¿Qué sartén es el mejor y el más seguro?

Los utensilios de cocina para freír aparecieron hace mucho tiempo. A lo largo de los siglos, los especialistas culinarios han creado sartenes de varias formas y tamaños. En algunos es conveniente freír panqueques, en otros es muy buena compañía cocinar carne y papas, aún otros son buenos para hacer salsas, pero el asado simplemente no cabe en ellos. ¿Qué sartén es el mejor, seguro e inofensivo? La elección del recubrimiento, cómo elegir el adecuado para el gas, los tipos de sartenes y sus daños. Ahora hablaremos de eso.

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¿Cómo elegir una sartén para freír?

En cualquier tienda de conveniencia, se le ofrecerá una docena o dos sartenes muy diferentes. No te apresures a tomar el primero. Presta atención a las siguientes características:

• cita
• material
• forma
• tamaño
• revestimiento de suelos y paredes;
• peso

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Tipos de sartenes

Según su propósito, las bandejas se dividen en varios tipos:

• clásico
• parrilla
• brasero
• Wok;
• estofado
• crepera.

Clásico

Una sartén clásica tiene una forma redonda, puede cocinar casi cualquier cosa en ella. Puede comprar varios de estos recipientes de diferentes tamaños y estar satisfecho con esto. Si necesita la mejor sartén para freír, la clasificación seguramente estará encabezada por un modelo clásico, muy probablemente hecho de hierro fundido. En él puedes freír y guisar.

Parrilla

Un tazón cuadrado pesado con costillas en el fondo para que puedas freír carne o pescado con una cantidad mínima de aceite. Parece que los trozos de carne se cocinan con carbón; sus surcos fritos son muy característicos para ellos.

Brasero

Un complejo contenedor de múltiples capas, que a menudo se puede ver en la cocina en algún restaurante que en casa. Está hecho de acero de muy alta calidad y las capas múltiples le permiten calentar los productos de manera uniforme. Los platos prácticamente no se queman. Puedes cocinar de muchas maneras:

• alevines
• estofado
• hornear en el horno.

Sartén Wok

Ningún restaurante chino puede prescindir de tal capacidad con un fondo pequeño y lados muy altos. Hay dos tipos de tales sartenes:

• con un fondo redondeado;
• con un fondo plano

Importante! Inicialmente, el fondo era redondo. Pero sería imposible cocinar en una estufa moderna, por lo que ahora están haciendo sartenes con un fondo plano. El mayor inconveniente es que el fondo se calienta más intensamente que las paredes, por lo que el contenido debe mezclarse constantemente.

Stewpan

Un recipiente especial para hacer salsas es un cruce entre una sartén clásica y una sartén. Las paredes se hacen gruesas, de modo que el calor se distribuye de manera uniforme.

Importante! En las ollas, los alimentos generalmente no se queman, ya que esto se evita con un fondo corrugado.

Puedes cocinar, además de salsas, mucho:

• estofado
• verduras
• sopas
• huevos fritos
• postres

Crepera

El plato ideal para hacer panqueques tiene una forma redonda, un tamaño pequeño y lados bajos para facilitar el giro de los panqueques. Además, los fabricantes de crepes hacen un fondo plano con recubrimiento antiadherente.

Set Gourmet

¿Te gusta la diversidad culinaria? Genial, pero esto no significa que necesitarás absolutamente todas las sartenes que hay en este mundo. Las necesidades de incluso el amante más caprichoso de la comida satisfarán un conjunto que incluye:

• sartén clásica grande;
• sartén mediana;
• crepera.

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Hablar sobre materiales

Se utiliza una variedad de materiales para hacer sartenes. Son muy diferentes en sus propiedades, por lo que es muy importante saber qué sartén es el mejor y el más seguro:

• hierro fundido
• cerámica
• de acero inoxidable;
• aluminio
• titanio
• Teflón y otras aleaciones antiadherentes.

Hierro fundido

El hierro fundido es un utensilio universal. Puedes cocinar en una sartén de hierro fundido tanto en la estufa como en el horno.

Ventajas:

• sin miedo a los ácidos;
• fácil de limpiar
• durante la reacción con el medio ambiente no emite sustancias nocivas;
• Tiene un revestimiento antiadherente natural.

Importante! En platos de hierro fundido, puede cocinar platos con la adición de ácido acético o cítrico: el recubrimiento no se destruye. Durante la cocción, los iones de hierro ingresan a la comida, y esto es bueno para la salud. Los poros que siempre están en hierro fundido absorben partículas de aceite, se forma un recubrimiento antiadherente natural.

El hierro fundido, sin embargo, tiene sus inconvenientes:

• pesa mucho
• No lavar en lavavajillas;
• se oxida, por lo que no debe almacenar el plato terminado durante mucho tiempo;
• No todos los detergentes modernos son adecuados para el hierro fundido.

¿Cómo elegir una sartén de hierro fundido?

Para comprender qué sartén de hierro fundido es la mejor y la más segura, debe saber que no es tan difícil: un metal así es muy difícil de falsificar. Preste atención a la forma, el peso, la disponibilidad del mango y la cubierta.

Importante! Un punto importante es el grosor de las paredes y el fondo. No debe ser inferior a 0.3-0.4 cm.

Acero inoxidable

Material fuerte, duradero, neutro, además, relativamente barato. Los utensilios de acero son más ligeros que el hierro fundido, no son susceptibles a la corrosión, son fáciles de limpiar. Los verdaderos profesionales lo cocinan en utensilios de acero sin ningún revestimiento antiadherente, y consideran que dicha sartén es la mejor y más segura.

Pros:

• La ventaja más importante de estos platos es que conserva al máximo el sabor y el aroma de los productos.
• Rascar el acero de calidad es bastante difícil, por lo que puede limpiar dicho producto con cualquier cosa, desde ácidos hasta abrasivos.

Importante! Casi no hay desventajas en los utensilios de acero, pero algunos productos (por ejemplo, los huevos) tienden a adherirse a la superficie, lo que debe tenerse en cuenta al cocinar.

Aluminio

Los utensilios de cocina de aluminio son muy ligeros y baratos. Se calienta rápidamente, pero detrás de él necesitas un ojo y un ojo. Vale la pena distraerse y, en lugar de productos en la sartén, encontrará carbones. El fondo después de eso, literalmente, tendrá que fregarse de todas las formas posibles.

Hay una serie de desventajas para el aluminio:

• deformado
• oxidado
• no tolera temperaturas muy altas;
• Miedo a los arañazos.

Si todavía decide comprar una sartén de este tipo, preste atención al fondo. No debe ser más delgado que 5 mm.

Importante! No puede nombrar utensilios de cocina de aluminio universales, pero es adecuado para freír carne.

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Recubrimiento antiadherente

Las sartenes hechas de aluminio puro no son particularmente convenientes, pero simplemente no hay precio para los utensilios hechos de este material con un revestimiento antiadherente. Dicha cobertura puede ser:

• teflón;
• cerámica
• titanio
• Diamante

Teflón

El recubrimiento de teflón se ha vuelto tan familiar que sin estos platos es difícil imaginar una cocina moderna. La principal ventaja de este material es que no permite que se quemen los alimentos.

Importante! No debe pensar que el teflón puede soportar cualquier temperatura. El calentamiento por encima de 200 ° C no tolera dicho recubrimiento. Una excepción son los productos Tefal que se pueden calentar a 260 ° C.

Cerámica

La cerámica como capa antiadherente comenzó a usarse relativamente recientemente. Las ventajas de tales sartenes:

• durabilidad
• insensible a las altas temperaturas
• respeto al medio ambiente;
• resistencia al calor: soporta el calentamiento hasta 450 ° С.

Importante! Las amas de casa no muy atentas dejan la sartén en la estufa durante mucho tiempo. En platos de cerámica, la comida puede arder e incluso arder. Sin embargo, no le pasará nada al tanque en sí, ni siquiera tendrá que lavarse más de lo habitual.

El recubrimiento de alta temperatura no se desintegra y no libera partículas dañinas en el aire o los alimentos.Esta es la principal diferencia entre este material moderno. Por lo tanto, podemos decir con seguridad que dicha sartén es la mejor y más segura.

Importante! Antes de la primera cocción, los utensilios de cocina recubiertos de cerámica deben calcinarse de la misma manera que el hierro fundido.

La nanocerámica moderna tiene algunas desventajas:

1. Los alimentos congelados primero deben descongelarse, y solo luego colocarse en la sartén; debido a cambios repentinos, el revestimiento puede romperse.
2. Para girar y extraer el plato, debe usar palas especiales; las instrucciones indican cuáles.

Importante! Desafortunadamente, es bastante difícil comprar una sartén de cerámica: hay demasiadas falsificaciones en las tiendas. Por ejemplo, el esmalte de coincidencia de color se aplica al aluminio. Las manualidades no duran mucho.

Recubrimiento de titanio y diamante.

Las sartenes recubiertas de titanio son las más caras. Pero son de alta calidad:

• calentar rápidamente;
• duradero
• resistente al desgaste;
• Fácil de cuidar.

Importante! El inconveniente más importante es que se conduce mal, por lo tanto, no es adecuado para placa de inducción.

Mármol, es granito

De hecho, los platos están cubiertos, por supuesto, no con piedra. El nombre significa que se han agregado astillas de piedra a la aleación de teflón. La comida no se quema, el calor se distribuye uniformemente en todo el volumen. El principal inconveniente (que puede considerarse una virtud, dependiendo de lo que quieras exactamente) es que la comida se enfría muy lentamente.

Importante! En comparación con el teflón "puro", una aleación con chips de mármol o granito se ve mucho menos afectada por el sobrecalentamiento y el estrés mecánico. Las desventajas indudables de los consumidores incluyen el alto precio y el hecho de que el kit no tiene una cubierta. Pero el segundo inconveniente se elimina de manera elemental: se puede comprar fácilmente una tapa del tamaño adecuado en un hipermercado normal.

Titanio

Ligero, resistente al calor, pero, por desgracia, metal bastante caro. Una sartén de titanio real puede durar más de un siglo. El daño mecánico es imposible, es difícil rayar la superficie de titanio incluso con un deseo muy grande.

Desafortunadamente, los fabricantes deshonestos agregan materiales más baratos, pero de menor calidad, por lo que encontrar productos de titanio puro a la venta es bastante difícil.

Importante! La presencia de elementos extraños no siempre afecta favorablemente el sabor y la calidad de los alimentos cocinados.

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Cada estufa tiene sus propios utensilios.

La respuesta a la pregunta de cómo elegir una buena sartén depende en gran medida de la estufa que vaya a cocinar:

• en gas;
• en electricidad;
• en la placa de inducción.

Si decide cómo elegir una sartén para una estufa de gas, no se preocupe, cualquier plato será adecuado para usted.

Otra cosa es una placa de inducción. Tiene una superficie de vitrocerámica, permanece frío y los platos y su contenido son calentados por el campo electromagnético. El material de la sartén debe conducir bien la corriente, es decir, incluir aleaciones con buenas propiedades magnéticas. Por lo tanto, los siguientes materiales son aceptables:

• hierro fundido
• hierro fundido o acero esmaltado;
• aluminio
• acero inoxidable

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Tamaño

Depende de qué es exactamente lo que vas a cocinar:

• Para los panqueques, los platos con un diámetro de 15-16 cm son suficientes.
• Si le gustan las papas guisadas con carne, elija una sartén más grande, de al menos 24 cm o incluso 26 cm.
• En cuanto a la altura, la óptima es de 3 cm. Pero hornear panqueques en tal sartén no será muy conveniente. Para este propósito, los utensilios de 1 cm de profundidad son adecuados.

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¿Qué más hay que tener en cuenta?

Una buena sartén no es solo una forma conveniente, un tamaño adecuado y el mejor material. Asegúrese de prestar atención a lo siguiente?

• apariencia
• la presencia de una tapadera;
• forma de bolígrafo

Apariencia

La sartén, como cualquier artículo, debería gustarle. No debe haber defectos visibles en él.

Gorra

En cuanto a la cubierta, es mejor si está incluida. Pero está bien si tiene que comprarlo por separado. Al comprar, tenga en cuenta:

• ¿De qué material está hecho?
• qué apretada es ella;
• ¿hay una salida?
• qué tan cómoda es la pluma.

Importante! La cubierta puede ser de metal, vidrio o silicona. La última opción se está volviendo cada vez más popular porque la silicona no se calienta, y además, la misma tapa se adaptará a varias sartenes si sus tamaños no difieren mucho. La cubierta debe ser fácil de quitar.

Pluma

Este es un elemento muy importante! Su seguridad depende de qué tan apretado esté el mango. Hay diferentes opciones para sujeciones:

• fundido
• atornillado

Importante! En una sartén de calidad, el mango siempre está fundido. Es muy bueno si además está cubierto con plástico o tiene forros de madera. También puede encontrar mangos extraíbles a la venta: esta opción es más conveniente cuando la sartén se coloca en el horno.

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Calificación de sartenes

Los utensilios de cocina de calidad son producidos por muchas empresas reconocidas. Si está interesado en una sartén, los mejores productores son:

• Tefal;
• Risoli;
• Woll
• Moneta
• Televisores
• Lumenflon;
• Patlon;
• Casta
• AMT
• Bergner
• Pensofal
• Fissler
• Frybest $
• Vari

Tefal

Los productos de esta empresa de fama mundial encabezan la clasificación de sartenes antiadherentes. Los platos de esta empresa se distinguen por su diseño moderno y, en calidad, pueden satisfacer a una persona con una amplia variedad de pasiones culinarias. Después de preguntarse cómo elegir una sartén de doble pared, no olvide preguntar qué modelos ofrece esta compañía.

Rondell

Las mejores sartenes para el hogar. Los platos de esta empresa son de verdadera calidad alemana. Estos son productos confiables que son apreciados no solo por los aficionados, sino también por los profesionales. Las sartenes están hechas de materiales modernos que son resistentes a las altas temperaturas y otras influencias externas.

Fissler

Una empresa alemana que produce utensilios metálicos de muy alta calidad. Los productos de la compañía son apreciados tanto por chefs profesionales como por modestas amas de casa. Este artículo es muy conveniente, pesa poco, es de excelente calidad y durabilidad.

Vajilla de metal neva (BDC)

La conocida empresa de San Petersburgo produce utensilios de metal que cumplen con la calidad europea, pero los recipientes mucho más baratos son convenientes, son fáciles de usar.

Gipfel

Las sartenes de metal económicas de alta calidad de esta empresa se producen principalmente en Turquía, así como en algunos países asiáticos. Las amas de casa los aman por su alta calidad y bajo precio. Los productos de esta empresa son ligeros, cómodos y ecológicos.

Vitesse

Muy funcionales y, al mismo tiempo, hermosas sartenes de una conocida empresa francesa. Cocinar será un verdadero placer. La escala de precios es muy diversa, puede encontrar modelos bastante económicos que de ninguna manera son de calidad inferior a los costosos.

Calificación de sartenes de cerámica

Esta nominación tiene su propio líder: la compañía alemana Fissler. La mejor sartén de esta clase es Fissler Protect Alux. Puede cocinar todo, incluso los platos de verduras y pescado más delicados, que requieren un régimen de temperatura especial.

Este modelo está hecho de muy buen aluminio. El revestimiento cerámico se aplica en dos capas. La sartén se calienta muy rápido. Una capa especial del fondo no permite que se quemen los alimentos.

Clasificación de sartenes revestidos de piedra

Según las opiniones de los consumidores, el mejor modelo en esta categoría es el Gipfel Zenit. Está hecho con la última tecnología. Gracias al recubrimiento especial, el tiempo de cocción se reduce significativamente. La comida se calienta de manera uniforme, no se quema. La sartén es muy confiable, dura mucho tiempo. Cuidar de ella es extremadamente simple.

Sin embargo, esta empresa produce productos caros. Hay otro inconveniente: no hay cobertura en el kit.

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Material de archivo

En este artículo, tratamos de revelar por completo el tema de qué bandeja es la mejor y la más segura. Esperamos que, gracias a esta revisión, haya podido decidir una opción de plato adecuada para usted y esté completamente satisfecho con el resultado de cocinarla.