Pancake pan với tất cả các chi tiết

Bánh xèo ngon nhất, hồng và chiên xuất hiện trong ẩm thực thế giới trong một thời gian dài. Vào thời đó, bánh kếp được nướng trên những tấm kim loại đơn giản và chúng hầu như không khác gì bánh ngọt. Nhưng chỉ với sự ra đời của chảo, việc chuẩn bị bánh xèo vàng, mỏng, rán đều, ngon ngọt trở nên đơn giản và giá cả phải chăng cho các bà nội trợ. Trong bất kỳ ngôi nhà nào cũng cần có một chiếc bánh pancake đặc đặc, bởi vì những món ăn chất lượng cao, tiện lợi là chìa khóa cho một món ăn ngon, ngon miệng và đẹp mắt. Mặc dù có rất nhiều đồ dùng nhà bếp trong các cửa hàng, nhưng ít người biết cách chọn chảo hoàn hảo cho bánh kếp để nó sẽ làm bạn và gia đình thích thú với những chiếc bánh mỏng, ren trong nhiều năm.

đến nội dung ↑

Cái chảo pancake nào tốt hơn?

Nhiều bà nội trợ, vì thói quen, chiên bánh xèo trong chảo được thừa hưởng từ bà và mẹ. Nhưng nếu bạn đã vượt qua những món ăn đặc như vậy, thì hãy chọn một chiếc chảo, tuân theo những quy tắc đơn giản nhưng rất quan trọng.

Một chiếc chảo lý tưởng nên có:

• Mặt thấp.
• Bề mặt đáy phẳng hoàn hảo (không có sự chuyển tiếp nhẹ nhàng và dốc).
• Tay cầm dài.
• Đáy dày cho phép bột ấm đều.

Quan trọng! Các vật liệu của chảo phải đảm bảo phân phối nhiệt đều.

Kích thước của các dụng cụ chỉ ảnh hưởng đến khả năng sử dụng. Ví dụ:

• bánh kếp mỏng có đường kính 15-16 cm dễ lật hơn và nướng nhanh hơn,
• lớn - với đường kính 20 cm có thể được gấp lại nhiều lần và nhồi bằng bất kỳ vật liệu trám nào.

đến nội dung ↑

Nguyên liệu chảo pancake

Trong quá trình nấu, chảo bị sốc nhiệt nghiêm trọng khi bột lạnh được đổ trên bề mặt rất nóng. Do đó, không phải tất cả các dụng cụ đều có thể chịu được điều này. Do đó, khi quyết định loại bánh pancake nào tốt hơn, trước hết hãy chú ý đến nguyên liệu mà nó được làm. Hãy xem xét các loại chảo pancake, cũng như những lợi thế và bất lợi của chúng.

Quan trọng! Các loại chảo sau đây cho bánh kếp:

• Gang.
• Nhôm.
• Với lớp chống dính.
• Đồng.
• Phủ gốm.
• Với kết thúc bằng đá cẩm thạch.

đến nội dung ↑

Chảo gang

Mẹ và bà của chúng tôi, một chiếc bánh pancake như vậy là một yêu thích tuyệt đối. Và ngày nay, nhiều bà nội trợ ưu tiên cho một món ăn như vậy, vì nó có rất nhiều lợi thế.

Quan trọng! Dụng cụ nấu bằng gang đầu tiên xuất hiện vào thế kỷ thứ 3 trước Công nguyên. ở Trung Quốc, và cho đến ngày nay, vật liệu này làm hài lòng với sức mạnh và độ tin cậy của nó.

Ưu điểm:

1. Độ tin cậy
2. Tuổi thọ cao.
3. Khả năng phân phối nhiệt đều trên toàn bộ bề mặt.
4. An toàn cho sức khỏe.
5. Độ trơ nhiệt tuyệt vời - chảo pancake gang từ từ nóng lên và nguội đi trong một thời gian dài, cho phép bạn nhanh chóng nướng bột pancake.
6. Chất lượng nướng tuyệt vời - nhờ vào đáy dày, bánh kếp có được hương vị độc đáo và màu vàng.
7. Nó không biến dạng do quá nóng.
8. Cấu trúc xốp - trong quá trình chiên, một màng dầu hình thành trên cấu trúc xốp, làm cho bánh kếp dễ dàng lật lại.
9. Khả năng sinh lời - dựa trên lợi thế trước đó, không cần phải bôi trơn bề mặt mỗi lần trước khi chuẩn bị tiếp theo.
10. Đáy và tường dày.
11. Khả năng sử dụng trên bất kỳ bếp.
12. Khả năng tương thích với bất kỳ thiết bị và phụ kiện nào - trong quá trình nấu và quay bát đĩa, bạn có thể sử dụng bất kỳ thiết bị nào được làm bằng nhiều vật liệu khác nhau mà không sợ làm trầy xước bề mặt.

Nhược điểm:

Mặc dù chảo rán bằng gang là một trong những loại gan lâu đời, nhưng nó cũng có một số nhược điểm:

1. Nặng. Chiếc bánh pancake nhỏ nhất với các cạnh thấp nặng vài kg.
2. Không thích độ ẩm. Từ việc tiếp xúc với nước, rỉ sét thường xuất hiện trên các dụng cụ bằng gang.
3. Yêu cầu chăm sóc đặc biệt.
4. Giá Một chảo pancake gang chất lượng tốt không phải là rẻ, nhưng chi phí phải trả do tuổi thọ dài.
5. Sự cần thiết phải đào tạo trước. Một chảo mới sẽ phải được chuẩn bị để sử dụng - đầu tiên là vôi, và sau đó là dầu mỡ.

Mẹo lựa chọn và chăm sóc

Đi đến cửa hàng để chọn một chiếc chảo cho bánh kếp, hãy chú ý:

1. Chất lượng bề mặt - nó phải mịn, không bị sứt mẻ và các khuyết tật khác. Sự gồ ghề nên hầu như không đáng chú ý.
2. Hạt - chúng phải thấp (1-2 cm) - chọn kích thước theo đường kính bánh kếp yêu thích của bạn. Nhưng hãy nhớ rằng, càng ít đồ dùng, nó càng dễ dàng.

Chuẩn bị cho hoạt động

Xử lý chảo gang mới như sau:

• Rửa sạch với nước ấm, xà phòng.
• Lau khô.
• Đốt lửa.
• Đổ muối đá thông thường vào chảo.
• Ủ chảo trên lửa lớn trong một giờ (thỉnh thoảng khuấy muối).
• Lặp lại quy trình một lần nữa cho độ tin cậy. Khi kết thúc quá trình nung, muối sẽ hút hết khói và dầu kỹ thuật được sử dụng trong quá trình nấu chảy sắt.
• Rửa các mặt hàng trong nước ấm và nước xà phòng.
• Lau khô chảo.
• Đổ 100-150 ml dầu thực vật tinh chế.
• Ủ chảo.
• Tắt lửa và để dụng cụ nguội.
• Xả dầu - nó không còn có thể được sử dụng.
• Rửa sạch chảo trong nước ấm.

Quan trọng! Trong quá trình xử lý này, một màng dầu mỏng hình thành trên bề mặt dụng cụ, và điều rất quan trọng là không làm hỏng nó. Không làm sạch chảo bằng bọt biển và bàn chải thô trong quá trình chuẩn bị.

Quy tắc chăm sóc

Nếu bạn chỉ sử dụng một chảo gang để nướng bánh kếp, thì hãy chăm sóc nó như sau:

• Sau khi chiên, đổ một ít dầu và thêm 2-3 muỗng canh. muỗng canh muối thô.
• Làm nóng dụng cụ nấu trên lửa vừa và xả dầu.
• Đợi - để cho bánh pancake nguội.
• Lau sạch đáy bằng khăn ăn hoặc vải khô, sạch.

đến nội dung ↑

Chảo nhôm và các tính năng chính của nó

Nhôm cấp thực phẩm là một vật liệu khá an toàn và nhẹ. Nhôm đã được biết đến từ lâu - ngay cả trước thời đại của chúng ta.

Quan trọng! Các nhà sử học tuyên bố rằng khi hoàng đế Rome, Tiberius, một thợ kim hoàn đã mang một tấm ánh sáng trang nhã, tương tự như một chiếc bạc, người mang vương miện, sợ rằng vàng sẽ mất giá, đã ra lệnh cắt kim cương. Một lần nữa, nhôm xuất hiện vào thế kỷ 19 và bây giờ trong một thời gian dài.

Ưu điểm:

• Trọng lượng nhẹ.
• Chuẩn bị tối thiểu trước khi sử dụng.
• Giá rẻ.

Quan trọng! Chảo nhôm rất nhẹ do thực tế là nó có độ dẫn nhiệt cao. Đó là lý do tại sao làm nóng nó mất một vài phút.

Loài

Một chảo pancake làm bằng nhôm cấp thực phẩm, được phủ một lớp bảo vệ đặc biệt, chẳng hạn như trong các dụng cụ bằng đồng, rất phổ biến ngày nay.

Một chảo pancake làm bằng nhôm có thể đúc mỏng, trung bình hoặc nặng với đáy dày và cùng một bức tường.

Quan trọng! Chúng tôi khuyên bạn nên chọn chảo đặc biệt dày, vì chúng bền hơn, làm nóng nhanh và giữ nhiệt trong thời gian dài. Ngoài ra, hãy nhớ rằng chảo pancake nên có các mặt thấp.

Nhược điểm

Ngay cả chảo nhôm dày cũng có nhược điểm, đặc biệt:

• Độc tính nếu lớp bảo vệ bị hư hại.
• Làm lạnh nhanh.
• Đối tượng biến dạng. Nhôm dễ bị hư hỏng cơ học.Do đó, trong quá trình biến bánh kếp, chỉ sử dụng thìa gỗ.
• Cần phải liên tục bôi trơn bằng dầu trong khi nấu. Nếu bánh kếp bị cháy, thì bạn đã không thêm dầu hoặc nó không đủ ấm.

Quan trọng! Đồ dùng bằng nhôm không cần chăm sóc và chuẩn bị đặc biệt. Chảo nhôm mới:

• Rửa kỹ trong nước ấm bằng chất tẩy rửa, và sau đó trong nước chảy.
• Lau khô bằng khăn giấy hoặc vải.
• Làm nóng trước và thêm một chút dầu trước khi nấu.
• Ngay khi khói mù xuất hiện - bắt đầu nướng bánh kếp.

đến nội dung ↑

Sản phẩm chống dính - tính năng hoạt động

Lựa chọn hiện đại nhất là pancake chảo tráng, làm cho sản phẩm không dính. Có rất nhiều loại lớp phủ, và nó có thể được áp dụng cho bất kỳ bề mặt kim loại nào: thép, nhôm, các hợp kim khác.

Quan trọng! Thông thường, vật liệu ảnh hưởng đến giá cả và trọng lượng của sản phẩm, nhưng chất lượng của lớp phủ là rất quan trọng.

Teflon

Nhiều người đổ lỗi cho Teflon giá rẻ là độc tính, nhưng sự an toàn của một lớp phủ đắt tiền và được chứng nhận vẫn chưa được chứng minh. Có nên ưu tiên cho một món ăn như vậy không là tùy thuộc vào bạn.

Ưu

Những lợi thế rõ ràng của chảo chống dính bao gồm:

• Sẵn sàng cho công việc.
• Tiêu thụ dầu thấp.
• Chăm sóc đơn giản.
• Giá thấp.
• Dễ sử dụng.

Nhược điểm

Những nhược điểm của sản phẩm bao gồm:

• Nhiệt độ đề nghị 200-220 độ. Lớp phủ không đáp ứng tốt với quá nhiệt - do nhiệt độ rất cao, Teflon có thể bị nứt và bắt đầu bay hơi.
• Sự cần thiết phải tôn trọng lớp phủ chống dính. Rửa dụng cụ bằng bàn chải cứng và không sử dụng chất tẩy rửa ăn mòn.
• Sự cần thiết phải sử dụng các thiết bị polymer hoặc gỗ đặc biệt. Tất cả các vật bằng kim loại: dĩa, dao phải tránh xa lớp phủ dễ vỡ.

Lời khuyên hữu ích:

1. Một chảo pancake chống dính nên có đáy dày, hai bên thấp và tay cầm thoải mái. Để quyết định loại chảo nào tốt hơn cho bánh kếp, hãy ưu tiên cho cái có cạnh và thành dày hơn để theo thời gian chảo không bị mất hình dạng và không bị cong.
2. Một vỏ bọc cho một chảo pancake là không cần thiết.
3. Chọn đường kính và kích thước theo sở thích của bạn.
4. Luôn kiểm soát sức mạnh của ngọn lửa. Gần đây, các sản phẩm đã xuất hiện với một chỉ báo nhạy cảm với nhiệt - một điểm nhiệt, thay đổi màu sắc ngay khi đến lúc nướng bánh kếp.
5. Mặc dù thực tế là một lớp phủ đặc biệt được áp dụng cho chảo, dầu vẫn cần thiết để làm bánh kếp. Thứ nhất, bánh kếp sẽ không bị quá tải, và thứ hai, điều này sẽ kéo dài tuổi thọ của sản phẩm.
6. Vì chảo pancake có lớp chống dính không chịu được chênh lệch nhiệt độ, nên sau khi nấu, để chảo nguội, sau đó rửa sạch.

Lớp phủ gốm

Gốm như một lớp phủ chống dính được phân biệt bởi độ tin cậy và thân thiện với môi trường. Bên ngoài, sản phẩm này là một chảo rán nhôm đúc với bề mặt chiên mịn có màu tối hoặc sáng, trái ngược với lớp tanh thô.

Ưu

Những ưu điểm chính của các mô hình như vậy là:

• Đặc tính chống dính cao.
• Tuổi thọ cao.
• Vô hại và an toàn - gốm không phát ra các chất có hại, ngay cả khi lớp trên cùng bị trầy xước.
• Dễ dàng chịu nhiệt.
• Dễ chăm sóc.
• Chống trầy xước nhiều hơn.

Nhược điểm

Gốm sứ cũng có nhược điểm:

• Giá cao hơn so với các sản phẩm Teflon.
• Mong manh.
• Nó không chịu được những thay đổi đột ngột về nhiệt độ - không đặt chảo nóng dưới nước lạnh, điều này sẽ làm hỏng lớp phủ.

Lời khuyên hữu ích:

1. Nếu bạn quyết định chọn chảo cho bánh kếp bằng gốm sứ, hãy cẩn thận, vì thường gốm được tặng một sản phẩm nhôm có một lớp men mỏng. Một mô hình như vậy là ngắn ngủi, hơn nữa, nó là độc hại.
2. Mỗi nhà sản xuất khuyến nghị sử dụng các phụ kiện nhất định với các sản phẩm gốm. Ai đó - chỉ có xẻng gỗ, và các sản phẩm khác cũng có thể mang theo sắt vụn.
3. Trước khi chiên lần đầu, rửa kỹ chảo gốm mới và lau bằng vải sạch. Sau đó, đun nóng trên lửa vừa và thêm một lượng nhỏ dầu. Nhẹ nhàng nướng trên lửa nhỏ, phân phối đều dầu trên bề mặt. Lớp phủ gốm hấp thụ dầu, và trong một chiếc chảo như vậy trong tương lai, nó sẽ có thể chiên mà không cần nó.
4. Sau khi sử dụng và làm mát, lau sạch gốm bằng miếng bọt biển và nước ấm. Không để chảo không được rửa, vì điều này làm giảm tuổi thọ của nó.

Sơn phủ đá cẩm thạch

Đá cẩm thạch là một từ mới trong sản xuất bộ đồ ăn. Công nghệ mới đã được làm chủ cho đến nay chỉ bởi các công ty hàng đầu thế giới. Lớp phủ đá cẩm thạch là sự tiếp nối hợp lý của vật liệu gốm như một bề mặt chiên. Mặc dù các nhà sản xuất không tiết lộ bí mật của công nghệ mới, nhưng trong các mô tả sản phẩm có đề cập rằng đá cẩm thạch và đá granit tự nhiên được sử dụng trong sản xuất các lớp phủ chống dính.

Quan trọng! Đĩa đá cẩm thạch là chảo nhôm đúc có đáy dày và lớp chống dính màu sáng, bao gồm đá cẩm thạch tự nhiên.

Ưu điểm:

• Bề mặt ấm lên nhanh chóng và đều.
• Chống trầy xước.
• Không độc hại.
• Ngay cả khi không có dầu, bánh vẫn không bị cháy.
• Cái nhìn ngoạn mục.

Nhược điểm:

• Giá cao.

Lời khuyên hữu ích:

1. Việc chăm sóc chảo phủ đá cẩm thạch cũng giống như đối với đồ gốm. Tuy nhiên, lớp phủ đá cẩm thạch không cần nung.
2. Đá cẩm thạch chất lượng cao rất khó trầy xước, nhưng các nhà sản xuất vẫn khuyên sử dụng các thiết bị mềm làm từ gỗ và polymer trực tiếp trong khi nấu.

đến nội dung ↑

Đồng Pancake Pan

Đồ đồng là một trong những đồ lâu đời nhất trên hành tinh và vẫn đang được các đầu bếp chuyên nghiệp yêu cầu. Tuy nhiên, để chọn chỉ một chảo như vậy cho bánh kếp là không thể xảy ra với một bà nội trợ. Những lý do cho điều này là những bất lợi rất quan trọng.

Nhược điểm:

1. Giá cao.
2. Những khó khăn trong việc chăm sóc đồ dùng bằng đồng.

Quan trọng! Những nhược điểm, ngoài giá cả, bao gồm nhu cầu nạp dầu bắt buộc trong mỗi lần chiên.

Ưu điểm:

1. Độ trơ nhiệt - như vậy một chiếc bánh pancake giữ nhiệt rất tốt.
2. Chất lượng dẫn nhiệt tuyệt vời - nóng lên nhanh chóng, nóng lên đều.
3. Trọng lượng tiện lợi nhẹ hơn nhiều so với sản phẩm gang, nhưng không nhẹ như nhôm.
4. Chất lượng và độ tin cậy.

đến nội dung ↑

Làm thế nào để chọn một chảo cho bánh kếp?

Nếu bạn đã quyết định về chất liệu của các món ăn, thì trước khi mua, hãy lắng nghe những gợi ý sau:

1. Chiều cao của các cạnh không được vượt quá 1 cm - điều này đảm bảo dễ dàng xoay. Một số mẫu thiết kế có các cạnh từ 2 mm đến 10 mm.
2. Chiều dài tay cầm không chỉ an toàn. Một chảo rán bằng gang hoặc đồng luôn chứa đầy dầu nóng, vì vậy hãy chọn một tay cầm chân thực hơn cho các mô hình như vậy.
3. Chọn các món ăn có tay cầm không nóng lên, nếu không bạn sẽ phải làm việc với một tack, điều này không thuận tiện lắm. Đừng quên rằng tay cầm bằng nhựa tan chảy trên lửa, vì vậy hãy thích bằng gỗ.
4. Đáy phải dày và đều. Đáy càng dày, chảo sẽ càng lâu.
5. Chọn hình dạng của các món ăn theo sở thích của bạn. Nhìn kỹ hơn vào chảo vuông, đặc biệt nếu bạn thích nhồi bánh kếp: gói nhân vào bánh pancake vuông sẽ tiện lợi hơn. Nếu có trẻ em trong nhà, sau đó chọn các món ăn xoăn với hình ảnh hoặc trái tim.

đến nội dung ↑

Cảnh phim

Chúng tôi hy vọng rằng nhờ bài viết này, bạn đã tìm thấy câu trả lời cho câu hỏi chảo nào tốt hơn cho bánh kếp. Vẫn chỉ đến cửa hàng để mua hàng, và đừng để một chiếc bánh kếp nào bị sần sùi "với bạn.