Hindi kinakalawang na asero pan

Karamihan sa mga kamakailan lamang, ang pagpili ng mga kagamitan sa kusina ay maliit. Enamelled, aluminyo o cast-iron pinggan ang karamihan sa mga istante. Ang isang hindi kinakalawang na asero pan ay nakakuha ng espesyal na katanyagan sa ika-21 siglo, dahil sa mga pakinabang at kapaki-pakinabang na mga katangian. At ngayon, ang hindi kinakalawang na asero sa kusina ay nasa espesyal na hinihingi sa mga propesyonal na lutuin at maybahay. Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa lahat ng mga pakinabang at kawalan ng hindi kinakalawang na asero sa kusina, ipakilala ang mga patakaran para sa pag-aalaga sa mga kagamitan sa kusina at pinapayuhan kung paano pumili ng mga de-kalidad na produkto para sa pagluluto.

sa mga nilalaman ↑

Mga tampok ng haluang metal at teknolohiya ng produksyon

Ang hindi kinakalawang na asero ay isang haluang metal ng nikel at chromium na may bakal. Sa paggawa ng mga gamit na hindi kinakalawang na asero, ginagamit ang grade grade 18/10, kung saan ipinapahiwatig ng mga numero ang porsyento ng kromo at nikel.

Mahalaga! Bilang karagdagan sa mga ipinahiwatig na sangkap, ang komposisyon ng haluang metal ay may kasamang bakal, 0.12% carbon at 1% ng iba't ibang mga impurities.

Ang mga haluang metal na bakal ay binuo nang mas maaga at ginamit sa industriya ng pagkain pangunahin para sa paggawa ng cutlery. Ngunit ang mga pan na gawa sa tulad ng isang haluang metal na bakal ay ginagamit kamakailan lamang. Ito ay dahil sa pisikal na pag-aari ng bakal - tulad ng mababang thermal conductivity, dahil sa kung saan ang metal ay mabagal at hindi pantay na nagpainit. Ang imbensyon ng ilalim na encapsulated radikal na nagbago ang sitwasyon. Sa una, ang encapsulated ilalim na teknolohiya ay ginamit para sa mga kawali, at pagkatapos ay ang pamamaraang ito ay ginamit upang gawin ang lahat ng mga kagamitan sa bakal. Sa gayon, lumitaw ang mga hindi kinakalawang na asero pan.

sa mga nilalaman ↑

Ano ang ilalim ng encapsulated?

Ang encapsulated ilalim ay tinatawag ding "doble". Gayunpaman, ang expression na "double bottom" ay hindi masyadong isang totoong pahayag, yamang sa katotohanan ito ay isang tatlong-layer na fragment ng mga kagamitan sa bakal. Ang isang tanso o aluminyo disk ay inilalagay sa pagitan ng dalawang mga layer ng hindi kinakalawang na asero, na pinapainit nang perpekto at namamahagi ng init.

Ang aluminyo sa sarili nito ay hindi angkop para sa paggawa ng ilalim, dahil mabilis itong nasusunog, sumisira at dumumi ang kalan. Gayunpaman, kasama ang bakal na "capsule" na sumasakop sa ilalim, posible na pagsamahin ang mga bentahe ng dalawang materyales na ito: ang mga katangian ng hindi kinakalawang na asero at ang pag-andar ng init ng pamamahagi ng aluminyo. Ito ay tulad ng isang ilalim na tinatawag na encapsulated.

Ang gastos ng aluminyo ay mas mababa kaysa sa gastos ng tanso, kaya ang mga kagamitan na gawa sa bakal gamit ang aluminyo ay isang mas matipid na pagpipilian, at ang mga naturang kagamitan ay hindi mas mababa sa mga bagay na may isang disc ng tanso. Ayon sa mga pamantayang GOST:

1. Ang kapal ng layer ng aluminyo ay dapat na hindi bababa sa 3 mm, kung hindi man - masusunog ang pagkain.
2. Ang kapal ng tanso ay maaaring mula sa 1.5 mm, dahil ang materyal na ito ay may higit na thermal conductivity.

Mahalaga! Ang isang perpektong pagpipilian ay ang hindi kinakalawang na asero sa kusina na may 5 mm layer ng aluminyo. Ang isang mas makapal na layer ay magiging sanhi ng mga pinggan upang magpainit sa loob ng mahabang panahon.

Mayroon ding isang encapsulated ilalim na may mga dingding, ngunit hindi pinapayagan ng pagpipiliang ito ang paggamit ng isang kapal ng disk na higit sa 2 mm, na nangangahulugang hindi ito bibigyan ng magandang resulta kapag nagluluto.

Mga Bentahe ng encapsulated ilalim:

• Pinipigilan ang pagsunog ng pagkain.
• Ginagawa nitong posible na magluto nang walang paggamit ng mga taba at langis.
• Pinapanatili ang maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga lutong pagkain.
• Makatipid ng enerhiya dahil sa kalidad ng imbakan ng thermal (pag-iimbak ng init). Maaari mong palaging i-off ang kawali bago kumpleto ang pagluluto.

sa mga nilalaman ↑

Mga kalamangan ng hindi kinakalawang na asero sa kusina:

• Kalinisan Ang ibabaw ng utensil ay perpektong makinis. Ang kalamangan na ito ay nakakatulong upang maiwasan ang akumulasyon ng mga nakakapinsalang sangkap at mikrobyo sa mga bitak at gasgas ng pinggan.
• Ang mga pinggan ng bakal ay hindi natatakot sa alkali at acid. Kapag gumagamit ng mga ganyang produkto, walang negatibong epekto sa panlasa ng pagkain.
• Pag-andar Dahil sa ang katunayan na ang materyal ay hindi na-oxidized, ang anumang pagkain ay maaaring lutuin sa mga hindi kinakalawang na asero na kagamitan - borscht, atsara, atsara, prutas at berry pinggan. Bilang karagdagan, ang lutong pagkain ay maaaring maiimbak sa naturang mga pan sa loob ng mahabang panahon.
• Ang hindi kinakalawang na asero sa kusina ay maaaring magamit sa anumang kalan - gas, electric, induction at cermet. Huwag gumamit lamang sa microwave.
• Kahabaan ng buhay. Ang mga kagamitan na gawa sa bakal na may wastong pangangalaga ay magsisilbi sa higit sa isang henerasyon.
• Katatagan. Dahil sa kalamangan na ito, ang pinggan ay hindi napapailalim sa pagpapapangit at hindi nawasak. Ang mga nasabing pinggan ay hindi masira o kumamot.
• Ang pagkain sa naturang mga kagamitan ay hindi sumunog, dahil sa makapal na ilalim, na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng mga pinggan nang walang paggamit ng labis na taba.
• Hindi napapailalim sa kaagnasan.
• Magagandang hitsura na tumatagal ng maraming taon.
• Ang pinggan ay madaling malinis at malinis salamat sa isang makinis na ibabaw.

sa mga nilalaman ↑

Paano pumili ng tamang hindi kinakalawang na asero sa kusina

Upang pumili ng de-kalidad na hindi kinakalawang na pinggan, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na katangian.

Paraan ng paggawa

Ayon sa pamamaraan ng paggawa, ang mga hindi kinakalawang na asero pan ay nahahati sa:

1. Solid na cast. Ginagawa ang mga ito gamit ang teknolohiya sa paghihinang. Mas mataas ang gastos ng ganitong uri ng kaldero, ngunit mas mahaba ang buhay ng serbisyo.
2. Naselyoh. Gumawa ng nasabing pinggan sa pamamagitan ng pagpindot. Ang mga pinggan na ito ay nagbebenta ng mas mahusay, higit sa lahat dahil sa mababang presyo.

Baitang ng asero

Ang unang lugar sa mga tuntunin ng kalidad ay ang bakal na may kromo at nikel (Hindi. 304). Sa ngayon, walang materyal na lalampas sa grade na bakal na ito sa mga kapaki-pakinabang na katangian. Karamihan sa mga uri ng pinggan ay ginawa mula dito. Ang tinatawag na medical steel ay hindi nagpapadilim sa panahon ng operasyon, lumalaban ito sa iba't ibang mekanikal na pinsala.

Mahalaga! Upang mahanap nang eksakto ang kalidad ng materyal, bigyang-pansin ang ilalim ng kawali. Kung nahanap mo ang pagmamarka ng 18/10, pagkatapos ito ay nangangahulugan na mayroon kang pinakamataas na kalidad ng pan sa iyong mga kamay.

Ang materyal ng paggawa ng disk sa pagitan ng mga layer ng hindi kinakalawang na asero

Ang kadahilanan na ito ay makakaapekto sa gastos ng pinggan - kung ang disc ay gawa sa tanso, kung gayon ang modelo ng mga kagamitan ay nagkakahalaga ng higit sa isang katulad na may isang disc ng aluminyo, ngunit hindi ito nakakaapekto sa kalidad ng mga pinggan.

Ang kapal ng pader

Ang pinakamababang kapal, ayon sa mga pamantayang GOST, ay 0.5 mm. Ang isang perpektong pagpipilian ay magiging isang modelo na may kapal ng pader na 0.8 mm. Ang mga pot na may kapal ng pader na 1 mm ay magpapainit nang mas mahaba at ang kanilang timbang ay higit pa.

Ang ibabaw ng mga kagamitan sa bakal

Ang mga kaldero ng bakal na may isang matte na ibabaw na cool na mas mabilis, kaya higit sa lahat ay ginagamit ito sa negosyo ng restawran. Mas gusto ng mga maybahay ang mga kaldero na may isang makintab na ibabaw, dahil ang mga naturang modelo ay mas mahusay na humawak ng init.

Mahalaga! Ayon sa mga pamantayang GOST, ang ibabaw ng mga hindi kinakalawang na pinggan ay hindi dapat masira o mabigo. Sa pamamagitan ng magkaparehong pamantayan, 3 puntos lamang ang mga pinahihintulutan, kapareho ng para sa mga enameled na pinggan.

Mga hawakan ng pan

Ang mga pot na may naaalis na hawakan ay may mas mataas na presyo, bilang karagdagan, ang materyal ng paggawa ng hawakan ay nakakaapekto sa presyo ng produkto. Nagbebenta ang mga pot na may metal, kahoy, at mga plastik.

Mahalaga! Ang mga panulat ng metal sa isang kalidad ng produkto ay hindi nagpapainit habang nagluluto, ngunit ang mga plastik ay maaaring matunaw at maglabas ng isang hindi kanais-nais na amoy kung ang hostess ay hindi masusubaybayan ang intensity ng sunog.

Bansa ng paggawa at tatak

Hanggang sa kamakailan lamang, ang mga tagagawa ng Europa, lalo na ang mga kumpanya ng Belgian at Aleman (Rondell, Krauff, Fissler), ay itinuturing na may mataas na kalidad. Gayunpaman, ang mga domestic na kagamitan ay hindi mas mababa sa kalidad, ngunit ang presyo ng naturang pinggan ay maaaring isang order ng mas mataas na kadahilanan.

Mahalaga! Kapag bumili ng mga paninda, siguraduhing basahin ang sertipiko. At tandaan na ang hindi kinakalawang na asero sa kusina ay binibigyan ng garantiya, kadalasang 2 taon.

Mga karagdagang tip:

1. Kapag pumipili ng isang kawali, bigyang pansin ang isa pang detalye - ang higpit ng takip. Mabuti kung ang salamin ay salamin o transparent upang makontrol ang proseso ng pagluluto.
2. Huwag magbayad ng maraming pansin sa mga tulad na mga kampana at whistles, tulad ng isang sensor ng temperatura sa mga lids ng pinggan o pagsingit ng tanso sa gitna ng takip na layer ng encapsulated ibaba. Ang lahat ng mga "chips" na ito ay ganap na walang silbi.

sa mga nilalaman ↑

Mga hanay ng mga kaldero para sa kusina

Karaniwan, hindi sapat para sa hostess na bumili ng isang kawali upang matugunan ang pangangailangan sa pagluluto. Samakatuwid, ang mga tagagawa ay gumagawa ng buong hanay ng mga kaldero upang gawing simple ang mga pagpipilian - mga lalagyan ng iba't ibang dami at laki para sa pagluluto ng iba't ibang pinggan. Ang pagbili ng tulad ng isang hanay ay mas mura kaysa sa pagpili ng mga kaldero nang paisa-isa.

Mahalaga! Sa unahan ng produksiyon na ito ay mga German Rondell pot set, luminarc cookware set, at ang Belgian company berghoff.

Kung ikaw ay pagod ng kulay-abo, pagkatapos ay pumili ng mga kulay na pan o isang pagpipilian na may mga kulay na mga accessories (tacks, hawakan o isang may hawak ng takip), na magagamit na ngayon sa isang malaking assortment ng mga tagagawa. Ang ganitong malawak na pagpipilian ay nagbibigay-daan sa iyo upang piliin ang lahat ng mga kagamitan sa kusina para sa estilo ng anumang kusina.

sa mga nilalaman ↑

Pangangalaga sa ulam

Upang mapanatili ang kagandahan at pag-andar ng hindi kinakalawang na asero sa kusina sa loob ng mahabang panahon, maayos na alagaan ito:

• Huwag ilagay ang kawali sa apoy kaagad pagkatapos bumili, Una, hugasan mo nang lubusan at punasan ang tuyo sa isang malambot na tela. Kung ganap mong mapawi ang kahalumigmigan pagkatapos hugasan ang pinggan, pagkatapos ay sa mahabang panahon panatilihin ang makintab na ibabaw nito.
• Huwag mag-imbak ng pagkain nang masyadong mahaba sa pinggan pagkatapos magluto. Ang maasim na pagkain at asin ay sasamsam sa magandang ibabaw ng utensil.
• Para sa pagluluto, gumamit ng mga espesyal na spatula na hindi kumamot sa ibabaw ng kawali.
• Subukang huwag gamitin ang makinang panghugas upang linisin ang naturang materyal. Gamitin lamang ang makinang panghugas kung ito ay tinukoy sa mga tagubilin o sertipiko ng kalinisan para sa mga kalakal.
• Huwag maglagay ng isang walang laman na kawali sa apoy upang maiwasan ang mga mantsa-mantsa ng bahaghari. Kung bigla silang lumitaw, pagkatapos ang citric acid o suka ay makakatulong upang makayanan ang mga ito.
• Magdagdag ng asin lamang sa kumukulo na likido, kung hindi man - ang mga puting salt spot ay maaaring manatili sa mga dingding ng pinggan.
• Huwag punan ang pinggan ng malamig na tubig para sa mabilis na paglamig. Ang mga kagamitan ay dapat na pinalamig ng kanilang sarili.
• Hugasan ang mga hindi kinakalawang na kawali ng bakal na may ordinaryong dishwashing detergents (likido). Mahigpit na ipinagbabawal na linisin ang ibabaw ng mga hindi kinakalawang na kagamitan na may nakasasakit na mga produkto.
• Huwag gumamit ng mga chlorine o ammonia na naglilinis upang linisin ang mga pinggan.
• Upang linisin ang pinggan, gumamit ng isang hindi mahigpit na punasan ng espongha na hindi kukurot sa loob at labas ng mga pader ng kawali.
• Kung hindi sinasadyang sumunog ang pagkain, punan ang pan na may maligamgam na tubig at magdagdag ng asin. Iwanan ang pinggan para sa 1.5-2 na oras, at pagkatapos hugasan ang mga ito. Maaari ka ring gumamit ng isang solusyon sa sabon upang alisin ang mga labi ng pagkain - ibuhos ang solusyon sa isang kawali at pakuluan ito ng 5-10 minuto.
• Upang maibalik ang ningning sa hindi kinakalawang na asero pan, banlawan ito ng mainit na sabaw ng patatas at punasan ang tuyo.

sa mga nilalaman ↑

Sangkap ng stock

Dahil ang mga kagamitan sa pagluluto ay hindi binibili nang madalas, piliin ang pagpipilian ng mga hindi kinakalawang na kaldero na bakal na responsable. Kapag bumili, maingat na pag-aralan ang sertipiko ng kalidad upang maunawaan kung ang item na ito ay talagang matibay at de-kalidad. Sinabi ng Pranses: "Ang mga mabuting pinggan ang susi sa isang magandang hapunan," inaalok ka namin na makumbinsi ito.