Hogyan készítsünk finom húst?

Úgy gondolják, hogy a hús feldolgozása a legnehezebb a főzésnél. Szüksége van a megfelelő megközelítésre, hogy az edény végül ne legyen száraz vagy veszélyes. A hús főzésének számos módja van. Sült, párolható vagy süthető. A fő dolog az előkészítés minden szabályának betartása, hogy az étel lágy és lédús legyen. Ebben a cikkben megnézzük, hogyan lehet finoman főzni a húst.

a tartalomhoz ↑

Hogyan lehet főzni a húst megfelelően és ízletes?

Annak érdekében, hogy a hús ízletes és lédús legyen, azt megfelelően meg kell sütni. Vegye figyelembe az alapszabályokat.

Az első szabály. Válasszon okosan

Bármely főétel elkészítéséhez fontos feltétel a helyes húsválasztás, különösen a sütéshez és a grillezéshez. A szegycsont lábából vagy pépéből lehetetlen főzni. A hús grillre vagy serpenyőbe történő sütéséhez a szakemberek azt tanácsolják, hogy az entrecote-t használják, amely a filé vastag széle, az úgynevezett bélszín vagy vékony él.

Fontos! Az elkészített étel minőségét befolyásolja az állat kora - egy fiatal állat húsa ízletesebb.

A második szabály. mariníroz

Az elkészített étel ízének javítása érdekében a szakemberek a hús pácolását tanácsolják. Az egyik gyors és egyszerű módszer a hús paprikája, amelyet először aprított fokhagymával reszelni kell, és növényi olajat kell hozzáadni.

Fontos! A szakértők nem javasolják az elősózást, mivel a húslé idő előtt felszabadul, ami a húsétel ízének csökkenéséhez vezet. Ezért a sót csak a sütés végén szabad hozzáadni.

Fontolja meg a gyors pácolás módszerét, amelyet borjú-, bárány- és sertésborda sütésére lehet használni. Hogyan finom főzni:

1. A húst 150-200 g-os darabokra vágjuk.
2. Kalapáccsal legyőztük őket.
3. Aztán beletette az elkészített ételekbe.
4. Megszórjuk főtt keverékkel, amely köménymagból, petrezselyemgyökérből, babérlevélből és apróra vágott hagymából áll.
5. Ezután öntsünk növényi olajat hozzáadott citromléval, míg a citrom harmadik részének lééhez 5 g olaj tartozik.
6. A leendő étel só és bors.

A harmadik szabály. Ne essen

A sütés során nem ajánlott a húst gyakran megfordítani. Általános szabály, hogy csak az első oldal teljes megsütése után fordíthatja a másik oldalra.

Negyedik szabály A pörkölés mértéke

A sütés előtt meg kell határozni a sütés fokát, míg a húst a következő jellemzi:

• nagyon sült, jól nevezett;
• közepes sütve, a megfelelő táptalajjal;
• vérrel, ami ritka;
• közepes ritka;
• közepesen jól teljesített.

Fontos! Csak néhány marhahús ételére, például a steakre vagy a sült marhahúsra jellemző a félig pörkölt állapot. A sertés-, borjú- és bárányhúst soha nem főzik ilyen módon.

Az ötödik szabály. Tálalás előtt megsütjük

A hosszú távú tárolás befolyásolja az adagos húsdarabokat. Ezért tanácsos sütni a húst közvetlenül a tálalás előtt.

a tartalomhoz ↑

tippek

Ismerkedjünk meg a szakemberek tanácsaival, amelyek követik a hús megfelelő és ízletes főzését:

• A sütés megkezdése előtt szeletelt szalvéta segítségével meg kell pácolni a szeletelt húsrészeket - ez eltávolítja a felesleges folyadékot. Ezután adjunk hozzá fűszereket vagy pácot, ahogy azt a recept előírja, és folytassuk a főzést.
• A szelet darált húsban történő elkészítéséhez adjunk hozzá egy száraz zsemlét, amelyet a tej lágyít. A zsemle helyett zsemlemorzsa is használható - így a darált hús megkapja a kívánt állagot, és a főtt húsgombóc kissé ropogós héja lesz.
• Használhat szódabikarbónát a hús lágyításához. Ehhez 15 perccel az elkészített nyers hús pácolásának elõtt porban kell összetörni. A szag semlegesítéséhez használjon néhány csepp lime- vagy citromlevet.
• A steak ropogósá tételéhez először szikes sóval meg kell sózni, tíz perc elteltével alaposan öblítse le, majd szalvétával szárazra pattozza. Ezután adjon hozzá fűszereket a recept szerint.
• A só és a fűszerek egyenletes eloszlása ​​érdekében kevés növényi olaj hozzáadásával kell keverni. A nyers húsdarabot dörzsöljük a kapott keverékkel.
• A darált hús esetében a legjobb többféle hús, például marhahús és sertéshús keverése azonos arányban.

Fontos! A darált hús fagyasztásakor próbáljon ne hagymát hozzáadni, mert erõs lehûtés után kellemetlen ízű és nagyon keserû.

a tartalomhoz ↑

Marha steak

A főtt marha steak sült zsályával és fürjtojással ideális egy kiadós ebédre vagy vacsorára. A főzés 25 percig tart.

összetevők:

• fürjtojás - 8 darab;
• marhahús - 600 g;
• vaj - 40 g;
• rozskenyér - 8 pirítós;
• zsálya - 5 ág;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• különféle paprika keveréke;
• tengeri só.

Hogyan készítsünk ízletes marhahúst:

1. Előkészítjük a marhahúst - erre a bélszín fő részét, a csípő vagy a hát testét használjuk. Mossa ki a húst, szárítsa meg és ossza meg a rostokra darabolt, körülbelül 1,5–2 centiméter méretű darabokra.
2. Kalapács segítségével minden darabot jól megverünk, mielőtt meglazítanánk a szálakat.
3. Olvassuk ki a vajat egy serpenyőben, majd megsütjük a zsályát.
4. Amikor az aroma megy, folytatjuk a steak sütését. Mindkét oldalát átlagosan körülbelül öt percig sütni kell.
5. Helyezze a kész marhahúst egy meleg tányérra, és hagyja 5-7 percig, hogy a hús megmaradjon.
6. A fokhagyma gerezdjét felére vágjuk és a rozskenyér pirítósát dörzsöljük, amelyet előre megsütünk.
7. Sült fürjtojást vajban.
8. A sült zsályát rakjuk a rozskenyér szeletre, a tetején fektessük a pihentetett húst, majd egy fürjtojást. Egy adagonként két pirítós van. A végén adott esetben adjunk hozzá egy paprika és só keverékét.

Fontos! Attól függően, hogy mennyi időt szentelhet a főzésnek, és milyen háztartási készülékekkel, ételekkel rendelkezik az Ön rendelkezésére, érdekelheti az is:

• Mit kell főzni egy lassú tűzhelyben?
• A legjobb receptek a mikrohullámú sütőhöz.
• Mit lehet tenni a kenyérpirítóban?

a tartalomhoz ↑

Marha steak

Steak elkészítéséhez marha szűzpecsenye. A steak mind serpenyőben, mind a grillre süthető. A főzési idő 20 perc.

összetevők:

• marha szűzpecsenye - 250 g;
• száraz vörös bor - 50 g;
• növényi olaj - 2 teáskanál;
• fekete bors ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Fontolja meg a marhahús készítésének folyamatát:

1. Megtisztítjuk a húst a filmekből. Vágjuk két, kb. 120 g-os steakre. Só és bors ízlés szerint.
2. A szálakkal szálakat kötünk - így sütés közben az alak megmarad.
3. Növényi olajjal süssük a szeleteket mindkét oldalon kb. 1,5 percig.
4. Ezután fedje le az edényt fedéllel, vagy átteheti fóliába, és hagyja állni körülbelül 10 percig.
5. Öntsön bort a sütés során felszabadult lébe, és pároljuk be, amíg a térfogata felére nem csökken.

Fontos! Tálaljuk salátával és öntettel ízlés szerint.

a tartalomhoz ↑

Édes és savanyú sertés

A sertéshús édes-savanyú mártással való főzési ideje körülbelül 120 perc.

A főzéshez a következő termékekre van szükség:

• sertéshús - 800 g;
• alma - 1 darab;
• almalé - 300 ml;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• mogyoróhagyma - 3 darab;
• balzsamos ecet - 50 ml;
• borecet - 50 ml;
• méz - 2 evőkanál;
• közönséges mustár - 2 evőkanál;
• rozmaring - 2 ág;
• kakukkfű - 2 ág;
• borsó alakú paprika - 1 evőkanál;
• őrölt fekete bors - 1 evőkanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 1 evőkanál.

Hogyan finom főzni sertéshús:

1. Készített sertésmellemmel alaposan megtisztítjuk és kiszárítjuk a bőrt.
2. A csont elérése előtt hat keresztirányú metszetet rajzolunk.
3. Vekni mogyoróhagyma, mogyoróhagyma, lecsepegtetjük, felére vágva.
4. A kés lapos oldalának felhordása közben gyúrja meg a hámozatlan fokhagyma-gerezdét.
5. Az almát két részre vágjuk, távolítsa el a magokat és aprítsuk fel a szeleteket - mindegyik kb. 0,7 cm. A szegy darabjai között fektessen ki két darab almát.
6. Keverjük össze a mustárt, a mézet, a bort és a balzsamos ecetet egy tartályban. Adjunk hozzá sót és cukrot, vertük, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik. Öntsön almalét és keverje meg.
7. Hőálló formában feküdtünk az almával, adjunk hozzá fokhagymát és hagymát, helyezzünk egy darab rozmaringot és kakukkfűt a szélek mentén.
8. Só és bors ízlés szerint, adjunk hozzá borsot borsó formájában, öntsük édes-savanyú mártással.
9. Az első 20 percben előmelegített kemencében sütjük 200 fokos hőmérsékleten, majd - csökkentsük a hőmérsékletet 180 fokra, folyamatosan öntsük a húst a lére, és süssük körülbelül másfél órán át.
10. Az asztalon tálaljuk az ételt, a széle mentén darabolva darabokra.

Fontos! Fekete kenyér és a friss rozmaring ágak fűszerezik a főtt ételt.

a tartalomhoz ↑

Sertés sült

A sertés sült főzési ideje körülbelül 80 perc.

összetevők:

• sertéshús - 600 g;
• burgonya - 4 darab;
• mogyoróhagyma - 2 darab;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• piros paprika - 2 darab;
• olívaolaj - 3 evőkanál;
• őrölt paprika - 1 evőkanál;
• őrölt fekete bors - 1 evőkanál;
• kurkuma - 1 evőkanál;
• élesztőmentes leveles tészta - 1 réteg;
• szezámmag - 2 evőkanál;
• lenmag - 2 evőkanál;
• só - 1 evőkanál.

Fontolja meg a sült sertés főzésének folyamatát:

1. A sertésfilémet szárítottuk és medálokra vágtam.
2. Elkészítjük őrölt paprika, só, fekete bors és kurkuma keverékét. Mindegyik húsdarabot feldolgozzuk ezzel a keverékkel.
3. A hámozott burgonyát apró, körülbelül 0,7 cm körökre vágják.
4. Öntsön olívaolajat a serpenyőbe.
5. Magas hőmérsékleten süssük a húst és a burgonyát, amíg aranybarna nem lesz.
6. Fokhagymában és mogyoróhagymában távolítsa el a felső héjat. A hagymát két részre vágják. Dagasztja a fokhagymát a kés lapos oldalával.
7. Kihúzzuk a leveles tésztát, vágjunk belőle egy „fedelet”, amelynek átmérője kissé nagyobb legyen, mint a hőálló forma. A fennmaradó tésztadarabokat felhasználhatjuk olyan keksztekercsek elkészítésére, amelyeket aprósütővel vágunk ki.
8. Hőálló formában tegye a sült húst és a burgonyát, amelyek között a fokhagymát, a hagymát és a paprikát tesszük. Adj hozzá sót ízlés szerint.
9. A sültre egy díszített tésztafedelet fedünk, amelyet olívaolajjal megsózzunk, lemezes és szezámmaggal meghintünk.
10. Főzzük a sültet egy előmelegített kemencében 180 fokos hőmérsékleten kb. 40-45 percig.
11. Főzés után vágja le a „fedelet”, és kenyér helyett zöldekkel szolgáljuk fel a sültre.

Fontos! Bármely ember étrendjének hasznosnak és változatosnak kell lennie. Ennek megfelelően, még ha igazán szereti a húst annak különféle formáiban, nem szabad korlátoznia magát más, ugyanolyan ízletes ételek és termékek evésével. Használja a receptek választékát is:

• Érdekes palacsinta tészta receptek.
• Milyen önteteket készíthetünk palacsintához?
• TOP finom kiadós saláták.
• A legjobb receptek a könnyű zöldségsalátákhoz.
• Válogatott recept a levesek számára minden nap.

a tartalomhoz ↑

Sertés zöldséggel

A zöldséges sertéshús főzési ideje kb. 90 perc. Az étel elkészítéséhez előzetesen el kell készíteni a következő termékeket:

• sertéshús - 800 gramm;
• hagyma - 4 darab;
• sárgarépa - 1 db .;
• paradicsom - 2 db .;
• édes paprika - 4 db .;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• chili paprika - 1 db .;
• száraz vörös bor - 200 ml;
• babérlevél - 2 db .;
• kakukkfű - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• Friss petrezselyem - 1 csomó.

Hogyan finom főzni sertéshús:

1. Vágja a sertéshús nagy darabokra. Hámozza meg a hagymát, a paradicsomot, a sárgarépát, a paprikát, durván apróra vágva. Forró paprika és fokhagyma finomra aprítva.
2. Melegítse az olívaolajat egy serpenyőben. Darab sertéshúsot nagy hőn sütnek addig, amíg a szín meg nem változik.
3. A fokhagymán kívül adjunk hozzá minden zöldséget és főzzük kb. Öt percig, folyamatosan keverve.
4. Öntsük a bort, adjunk hozzá fokhagymát, kakukkfűt és babérlevelet.
5. Só és bors ízlés szerint.
6. Csukott fedél mellett főzzük kb. 1-1,5 órán át.

Fontos! Az asztalhoz tálalva megszórjuk az ételt petrezselyemmel.

a tartalomhoz ↑

Sütő darált rakott

A darált húskészlet főzési ideje körülbelül 85 perc. A főzéshez a következő összetevőkre van szükség:

• olívaolaj - 1 evőkanál;
• hagyma - 1 db .;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• burgonya - 750 g;
• vaj - 50 g;
• tej - 0,25 st .;
• kemény sajt - 0,25 st .;
• őrölt marhahús - 750 g;
• fagyasztott zöldborsó - 0,5 evőkanál;
• csirketojás - 1 db .;
• zsemlemorzs - 0,75 st .;
• barbecue szósz - 0,25 st .;
• paradicsomszósz - 0,25 st .;
• petrezselyem - 0,25 st.

A főzés folyamata:

1. Melegítsen egy kis serpenyőben az olívaolajat. Adjuk hozzá a korábban apróra vágott hagymát, és főzzük kb. 5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, amelyet átjuttatunk a sajtolón, és főzzük még egy percig. Távolítsa el a tűzhelyről és hagyja 10 percig lehűlni az ételt.
2. Forraljuk a burgonyát sózott vízben, amíg meg nem érkezik. Engedje le a vizet. Tegyük vissza a serpenyőt kis tűzbe, adjunk hozzá tejet, kb. 40 g vajat és készítsünk burgonyapürét.
3. Adjon hozzá ízlés szerint reszelt sajtot, sót és borsot. Keverjük.
4. Melegítsük fel a sütőt 180 fokra. Fedje le a sütőedényt speciális papírral.
5. Egy nagy tálban keverjük össze a darált húst a tojás, a szárított kenyér morzsa, a borsó, a paradicsom és a barbecue szósz, a finomra vágott petrezselyem, a sült fokhagyma és a hagyma között. Só és bors ízlés szerint.
6. Helyezze a darált húst az elkészített formába. Süssük 25-30 percig.
7. Kivesszük az edényt a sütőből.
8. 200 fokra emeljük a sütő hőmérsékletét. Helyezze a burgonyapürét a darált húsra, a tetején pedig a maradék vajat szeletekkel.
9. Süssük kb. 30 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Fontos! Főzés után a rakott formának 10 percig meg kell maradnia.

a tartalomhoz ↑

Piros ribizli lé párolt sertéshús

A ribizlilében párolt sertéshús főzési ideje körülbelül 75 perc.

összetevők:

• piros ribizli - 1,5 evőkanál;
• olívaolaj - 1 evőkanál;
• hagyma - 1 db .;
• sertés filé - 500 g;
• barna cukor - 1 evőkanál;
• só ízlés szerint.

Hogyan finom főzni:

1. A facsaró segítségével kinyomja a levet a ribizliből, vagy törölje át a bogyókat egy szitán. Összesen fél üveg lé kell lennie.
2. A szárított sertéshúsomat apró kockákra vágtam.
3. Melegítsük meg az olívaolajat. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, amelyet lágyakig főzünk.
4. Adjunk hozzá sertéshúst, süssük, amíg aranybarna nem lesz.
5. Adjunk hozzá cukrot és piros ribizli juice. Só és bors ízlés szerint.
6. Forraljuk, majd csökkentsük a hőt, zárjuk le a fedelet és főzzük körülbelül egy órán át. Ha a mártás vastag lett, adhat hozzá egy kevés vizet.

Fontos! Köretként rizst vagy burgonyapürét szolgálunk fel.

a tartalomhoz ↑

Báránycomb fokhagymával és gyógynövényekkel

A főzési idő kb. 90 perc.

Alapvető összetevők:

• báránycomb - 1 db .;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• kakukkfű - 2 ág;
• rozmaring - 2 ág;
• olívaolaj - 4 evőkanál;
• só - 10 g;
• őrölt fekete bors - 6 g;
• száraz vörös bor - 200 ml.

Fontolja meg a báránycomb elkészítésének folyamatát:

1. Dörzsölje meg a lábszár oldatát olívaolajjal.
2. Dörzsölje meg ezt a mezőt fekete bors és só keverékével.
3. Szórja le a bárány lábát egy sütőlapra.
4. A csontot körülbelül 45 fokos hőmérsékleten késsel gyakran darabolunk a hús minden oldalán.
5. A kialakított szakaszokba tegyen hosszú darab fokhagymát, kakukkfű és rozmaringot.
6. A kitöltött báránycombot előmelegített sütőbe helyezik.A főzési idő a bárány súlyától függ - minden 500 grammra 20 percig tart.
7. Körülbelül 30 perccel a sütés befejezése előtt takarja le a bárányt fóliával.
8. A mártás elkészítéséhez a főzés eredményeként képződött juice-t használjuk, amelyhez hozzáadunk bort, és forraljuk fel.

a tartalomhoz ↑

Sült sertéshús

Egy sült sertéshús főzési ideje körülbelül 100 perc.

összetevők:

1. egy darab sertéshús - 500 g;
2. szójaszósz - 2 evőkanál;
3. méz - 1 teáskanál;
4. fokhagyma - 3 szegfűszeg;
5. rozmaring - 1 szál;
6. őrölt fekete bors ízlés szerint;
7. növényi olaj - 1 teáskanál;
8. só - ¼ teáskanál.

Hogyan finom főzni sertéshús:

• Egy darab sertésem, engedje le és vágja le.
• Keverje hozzá a fokhagymát, a sót és a rozmaringot morzsáig.
• Keverje hozzá a méz és a szójaszósz, adja hozzá a fokhagyma-rozmaring keveréket. Keverje hozzá a pácot, adjon hozzá egy kevés borsot.
• Dörzsölje meg a sertéshúst az elkészített keverékkel, miközben a darabokat jól dörzsölje. A húst hűtőszekrénybe helyeztük.
• Melegítse elő a sütőt 100 fokra. Sült sertéshús kb. 40-50 percig.

Fontos! A sertéshús lédús volt, alacsony hőmérsékleten kell sütni.

• A kész ételt kissé „pihenjük”, és az asztalra tálaljuk.

a tartalomhoz ↑

Főtt sertéshús sütőhüvelyben

A főtt sertéshús főzése kb. 60 perc.

összetevők:

• egy darab sertéshús - 700-800 g;
• só - körülbelül 2-3 teáskanál;
• fekete bors ízlés szerint;
• fűszerek ízlés szerint;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• víz - 1 liter;
• babérlevél - 2 darab.

Fontolja meg a főtt sertés főzésének folyamatát:

1. Töltse meg a serpenyőt vízzel, forraljuk fel, sót, borsot, adjunk hozzá babérlevelet és egyéb fűszereket. Jól keverje össze.
2. Lehűtjük a vizet, és a húst egy serpenyőbe tesszük. Ebben az esetben a húsnak teljesen a vízben kell lennie.
3. Fóliával lefedjük, és legalább 3 órára tesszük a hűtőszekrénybe, egész éjszakára hagyhatjuk.
4. Idővel kivesszük a húst, megszárítjuk, sót, borsot, dörzsöljük fűszerekkel.
5. Vágunk, amelybe csíkokra szeletelt fokhagymát helyezünk.
6. Melegítse a sütőt 190 fokra. Helyezze a húst egy sütőhüvelybe. A tetejére tehet egy babérlevelet, amely a pácban volt.
7. Körülbelül egy órán keresztül süssük.
8. A főzés végén vágja le a hüvely felső részét, hogy aranykéreg legyen.

a tartalomhoz ↑

Stock mozgókép

Olyan sok lehetőség van a hús főzésére, és minden séfnek megvannak a saját titkai. Kezdje egyszerűbb receptekkel, és amint megtapasztalja, jobban megérti a hús érdekes és szokatlan kombinációit más termékekkel, több lehetőséget kap a kísérletezésre, és könnyen kiemelheti a legjobban elkészített ételeket.