Por que o óleo "dispara" ao fritar?

Todo mundo que cozinhava vários pratos sabe que muitas vezes o óleo derramado na superfície da panela “dispara”. Às vezes, o processo de fritura ocorre com bastante segurança e, às vezes, o azarado cozinheiro é submetido a fogo de artilharia real. Vamos descobrir por que o óleo "dispara" ao fritar, isso pode ser evitado. Donas de casa experientes sabem cozinhar, evitando queimaduras.

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Física de processos

Acontece que a gordura não tem nada a ver com isso. O motivo dos mini-fogos de artifício é a água que entra na superfície da panela. Isso acontece se:

• O produto de óleo contém umidade.
• Os produtos destinados à fritura não foram descongelados.
• A água permaneceu na superfície dos utensílios de cozinha após a lavagem.

Importante! A gordura pode ser aquecida a uma temperatura que excede o ponto de ebulição da água (160-180 graus versus 100). Gotas de água cercadas por uma casca de óleo evaporam rapidamente. É a evaporação que leva à pulverização de partículas de gordura em diferentes direções. Estes são "tiros".

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Como evitar problemas?

Para impedir que o óleo aquecido espirre para fora da panela, é necessário um pouco: para impedir que a água entre em sua superfície. Para fazer isso:

1. Limpe bem os utensílios de cozinha após a lavagem. Como alternativa, aqueça a panela antes de adicionar óleo.
2. Use apenas um produto de fritura de qualidade de fabricantes confiáveis.
3. Antes de começar a cozinhar, descongele os alimentos e seque-os em uma toalha de papel.

Usando essas dicas simples, você reduzirá significativamente a probabilidade de estar em um tiroteio. Agora, sobre como permanecer sãos e salvos se a gordura durante o cozimento ainda voa em direções diferentes.

Importante! Para que você possa diversificar sua dieta habitual com pratos saborosos e saudáveis, sugerimos que você também leia nossos artigos com receitas:

• Qual é a melhor maneira de fritar carne de porco em uma panela?
• Que tipo de peixe é melhor para fritar em uma panela?

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Defesa Pessoal

Testadas por décadas, as dicas da avó e formas inovadoras ajudarão você a vencer nas artes marciais com gotas quentes:

• Despeje um pouco de sal na alface ou na panela. Isso modera significativamente o ardor do agressor do petróleo.
• Use redes de pulverização especiais. Cubra a panela com uma grade e gotas de gordura quente se depositarão nela.
• Reduza o fogo do fogão e continue cozinhando de maneira mais suave.

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Imagens de arquivo

Como você pode ver, livrar-se das adversidades quando o óleo pulveriza ao fritar não é tão difícil. Use nossos hacks de vida e sinta-se completamente seguro na cozinha.