Melyik serpenyő a legjobb és legbiztonságosabb?

A sütéshez használt edények nagyon régen megjelentek. Az évszázadok során a kulináris szakemberek különféle formájú és méretű serpenyőkkel álltak elő. Egyesekben kényelmes a palacsinta sütése, másokban nagyon jó társaság a hús és a burgonya főzése, másokban mártások készítésére jó, de a sült nem illeszkedik be ezekbe. Melyik edény a legjobb, biztonságos és ártalmatlan? A bevonat megválasztása, hogyan lehet a gázt a legjobban kiválasztani, az edények típusai és azok káros hatása. Most beszélünk róla.

a tartalomhoz ↑

Hogyan válasszuk ki a serpenyőt a sütéshez?

Bármely kisboltban egy tucat vagy két nagyon különféle edényt kínálnak Önnek. Ne siess megragadni az elsőt. Vegye figyelembe a következő jellemzőket:

• találkozót;
• anyag;
• formálni;
• mérete;
• padló és fal burkolás;
• súlyát.

a tartalomhoz ↑

A serpenyők típusai

Céljuk szerint a serpenyőket több típusra osztják:

• klasszikus;
• grill;
• pörkölő;
• wok;
• Egy serpenyőben,
• krepp készítő.

klasszikus

A klasszikus serpenyőnek kerek alakja van, szinte bármit elkészíthet. Lehet vásárolni több ilyen méretű edényt, és elégedett lehet vele. Ha a sütéshez a legjobb serpenyőre van szüksége, akkor a minősítést minden bizonnyal egy klasszikus modell fogja vezetni, amely valószínűleg öntöttvasból készül. Ebben megsüthetjük és pörkölhetjük is.

rostély

Nehéz négyzet alakú tál, alján bordákkal, hogy minimális mennyiségű olajjal süthessék a húst vagy halat. Úgy tűnik, hogy a húsdarabokat faszénen főzik - sült hornyuk nagyon jellemző számukra.

pecsenyesütő

Összetett többrétegű tartály, amely gyakran látható valamelyik étterem konyhájában, mint otthon. Nagyon jó minőségű acélból készül, és a többrétegű lehetővé teszi a termékek egyenletes melegítését. Az ételek gyakorlatilag nem égnek. Sokféle módon főzhet:

• megsütjük:
• pároljuk;
• süssük a sütőben.

Wok serpenyő

Egyetlen kínai étterem sem képes megtenni ilyen kicsi aljú és nagyon magas oldalakkal rendelkező kapacitás nélkül. Kétféle ilyen serpenyő létezik:

• lekerekített aljú;
• lapos fenekű.

Fontos! Kezdetben az alsó oldal kerek volt. De modern kályhán főzni lehetetlen, ezért most lapos fenekű edényeket készítenek. A legnagyobb hátrány az, hogy az alsó rész intenzívebben melegszik, mint a falak, ezért a tartalmat folyamatosan keverni kell.

serpenyő

A szószok készítésére szolgáló speciális tartály keresztezi a klasszikus serpenyőt és a serpenyőt. A falak vastagak, így a hő egyenletesen oszlik el.

Fontos! Pörkölt serpenyőkben az ételek általában nem égnek, mivel ezt egy hullámos fenék akadályozza meg.

A szószokon kívül sok főzhet:

• pörköltek;
• zöldségek;
• levesek;
• sült tojás;
• desszertek.

Krepp készítő

A palacsinta készítéséhez ideális tál kerek, kicsi és alacsony oldala, hogy a palacsinta megfordítása kényelmesebb legyen. Ezenkívül a kreppkészítők lapos fenekét tapadásmentes bevonattal készítik.

Ínyenc szett

Tetszik a kulináris sokszínűség? Nagyszerű, de ez nem azt jelenti, hogy szükség van abszolút minden edényre, amely ezen a világon van. Még a legszeszélyesebb ételbarát igényei kielégítik a következőket:

• klasszikus nagy serpenyő;
• közepes serpenyő;
• krepp készítő.

a tartalomhoz ↑

Anyagokról beszéljünk

A serpenyők készítéséhez különféle anyagokat használnak. Tulajdonságaikban nagyon különbözőek, ezért nagyon fontos tudni, hogy melyik serpenyő a legjobb és legbiztonságosabb:

• öntöttvas;
• kerámia;
• rozsdamentes acélból;
• alumínium;
• titán;
• Teflon és más tapadásmentes ötvözetek.

Öntöttvas

Az öntöttvas univerzális eszköz. Főzhet öntöttvas serpenyőben mind a tűzhelyen, mind a sütőben.

előnyei:

• nem fél a savaktól;
• könnyen tisztítható;
• a környezettel való reakció során nem bocsát ki káros anyagokat;
• Természetes tapadásgátló bevonattal rendelkezik.

Fontos! Öntöttvas edényekben ecetet vagy citromsavat adva főzhet - a bevonat nem pusztul el. Főzés közben a vasionok belépnek az ételbe, és ez jó az egészségre. A mindig öntöttvas pórusok elnyelik az olaj részecskéit - természetes tapadásgátló bevonat képződik.

Az öntöttvasnak azonban vannak hátrányai:

• sokat mér;
• Ne mosson mosogatógépben;
• rozsdásodik, ezért nem szabad hosszú ideig tárolni a kész edényt;
• Nem minden modern mosószer alkalmas öntöttvasra.

Hogyan válasszunk ki egy öntöttvas serpenyőt?

Annak megértéséhez, hogy melyik öntöttvas serpenyő a legjobb és legbiztonságosabb, tudnia kell, hogy ez nem olyan nehéz - egy ilyen fémet nagyon nehéz hamisítani. Ügyeljen a fogantyú és burkolat alakjára, súlyára, rendelkezésre állására.

Fontos! Fontos szempont a falak és az alj vastagsága. Nem lehet kevesebb, mint 0,3–0,4 cm.

Rozsdamentes acél

Erős, tartós, semleges anyag, ráadásul viszonylag olcsó. Az acél edények könnyebbek, mint az öntöttvas, nem hajlamosak korrózióra, könnyen tisztíthatók. Az igazi szakemberek acél edényeken nem tapadó bevonat nélkül főznek, és úgy vélik, hogy egy ilyen serpenyő a legjobb és legbiztonságosabb.

Előnyök:

• Az ilyen ételek legfontosabb előnye, hogy a termékek ízét és aromáját a lehető legnagyobb mértékben megőrzik.
• A minőségi acél megkarcolása meglehetősen nehéz, így bármilyen terméket megtisztíthat - savaktól a csiszolóanyagokig.

Fontos! Az acél edényekben szinte nincsenek hátrányok, de egyes termékek (például tojás) általában tapadnak a felülethez, amit figyelembe kell venni a főzés során.

alumínium

Az alumínium edények nagyon könnyűek és olcsók. Gyorsan felmelegszik, mögötte azonban szemre és szemre van szüksége. Érdemes egy pillanatra elvonulni, és az edényben lévő termékek helyett szén is található. Az alsó részet ezt követően szó szerint minden lehetséges módon meg kell dörzsölni.

Az alumíniumnak még számos hátránya van:

• deformált;
• oxidált;
• nem tolerálja a nagyon magas hőmérsékletet;
• fél a karcolásoktól.

Ha továbbra is úgy dönt, hogy ilyen serpenyőt vásárol, ügyeljen az aljára. Nem lehet vékonyabb, mint 5 mm.

Fontos! Nem nevezheti meg az univerzális alumínium edényeket, de alkalmas a hús sütésére.

a tartalomhoz ↑

Tapadásmentes bevonat

A tiszta alumíniumból készült edények nem különösebben kényelmesek, de az anyagból készült, tapadásmentes bevonatú edényeknek egyszerűen nincs ára. Ilyen lefedettség lehet:

• Teflon;
• kerámia;
• titán;
• gyémánt.

Teflon

A teflonbevonat annyira ismerté vált, hogy ilyen ételek nélkül nehéz elképzelni egy modern konyhát. Ennek az anyagnak az a fő előnye, hogy nem engedi az égetni.

Fontos! Nem szabad azt gondolni, hogy a Teflon bármilyen hőmérsékletet képes ellenállni. A 200 ° C feletti hevítés nem tolerálja az ilyen bevonatot. Kivétel a Tefal termékek, amelyek 260 ° C-ra melegíthetők.

kerámia

A kerámiát nem tapadó rétegként viszonylag nemrégiben kezdték használni. Az ilyen edények előnyei:

• tartósság;
• érzéketlen a magas hőmérsékletre
• környezetbarátság;
• hőállóság - ellenáll a 450 ° C-ig történő melegítésnek.

Fontos! A nem nagyon figyelmes háziasszonyok nagyon sokáig hagyják a serpenyőt a tűzhelyen. A kerámia edényekben az égek éghetnek, sőt megéghetnek. Maga a tartály semmi sem történik, még a szokásosnál is többet kell mosni.

A magas hőmérsékletű bevonat nem bomlik, és nem bocsátja ki a káros részecskéket a levegőbe vagy az élelmiszerekbe.Ez a fő különbség a modern anyag között. Ezért nyugodtan mondhatjuk, hogy egy ilyen serpenyő a legjobb és legbiztonságosabb.

Fontos! Az első főzés előtt a kerámia bevonatú edényeket ugyanúgy kell kalcinálni, mint az öntöttvasat.

A modern nanokerámiának van néhány hátránya:

1. A fagyasztott ételeket először ki kell olvasztani, és csak utána feltenni a serpenyőre - a hirtelen változások miatt a bevonat megrepedhet.
2. Az edény elforgatásához és kinyeréséhez speciális lapátokat kell használni - az utasítások megmutatják melyiket.

Fontos! Sajnos nagyon nehéz megvenni a kerámia edényt - túl sok hamisítvány van az üzletekben. Például a színmegfelelő zománcot alkalmazzák az alumíniumra. A kézművesség nem tart sokáig.

Titán és gyémánt bevonat

Titán bevonatú edények a legdrágábbok. De kiváló minőségűek:

• gyorsan felmelegszik;
• tartós;
• kopásálló;
• könnyen gondozható.

Fontos! A legfontosabb mínusz az, hogy rosszul vezet, ezért nem alkalmas indukciós főzőlap.

Márvány, ez gránit

Valójában az edényeket természetesen nem kő borítja. A név azt jelenti, hogy kőforgácsot adtak a teflon ötvözethez. Az étel nem ég, a hő egyenletesen oszlik el a térfogatban. A fő hátrány (amely erénynek tekinthető attól függően, hogy mit akar pontosan) az, hogy az étel nagyon lassan lehűl.

Fontos! A „tiszta” teflonhoz képest a márvány- vagy gránitlapokkal ellátott ötvözetet sokkal kevésbé befolyásolja a túlmelegedés és a mechanikai igénybevétel. A fogyasztók kétségtelen hátrányai közé tartozik a magas ár és az a tény, hogy a készlet nem rendelkezik borítással. A második hátrányt azonban alapvetően kiküszöbölik - egy megfelelő méretű fedelet könnyen meg lehet vásárolni egy szokásos hipermarketben.

Titán

Könnyű, hőálló, de sajnos meglehetősen drága fém. Egy valódi titán serpenyő több mint egy évszázadig tarthat. A mechanikai károsodás lehetetlen, a titán felületét nagyon nagy igény esetén nehéz megkarcolni.

Sajnos a becstelen gyártók olcsóbb, de alacsonyabb minőségű anyagokat adnak hozzá, így a tiszta titántermékeket értékesítésben nehéz megtalálni.

Fontos! Az idegen elemek jelenléte nem mindig befolyásolja kedvezően a főtt ételek ízét és minőségét.

a tartalomhoz ↑

Minden tűzhelynek saját edényei vannak

A jó serpenyő kiválasztásának kérdésére adott válasz nagyban függ attól, hogy melyik tűzhelyet főzni fogja:

• gázon;
• elektromos;
• az indukciós főzőlapon.

Ha úgy dönt, hogy hogyan válasszon egy serpenyőt egy gáztűzhely számára, ne aggódjon - bármilyen étel megfelel Önnek.

Egy másik dolog az indukciós főzőlap. Üvegkerámia felülettel rendelkezik, hideg marad, az edényeket és azok tartalmát az elektromágneses mező melegíti. A serpenyő anyagának jól áramot kell vezetnie, vagyis jó mágneses tulajdonságokkal rendelkező ötvözeteket kell tartalmaznia. Ezért a következő anyagok elfogadhatók:

• öntöttvas;
• zománcozott öntöttvas vagy acél;
• alumínium;
• rozsdamentes acél.

a tartalomhoz ↑

méret

Attól függ, hogy pontosan mit fog főzni:

• A palacsinta készítéséhez elegendő a 15-16 cm átmérőjű edény.
• Ha szereti a párolt burgonyát hússal, válasszon egy nagyobb serpenyőt - legalább 24 cm vagy akár 26 cm.
• A magasság szempontjából az optimális méret 3 cm, de a palacsinta sütése egy ilyen serpenyőben nem lesz nagyon kényelmes. Erre a célra az 1 cm mély edények alkalmasak.

a tartalomhoz ↑

Mit kell még figyelembe venni?

A jó serpenyő nem csak kényelmes alak, megfelelő méret és a legjobb anyag. Fontos, hogy figyeljen a következőkre?

• megjelenés;
• burkolat megléte;
• toll alakú.

megjelenés

A serpenyőhöz, akárcsak minden elemhez, tetszik. Ennek nem szabad látható hibákat mutatnia.

fedő

Ami a fedelet illeti, jobb, ha mellékeljük. De rendben van, ha külön kell megvennie. Vásárláskor vegye figyelembe:

• Milyen anyagból készül?
• milyen szoros;
• van-e kivezető nyílás;
• milyen kényelmes a toll.

Fontos! A burkolat lehet fém, üveg vagy szilikon. Ez utóbbi lehetőség egyre népszerűbbé válik, mivel a szilikon nem melegszik fel, ráadásul ugyanaz a fedél több serpenyőre is alkalmas, ha méretük nem különbözik nagyban. A burkolatnak könnyen eltávolíthatónak kell lennie.

toll

Ez egy nagyon fontos elem! Az Ön biztonsága attól függ, hogy milyen szorosan illeszkedik a fogantyú. A rögzítéseknek különféle lehetőségei vannak:

• leadott;
• csavarva.

Fontos! Minőségi serpenyőben a fogantyút mindig öntik. Nagyon jó, ha azt további műanyaggal borítják, vagy fa béléssel rendelkezik. Eladó cserélhető fogantyúkat is talál - ez az opció sokkal kényelmesebb, ha a serpenyőt sütőbe helyezik.

a tartalomhoz ↑

Pannák besorolása

Minőségi konyhai eszközöket számos elismert cég gyárt. Ha érdekli egy serpenyő, a legjobb gyártók:

• TEFAL;
• Risoli;
• gyapjú;
• Moneta;
• TVS;
• Lumenflon;
• Patlon;
• Casta;
• AMT;
• Bergner;
• Pensofal;
• Fissler;
• Frybest $
• Vari.

Tefal

Ennek a világhírű cégnek a termékei ragadják meg a tapadásmentes serpenyőket. Ennek a cégnek az ételeit megkülönbözteti a modern dizájn, és minőségükben különféle kulináris szenvedélyekkel képesek kielégíteni egy embert. Gondolkodva azon, hogyan válasszon kettős falú serpenyőt, ne felejtsük el megkérdezni, hogy milyen modelleket kínál ez a cég.

Rondell

A legjobb edények otthoni használatra. A cég ételei valódi német minőségűek. Ezek megbízható termékek, amelyeket nemcsak az amatőrök, hanem a szakemberek is értékelnek. A serpenyők modern anyagokból készülnek, amelyek ellenállnak a magas hőmérsékleten és más külső hatásoknak.

Fissler

Egy német cég, amely nagyon jó minőségű fém edényeket gyárt. A cég termékeit mind a szakácsok, mind a szerény háziasszonyok egyaránt értékelik. Ez a termék nagyon kényelmes, kevés súlyú, kiváló minőségű és tartós.

Neva-metal étkészlet (BDC)

A közismert szentpétervári cég fém edényeket gyárt, amelyek megfelelnek az európai minőségnek, de sokkal olcsóbb serpenyők kényelmesek, könnyen kezelhetők.

Gipfel

A vállalat olcsó, kiváló minőségű fém serpenyőit főként Törökországban és néhány ázsiai országban gyártják. A háziasszonyok szeretik őket kiváló minőségük és alacsony áruk miatt. Ennek a cégnek a termékei könnyű, kényelmes, környezetbarát.

Vitesse

Nagyon funkcionális és ugyanakkor gyönyörű edények egy ismert francia cégtől. A főzés valódi öröm lesz. Az árskála nagyon változatos, meglehetősen költségvetési modelleket találhat, amelyek minősége semmiképpen sem rosszabb, mint a drágaké.

A kerámia edények minősítése

Ennek a jelölésnek megvan a maga vezetõje - a német Fissler cég. Ennek az osztálynak a legjobb serpenyője a Fissler Protect Alux. Mindent elkészíthet, még a legfinomabb zöldség- és halételeket is, amelyekhez speciális hőmérséklet-szabályozás szükséges.

Ez a modell nagyon jó alumíniumból készül. A kerámia bevonatot két rétegben alkalmazzák. Az edény nagyon gyorsan felmelegszik. Az alsó speciális bevonat nem engedi az égetni.

A kőbevonatos edények minősítése

A fogyasztói vélemények szerint ebben a kategóriában a legjobb modell a Gipfel Zenit. A legújabb technológiával készültek. A speciális bevonatnak köszönhetően a főzési idő jelentősen csökken. Az étel egyenletesen felmelegszik, nem ég. A serpenyő nagyon megbízható, hosszú ideig tart. Rendkívül egyszerű a gondozása.

Ez a vállalat azonban drága termékeket állít elő. Még egy hátránya - nincs fedőlap a készletben.

a tartalomhoz ↑

Stock mozgókép

Ebben a cikkben megpróbáltuk teljes mértékben feltárni azt a témát, melyik pan a legjobb és legbiztonságosabb. Reméljük, hogy ennek az áttekintésnek köszönhetően el tudta dönteni, hogy milyen ételeket kínál Önnek, és teljes mértékben elégedett a főzés eredményével.