Peștele gustos se prăjește într-o tigaie, care este cea mai gustoasă și mai bună
Peștele este una dintre cele mai importante surse alimentare pentru oameni, deoarece conține întregul complex de vitamine și minerale necesare oamenilor, precum și acizi grași nesaturați. Această combinație este rar întâlnită în alte produse. În procesul de gătit, toate produsele într-un anumit grad sau altul își pierd proprietățile valoroase, de aceea este important să găsiți o metodă de gătit care să vă permită menținerea valorii nutritive a peștelui, subliniind în plus toate cele mai bune gusturi. Una dintre cele mai populare metode de gătit este prăjirea. În acest articol veți găsi numele și lista peștilor unde sunt puține oase, pe care peștele este mai bine să le cumpărați. Ne vom ocupa de acest proces în acest articol.
la conținut ↑Alege individul potrivit
Ce pește este mai bun pentru prăjit într-o tigaie?
- Razele de râu sunt ideale pentru acest lucru: crap crocian, știucă, păstrăv de râu, biban, pește de mare etc.
- Peștele de mare nu este atât de osos. Dintre acestea, pâlpâiele, poleiul, merlucea, codul, peștele roșu sunt perfecte.
În principiu, orice pește poate fi prăjit delicios într-o tigaie, dacă știți câteva secrete.
la conținut ↑Important! Nu uitați să aflați imediat cum să îndepărtezi mirosul de pește din mâini.
Mici trucuri culinare:
- Dacă aveți pește congelat, trebuie să îl dezghețați înainte de prăjire. Nu dezghețați niciodată peștele în apă fierbinte - acest lucru va strica gustul produsului.
- Peștii mari sunt curățați, spălați și tăiați în bucăți. Puteți elimina oasele și pregătiți fileul. Tăiați în porții - pentru aceasta veți avea nevoie de o specială cuțit de curățare a peștilor.
- Peștele roșu de mare se recomandă marinarea în vin sau stropirea cu suc de lămâie pentru a îmbunătăți gustul.
- Speciile mici de pește sunt curățate, spălate și prăjite întregi cu capul. Puteți pune ierburi picante, cum ar fi cilantro sau mărar, în abdomen.
- Trebuie să începeți să curățați cântarul de la coadă - aici ne va ajuta un cuțit bine ascuțit. Cărțile vor fi mai ușor de menținut dacă curățați peștele cu apă clocotită înainte de curățare.
- Dacă eliminați singur organele, încercați să nu deteriorați vezica biliară. În caz contrar, vasul finit va fi amar.
- Dacă suprafața peștelui este acoperită cu mucus și nu puteți scăpa de ea în niciun fel, frecați carcasa cu sare și apoi spălați-o din nou.
Important! Sfaturile noastre tematice vă vor ajuta să faceți față speciilor și persoanelor individuale:
- Dacă faceți fileul, apoi pentru a face bucățile netede și mai ușor de tăiat, pre-congelați peștele.
- Nu uitați: este mai bine să subliniați o farfurie cu pește decât săreați.
- Dacă doriți să scăpați de mirosul de mucus inerent peștilor de râu, trebuie să înmuiați bucățile într-o soluție de lapte cu sare și piper măcinat timp de 20 de minute. Clătirea în apă nu este necesară, lăsați pur și simplu laptele să se scurgă. Nu adauga si tu.
- Pentru prăjit în profunzime, se preferă ceaiul, mălaiul, fundul, zăvorul sau peștele.
la conținut ↑Important! Nu uitați că acesta este unul dintre cele mai periculoase alimente, mai ales dacă nu este proaspăt. Asigurați-vă că citiți cât de mult pește poate fi păstrat în frigider.
Prăjiți peștele în condiții de bază
Prăjirea este o metodă de procesare în care se pierd o parte semnificativă din vitamine și proprietățile utile ale produsului.
Important! O modalitate de a evita acest lucru și de a păstra majoritatea nutrienților este de a rula peștele în făină.Apoi, la prăjire, se formează o crustă, împiedicând eliberarea de vitamine din pulpă, ceea ce, în plus, oferă mâncărurilor un gust pe care toată lumea îl iubește. Principalul lucru este să nu exagerați, astfel încât această coajă de făină să nu ardă.
ulei
Un alt punct important de luat în considerare este alegerea uleiului pe care vom prăji acest pește. În funcție de tipul de ulei, vasul capătă nuanțe de aromă suplimentare:
- Puteți folosi floarea-soarelui vegetală, uleiul de măsline sau margarina de înaltă calitate.
- Puteți prăji pește fără ulei într-o tigaie bună antiaderentă.
- Dar profesioniștii adevărați sfătuiesc să folosești unt la prăjit. În acest caz, trebuie să puneți o bucată sub pește după ce o prăjiți pe o parte în ulei vegetal neutru. Acest lucru conferă vasului un gust deosebit delicat, iar untul elimină cu succes mirosurile datorită compoziției sale.
aluat
În loc de făină, puteți folosi biscuiti, zdrobiți la o stare asemănătoare făinii.
Pentru a menține peștele suculent, baterea este perfectă:
- Ia 2 ouă, făină și ierburi, amestecă și adaugă sare, piper, șofran măcinat. Grosimea bateriei trebuie să semene cu smântână.
- Luați 1 ou, amestecați cu 2 linguri de lapte, rulați peștele mai întâi în acest amestec, apoi în făină.
la conținut ↑Important! Puteți lua orice făină pentru bătut - ovăz, orez, porumb sau grâu.
prăji-up
Peste pește, a ales uleiul și a coace, trece direct la prăjire. Deci, care este cel mai bun mod de a prăji peștele într-o tigaie:
- Tigaia trebuie să fie bine preîncălzită.
- Turnați atât de mult ulei, încât bucățile de pește să fie pe jumătate cufundate în el. Acesta este secretul apariției unei cruste delicioase.
- Încălzim bine uleiul.
- În ulei fierbinte trimitem bucăți coapte în paine.
- Dacă doriți să obțineți un crocant, este mai bine să nu închideți capacul.
- Primele 5-10 minute (înainte de apariția unei cruste aurii), peștele nu trebuie să fie răsturnat pentru ca sucul să nu se scurgă.
- Când a apărut crusta, întoarceți cu atenție peștele cu o spatulă și prăjiți pe cealaltă parte.
- Peștele gătește repede - pentru a verifica, străpunge o bucată cu un cuțit: dacă carnea este moale și lasă oasele, atunci este gata.
Important! Câți pești de prăjit - determinați-vă, în mod experimental, o medie de 3-10 minute pe fiecare parte.
Pentru a afla ce pește este cel mai potrivit pentru prăjit într-o tigaie, să analizăm caracteristicile prăjirii diferitelor tipuri de pește.
Pollack
Pollock prăjit este un fel de mâncare simplu ieftin, se gătește rapid și are un conținut scăzut de calorii. Acest fel de mâncare poate fi un decor al mesei festive sau servit pentru o cină în familie cu o farfurie.
Metoda de gătit:
- Peștele este curățat, tăiat în porții și sărat.
- Bateți oul într-un bol și înmuiați fiecare bucată.
- Bucăți de pâine în făină.
- Se prăjesc într-o tigaie pe ambele părți până se rumenesc.
știucă
Chiar și o gospodină fără experiență poate face față procesului de gătit știucă. Cel mai simplu mod este să prăjiți știuca cu inele de ceapă.
Important! Serviți vasul finit cu cartofi fierti, orez sau o altă farfurie.
Metoda de gătit:
- Peștele trebuie tocat și tăiat în bucăți.
- Sare, piper și se lasă 15 minute
- Ceapa se taie în inele și se prăjește ușor.
- Bucățile de pește se pun pe o tigaie fierbinte și se prăjesc la foc mediu pe ambele părți, până sunt fierte.
- Ceapa se pune pe vasul terminat.
Somon roz
Mulți oameni consideră că acest pește este uscat și nu este potrivit pentru prăjit, dar bucătarii cu experiență știu că dacă îl prăjiți în amestec, se dovedește a fi suculent și gustos. Un astfel de fel de mâncare va decora chiar o sărbătoare festivă.
Metoda de gătit:
- Peștele este tăiat în bucăți și murat în sos de soia. Puteți adăuga condimente și suc de lămâie.
- Brânza se rumeneste.
- Bateți ouăle cu făina și adăugați brânză rasă.
- Rulează somonul roz în amestecul de brânză și prăjește pe ambele părți până este gătit.
de capelin
Capelina este unul dintre cei mai populari pești. În ciuda prețului scăzut, este foarte gustos.
Important! Capelina poate fi servită ca o farfurie caldă separată cu o farfurie sau ca gustare.
Metoda de gătit:
- Spălați și sareți peștele.
- Înmuiați oul și făina.
- Se prăjesc pe ambele părți până sunt fierte.
Important! La gătit, aroma va fi foarte specifică și persistentă, astfel încât bucătăria trebuie să fie bine ventilată.
macrou
Acest pește are o compoziție nutritivă bogată și un gust delicat care va atrage atât adulții, cât și copiii.
Metoda de gătit:
- Tăiați peștele, tăiați-l în bucăți și murături.
- Adăugați nuci mărunțite în pesmet.
- Mai întâi scufundați peștele în ou și apoi painea.
- Prăjiți până la licitație.
păstrăv
Unul dintre cele mai delicioase și dietetice tipuri de pește este păstrăvul, care a câștigat popularitate în rândul rezidenților din diferite țări.
Important! Pestele gata poate fi servit cu cartofi copți sau salată, iar pe masa festivă puteți decora vasul cu caviar roșu, lămâie sau verdeață.
Metoda de gătit:
- Pește măcelar, separat de oase.
- Se amestecă laptele cu sarea, condimentele și se toarnă bucăți de păstrăv cu acest amestec.
- Se prăjesc până sunt fierte pe ambele părți.
crap
Acest pește poate fi prăjit într-o tigaie integrală sau în bucăți, în funcție de dimensiune.
Important! Puteți folosi vin alb și condimente pentru marinată, iar migdalele măcinate vor oferi mâncărului un gust unic. Acest fel de mâncare este perfect pentru orice sărbătoare.
Metoda de gătit:
- Peștele este curățat, murat, tăiat în bucăți și apoi coapte.
- Usturoiul este prăjit într-o tigaie fierbinte și apoi scos.
- Peste prăjit în ulei aromatic până la licitație.
Filmări de stoc
Așa că ne-am dat seama ce pește este mai bine să prăjim într-o tigaie, cum să facem corect, astfel încât să se dovedească a fi gustos și sănătos. Lipiți rețetele din acest articol și vedeți cât de interesant este diversificarea alimentației obișnuite, înzestrându-vă corpul doar cu substanțe utile.
