Et lezzetli yemek nasıl?

Et işlemenin yemek pişirmede en zor şey olduğuna inanılıyor. Doğru yaklaşıma ihtiyacı var, sonunda yemek kuru ya da tehlikeli değil. Et pişirmenin birçok yolu var. Kızartılabilir, haşlanabilir veya fırınlanabilir. En önemli şey, yemeği yumuşak ve sulu yapmak için tüm hazırlık kurallarına uymak. Bu yazıda etlerin lezzetli biçimde nasıl pişirileceğini inceleyeceğiz.

içeriğe ↑

Etler nasıl düzgün ve lezzetli bir şekilde pişirilir?

Etin lezzetli ve sulu olması için düzgün şekilde kızartılmalıdır. Temel kuralları göz önünde bulundurun.

İlk kural. Akıllıca seçin

Herhangi bir ana yemeğin hazırlanmasında, önemli bir koşul, özellikle kızartma ve ızgarada, doğru et seçimidir. Bacağın bir kısmından veya sternumun hamurundan iyi bir biftek pişirmek mümkün değildir. Etleri bir ızgarada veya tavada ızgara yapmak için uzmanlar, filetoun kalın kenarı, bonfile veya ince kenar olarak adlandırılan entrecote kullanılmasını önerir.

Önemli! Hazırlanan yemeğin kalitesi hayvanın yaşından etkilenir - genç bir hayvanın eti daha lezzetlidir.

İkinci kural şarap turşusu

Hazırlanan yemeğin tadını iyileştirmek için, profesyoneller dekapaj etini tavsiye eder. Hızlı ve kolay yollardan biri, önce ezilmiş sarımsak ile rendelenmesi ve bitkisel yağ eklenmesi gereken eti karabiber yapmaktır.

Önemli! Uzmanlar ön tuzlama önermez, çünkü et suyu erken tahliye edilir ve bu da et tabağının tadında bir azalmaya yol açar. Bu nedenle, sadece kızartmanın sonunda tuz ilave edilmelidir.

Dana eti, kuzu eti ve domuz kaburgalarını kızartırken kullanılabilecek hızlı bir dekapaj yöntemi düşünün. Lezzetli et nasıl pişirilir:

1. Etleri 150-200 g'lık porsiyon halinde kestik.
2. Bir çekiç kullanarak onları yeneriz.
3. Sonra hazırlanan yemeklere koyarız.
4. Kimyon tohumu, maydanoz kökü, defne yaprağı ve doğranmış soğandan oluşan, pişmiş karışımı serpin.
5. Daha sonra limon suyuyla birlikte bitkisel yağ dökün, 5 g yağ ise limonun üçüncü bölümünün suyunu oluşturur.
6. Gelecek yemek tuz ve karabiber.

Üçüncü kural Çevirme

Kızartma işleminde, eti sık sık çevirmek önerilmez. Kural olarak, yalnızca ilk taraf tamamen kızartıldıktan sonra, diğer tarafa çevirebilirsiniz.

Dördüncü Kural Kavurma derecesi

Kızartma işlemine geçmeden önce, etin şu şekilde tanımlandığı şekilde kızartma derecesinin belirlenmesi gerekir:

• çok kızartılmış, iyi denir;
• orta kızartılmış, karşılık gelen ad orta;
• Nadir olan kan;
• Orta nadir;
• orta iyi yapılır.

Önemli! Biftek veya kızartılmış sığır eti gibi sadece bazı et yemekleri, yarı kızartılmış durum ile karakterize edilir. Domuz eti, dana eti, kuzu bu şekilde asla pişirilmez.

Beşinci kural. Servisten önce kızartın

Uzun süreli saklama, porsiyonlanmış et dilimlerinin tadını etkiler. Bu nedenle, et servis etmeden hemen önce kızartılması önerilir.

içeriğe ↑

İpuçları

Aşçı etinin düzgün ve lezzetli olmasını sağlayan aşağıdaki profesyonellerin tavsiyelerini tanıyalım:

• Pişirmeye başlamadan önce, dilimlenmiş et kısımlarını peçete ile doldurmak gerekir - bu fazla sıvıyı giderir. Ondan sonra tarifin gerektirdiği şekilde baharat veya turşusu ekleyin ve pişirmeye devam edin.
• Kıyılmış ette pirzola hazırlamak için sütte yumuşatılmış kuru bir topuz ekleyin. Çörekler yerine ekmek kırıntıları kullanabilirsiniz - böylece kıyılmış et istenen kıvamı elde eder ve pişmiş köftelerin hafif gevrek bir kabuğu olur.
• Eti yumuşatmak için kabartma tozu kullanabilirsiniz. Bunun için, marine edilmeden 15 dakika önce hazırlanan çiğ etin toz halinde ezilmesi gerekir. Kokuyu nötralize etmek için birkaç damla limon veya limon suyu kullanın.
• Biftek gevrek yapmak için, önce onu tuz tuzuyla tuzlamanız gerekir, on dakika sonra iyice durulayın ve sonra bir peçeteyle kurulayın. Daha sonra tariflere göre baharatları ekleyin.
• Tuz ve baharatların eşit bir şekilde dağılması için, az miktarda bitkisel yağ ilavesi ile karıştırılmaları gerekir. Elde edilen karışımla çiğ bir et parçasını ovuyoruz.
• Kıyma için sığır eti ve domuz eti gibi çeşitli et türlerinin eşit oranlarda karıştırılması en iyisidir.

Önemli! Kıyılmış eti dondururken soğan eklememeye çalışın, çünkü güçlü soğutmadan sonra tatsız bir tada sahip ve çok acı.

içeriğe ↑

Dana biftek

Kızarmış adaçayı ve bıldırcın yumurtası ile pişmiş dana biftek, doyurucu bir öğle veya akşam yemeği olarak mükemmel. Pişirme işlemi 25 dakika sürer.

maddeler:

• bıldırcın yumurtası - 8 adet;
• sığır eti - 600 g;
• tereyağı - 40 g;
• çavdar ekmeği - 8 tost;
• adaçayı - 5 dal;
• sarımsak - 1 karanfil;
• çeşitli biberlerin bir karışımı;
• deniz tuzu.

Sığır eti lezzetli yapmak nasıl:

1. Dana eti hazırlıyoruz - bunun için bonfilenin ana kısmını, kalçaların etini veya sırtını kullanıyoruz. Eti yıkayın, kurutun ve yaklaşık 1.5-2 santimetre olması gereken kısımlara bölünerek liflerden kesin.
2. Bir çekiç kullanarak, elyafları gevşetmeden önce her bir parçayı iyice dökeriz.
3. Bir tencerede tereyağını eritin, sonra adaçayı kızartın.
4. Aroma gidince bifteği kızartmaya devam ediyoruz. Ortalama olarak her bir taraf yaklaşık beş dakika kızartılmalıdır.
5. Bitmiş dana bifteklerini sıcak bir tabağa koyun ve eti dinlendirmek için 5-7 dakika bekletin.
6. Sarımsak dişini yarıya kesiyoruz ve kızarttığımız çavdar ekmeği tostunu sürüyoruz.
7. Bıldırcın yumurtasını tereyağında kızartın.
8. Kızartılmış adaçayı çavdar ekmeği dilimleri üzerine koyuyoruz, dinlenmiş eti üstüne koyup bıldırcın yumurtası. Servis başına iki tost var. Sonunda, isteğe bağlı olarak biber ve tuz karışımı ekleyin.

Önemli! Yemek pişirmeye ne kadar zaman ayırabileceğinize ve hangi ev aletlerine, emrinizde olan yemeklere bağlı olarak, aşağıdakileri de bilmek isteyebilirsiniz:

• Yavaş bir tencerede ne pişirilir?
• Mikrodalga için en iyi tarifler.
• Ekmek kızartma makinesinde ne yapılabilir?

içeriğe ↑

Dana biftek

Sığır bonfile kullanarak biftek hazırlanması için. Biftek, bir tavada ve ızgarada kızartılabilir. Pişirme süresi 20 dakikadır.

maddeler:

• dana bonfile - 250 g;
• kuru kırmızı şarap - 50 gr;
• bitkisel yağ - 2 çay kaşığı;
• tatmak için karabiber;
• tadına bakmak için tuz.

Dana biftek yapma işlemi düşünün:

1. Etleri filmlerden temizliyoruz. Her biri yaklaşık 120 g olan iki biftek halinde kesin. Tat vermek için tuz ve karabiber.
2. İpler kullanarak, biftek örüyoruz - bu şekilde, kızartma yaparken, şekil kalır.
3. Bitkisel yağ kullanarak, her iki taraftaki biftekleri yaklaşık 1.5 dakika kızartın.
4. Sonra tavayı bir kapakla örtün, aksi takdirde folyoya geçirip yaklaşık 10 dakika bekletin.
5. Kızartma sırasında suyunu boşaltmak için şarabı dökün ve hacim yarıya çıkıncaya kadar buharlaştırın.

Önemli! Marul ve sosla servis edin.

içeriğe ↑

Tatlı ve Ekşi Domuz eti

Tatlı ve ekşi soslu domuz eti için pişme süresi yaklaşık 120 dakikadır.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünler gereklidir:

• domuz eti - 800 g;
• elmalar - 1 adet;
• elma suyu - 300 ml;
• sarımsak - 3 diş;
• arpacık - 3 adet;
• balzamik sirke - 50 ml;
• şarap sirkesi - 50 ml;
• bal - 2 yemek kaşığı;
• sıradan hardal - 2 yemek kaşığı;
• biberiye - 2 dal;
• kekik - 2 dal;
• bezelye şeklindeki biber - 1 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı.

Lezzetli domuz eti pişirmek için nasıl:

1. Hazırladığım domuz göğsü ile cildi iyi temizler ve kuruturuz.
2. Kemiğe ulaşmadan önce altı enine kesit çizeriz.
3. Arpacık soğanı, tahliye, soymadan, ikiye bölmek gerekir.
4. Bıçağın düz tarafını uygularken soyulmamış sarımsak dişlerini yoğurun.
5. Elmayı iki parçaya böldük, tohumları çıkardık ve dilimleri doğrayın - her biri yaklaşık 0.7 cm. Kabarcıklı kesiklerin arasına iki parça elma koyun.
6. Hardal, bal, şarap ve balzamik sirkeyi bir kapta karıştırıyoruz. Tuz ve şekeri ekleyin, tamamen tuz ve şekeri çözene kadar çırpın. Elma suyunu dökün ve karıştırın.
7. Elmalı göğsü ısıya dayanıklı bir şekilde yatarız, sarımsak ve soğan ekleriz, kenarlarına biberiye ve kekik sapı koyarız.
8. Tatlandırmak için tuz ve karabiber, bezelye şeklinde biber ekleyin, tatlı ve ekşi sos dökün.
9. Önceden ısıtılmış bir fırında 200 derece sıcaklıkta pişirdiğimiz ilk 20 dakika, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün, sürekli meyve suyuna dökün, yaklaşık bir buçuk saat kadar pişirmeye devam edin.
10. Masada servis ediyoruz, kenar boyunca porsiyonlu parçalar halinde kesin.

Önemli! Çavdar ekmeği ve taze biberiye dalları pişmiş yemeği pişirir.

içeriğe ↑

Domuz rostosu

Domuz rostosu için pişirme süresi yaklaşık 80 dakikadır.

maddeler:

• domuz eti - 600 g;
• patates - 4 adet;
• arpacık - 2 adet;
• sarımsak - 2 karanfil;
• kırmızı tatlı biber - 2 adet;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı;
• zerdeçal - 1 yemek kaşığı;
• mayasız puf böreği - 1 kat;
• susam tohumları - 2 yemek kaşığı;
• keten tohumu - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı.

Domuz rostosu pişirme işlemini göz önünde bulundurun:

1. Domuz fileto, kurutulmuş ve madalyonlar halinde kesilmiş.
2. Öğütülmüş kırmızı biber, tuz, karabiber ve zerdeçal karışımı hazırlıyoruz. Her bir et parçasını bu karışımla işliyoruz.
3. Soyulmuş patatesler, her biri yaklaşık 0.7 cm'lik küçük daireler halinde kesilir.
4. Tavaya zeytinyağı dökün.
5. Yüksek sıcaklıklarda, et ve patatesleri kızarana kadar kızartın.
6. Sarımsak ve arpacıkta üst kabuğu çıkarın. Soğanlar iki parçaya ayrılır. Sarımsakları bıçağın düz tarafı ile yoğurun.
7. Puf böreği açıyoruz, çapını ısıya dayanıklı formdan biraz daha büyük olması gereken bir “kapak” kesiyoruz. Kalan hamur parçaları, çerez kesicileri kullanılarak kesilen ekmek rulolarını yapmak için kullanılabilir.
8. Isıya dayanıklı bir formda, sarımsak, soğan ve dolmalık biberi yerleştirdiğimiz kızarmış et ve patatesleri koyun. Tatmak için tuz ekleyin.
9. Kızartma, zeytinyağı ile yağlanmış ve keten tohumu ve susam serpilerek serpilmiş, süslenmiş bir “kapak” hamuruyla kaplanmıştır.
10. Kızartma, önceden ısıtılmış bir fırında, yaklaşık 40-45 dakika boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.
11. Pişirdikten sonra “kapağı” kesin ve ekmek yerine yeşillik ile kızartın.

Önemli! Herhangi bir kişinin diyeti yararlı ve çeşitli olmalıdır. Buna göre, etini çeşitli formlarında gerçekten sevseniz bile, diğer eşit derecede lezzetli yemekler ve ürünler yemeyi kendinizle sınırlamamalısınız. Ayrıca tariflerimizi kullanın:

• İlginç krep hamuru tarifleri.
• Krep için ne yapmalı?
• TOP lezzetli doyurucu salatalar.
• Hafif sebze salataları için en iyi tarifler.
• Her gün çorba tarifleri.

içeriğe ↑

Sebzeli domuz eti

Sebzeli domuz eti için pişirme süresi yaklaşık 90 dakikadır. Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünleri önceden hazırlamanız gerekir:

• domuz eti - 800 gram;
• soğan - 4 adet;
• havuç - 1 adet;
• domates - 2 adet;
• tatlı kırmızı biber - 4 adet;
• sarımsak - 4 karanfil;
• acı biber - 1 adet;
• kuru kırmızı şarap - 200 ml;
• defne yaprağı - 2 adet;
• kekik - 1 çay kaşığı;
• tadına bakmak için tuz;
• tatmak için karabiber öğütülmüş;
• Taze maydanoz - 1 demet.

Lezzetli domuz eti pişirmek için nasıl:

1. Domuz eti büyük parçalar halinde kesin. Soyulmuş soğan, domates, havuç, tatlı biber, kabaca kıyılmış. Acı biber ve sarımsak iyice doğranmış.
2. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Domuz eti parçaları, rengin değiştiği ana kadar yüksek ateşte kızartılır.
3. Sarımsak ek olarak, tüm sebzeleri ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık beş dakika pişirin.
4. Şarabı dökün, sarımsak, kekik ve defne yaprağını ekleyin.
5. Tat vermek için tuz ve karabiber.
6. Kapak kapalıyken yaklaşık 1-1.5 saat kadar pişirin.

Önemli! Masaya servis yaparken, yemeğin üzerine maydanoz serpin.

içeriğe ↑

Fırın kıyılmış güveç

Kıyma güveç için pişirme süresi yaklaşık 85 dakikadır. Yemeğin hazırlanması için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• patatesler - 750 g;
• tereyağı - 50 g;
• süt - 0.25 st;
• sert peynir - 0.25 st;
• kıyma - 750 g;
• donmuş yeşil bezelye - 0.5 yemek kaşığı;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• ekmek kırıntıları - 0.75 st;
• barbekü sosu - 0.25 st.;
• domates sosu - 0.25 st.;
• maydanoz - 0.25 st.

Pişirme işlemi:

1. Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Önceden ince kıyılmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Baskı makinesinden geçen sarımsakları ilave edin ve bir dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve tabağı soğutmak için 10 dakika bekleyin.
2. Yumuşayana kadar patatesleri tuzlu suda kaynatın. Suyu boşaltın. Tavayı küçük bir ateşe geri döndürür, süt ekler, yaklaşık 40 g tereyağı ekleyip patates püresi hazırlarız.
3. Tat vermek için rendelenmiş peynir, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırınız.
4. Fırını önceden 180 derece ısıtın. Fırın tepsisini özel kağıtla örtün.
5. Büyük bir kapta, kıyılmış eti yumurta, kurutulmuş ekmek kırıntıları, bezelye, domates ve barbekü sosu, ince kıyılmış maydanoz, kızarmış sarımsak ve soğan ile karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber.
6. Kıyılmış eti hazırlanan forma koyun. 25-30 dakika pişirin.
7. Çanağı fırından çıkarırız.
8. Fırın sıcaklığını 200 dereceye yükseltiriz. Kıyılmış et üzerine patates püresi ve kalan tereyağını dilimlerle koyun.
9. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Önemli! Pişirdikten sonra, güveç 10 dakika boyunca formda kalmalıdır.

içeriğe ↑

Frenk üzümü suyu içinde domuz eti

Frenk üzümü suyunda pişirilmiş domuz eti için pişirme süresi yaklaşık 75 dakikadır.

maddeler:

• kırmızı kuş üzümü - 1.5 yemek kaşığı;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
• soğan - 1 adet;
• domuz filetosu - 500 g;
• kahverengi şeker - 1 yemek kaşığı;
• tadına bakmak için tuz.

Lezzetli et nasıl pişirilir:

1. Bir meyve sıkacağı kullanarak, kırmızı kuş üzümü suyunu sıkın veya meyveleri elek ile silin. Toplam yarım bardak meyve suyu olmalıdır.
2. Domuz eti kurutulmuş, küçük küpler halinde kesin.
3. Zeytinyağını ısıtın. Yumuşayana kadar pişirdiğimiz ince doğranmış soğanları ekleyin.
4. Domuz eti ilave edin, kızarana kadar kızartın.
5. Şeker ve Frenk üzümü suyu ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber.
6. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın, kapağı kapatın ve yaklaşık bir saat kadar pişirin. Sosu kalınlaştığında, biraz su ekleyebilirsiniz.

Önemli! Garnitür olarak pirinç veya patates püresi servis ediyoruz.

içeriğe ↑

Sarımsak ve otlar ile kuzu bacağı

Pişirme süresi yaklaşık 90 dakikadır.

Temel Malzemeler:

• kuzu bacağı - 1 adet;
• sarımsak - 5 karanfil;
• kekik - 2 dal;
• biberiye - 2 dal;
• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı;
• tuz - 10 g;
• öğütülmüş karabiber - 6 g;
• kuru kırmızı şarap - 200 ml.

Bir kuzu bacağı hazırlama işlemini düşünün:

1. Bacağın bacağını zeytinyağı ile ovalayın.
2. Bu alanı karabiber ve tuz karışımı ile ovalayın.
3. Kuzu ayağını fırın tepsisine yayın.
4. Kemiğe yaklaşık 45 derecede, etin her tarafında bıçakla sık kesim yapıyoruz.
5. Oluşturulan bölümlerde, uzun sarımsak, kekik ve biberiye koyun.
6. Doldurulmuş kuzu bacağı önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.Pişirme süresi kuzu ağırlığına bağlıdır - her 500 g için 20 dakika sürer.
7. Pişirme işleminin tamamlanmasından yaklaşık 30 dakika önce kuzuları folyo ile örtün.
8. Sos hazırlamak için, şarap ekleyip kaynattığımız pişme sonucu oluşan suyu kullanıyoruz.

içeriğe ↑

Fırında domuz eti

Pişmiş bir domuz eti için pişirme süresi yaklaşık 100 dakikadır.

maddeler:

1. domuz parçası - 500 g;
2. soya sosu - 2 yemek kaşığı;
3. bal - 1 çay kaşığı;
4. sarımsak - 3 diş;
5. biberiye - 1 delikanlı;
6. tatmak için karabiber öğütülmüş;
7. bitkisel yağ - 1 çay kaşığı;
8. tuz - ¼ çay kaşığı.

Lezzetli domuz eti pişirmek için nasıl:

• Bir parça domuzum, süzün ve kesin.
• Sarımsak, tuz ve biberiyeyi çürük hale gelinceye kadar karıştırın.
• Bal ve soya sosunu karıştırın, sarımsak-biberiye karışımını ekleyin. Marine edip karıştırın, biraz biber ekleyin.
• Kesilen kısımları iyice ovalayarak domuz eti hazırlanan karışımla ovalayın. Eti buzdolabına koyarız.
• Fırını 100 derece ısıtın. Yaklaşık 40-50 dakika domuz eti pişirin.

Önemli! Domuz eti sulu olduğu için düşük sıcaklıkta pişirilmelidir.

• Bitmiş yemeğe biraz “dinlen” veriyoruz ve masaya servis ediyoruz.

içeriğe ↑

Fırın kabında haşlanmış domuz eti

Haşlanmış domuz eti pişirmek yaklaşık 60 dakika sürer.

maddeler:

• bir domuz parçası - 700-800 g;
• tuz - yaklaşık 2-3 çay kaşığı;
• tatmak için karabiber;
• tatmak için baharatlar;
• sarımsak - 3 diş;
• su - 1 litre;
• defne yaprağı - 2 adet.

Haşlanmış domuz eti pişirmeyi düşünün:

1. Tencereye suyla doldurun, kaynatın, tuz, karabiber ekleyin, defne yaprağı ve diğer baharatları ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
2. Suyu soğutuyoruz ve eti bir tencereye koyuyoruz. Bu durumda, et tamamen suda olmalıdır.
3. Folyo ile örtüyoruz ve en az 3 saat buzdolabına koyuyoruz, bütün gece bırakabilirsiniz.
4. Zamanla eti çıkarır, kurutur, tuz, karabiber, baharatla ovalarız.
5. Sarımsakları dilimler halinde yerleştirdiğimiz kesikleri yapıyoruz.
6. Fırını önceden 190 derece ısıtın. Eti bir pişirme manşonuna yerleştirin. Tepesine, turşunun içindeki bir defne yaprağını koyabilirsiniz.
7. Bir saat kadar pişirin.
8. Pişirmenin sonunda, altın bir kabuk oluşturmak için manşonun üstünü kesin.

içeriğe ↑

Stok görüntüleri

Et pişirmek için pek çok seçenek var ve her şefin kendi sırları var. Daha basit tariflerle başlayın ve deneyimledikçe, etin diğer ürünlerle olan ilginç ve sıradışı kombinasyonlarını daha iyi anlayacak, deneme için daha fazla fırsat elde edecek ve en iyi elde ettiğiniz yemekleri kolayca vurgulayabileceksiniz.