Peixe frito saboroso em uma panela, que é a mais saborosa e melhor
O peixe é uma das fontes alimentares mais importantes para as pessoas, pois contém todo o complexo de vitaminas e minerais necessários para o ser humano, além de ácidos graxos insaturados. Essa combinação raramente é encontrada em outros produtos. No processo de cozimento, todos os produtos, em um grau ou outro, perdem suas propriedades valiosas; portanto, é importante encontrar um método de cozimento que permita manter o valor nutricional do peixe, enfatizando, além disso, o melhor sabor. Um dos métodos mais populares de cozinhar é fritar. Neste artigo, você encontrará o nome e a lista de peixes onde há poucos ossos, qual é o melhor para comprar. Trataremos deste processo neste artigo.
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Qual peixe é melhor para fritar em uma panela?
- As raças fluviais são ideais para isso: carpa, lúcio, truta, poleiro, peixe-gato, etc.
- Os peixes do mar não são tão ósseos. Destes, linguado, escamudo, pescada, bacalhau, peixe vermelho são perfeitos.
Em princípio, qualquer peixe pode ser deliciosamente frito em uma panela, se você souber alguns segredos.
para conteúdos ↑Importante! Não se esqueça de descobrir imediatamente como remover o cheiro de peixe das mãos.
Pequenos truques culinários:
- Se você tiver peixe congelado, descongele-o antes de fritar. Nunca descongele o peixe em água quente - isso estragará o sabor do produto.
- Peixes grandes são limpos, lavados e cortados em pedaços. Você pode remover os ossos e preparar o filé. Corte em porções - para isso, você precisará de um faca de limpeza de peixe.
- Recomenda-se que o peixe vermelho do mar marine no vinho ou polvilhe com suco de limão para melhorar o sabor.
- Pequenas espécies de peixes são limpas, lavadas e assadas inteiras com a cabeça. Você pode colocar ervas picantes, como coentro ou endro, no abdômen.
- Você precisa começar a limpar as escamas da cauda - aqui uma faca bem afiada nos ajudará. As escalas serão mais fáceis de acompanhar se você limpar o peixe com água fervente antes de limpá-lo.
- Se você remover a miudeza, tente não danificar a vesícula biliar. Caso contrário, o prato acabado será amargo.
- Se a superfície do peixe estiver coberta de muco e você não conseguir se livrar dele, esfregue a carcaça com sal e lave-a novamente.
Importante! Nossas dicas temáticas ajudarão você a lidar com espécies e indivíduos:
- Se você fizer o filé, para tornar os pedaços mais lisos e fáceis de cortar, congele previamente o peixe.
- Lembre-se: é melhor sublinhar um prato de peixe do que sal.
- Se você deseja se livrar do cheiro de muco inerente aos peixes do rio, é necessário mergulhar os pedaços em uma solução de leite com sal e pimenta moída por 20 minutos. Não é necessário enxaguar com água, apenas deixe o leite escorrer. Não adicione também.
- Para fritar, pescada, robalo, zander ou peixe-gato são os mais adequados.
para conteúdos ↑Importante! Lembre-se de que este é um dos alimentos mais perigosos, especialmente se não for fresco. Certifique-se de ler sobre quanto peixe pode ser armazenado na geladeira.
Fritar peixe em uma panela - regras básicas
A fritura é um método de processamento no qual uma parte significativa das vitaminas e propriedades úteis do produto são perdidas.
Importante! Uma maneira de evitar isso e preservar a maioria dos nutrientes é enrolar o peixe na farinha.Então, ao fritar, forma-se uma crosta, impedindo a liberação de vitaminas a partir da polpa, o que, além disso, dá ao prato um sabor que todo mundo adora. O principal é não exagerar, para que esta casca de farinha não queime.
Óleo
Outro ponto importante a considerar é a escolha do óleo no qual iremos fritar esse peixe. Dependendo do tipo de óleo, o prato recebe tons adicionais de sabor:
- Você pode usar girassol vegetal, azeite ou margarina de alta qualidade.
- Você pode fritar peixe sem óleo em uma boa panela antiaderente.
- Mas profissionais de verdade aconselham o uso de manteiga ao fritar. Nesse caso, você precisa colocar um pedaço embaixo do peixe depois de fritá-lo de um lado em óleo vegetal neutro. Isso confere ao prato um sabor delicado especial, e a manteiga remove com êxito os odores devido à sua composição.
Massa
Em vez de farinha, você pode usar bolachas, esmagadas para um estado semelhante a farinha.
Para manter o peixe suculento, a massa é perfeita:
- Pegue 2 ovos, farinha e ervas, misture e adicione sal, pimenta, açafrão moído. A espessura da massa deve se parecer com creme azedo.
- Pegue 1 ovo, misture com 2 colheres de sopa de leite, enrole o peixe primeiro nessa mistura e depois na farinha.
para conteúdos ↑Importante! Você pode levar qualquer farinha para a massa - aveia, arroz, milho ou trigo.
Fritar
Massacrou o peixe, escolheu o óleo e a panificação, passe diretamente para a fritura. Então, qual é a melhor maneira de fritar peixe em uma panela:
- A panela deve estar bem pré-aquecida.
- Despeje tanto óleo para que os pedaços de peixe estejam meio imersos nele. Este é o segredo para a aparência de uma deliciosa crosta.
- Aquecemos o poço de petróleo.
- Em óleo quente, enviamos pedaços à milanesa.
- Se você quiser obter uma batata frita, é melhor não fechar a tampa.
- Nos primeiros 5 a 10 minutos (antes do aparecimento de uma crosta dourada), o peixe não precisa ser virado para que o suco não vaze.
- Quando a crosta aparecer, vire cuidadosamente o peixe com uma espátula e frite do outro lado.
- O peixe cozinha rapidamente - para verificar, furar um pedaço com uma faca: se a carne é macia e deixa os ossos, está pronta.
Importante! Quantos peixes fritar - determine por si mesmo, experimentalmente, uma média de 3-10 minutos de cada lado.
Para descobrir qual peixe é melhor para fritar em uma panela, vejamos os recursos da fritura de diferentes tipos de peixe.
Pollock
O pollock frito é um prato simples e barato, cozinha rapidamente e tem baixo teor calórico. Este prato pode ser uma decoração da mesa festiva ou servido para um jantar em família com um prato lateral.
Método de cozimento:
- O peixe é limpo, cortado em porções e salgado.
- Bata o ovo em uma tigela e mergulhe cada pedaço.
- Pedaços de pão na farinha.
- Frite em uma panela de ambos os lados até dourar.
Pike
Mesmo uma dona de casa inexperiente pode lidar com o processo de cozinhar lúcios. A maneira mais fácil é fritar pique com rodelas de cebola.
Importante! Sirva o prato acabado com batatas cozidas, arroz ou outro prato.
Método de cozimento:
- O peixe precisa ser picado e cortado em pedaços.
- Sal, pimenta e deixe por 15 minutos
- As cebolas são cortadas em rodelas e levemente fritas.
- Pedaços de peixe são colocados em uma panela quente e fritos em fogo médio de ambos os lados até ficarem cozidos.
- Cebola é colocada sobre o prato acabado.
Salmão rosa
Muitas pessoas pensam que este peixe é seco e não é adequado para fritar, mas chefs experientes sabem que se você fritar em massa, ele será suculento e saboroso. Tal prato irá decorar até um banquete festivo.
Método de cozimento:
- O peixe é cortado em pedaços e conservado em molho de soja. Você pode adicionar temperos e suco de limão.
- O queijo é ralado.
- Bata os ovos com farinha e adicione o queijo ralado.
- Enrole o salmão rosa na massa de queijo e frite dos dois lados até ficar cozido.
Capelin
Capelin é um dos peixes mais populares. Apesar de seu preço baixo, é muito saboroso.
Importante! O capelin pode ser servido como um prato quente separado com um acompanhamento ou como um lanche.
Método de cozimento:
- Lave e salgue o peixe.
- Mergulhe o ovo e a farinha.
- Frite em ambos os lados até ficar cozido.
Importante! Ao cozinhar, o aroma será muito específico e persistente, portanto a cozinha deve ser bem ventilada.
Cavala
Este peixe tem uma rica composição nutricional e um sabor delicado que agrada tanto a adultos quanto a crianças.
Método de cozimento:
- Corte o peixe, corte em pedaços e picles.
- Adicione as nozes trituradas à farinha de rosca.
- Primeiro mergulhe o peixe no ovo e depois a panificação.
- Frite até ficar macio.
Truta
Um dos tipos mais deliciosos e dietéticos de peixe é a truta, que ganhou popularidade entre os moradores de diferentes países.
Importante! O peixe pronto pode ser servido com batatas assadas ou alface, e na mesa festiva você pode decorar o prato com caviar vermelho, limão ou verduras.
Método de cozimento:
- Peixe de açougueiro, separado dos ossos.
- Misture o leite com sal, temperos e despeje pedaços de truta com esta mistura.
- Frite até ficar cozido dos dois lados.
Carpa
Esse peixe pode ser frito em uma frigideira inteira ou em pedaços, dependendo do tamanho.
Importante! Você pode usar vinho branco e especiarias para a marinada, e as amêndoas moídas darão ao prato um sabor único. Este prato é perfeito para qualquer celebração.
Método de cozimento:
- O peixe é limpo, em conserva, cortado em pedaços e depois empanado.
- O alho é frito em uma panela quente e depois retirado.
- Peixe frito em óleo aromático até ficar macio.
Imagens de arquivo
Por isso, descobrimos qual peixe é melhor fritar em uma panela, como fazê-lo corretamente para que fique saboroso e saudável. Siga as receitas deste artigo e veja como é interessante diversificar sua dieta habitual, dotando seu corpo apenas de substâncias úteis.
