Qual è la padella migliore e più sicura?

Le pentole per friggere sono apparse molto tempo fa. Nel corso dei secoli, gli specialisti della cucina hanno creato padelle di varie forme e dimensioni. In alcuni è conveniente friggere i pancake, in altri è un'ottima compagnia cucinare carne e patate, altri ancora sono buoni per fare salse, ma l'arrosto non si adatta a loro. Quale padella è la migliore, sicura e innocua? La scelta del rivestimento, come scegliere quello giusto per il gas, i tipi di pentole e il loro danno. Ora ne parleremo.

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Come scegliere una padella per friggere?

In qualsiasi minimarket, ti verranno offerte una dozzina o due padelle molto diverse. Non abbiate fretta di afferrare il primo. Prestare attenzione alle seguenti caratteristiche:

• nomina;
• materiale;
• forma;
• dimensioni;
• rivestimento per pavimenti e pareti;
• di peso.

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Tipi di padelle

Secondo il loro scopo, le padelle sono divise in diversi tipi:

• classico;
• griglia;
• roaster;
• wok;
• una pentola;
• creatore di crepe.

classico

Una padella classica ha una forma rotonda, puoi cucinare quasi tutto. È possibile acquistare diverse di queste navi di dimensioni diverse ed essere soddisfatti di questo. Se hai bisogno della padella migliore per friggere, la valutazione sarà sicuramente guidata da un modello classico, molto probabilmente realizzato in ghisa. In esso puoi friggere e stufare.

griglia

Una pesante ciotola quadrata con costole sul fondo in modo da poter friggere carne o pesce con una quantità minima di olio. Sembra che i pezzi di carne siano cotti sul carbone: le loro scanalature fritte sono molto caratteristiche per loro.

roaster

Un complesso contenitore multi-strato, che può essere visto spesso in cucina in alcuni ristoranti che a casa. È realizzato in acciaio di altissima qualità e il multistrato consente di riscaldare i prodotti in modo uniforme. I piatti praticamente non bruciano. Puoi cucinare in molti modi:

• frittura:
• cuocere a fuoco lento;
• cuocere in forno.

Padella Wok

Nessun ristorante cinese può fare a meno di una tale capacità con un fondo piccolo e lati molto alti. Esistono due tipi di tali padelle:

• con un fondo arrotondato;
• con un fondo piatto.

Importante! Inizialmente, il fondo era rotondo. Ma sarebbe impossibile cucinare su una stufa moderna, quindi ora stanno facendo padelle con un fondo piatto. Lo svantaggio maggiore è che il fondo si riscalda più intensamente rispetto alle pareti, quindi il contenuto deve essere costantemente miscelato.

stewpot

Un contenitore speciale per preparare salse è un incrocio tra una padella classica e una padella. Le pareti sono rese spesse, in modo che il calore sia distribuito uniformemente.

Importante! Nelle padelle, il cibo di solito non brucia, poiché ciò è impedito da un fondo ondulato.

Puoi cucinare, oltre alle salse, molto:

• stufati;
• ortaggi;
• minestre;
• uova fritte;
• dessert.

Crepe Maker

Il piatto ideale per preparare le frittelle ha una forma rotonda, dimensioni ridotte e lati bassi per rendere più conveniente girare le frittelle. Inoltre, i produttori di crepe realizzano un fondo piatto con rivestimento antiaderente.

Set da gourmet

Ti piace la diversità culinaria? Fantastico, ma questo non significa che avrai assolutamente bisogno di tutte le padelle che si trovano in questo mondo. Le esigenze anche dell'amante più capriccioso del cibo soddisferanno un set che comprende:

• padella classica grande;
• padella media;
• creatore di crepe.

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Parlare di materiali

Una varietà di materiali viene utilizzata per realizzare pentole. Sono molto diversi nelle loro proprietà, quindi è molto importante sapere quale pentola è la migliore e più sicura:

• ghisa;
• ceramica;
• in acciaio inossidabile;
• alluminio;
• titanio;
• Teflon e altre leghe antiaderenti.

Ghisa

La ghisa è un utensile universale. Puoi cucinare in una padella di ghisa sia sul fornello che nel forno.

vantaggi:

• non ha paura degli acidi;
• facile da pulire;
• durante la reazione con l'ambiente non emette sostanze nocive;
• Ha un rivestimento antiaderente naturale.

Importante! Nei piatti in ghisa, puoi cucinare piatti con l'aggiunta di acido acetico o citrico - il rivestimento non viene distrutto. Durante la cottura, gli ioni ferro entrano nel cibo e questo fa bene alla salute. I pori che sono sempre in ghisa assorbono particelle di olio - si forma un rivestimento antiaderente naturale.

La ghisa, tuttavia, ha i suoi svantaggi:

• pesa molto;
• Non lavare in lavastoviglie;
• arrugginisce, quindi non dovresti conservare a lungo il piatto finito;
• Non tutti i detergenti moderni sono adatti per la ghisa.

Come scegliere una padella in ghisa?

Per capire quale padella in ghisa è la migliore e più sicura, devi sapere che non è così difficile: un metallo del genere è molto difficile da falsificare. Prestare attenzione alla forma, al peso, alla disponibilità della maniglia e del coperchio.

Importante! Un punto importante è lo spessore delle pareti e del fondo. Non dovrebbe essere inferiore a 0,3-0,4 cm.

Acciaio inossidabile

Materiale resistente, durevole, neutro, inoltre, relativamente economico. Gli utensili in acciaio sono più leggeri della ghisa, non suscettibili alla corrosione, facili da pulire. I veri professionisti lo cucinano su utensili in acciaio senza rivestimento antiaderente e ritengono che una tale padella sia la migliore e più sicura.

pro:

• Il vantaggio più importante di tali piatti è che preserva il gusto e l'aroma dei prodotti nella massima misura.
• Graffiare l'acciaio di qualità è piuttosto difficile, quindi puoi pulire un prodotto del genere con qualsiasi cosa, dagli acidi agli abrasivi.

Importante! Non ci sono quasi svantaggi negli utensili in acciaio, ma alcuni prodotti (ad esempio le uova) tendono ad aderire alla superficie, che deve essere presa in considerazione durante la cottura.

alluminio

Le pentole in alluminio sono molto leggere ed economiche. Si riscalda rapidamente, ma dietro è necessario un occhio e un occhio. Vale la pena distrarsi e al posto dei prodotti nella padella troverai carboni. Il fondo dopo dovrà letteralmente essere lavato in tutti i modi possibili.

Ci sono una serie di svantaggi per l'alluminio:

• deformata;
• ossidato;
• non tollera temperature molto alte;
• paura dei graffi.

Se decidi ancora di acquistare una padella del genere, presta attenzione al fondo. Non dovrebbe essere più sottile di 5 mm.

Importante! Non puoi nominare pentole in alluminio universali, ma è adatto per friggere la carne.

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Rivestimento antiaderente

Le pentole in alluminio puro non sono particolarmente convenienti, ma semplicemente non c'è prezzo per utensili realizzati con questo materiale con rivestimento antiaderente. Tale copertura può essere:

• Teflon;
• ceramica;
• titanio;
• diamante.

Teflon

Il rivestimento in teflon è diventato così familiare che senza tali piatti è difficile immaginare una cucina moderna. Il vantaggio principale di questo materiale è che non consente agli alimenti di bruciare.

Importante! Non dovresti pensare che il Teflon possa resistere a qualsiasi temperatura. Il riscaldamento sopra i 200 ° C non tollera tale rivestimento. Un'eccezione sono i prodotti Tefal che possono essere riscaldati a 260 ° C.

ceramica

La ceramica come strato antiaderente ha iniziato ad essere utilizzata relativamente di recente. I vantaggi di tali padelle:

• durata nel tempo;
• insensibile alle alte temperature
• rispetto dell'ambiente;
• resistenza al calore - resiste al riscaldamento fino a 450 ° С.

Importante! Le casalinghe poco attente lasciano la padella sul fornello per molto tempo. Nei piatti in ceramica, il cibo può bruciare e persino bruciare. Tuttavia, non accadrà nulla al serbatoio stesso, non dovrà nemmeno essere lavato più del solito.

Il rivestimento ad alta temperatura non si disintegra e non rilascia particelle nocive nell'aria o negli alimenti.Questa è la principale differenza tra questo materiale moderno. Pertanto, possiamo tranquillamente affermare che una tale padella è la migliore e la più sicura.

Importante! Prima della prima cottura, le pentole con rivestimento ceramico devono essere calcinate allo stesso modo della ghisa.

La moderna nanoceramica presenta alcuni svantaggi:

1. I cibi surgelati devono prima essere scongelati e solo successivamente messi sulla padella - a causa di improvvisi cambiamenti il ​​rivestimento può rompersi.
2. Per girare ed estrarre il piatto è necessario utilizzare pale speciali: le istruzioni indicano quali.

Importante! Sfortunatamente, è abbastanza difficile acquistare una padella in ceramica: ci sono troppi falsi nei negozi. Ad esempio, lo smalto di corrispondenza dei colori viene applicato all'alluminio. L'artigianato non dura a lungo.

Rivestimento in titanio e diamante

Le padelle rivestite in titanio sono le più costose. Ma sono di alta qualità:

• riscaldare rapidamente;
• durevole;
• resistente all'usura;
• facile da curare.

Importante! L'aspetto meno importante è che si comporta male, quindi non è adatto piano cottura a induzione.

Marmo, è granito

In effetti, i piatti sono coperti, ovviamente, non con la pietra. Il nome significa che sono stati aggiunti frammenti di pietra alla lega di teflon. Il cibo non brucia, il calore viene distribuito uniformemente in tutto il volume. Lo svantaggio principale (che può essere considerato una virtù, a seconda di cosa si desidera esattamente) è che il cibo si raffreddi molto lentamente.

Importante! Rispetto al teflon "puro", una lega con scaglie di marmo o granito è molto meno influenzata dal surriscaldamento e dallo stress meccanico. Gli indubbi svantaggi dei consumatori includono l'alto prezzo e il fatto che il kit non ha una copertura. Ma il secondo inconveniente viene eliminato in modo elementare: un coperchio di dimensioni adeguate può essere facilmente acquistato in un ipermercato normale.

titano

Metallo leggero, resistente al calore, ma purtroppo piuttosto costoso. Una vera padella in titanio può durare per più di un secolo. Il danno meccanico è impossibile, è difficile graffiare la superficie del titanio anche con un desiderio molto grande.

Sfortunatamente, i produttori disonesti aggiungono materiali più economici, ma di qualità inferiore, quindi trovare prodotti in titanio puro in vendita è piuttosto difficile.

Importante! La presenza di elementi estranei non influisce sempre favorevolmente sul gusto e sulla qualità del cibo cotto.

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Ogni stufa ha i suoi utensili

La risposta alla domanda su come scegliere una buona padella dipende in gran parte dalla stufa che stai per cucinare:

• a gas;
• su elettrico;
• sul piano cottura a induzione.

Se decidi come scegliere una padella per una stufa a gas, non preoccuparti: qualsiasi piatto ti si addice.

Un'altra cosa è un piano cottura a induzione. Ha una superficie in vetroceramica, rimane fredda e le stoviglie e il suo contenuto sono riscaldati dal campo elettromagnetico. Il materiale della pentola dovrebbe condurre una buona corrente, cioè includere leghe con buone proprietà magnetiche. Pertanto, sono accettabili i seguenti materiali:

• ghisa;
• ghisa o acciaio smaltato;
• alluminio;
• acciaio inossidabile.

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dimensione

Dipende da cosa cucinerai esattamente:

• Per le frittelle sono sufficienti piatti con un diametro di 15-16 cm.
• Se ti piacciono le patate in umido con la carne, scegli una padella più grande - almeno 24 cm o anche 26 cm.
• Per quanto riguarda l'altezza, quella ottimale è di 3 cm, ma cuocere le frittelle in una padella non sarà molto conveniente. A tale scopo sono adatti utensili di 1 cm di profondità.

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Cos'altro deve essere considerato?

Una buona padella non è solo una forma comoda, dimensioni adeguate e il miglior materiale. Assicurati di prestare attenzione a quanto segue?

• aspetto;
• la presenza di una copertina;
• forma di penna.

aspetto

Alla padella, come a qualsiasi oggetto, dovrebbe piacere. Non dovrebbero esserci difetti visibili su di esso.

copertura

Per quanto riguarda la copertina, è meglio se è inclusa. Ma va bene se devi acquistarlo separatamente. Al momento dell'acquisto, si prega di notare:

• Di che materiale è fatto?
• quanto è stretta;
• c'è uno sbocco;
• quanto è comoda la penna.

Importante! La copertura può essere in metallo, vetro o silicone. Quest'ultima opzione sta diventando sempre più popolare perché il silicone non si riscalda e, inoltre, lo stesso coperchio si adatta a più padelle se le loro dimensioni non differiscono molto. La copertina dovrebbe essere facile da rimuovere.

penna

Questo è un elemento molto importante! La tua sicurezza dipende dalla tenuta della maniglia. Esistono diverse opzioni per i fissaggi:

• pressofuso;
• avvitato.

Importante! In una padella di qualità, la maniglia viene sempre lanciata. È ottimo se è inoltre ricoperto di plastica o ha rivestimenti in legno. Puoi anche trovare maniglie rimovibili in vendita: questa opzione è più conveniente quando la padella viene messa in forno.

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Valutazione delle pentole

Utensili da cucina di qualità sono prodotti da molte aziende riconosciute. Se sei interessato a una padella, i migliori produttori sono:

• tefal;
• Risoli;
• lana;
• moneta;
• TVS;
• Lumenflon;
• Patlon;
• casta;
• AMT;
• Bergner;
• Pensofal;
• fissler;
• Frybest $
• Vari.

Tefal

I prodotti di questa azienda di fama mondiale sono in cima alla classifica delle padelle antiaderenti. I piatti di questa azienda si distinguono per il loro design moderno e in termini di qualità sono in grado di soddisfare una persona con una grande varietà di passioni culinarie. Dopo esserti chiesto come scegliere una padella a doppia parete, non dimenticare di chiedere quali modelli offre questa azienda.

Rondell

Le migliori padelle per la casa. I piatti di questa azienda sono di vera qualità tedesca. Si tratta di prodotti affidabili apprezzati non solo dai dilettanti, ma anche dai professionisti. Le pentole sono realizzate con materiali moderni resistenti alle alte temperature e ad altre influenze esterne.

Fissler

Un'azienda tedesca che produce utensili in metallo di altissima qualità. I prodotti dell'azienda sono apprezzati sia da chef professionisti che da modeste casalinghe. Questo prodotto è molto conveniente, pesa poco, è di ottima qualità e durata.

Stoviglie in metallo neva (BDC)

La nota azienda di San Pietroburgo produce utensili in metallo che soddisfano la qualità europea, ma padelle molto più economiche sono convenienti, facili da usare.

Gipfel

Le padelle metalliche economiche di alta qualità di questa azienda sono prodotte principalmente in Turchia e in alcuni paesi asiatici. Le casalinghe li adorano per l'alta qualità e il prezzo basso. I prodotti di questa azienda sono leggeri, confortevoli e rispettosi dell'ambiente.

Vitesse

Pentole molto funzionali e allo stesso tempo belle di una nota azienda francese. Cucinare sarà un vero piacere. La scala dei prezzi è molto varia, puoi trovare modelli abbastanza economici che non sono affatto inferiori in termini di qualità a quelli costosi.

Valutazione delle pentole in ceramica

Questa nomina ha il suo leader: la società tedesca Fissler. Il miglior piatto di questa classe è Fissler Protect Alux. Puoi cucinare tutto, anche i più delicati piatti di verdure e pesce, che richiedono uno speciale regime di temperatura.

Questo modello è realizzato in alluminio molto buono. Il rivestimento ceramico viene applicato in due strati. La padella si riscalda molto rapidamente. Uno speciale rivestimento del fondo non consente agli alimenti di bruciare.

Valutazione delle pentole rivestite di pietra

Secondo le recensioni dei consumatori, il miglior modello in questa categoria è il Gipfel Zenit. È realizzato utilizzando la tecnologia più recente. Grazie allo speciale rivestimento, i tempi di cottura sono notevolmente ridotti. Il cibo si riscalda uniformemente, non brucia. La padella è molto affidabile, dura a lungo. Prendersi cura di lei è estremamente semplice.

Tuttavia, questa azienda produce prodotti costosi. C'è un altro svantaggio: non c'è copertura nel kit.

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Filmati di repertorio

In questo articolo, abbiamo cercato di rivelare in modo completo e completo l'argomento di quale pan è il migliore e più sicuro. Speriamo che grazie a questa recensione sia stato in grado di decidere un'opzione di piatto adatta a te stesso e di essere pienamente soddisfatto del risultato della sua cottura.