Kuinka keittää lihaa maukasta?

Lihanjalostuksen uskotaan olevan vaikeinta ruoanlaitossa. Hän tarvitsee oikean lähestymistavan, jotta lopulta ruokalaji ei olisi kuiva tai vaarallinen. Lihaa voi keittää monella tapaa. Se voidaan paistaa, hauduttaa tai paistaa. Tärkeintä on noudattaa kaikkia valmistussääntöjä, jotta ruokasi olisi pehmeä ja mehukas. Tässä artikkelissa tarkastellaan kuinka keitä liha herkullisesti.

sisältöön ↑

Kuinka keittää lihaa oikein ja maukasta?

Jotta liha olisi maukasta ja mehukas, se on paistettu asianmukaisesti. Harkitse perussääntöjä.

Ensimmäinen sääntö. Valitse viisaasti

Minkä tahansa pääruoan valmistuksessa tärkeä edellytys on lihan oikea valinta, erityisesti paistamiseen ja grillaamiseen. On mahdotonta keittää kunnollista pihvi rintalastan jalan tai massan osasta. Lihan paistamiseksi grillillä tai pannulla ammattilaiset suosittelevat entrecotea, joka on fileen paksu reuna, ns sisäfilee tai ohut reuna.

Tärkeää! Valmistetun ruoan laatuun vaikuttaa eläimen ikä - nuoren eläimen liha on herkullisempaa.

Toinen sääntö. marinadi

Valmistettujen ruokien maun parantamiseksi ammattilaiset neuvovat peittaamaan lihaa. Yksi nopeista ja helpoista tavoista on pippuria liha, joka ensin raastetaan murskatulla valkosipulilla ja lisätään kasviöljyä.

Tärkeää! Asiantuntijat eivät suosittele esisuolausta, koska lihamehu vapautuu ennenaikaisesti, mikä johtaa liharuokan maun heikkenemiseen. Siksi suola tulisi lisätä vain paistamisen lopussa.

Harkitse nopeaa peittausmenetelmää, jota voidaan käyttää paistettaessa vasikan, lampaan ja sian kylkiluita. Kuinka keittää lihaa maukasta:

1. Me leikkasimme lihan paloiksi, joiden paino on 150-200 g.
2. Käsimme vasaralla ne.
3. Sitten laitettiin se valmistettuihin ruokia.
4. Ripottele keitetyllä seoksella, joka koostuu kuminan siemenistä, persiljajuurista, laakerinlehestä ja hienonnetusta sipulista.
5. Sen jälkeen kaada kasviöljyä, johon on lisätty sitruunamehua, kun taas sitruunan kolmannen osan mehu vastaa 5 g öljyä.
6. Tuleva ruokalaji on suola ja pippuri.

Kolmas sääntö. Älä käännä

Paistamisprosessissa lihaa ei suositella usein kääntämään. Yleensä vasta, kun ensimmäinen puoli on jo paistettu kokonaan, voit kääntää sen toiselle puolelle.

Neljäs sääntö Paahtoaste

Ennen paistamisprosessin jatkamista on määritettävä paistamisaste, kun taas lihalle on ominaista:

• hyvin paistettu, nimeltään hyvin tehty;
• medium paistettu, vastaavalla nimellä medium;
• veressä, mikä tarkoittaa harvinaista;
• keskipitkän harvinainen;
• keskinkertainen.

Tärkeää! Vain joillekin naudanliharuokille, kuten pihvi tai paahtopaisti, on ominaista puolipaistettu tila. Sianlihaa, vasikanlihaa, lammasta ei koskaan keitetä tällä tavalla.

Viides sääntö. Paista ennen tarjoilua

Pitkäaikainen varastointi vaikuttaa annosteltujen lihaviipaleiden makuun. Siksi on suositeltavaa paista liha välittömästi ennen tarjoilua.

sisältöön ↑

vinkkejä

Tutustumme ammattilaisten neuvoihin, joiden avulla voit kypsentää lihaa oikein ja maukkaita:

• Ennen leipomisen aloittamista on palattava viipaloidut lihaosat lautasliinalla - tämä poistaa ylimääräisen nesteen. Lisää sen jälkeen mausteet tai marinadi reseptin vaatimusten mukaisesti ja jatka keittämistä.
• Valmista leivonnaiset jauhelihaan lisäämällä kuiva maku, joka on pehmennetty maitoon. Pullon sijasta voit käyttää leivänmurnaa - niin jauheliha saa halutun konsistenssin ja kypsennetyissä lihapulloissa on hieman rapea kuori.
• Voit käyttää ruokasoodaa lihan pehmentämiseen. Tätä varten murskataan jauheeksi 15 minuuttia ennen valmistetun raa'an lihan marinointia. Hajun neutraloimiseksi käytä muutama tippa lime- tai sitruunamehua.
• Jotta pihvi saadaan teräväksi, sinun on ensin suolattava se kivisuolalla, kymmenen minuutin kuluttua huuhdeltava hyvin ja sitten patattava kuivaksi lautasliinalla. Lisää sitten mausteet reseptin mukaan.
• Suolan ja mausteiden tasaisen jakautumisen vuoksi ne on sekoitettava pieneen määrään kasviöljyä. Hieromme raakaa lihapalaa syntyneellä seoksella.
• Jauhelihaa varten on parasta sekoittaa useita lihatyyppejä, kuten naudanlihaa ja sianlihaa, samoihin osiin.

Tärkeää! Jäädyttäessään jauhelihaa yritä olla lisäämättä sipulia, koska voimakkaan jäähdytyksen jälkeen sillä on epämiellyttävä maku ja se on hyvin katkera.

sisältöön ↑

Naudanpihvi

Keitetyt naudanlihapiirit paistettua salviaa ja viiriäisiä munia kanssa ovat täydellisiä rempseä lounasta tai illallista. Keittoprosessi kestää 25 minuuttia.

ainesosat:

• viiriäismunat - 8 kappaletta;
• naudanliha - 600 g;
• voi - 40 g;
• ruisleipä - 8 paahtoleipää;
• salvia - 5 oksat;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• seos eri paprikoita;
• merisuolaa.

Kuinka tehdä naudanliha maukasta:

1. Valmistamme naudanlihaa - tähän käytämme pääosa sisäfileestä, lantion tai selän lihasta. Pese liha, kuivaa se ja leikkaa se kuitujen yli jaetuiksi paloiksi, joiden tulee olla noin 1,5–2 senttimetriä.
2. Käytämme vasaraa, lyödä jokainen pala hyvin ennen kuin irrotat kuidut.
3. Sulata voi pannulla ja paista salvia.
4. Kun aromi menee, paistamme pihvin. Kumpaakin puolta tulisi paistaa keskimäärin viiden minuutin ajan.
5. Pane valmis naudanlihapihvi lämpimälle lautaselle ja anna sen olla 5–7 minuuttia, jotta liha lepää.
6. Leikkaa valkosipulinkynsi puoliksi ja hiero rutileipäpaahtoleipää, jonka ennalta paistamme.
7. Paista viiriäisen munat voissa.
8. Laitamme paistettua salvia ruisleipäviipaleille, asetamme levän lihan päälle ja sitten viiriäisen munan. Annoksia kohti on kaksi paahtoleipää. Aivan lopussa lisää valinnaisesti seos paprikaa ja suolaa.

Tärkeää! Riippuen siitä, kuinka paljon aikaa voit käyttää ruoanlaittoon ja mitä kodinkoneita, ruokia on käytettävissänne, saatat myös olla kiinnostunut tietämään:

• Mitä ruokaa hitaassa liesissä?
• Parhaat reseptit mikroaaltouunille.
• Mitä voidaan tehdä leivänpaahtimessa?

sisältöön ↑

Naudanpihvi

Pihvien valmistukseen naudan sisäfileellä. Pihvit voidaan paistaa sekä pannulla että grillillä. Kypsennysaika on 20 minuuttia.

ainesosat:

• naudan sisäfilee - 250 g;
• kuiva punaviini - 50 g;
• kasviöljy - 2 tl;
• musta pippuri maun mukaan;
• suola maun mukaan.

Harkitse naudanlihan pihvin valmistusprosessia:

1. Puhdistamme liha kalvoista. Leikkaa kahdeksi pihiksi, noin 120 g. Suola ja pippuri maun mukaan.
2. Neulomme piikkejä käyttämällä pihvejä - näin paistaessaan muoto säilyy.
3. Paista pihvejä molemmin puolin kasviöljyllä noin 1,5 minuuttia.
4. Peitä sitten astia kannella tai voit siirtää sen folioon ja antaa seistä noin 10 minuuttia.
5. Kaada viini paistamisen aikana vapautuneeseen mehuun ja haihduta, kunnes tilavuus puolittuu.

Tärkeää! Tarjoile salaatin ja kastikkeen kanssa maun mukaan.

sisältöön ↑

Makea ja hapan sianliha

Sianlihan kypsennysaika hapanhapan kastikkeessa on noin 120 minuuttia.

Keittämiseen tarvitaan seuraavat tuotteet:

• sianliha - 800 g;
• omenat - 1 pala;
• omenamehu - 300 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• salottisipulit - 3 kpl;
• balsamietikka - 50 ml;
• viinietikka - 50 ml;
• hunaja - 2 rkl;
• tavallinen sinappi - 2 rkl;
• rosmariini - 2 haaraa;
• timjami - 2 haaraa;
• herneenmuotoiset paprikat - 1 rkl;
• jauhettu musta pippuri - 1 rkl;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1 rkl.

Kuinka keittää sianlihaa maukasta:

1. Puhdistamme ihon hyvin ja kuivaa se valmistetulla sianlihanrinnallani.
2. Ennen luun saavuttamista piirrämme kuusi poikkileikkausta.
3. Me salottisipulit, salottisipuli, valuta, ilman kuorinta, leikataan kahtia.
4. Vaivaa kuorimattomat valkosipulinkynsi samalla kun veitsellä on tasainen puoli.
5. Leikkaa omena kahteen osaan, poista siemenet ja pilko viipaleet - noin 0,7 cm. Aseta kaksi rintakalan palojen väliin kaksi palaa omenaa.
6. Sekoitamme sinappia, hunajaa, viiniä ja balsamietikkaa etäisessä astiassa. Lisää suola ja sokeri, lyö, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet. Kaada omenamehu ja sekoita.
7. Asetamme rinnan omenoilla kuumuutta kestävään muotoon, lisäämme valkosipulia ja sipulia, aseta oksa rosmariinia ja timjamia reunoille.
8. Suola ja pippuri maun mukaan, lisää pippuri herneinä, kaada makea ja hapan kastike.
9. Ensimmäiset 20 minuuttia leivomme esilämmitettyssä uunissa 200 asteen lämpötilassa, sitten - alenna lämpötila 180 asteeseen kaatamalla lihaa jatkuvasti mehuun, jatka leipomista noin puolitoista tuntia.
10. Pöydällä tarjoamme lautasen, leikkaa reunaa pitkin osiksi paloiksi.

Tärkeää! Musta leipä ja tuoreet rosmariinin oksat maustevat keitetyt astiat.

sisältöön ↑

Sianlihapaisti

Sianlihaleivän kypsennysaika on noin 80 minuuttia.

ainesosat:

• sianliha - 600 g;
• perunat - 4 kpl;
• salottisipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• punainen paprika - 2 kpl;
• oliiviöljy - 3 rkl;
• jauhettu paprika - 1 rkl;
• jauhettu musta pippuri - 1 rkl;
• kurkuma - 1 rkl;
• hiivaton leivonnaiset - 1 kerros;
• seesaminsiemenet - 2 rkl;
• pellavansiemenet - 2 rkl;
• suola - 1 rkl.

Harkitse paistetun sianlihan keittoprosessia:

1. Sianfileeni, kuivattu ja leikattu mitaliin.
2. Valmistamme sekoituksen jauhettua paprikaa, suolaa, mustapippuria ja kurkumaa. Käsittelemme jokaisen lihapalan tällä seoksella.
3. Kuoritut perunat leikataan pieniksi, noin 0,7 cm: n ympyröiksi.
4. Kaada oliiviöljy pannulle.
5. Paista lihaa ja perunoita korkeissa lämpötiloissa, kunnes ne ovat kullanruskeita.
6. Poista valkosipulista ja salottisipulista ylin kuori. Sipulit leikataan kahteen osaan. Vaivaa valkosipuli veitsen tasaisella puolella.
7. Kääritämme leivonnaiset ulos, leikkaa siitä kansi, jonka halkaisijan tulee olla hiukan suurempi kuin kuumuutta kestävä muoto. Jäljellä olevia taikinapaloja voidaan käyttää leivänpurujen valmistukseen, jotka leikataan evästeleikkureilla.
8. Pane lämmönkestävään muotoon paistettu liha ja perunat, joiden väliin laitamme valkosipulin, sipulit ja paprikat. Lisää suola maun mukaan.
9. Paisti peitetään koristeltu taikinan "kansi", joka on voideltu oliiviöljyllä ja ripotettu pellavansiemenille ja seesaminsiemenille.
10. Kypsennä paisti esilämmitettyssä uunissa 180 asteen lämpötilassa noin 40-45 minuuttia.
11. Kypsennyksen jälkeen leikkaa kansi ja leivän sijasta tarjoamme paistille vihreillä.

Tärkeää! Minkä tahansa ihmisen ruokavalion tulisi olla hyödyllistä ja monipuolista. Näin ollen, vaikka todellakin pidät lihasta sen eri muodoissa, sinun ei pitäisi rajoittua muiden, yhtä maukkaiden ruokien ja tuotteiden syömiseen. Käytä myös reseptivalikoimaamme:

• Mielenkiintoisia pannukakut taikina reseptejä.
• Mitä täytettä tehdään pannukakkuille?
• TOP herkullisia runsas salaatteja.
• Parhaat reseptit kevyille vihannessalaateille.
• Valikoima reseptejä keittoihin joka päivä.

sisältöön ↑

Sianliha ja vihanneksia

Sianlihan keittoaika vihanneksilla on noin 90 minuuttia. Tämän ruoan valmistamiseksi on tarpeen valmistaa seuraavat tuotteet etukäteen:

• sianliha - 800 grammaa;
• sipulit - 4 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• tomaatit - 2 kpl;
• makea punainen paprika - 4 kpl .;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• chili-paprika - 1 kpl .;
• kuiva punaviini - 200 ml;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• timjami - 1 tl;
• suola maun mukaan;
• jauhettu musta pippuri maun mukaan;
• Tuore persilja - 1 nippu.

Kuinka keittää sianlihaa maukasta:

1. Leikkaa sianliha suuriksi paloiksi. Kuori sipulit, tomaatit, porkkanat, paprikat, hienonnettu karkeasti. Kuuma pippuri ja valkosipuli hienonnettuna.
2. Kuumenna oliiviöljy pannulla. Sianlihapaloja paistetaan korkealla kuumuudella siihen saakka, kunnes väri muuttuu.
3. Lisää valkosipulin lisäksi kaikki vihannekset ja keitä noin viisi minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
4. Kaada viini, lisää valkosipuli, timjami ja laakerinlehti.
5. Suola ja pippuri maun mukaan.
6. Kun kansi on kiinni, keitä noin 1-1,5 tuntia.

Tärkeää! Tarjoile pöydälle, ripottele astia persiljalla.

sisältöön ↑

Uunissa jauhettu vuoka

Jauhetun lihan vuohen keittoaika on noin 85 minuuttia. Keittämiseen tarvitaan seuraavia aineosia:

• oliiviöljy - 1 rkl;
• sipulit - 1 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• perunat - 750 g;
• voi - 50 g;
• maito - 0,25 st .;
• kova juusto - 0,25 st .;
• jauheliha - 750 g;
• jäädytetyt vihreät herneet - 0,5 rkl;
• kananmuna - 1 kpl .;
• leivänmuru - 0,75 st .;
• grillikastike - 0,25 st .;
• tomaattikastike - 0,25 st .;
• persilja - 0,25 st.

Keittoprosessi:

1. Kuumenna oliiviöljy pienessä paistinpannussa. Lisää sipuli, joka on aiemmin hienonnettu, ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli, joka johdetaan puristimen läpi, ja keitä vielä minuutti. Poista liesi ja anna 10 minuutin jäähtyä astian.
2. Keitä perunat suolassa vedessä, kunnes tarjous Tyhjennä vesi. Palaamme pannun pieneen tulen, lisäämme maitoa, voita noin 40 g ja valmistamme perunamuusia.
3. Lisää esivalmistettu juusto, suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita.
4. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Peitä leivin astia erityisellä paperilla.
5. Sekoita suureen kulhoon jauheliha muna, kuivatut leivänmurut, herneet, tomaatti ja grillikastike, hienonnettu persilja, paistettu valkosipuli ja sipulit. Suola ja pippuri maun mukaan.
6. Pane jauheliha valmistettuun muotoon. Paista 25-30 minuuttia.
7. Otamme astian ulos uunista.
8. Nostamme uunin lämpötilan 200 asteeseen. Laita perunamuushiha jauhelihalle ja loput voi päälle viipaleilla.
9. Paista noin 30 minuuttia, kunnes kullanruskea.

Tärkeää! Kypsennyksen jälkeen vuoan tulisi pysyä kunnossa 10 minuutin ajan.

sisältöön ↑

Punaherukkamehussa haudutettua sianlihaa

Punaherukkamehussa haudutun sianlihan kypsennysaika on noin 75 minuuttia.

ainesosat:

• punaherukka - 1,5 rkl;
• oliiviöljy - 1 rkl;
• sipulit - 1 kpl .;
• sianlihafilee - 500 g;
• ruskea sokeri - 1 rkl;
• suola maun mukaan.

Kuinka keittää lihaa maukasta:

1. Purista mehua punaherukoista tai pyyhi marjat seulan avulla. Yhteensä pitäisi olla puoli lasillista mehua.
2. Kuivattu sianlihani leikataan pieniksi kuutioiksi.
3. Kuumenna oliiviöljy. Lisää hienonnettu sipuli, jota keitämme pehmeäksi.
4. Lisää sianliha, paista, kunnes kullanruskea.
5. Lisää sokeri ja punaherukkamehu. Suola ja pippuri maun mukaan.
6. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, sulje kansi ja keitä noin tunnin ajan. Jos kastike on tullut paksua, voit lisätä vähän vettä.

Tärkeää! Lisäkoriin tarjoamme riisiä tai perunamuusia.

sisältöön ↑

Karitsan jalka valkosipulilla ja yrtteillä

Kypsennysaika on noin 90 minuuttia.

Välttämättömät ainesosat:

• lampaanjalka - 1 kpl .;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• timjami - 2 haaraa;
• rosmariini - 2 haaraa;
• oliiviöljy - 4 rkl;
• suola - 10 g;
• jauhettu musta pippuri - 6 g;
• kuiva punaviini - 200 ml.

Harkitse lampaanjalan valmistusprosessia:

1. Hiero jalan jalka oliiviöljyllä.
2. Hiero tätä kenttää mustan pippurin ja suolan seoksella.
3. Levitä karitsan jalka leivän päälle.
4. Noin 45 asteen luuhun nähden, teemme usein leikkauksia veitsellä lihan kaikille puolille.
5. Laita muodostettuihin osiin pitkät valkosipulin, timjamin ja rosmariinin palat.
6. Täytetty lampaanjalka asetetaan esilämmitettyyn uuniin.Kypsennysaika riippuu lampaan painosta - jokaisesta 500 grammasta se kestää 20 minuuttia.
7. Peitä karitsa noin 30 minuuttia ennen keittoprosessin päättymistä.
8. Valmistamaan kastike käytämme keittämisen tuloksena syntynyttä mehua, johon lisäämme viiniä ja kiehautamme.

sisältöön ↑

Paistettu sianliha

Kypsennetyn sianlihan palapaistoaika on noin 100 minuuttia.

ainesosat:

1. pala sianlihaa - 500 g;
2. soijakastike - 2 rkl;
3. hunaja - 1 tl;
4. valkosipuli - 3 neilikkaa;
5. rosmariini - 1 oksa;
6. jauhettu musta pippuri maun mukaan;
7. kasviöljy - 1 tl;
8. suola - ¼ tl.

Kuinka keittää sianlihaa maukasta:

• Pala sianlihastani, valuta ja tee leikkauksia.
• Sekoita valkosipulia, suolaa ja rosmariinia, kunnes makkaraa on.
• Sekoita hunaja ja soijakastike, lisää valkosipulin ja rosmariiniseos. Sekoita marinadi, lisää vähän pippuria.
• Hiero sianlihaa valmistetulla seoksella ja hiero samalla palat hyvin. Laitoimme lihan jääkaappiin.
• Kuumenna uuni 100 asteeseen. Paista sianlihaa noin 40-50 minuuttia.

Tärkeää! Sianlihaan oli mehukas, se tulisi paistaa alhaisissa lämpötiloissa.

• Annamme valmiille ruoalle vähän ”lepoa” ja tarjoamme sen pöydälle.

sisältöön ↑

Keitetty sianliha leivontaholkissa

Keitetyn sianlihan keittäminen on noin 60 minuuttia.

ainesosat:

• pala sianlihaa - 700-800 g;
• suola - noin 2-3 tl;
• musta pippuri maun mukaan;
• mausteet maun mukaan;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• vesi - 1 litra;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Harkitse keitetyn sianlihan keittoprosessia:

1. Täytä astia vedellä, kiehauta, suola, pippuri, lisää laakerinlehti ja muut mausteet. Sekoita kaikki hyvin.
2. Jäähdytämme vesi ja laitamme lihan pannuun. Tässä tapauksessa lihan tulisi olla täysin vedessä.
3. Peitämme kalvolla ja laitamme jääkaappiin vähintään 3 tunniksi, voit jättää sen koko yön.
4. Ajan myötä otamme liha pois, kuivaamme sen, suolaa, pippuria, hiero mausteilla.
5. Teemme leikkaukset, joihin sijoitamme valkaistu valkosipulin nauhoiksi.
6. Kuumenna uuni 190 asteeseen. Aseta liha leivontaholkkiin. Päälle voit laittaa laakerinlehden, joka oli marinaadissa.
7. Paista noin tunnin ajan.
8. Keittämisen lopussa leikkaa hihan yläosa kultaiseksi kuoriksi.

sisältöön ↑

Arkistofilmit

Lihan keittovaihtoehtoja on niin paljon, ja jokaisella kokilla on omat salaisuutensa. Aloita yksinkertaisemmilla resepteillä, ja kun koet, ymmärrät paremmin mielenkiintoisia ja epätavallisia lihayhdistelmiä muiden tuotteiden kanssa, saat enemmän mahdollisuuksia kokeiluun ja pystyt helposti korostamaan ruokia, joista saat parhaiten.