Zašto ulje "puca" prilikom prženja?

Svi koji su kuhali razna jela znaju da se ulje izlije na površinu tave "puca". Ponekad se postupak prženja odvija prilično sigurno, a ponekad nesretni kuhar podvrgava se stvarnom artiljerijskom granatiranju. Otkrijmo zašto ulje "puca" prilikom prženja, može li se to izbjeći. Iskusne domaćice znaju kuhati, izbjegavajući opekline.

do sadržaja ↑

Fizika procesa

Ispada da masnoća nema nikakve veze s tim. Razlog mini vatrometa je voda koja se nalazi na površini vodotoka. To se događa ako:

• Uljni proizvod sadrži vlagu.
• Proizvodi namijenjeni prženju nisu odmrznuti.
• Voda je nakon pranja ostala na površini posuđa.

Važno! Masnoća se može zagrijati na temperaturu koja prelazi točku ključanja vode (160-180 stupnjeva prema 100). Kapljice vode okružene uljnom ljuskom brzo isparaju. Isparavanje dovodi do raspršivanja masnih čestica u različitim smjerovima. To su "snimke".

do sadržaja ↑

Kako izbjeći nevolje?

Da spriječite da se zagrijano ulje prolije iz tave, potrebno vam je vrlo malo: da spriječite da voda prodre na njegovu površinu. Da biste to učinili:

1. Nakon pranja temeljito obrišite kuhinjsko posuđe. Alternativno, zagrijte kuhačicu prije nego što dodate ulje.
2. Koristite samo kvalitetan proizvod za prženje pouzdanih proizvođača.
3. Prije nego što počnete kuhati, odmrznite hranu i osušite je na papirnom ručniku.

Koristeći ove jednostavne savjete, značajno ćete smanjiti vjerojatnost da ćete biti u pucnjavi. Sada o tome kako ostati siguran i zdrav ako masnoća tijekom kuhanja i dalje leti u različitim smjerovima.

Važno! Kako biste svoju uobičajenu prehranu mogli obogatiti ukusnim i zdravim jelima, predlažemo da pročitate i naše članke s receptima:

• Koji je najbolji način prženja svinjetine u tavi?
• Kakvu ribu je bolje pržiti u tavi?

do sadržaja ↑

Samoobrana

Ispitivani desetljećima, „bakin“ savjeti i inovativni načini pomoći će vam da pobijedite u borilačkim sportovima vrućim kapima:

• Sipati malo soli na salatu ili u tavu. Ovo značajno umanjuje žar naftnog agresora.
• Koristite posebne mrežice za prskanje. Pokrijte tavu rešetkom, a na njoj će se taložiti kapljice vruće masti.
• Smanjite toplinu na štednjaku i nastavite kuhati u nježnijem načinu.

do sadržaja ↑

Snimke dionica

Kao što vidite, riješiti se nevolja prilikom prskanja ulja prilikom prženja nije tako teško. Iskoristite naše životne hakove i osjećajte se potpuno sigurno u kuhinji.