I pancakes si attaccano alla padella: cosa devo fare?
Pancakes - un piatto perfetto per la tavola festiva e per la colazione più ordinaria. Molte casalinghe adorano cucinarle. Tuttavia, prima o poi, tutti affrontano lo stesso problema: frittelle, frittelle o frittelle si attaccano, bruciano, si attaccano alla padella, cosa fare è sconosciuto. Considera perché ciò può accadere e come gestirlo.
al contenuto ↑I pancake non vengono rimossi dalla padella. Cosa fare
Anche una hostess esperta può avere un tale problema in modo che il pancake si attacchi alla padella. Sembrerebbe che tutto sia fatto secondo la ricetta, ma comunque i pancake non vengono rimossi dalla padella, bruciati o strappati quando si cerca di capovolgerli.
Ci sono diversi motivi per cui i pancake possono attaccarsi alla padella:
- Mancato rispetto della formulazione;
- Coerenza del test errata;
- Problemi con il rivestimento della padella;
- Riscaldamento insufficiente della padella.
Se affronti questi problemi, i pancake si riveleranno facilmente come li hai bisogno. E se usi i nostri modi originali,come rotolare i pancake, anche un piatto così semplice diventerà una vera cena di vacanza.
al contenuto ↑Errore di formulazione
Spesso le casalinghe esperte aggiungono gli ingredienti "ad occhio" durante la preparazione dell'impasto. Ma allo stesso tempo, è probabile che qualche componente sia in eccesso, o viceversa: qualcosa ci mancherà. Per esempio:
- Un numero insufficiente di uova farà diventare friabili e pallidi i pancake.
- Anche l'eccesso di soda non porterà a nulla di buono: i pancake si attaccano alla padella e si rompono quando vengono capovolti.
Importante! Per evitare tale problema, è necessario leggere attentamente la ricetta e osservare le proporzioni.
Se hai comunque mescolato qualcosa durante la cottura o nella ricetta sono state indicate proporzioni errate, dovrai pensare un po 'per risolvere la situazione.
Cosa aggiungere all'impasto in modo che non ci siano problemi con la cottura?
uova
Le uova di gallina sono la componente adesiva dell'impasto per questo dessert. Inoltre, sono loro a dare frittelle pronte e rosee ed elasticità. Ma ci sono ricette in cui non si parla di uova, di conseguenza, l'impasto è sciolto e i pancake non vogliono rotolare e rompersi.
La via d'uscita da questa situazione è semplice: aggiungi un paio di uova all'impasto e prova a cuocere un pancake. Se non ci sono risultati, puoi aggiungere più uova.
Importante! Dopo aver aggiunto le uova, i pancakes saranno cotti più velocemente, si otterrà una tonalità più bella e potrai dimenticare la secchezza dei bordi.
soda
Il bicarbonato di sodio viene aggiunto ai pancake su kefir e latte acido. La soda rimuove l'acido in eccesso, rendendo i pancake più ariosi. Ma devi aggiungerlo rigorosamente secondo la ricetta, poiché con un eccesso di soda, l'impasto perderà la sua viscosità e il pancake non si rigirerà. Inoltre, il gusto del piatto cambierà.
Importante! Se lo esageri ancora quando aggiungi la soda, devi fare un lotto separato senza soda, quindi versarlo nell'impasto rovinato.
olio
L'olio vegetale deve essere aggiunto direttamente all'impasto. Quindi sarà più morbido e i pancake avranno un gusto speciale. Inoltre, l'olio creerà un'ulteriore separazione tra il pancake e la padella, il che ridurrà la probabilità che i pancake si attacchino.
zucchero
Lo zucchero in eccesso nell'impasto porta al cosiddetto effetto "caramello": i pancake si attaccano alla padella a causa dello zucchero bruciato.Pertanto, si consiglia di non aggiungere prodotti contenenti molto zucchero nel lotto. È meglio servire i dolci al piatto finito.
Separatamente, è possibile utilizzare la selezione ricette interessanti per frittelleper renderli ancora più gustosi.
al contenuto ↑Coerenza del test errata
Il risultato dipende dalla consistenza del test. Più è spesso, più densi e spessi saranno i pancake. Ecco perché le casalinghe inesperte producono una pastella sottile per i pancake sottili. Di conseguenza, l'acqua evapora e le frittelle si attaccano alla padella, diventando asciutte e fragili.
Puoi evitare problemi portando l'impasto nella consistenza desiderata: aggiungendo acqua, latte o farina.
Importante! L'acqua e il latte dovrebbero essere caldi, perché quando si aggiunge acqua fredda, la farina potrebbe non essere completamente mescolata, formando grumi e l'acqua calda rovinerà gli indici di gusto dei pancake.
L'impasto finito per consistenza dovrebbe essere più spesso del kefir, ma più sottile della panna acida.
Problemi di padella
Questa è un'altra risposta alla domanda "Perché i pancake si attaccano alla padella?". Problemi simili sorgono se la padella è nuova o, al contrario, vecchia.
Importante! Per i pancake, è meglio avere una padella separata su cui non friggeranno nient'altro. Leggi in dettaglio in un altro articolo del nostro sito chescegli una padella per i pancake.
I negozi hanno una vasta selezione di padelle per tutte le occasioni. Per la preparazione di frittelle di tutte le varietà, è meglio scegliere una padella in alluminio, ghisa o con rivestimento antiaderente. Su tali piatti, quando usato, si forma un sottile strato di grasso che impedisce ai pancake di attaccarsi. Leggi facendo clic sul collegamento,quale padella è la migliore e più sicura, quali sono i produttori migliori.
L'uso di una nuova padella appena arrivata a casa da uno scaffale del negozio può causare problemi. Per evitare tale:
- Per prima cosa puoi imbatterti: friggi qualcosa in modo che si formi uno strato grasso in superficie. Successivamente, puoi procedere in sicurezza alla preparazione dei pancake.
- Puoi anche calcinare la padella prima dell'uso. Per fare questo, il sale viene versato al suo interno e la padella viene riscaldata sul fuoco o nel forno per un'ora, mescolando periodicamente il sale. Dopo la calcinazione, il sale viene versato e la padella viene pulita con un panno e unta con olio, grasso o strutto.
Importante! È necessario lubrificare non solo il fondo della padella, ma anche i lati, poiché l'impasto spesso si diffonde anche lì.
La padella usata deve essere pulita periodicamente, altrimenti può essere un altro motivo per attaccare il cibo. Ecco alcuni suggerimenti su come pulire la padella in modo che i pancake non si attacchino:
- Puoi usare i normali detergenti lavando e sciacquando accuratamente la padella. Non resta che asciugarlo e ungerlo con olio.
- Non è necessario utilizzare detergenti per pulire la padella. Basta versare acqua prima di lavare i piatti, aggiungendo un po 'di sale o soda. Il risultato sarà ancora più efficace dell'uso di detersivi per piatti.
- Quando si lavano i piatti usati per friggere i pancake, si consiglia di utilizzare stracci o spugne morbide.
Importante! Non utilizzare spugne di ferro o spazzole dure per pulire la padella. Danneggiano il rivestimento della padella, a causa della quale il cibo brucerà costantemente.
- Prima dell'uso, puoi grattugiare la padella con una fetta di patata, cipolla o cetriolo sottaceto. Questo pulirà la superficie e impedirà ai pancake di attaccarsi alla padella.
Una volta che hai capito tutte le complessità di fare l'impasto e le frittelle stesse, è tempo di scegliere,cosa condimenti fare per i pancake.
Riscaldamento della padella inadeguato
Avendo preparato l'impasto, voglio iniziare presto a cuocere i pancake. Ma quando si versa il lotto in una padella fredda, i pancake bruceranno. Dovremo buttarli fuori e lavare la padella. Pertanto, sarebbe bene prepararsi in anticipo al processo. Per fare questo, scopri cosa costituiscela migliore padella per pancake.
Ecco perché prima di friggere i pancake, devi riscaldare la padella. È meglio bruciarlo senza olio e calore finché non appare una foschia bianca.Successivamente, puoi versare l'olio e iniziare a cuocere.
al contenuto ↑Filmati di repertorio
Ora conosci tutti i motivi per cui i pancake si attaccano a una padella. Speriamo che tu sia riuscito a scoprire quello che ti impedisce di preparare un piatto delizioso e di fare tutto nel modo giusto. Tutta la cucina facile e piacevole!
