puede correr: freír algo para que se forme una capa de grasa en la superficie. Después de eso, puede proceder con seguridad a la preparación de panqueques.
- También puede calcinar la sartén antes de usar. Para hacer esto, se vierte sal en él y la sartén se calienta al fuego o en el horno durante una hora, mezclando periódicamente la sal. Después de la calcinación, se vierte la sal y se limpia la sartén con un paño y se engrasa con aceite, grasa o manteca de cerdo.
Importante! Es necesario lubricar no solo el fondo de la sartén, sino también los lados, ya que la masa también se extiende a menudo allí.
La sartén usada debe limpiarse periódicamente, de lo contrario, puede ser otra razón para que se peguen los alimentos. Aquí hay algunos consejos sobre cómo limpiar la sartén para que los panqueques no se peguen:
- Puede usar detergentes comunes lavando y enjuagando bien la sartén. Todo lo que queda es secarlo y engrasarlo con aceite.
- No es necesario usar detergentes para limpiar la sartén. Es suficiente verter agua antes de lavar los platos, agregando un poco de sal o refresco. El resultado será aún más efectivo que usar detergentes para lavar platos.
- Al lavar los platos utilizados para freír panqueques, se recomienda usar trapos o esponjas suaves.
Importante! No use esponjas de hierro o cepillos duros para limpiar la sartén. Dañan el revestimiento de la sartén, como resultado de lo cual la comida se quemará constantemente.
- Antes de usar, puede rallar la sartén con una rodaja de patata, cebolla o pepino en vinagre. Esto limpiará la superficie y evitará que los panqueques se peguen a la sartén.
Una vez que descubras todas las complejidades de hacer la masa y los panqueques, es hora de elegir,qué ingredientes hacer para panqueques.
Inadecuado calentamiento de la sartén
Habiendo preparado la masa, quiero comenzar a hornear panqueques pronto. Pero al verter el lote en una sartén fría, los panqueques se quemarán. Tendremos que tirarlos y lavar la sartén. Por lo tanto, sería bueno prepararse para el proceso de antemano. Para hacer esto, averigua qué constituyela mejor sartén para panqueques.
Es por eso que antes de freír panqueques, debe calentar la sartén. Es mejor encenderlo sin aceite y calor hasta que aparezca una bruma blanca.Después de eso, puede verter aceite y comenzar a hornear.
al contenido ↑Material de archivo
Ahora ya conoce todas las razones por las cuales los panqueques se adhieren a una sartén. Esperamos que haya logrado encontrar el que le impide preparar un plato delicioso y hacer todo bien. ¡Toda una cocina fácil y agradable!
