Chảo inox

Gần đây, sự lựa chọn của các dụng cụ nhà bếp là nhỏ. Các món tráng men, nhôm hoặc gang hầu hết đều có trên kệ. Một chảo thép không gỉ đã trở nên phổ biến đặc biệt trong thế kỷ 21, do những lợi thế và tính chất hữu ích của nó. Và ngày nay, dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ đang có nhu cầu đặc biệt trong các đầu bếp chuyên nghiệp và các bà nội trợ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về tất cả các ưu điểm và nhược điểm của dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ, giới thiệu các quy tắc chăm sóc các dụng cụ nhà bếp như vậy và tư vấn cách chọn sản phẩm chất lượng cao để nấu ăn.

đến nội dung ↑

Các tính năng của hợp kim và công nghệ sản xuất

Thép không gỉ là một hợp kim của niken và crom với sắt. Trong sản xuất đồ dùng bằng thép không gỉ, loại thép 18/10 được sử dụng, trong đó các con số biểu thị tỷ lệ phần trăm của crom và niken.

Quan trọng! Ngoài các thành phần được chỉ định, thành phần của hợp kim bao gồm sắt, 0,12% carbon và 1% các tạp chất khác nhau.

Hợp kim thép được phát triển sớm hơn nhiều và được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm chủ yếu để sản xuất dao kéo. Nhưng chảo làm bằng hợp kim thép như vậy chỉ được sử dụng gần đây. Điều này là do tính chất vật lý của thép - chẳng hạn như độ dẫn nhiệt thấp, do đó kim loại nóng lên chậm và không đều. Việc phát minh ra đáy đóng gói đã thay đổi hoàn toàn tình hình. Ban đầu, công nghệ đáy đóng gói được sử dụng cho chảo, và sau đó phương pháp này được sử dụng để chế tạo tất cả các dụng cụ bằng thép. Do đó, chảo inox xuất hiện.

đến nội dung ↑

Đáy đóng gói là gì?

Đáy được đóng gói cũng được gọi là gấp đôi. Tuy nhiên, biểu thức của bộ đôi đáy đôi không phải là một tuyên bố đúng, vì trong thực tế, nó là một mảnh ba lớp của các dụng cụ bằng thép. Một đĩa đồng hoặc nhôm được đặt giữa hai lớp thép không gỉ, làm nóng hoàn hảo và phân phối nhiệt.

Bản thân nhôm không thích hợp để làm đáy, vì nó nhanh chóng bị cháy, hư hỏng và làm bẩn bếp. Tuy nhiên, cùng với vỏ thép bào cứng che phủ phía dưới, có thể kết hợp các ưu điểm của hai vật liệu này: đặc tính chịu nhiệt của thép không gỉ và chức năng phân phối nhiệt của nhôm. Đó là một đáy như vậy được gọi là đóng gói.

Chi phí nhôm thấp hơn chi phí đồng, do đó, đồ dùng bằng thép sử dụng nhôm là một lựa chọn kinh tế hơn, và những dụng cụ như vậy không thua kém gì đồ vật bằng đĩa đồng. Theo tiêu chuẩn GOST:

1. Độ dày của lớp nhôm phải ít nhất là 3 mm, nếu không - thực phẩm sẽ bị cháy.
2. Độ dày của đồng có thể từ 1,5 mm, vì vật liệu này có độ dẫn nhiệt lớn hơn.

Quan trọng! Một lựa chọn lý tưởng là dụng cụ nấu bằng thép không gỉ với lớp nhôm 5 mm. Một lớp dày hơn sẽ khiến các món ăn nóng lên trong một thời gian dài.

Ngoài ra còn có một đáy được đóng gói với các bức tường, nhưng tùy chọn này không cho phép sử dụng độ dày đĩa vượt quá 2 mm, điều đó có nghĩa là nó sẽ không cho kết quả tốt khi nấu.

Ưu điểm của đáy đóng gói:

• Ngăn cháy thực phẩm.
• Nó làm cho nó có thể nấu ăn mà không cần sử dụng chất béo và dầu.
• Giữ số lượng tối đa các tính chất hữu ích của thực phẩm nấu chín.
• Tiết kiệm năng lượng do chất lượng lưu trữ nhiệt (lưu trữ nhiệt). Bạn luôn có thể tắt chảo trước khi nấu xong.

đến nội dung ↑

Ưu điểm của dụng cụ nấu inox:

• Vệ sinh Bề mặt của dụng cụ là hoàn toàn mịn màng. Ưu điểm này giúp ngăn ngừa sự tích tụ của các chất và vi trùng có hại trong các vết nứt và vết trầy xước của bát đĩa.
• Các món ăn bằng thép không sợ kiềm và axit. Khi sử dụng các sản phẩm như vậy, không có tác động tiêu cực đến hương vị của thực phẩm.
• Chức năng Do thực tế là nguyên liệu không bị oxy hóa, bất kỳ thực phẩm nào cũng có thể được nấu trong các dụng cụ bằng thép không gỉ - borscht, dưa chua, nước ướp, trái cây và các món ăn berry. Ngoài ra, thực phẩm nấu chín có thể được lưu trữ trong chảo như vậy trong một thời gian dài.
• Dụng cụ nấu bằng thép không gỉ có thể được sử dụng trên bất kỳ bếp nào - gas, điện, cảm ứng và gốm kim loại. Không chỉ sử dụng trong lò vi sóng.
• Tuổi thọ cao. Đồ dùng làm bằng thép với sự chăm sóc thích hợp sẽ phục vụ hơn một thế hệ.
• Độ bền. Do lợi thế này, các món ăn không bị biến dạng và không bị phá hủy. Những món ăn như vậy không bị vỡ hoặc trầy xước.
• Thực phẩm trong các dụng cụ như vậy không bị cháy, do đáy dày, cho phép bạn nấu các món ăn mà không sử dụng chất béo dư thừa.
• Nó không bị ăn mòn.
• Ngoại hình đẹp kéo dài trong nhiều năm.
• Các món ăn dễ dàng để làm sạch và làm sạch nhờ một bề mặt mịn.

đến nội dung ↑

Cách chọn đồ nấu nướng inox phù hợp.

Để chọn món ăn không gỉ chất lượng cao, bạn cần chú ý đến các đặc điểm sau.

Phương pháp sản xuất

Theo phương pháp sản xuất, chảo inox được chia thành:

1. Diễn viên rắn. Chúng được làm bằng công nghệ hàn. Chi phí của loại nồi này cao hơn, nhưng tuổi thọ dài hơn.
2. Đóng dấu. Sản xuất các món ăn như vậy bằng cách nhấn. Những món ăn này bán tốt hơn nhiều, chủ yếu là do giá thấp.

Thép lớp

Vị trí đầu tiên về chất lượng là thép với crôm và niken (số 304). Hiện tại, không có vật liệu nào có thể vượt qua loại thép này trong các tính chất hữu ích. Hầu hết các loại món ăn được làm từ nó. Cái gọi là thép y tế không bị tối đi trong quá trình vận hành, nó có khả năng chống lại các hư hỏng cơ học khác nhau.

Quan trọng! Để tìm chính xác vật liệu chất lượng, hãy chú ý đến đáy chảo. Nếu bạn tìm thấy điểm đánh dấu 18/10, thì điều này có nghĩa là bạn có chảo chất lượng cao nhất trong tay.

Vật liệu sản xuất đĩa giữa các lớp thép không gỉ

Yếu tố này sẽ ảnh hưởng đến giá thành của bát đĩa - nếu đĩa được làm bằng đồng, thì mô hình đồ dùng sẽ có giá cao hơn so với đĩa tương tự với đĩa nhôm, nhưng điều này không ảnh hưởng đến chất lượng của bát đĩa.

Độ dày của tường

Độ dày tối thiểu, theo tiêu chuẩn GOST, là 0,5 mm. Một lựa chọn lý tưởng sẽ là một mô hình với độ dày thành 0,8 mm. Các chậu có độ dày thành 1 mm sẽ nóng lên lâu hơn và trọng lượng của chúng nhiều hơn.

Bề mặt của dụng cụ bằng thép

Nồi thép có bề mặt mờ mát nhanh hơn, vì vậy chúng chủ yếu được sử dụng trong kinh doanh nhà hàng. Các bà nội trợ thích những chiếc nồi có bề mặt được đánh bóng, vì những mẫu như vậy giữ nhiệt tốt hơn.

Quan trọng! Theo tiêu chuẩn GOST, bề mặt của đĩa không gỉ không bị hư hỏng hoặc biến dạng. Theo cùng tiêu chuẩn, chỉ cho phép 3 lỗi, giống như đối với các món ăn tráng men.

Tay cầm Pan

Bình có tay cầm có thể tháo rời có giá cao hơn, ngoài ra, chất liệu sản xuất tay cầm ảnh hưởng đến giá của sản phẩm. Bình có kim loại, gỗ và tay cầm bằng nhựa đang được bán.

Quan trọng! Bút kim loại trên một sản phẩm chất lượng không nóng lên trong khi nấu, nhưng những chiếc nhựa có thể tan chảy và phát ra mùi khá khó chịu nếu bà chủ không theo dõi cường độ của ngọn lửa.

Nước sản xuất và thương hiệu

Cho đến gần đây, các nhà sản xuất châu Âu, đặc biệt là các công ty của Bỉ và Đức (Rondell, Krauff, Fissler), được coi là có chất lượng cao. Tuy nhiên, đồ dùng gia đình không hề thua kém về chất lượng, nhưng giá của những món ăn như vậy có thể là một mức độ thấp hơn.

Quan trọng! Khi mua hàng, hãy chắc chắn đọc giấy chứng nhận. Và hãy nhớ rằng dụng cụ nấu bằng thép không gỉ được bảo hành, thường là 2 năm.

Lời khuyên bổ sung:

1. Khi chọn chảo, hãy chú ý đến một chi tiết nữa - độ kín của nắp. Nó rất tốt nếu nắp bằng thủy tinh hoặc trong suốt để kiểm soát quá trình nấu.
2. Đừng chú ý nhiều đến những chiếc chuông và còi vô dụng như vậy, chẳng hạn như cảm biến nhiệt độ trên nắp bát đĩa hoặc chèn đồng ở giữa lớp phủ của đáy được bọc kín. Tất cả những con chip này đã hoàn toàn vô dụng.

đến nội dung ↑

Bộ nồi cho nhà bếp

Thông thường, nó không đủ để bà chủ mua một chảo để thỏa mãn nhu cầu nấu nướng. Do đó, các nhà sản xuất sản xuất cả bộ nồi để đơn giản hóa sự lựa chọn - thùng chứa có khối lượng và kích cỡ khác nhau để nấu các món ăn khác nhau. Mua một bộ như vậy là rẻ hơn so với việc chọn chậu cá nhân.

Quan trọng! Đi đầu trong sản xuất này là bộ nồi Rondell của Đức, bộ dụng cụ nấu ăn luminarc và công ty Bỉ berghoff.

Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi với màu xám, thì hãy chọn chảo màu hoặc một tùy chọn với các phụ kiện màu (đinh, tay cầm hoặc giá đỡ nắp), hiện đang có sẵn trong một loại lớn của các nhà sản xuất. Một lựa chọn rộng như vậy cho phép bạn chọn tất cả các dụng cụ nhà bếp cho phong cách của bất kỳ nhà bếp.

đến nội dung ↑

Chăm sóc món ăn

Để giữ được vẻ đẹp và chức năng của dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ trong một thời gian dài, hãy chăm sóc đúng cách:

• Không đặt chảo lên lửa ngay sau khi mua. Đầu tiên, hãy rửa thật sạch và lau khô bằng vải mềm. Nếu bạn sẽ hoàn toàn lau sạch độ ẩm sau khi rửa chén, sau một thời gian dài giữ cho bề mặt sáng bóng của nó.
• Không lưu trữ thực phẩm quá lâu trong các món ăn sau khi nấu. Thực phẩm chua và muối sẽ làm hỏng bề mặt đẹp của dụng cụ.
• Để nấu ăn, sử dụng các thìa đặc biệt không làm trầy xước bề mặt chảo.
• Cố gắng không sử dụng máy rửa chén để làm sạch vật liệu như vậy. Chỉ sử dụng máy rửa chén nếu được chỉ định trong hướng dẫn hoặc giấy chứng nhận vệ sinh cho hàng hóa.
• Không đặt một cái chảo rỗng trên lửa để tránh vết bẩn cầu vồng. Nếu chúng đột nhiên xuất hiện, thì axit citric hoặc giấm sẽ giúp đối phó với chúng.
• Chỉ thêm muối vào chất lỏng sôi, nếu không - các đốm muối trắng có thể vẫn còn trên thành của các món ăn.
• Không đổ nước vào đĩa lạnh để làm lạnh nhanh. Các dụng cụ nên được làm mát bằng chính họ.
• Rửa chảo inox bằng chất tẩy rửa chén thông thường (chất lỏng). Nghiêm cấm làm sạch bề mặt của dụng cụ không gỉ bằng các sản phẩm mài mòn.
• Không sử dụng chất tẩy rửa khử trùng bằng clo hoặc amoniac để làm sạch bát đĩa.
• Để làm sạch bát đĩa, sử dụng miếng bọt biển không cứng sẽ không làm trầy xước bên trong và bên ngoài thành chảo.
• Nếu thức ăn vô tình bị cháy, hãy đổ đầy chảo vào nước ấm và thêm muối. Để các món ăn trong 1,5-2 giờ, và sau đó rửa chúng. Bạn cũng có thể sử dụng dung dịch xà phòng để loại bỏ mảnh vụn thức ăn - đổ dung dịch vào chảo và đun sôi trong 5-10 phút.
• Để khôi phục độ bóng cho chảo inox, rửa sạch bằng nước dùng khoai tây nóng và lau khô.

đến nội dung ↑

Cảnh phim

Vì dụng cụ nấu ăn không được mua thường xuyên, hãy lựa chọn nồi inox có trách nhiệm. Khi mua, hãy nghiên cứu kỹ giấy chứng nhận chất lượng để hiểu liệu mặt hàng này có thực sự bền và chất lượng cao hay không. Người Pháp nói: Món ngon là chìa khóa cho một bữa tối ngon miệng, chúng tôi cung cấp cho bạn để được thuyết phục về điều này.