Gustoso pesce fritto in padella 🥝 che è il più gustoso e il migliore
Il pesce è una delle fonti alimentari più importanti per le persone, in quanto contiene l'intero complesso di vitamine e minerali necessari per l'uomo, nonché acidi grassi insaturi. Questa combinazione si trova raramente in altri prodotti. Nel processo di cottura, tutti i prodotti in un modo o nell'altro perdono le loro preziose proprietà, quindi è importante trovare un metodo di cottura che consenta di mantenere il valore nutrizionale del pesce, sottolineando inoltre tutto il gusto migliore. Uno dei metodi di cottura più popolari è la frittura. In questo articolo troverai il nome e l'elenco dei pesci in cui ci sono poche ossa, che il pesce è meglio comprare. Tratteremo questo processo in questo articolo.
al contenuto ↑Scegli la persona giusta
Quale pesce è meglio per friggere in padella?
- Le razze fluviali sono ideali per questo: carassio, luccio, trota di fiume, pesce persico, pesce gatto, ecc.
- I pesci di mare non sono così ossuti. Di questi, il passero, il pollock, il nasello, il merluzzo, il pesce rosso sono perfetti.
In linea di principio, qualsiasi pesce può essere deliziosamente fritto in padella, se conosci alcuni segreti.
al contenuto ↑Importante! Non dimenticare di scoprirlo immediatamente come rimuovere l'odore di pesce dalle mani.
Piccoli trucchi culinari:
- Se si dispone di pesce congelato, è necessario scongelarlo prima di friggerlo. Non scongelare mai il pesce in acqua calda: ciò rovinerebbe il gusto del prodotto.
- I pesci di grandi dimensioni vengono puliti, lavati e tagliati a pezzi. Puoi rimuovere le ossa e preparare il filetto. Tagliare in porzioni - per questo avrai bisogno di uno speciale coltello per la pulizia del pesce.
- Si consiglia di marinare il pesce rosso mare nel vino o cospargere con succo di limone per migliorare il gusto.
- Le specie di piccoli pesci vengono pulite, lavate e arrostite intere con la testa. Puoi mettere erbe piccanti, come coriandolo o aneto, nell'addome.
- Devi iniziare a pulire le squame dalla coda: qui un coltello ben affilato ci aiuterà. Le squame saranno più facili da mantenere se si pulisce il pesce con acqua bollente prima di pulirlo.
- Se rimuovi le frattaglie da solo, cerca di non danneggiare la cistifellea. Altrimenti, il piatto finito sarà amaro.
- Se la superficie del pesce è coperta di muco e non puoi liberartene in alcun modo, strofina la carcassa con sale e poi lavala di nuovo.
Importante! I nostri suggerimenti tematici ti aiuteranno a far fronte alle singole specie e individui:
- Se si prepara il filetto, quindi per rendere i pezzi lisci e più facili da tagliare, pre-congelare il pesce.
- Ricorda: è meglio sottovalutare un piatto di pesce piuttosto che salare.
- Se vuoi eliminare l'odore di muco insito nei pesci di fiume, immergi i pezzi in una soluzione di latte con sale e pepe macinato per 20 minuti. Risciacquare con acqua non è necessario, basta far defluire il latte. Non aggiungere anche tu.
- Per friggere, nasello, branzino, lucioperca o pesce gatto sono i più adatti.
al contenuto ↑Importante! Ricorda che questo è uno degli alimenti più pericolosi, soprattutto se non è fresco. Assicurati di leggere quanto pesce può essere immagazzinato nel frigorifero.
Friggere il pesce in padella - regole di base
La frittura è un metodo di lavorazione in cui si perde una parte significativa di vitamine e proprietà utili del prodotto.
Importante! Un modo per evitarlo e preservare la maggior parte dei nutrienti è far rotolare il pesce nella farina.Quindi, quando si frigge, si forma una crosta, impedendo il rilascio di vitamine dalla polpa, che, inoltre, dà al piatto un sapore che tutti amano. La cosa principale è non esagerare in modo che questo guscio di farina non bruci.
olio
Un altro punto importante da considerare è la scelta dell'olio su cui friggeremo questo pesce. A seconda del tipo di olio, il piatto ottiene sfumature di aroma aggiuntive:
- Puoi usare girasole vegetale, olio d'oliva o margarina di alta qualità.
- Puoi friggere il pesce senza olio in una buona padella antiaderente.
- Ma i veri professionisti consigliano di usare il burro durante la frittura. In questo caso, devi mettere un pezzo sotto il pesce dopo averlo fritto su un lato in olio vegetale neutro. Ciò conferisce al piatto uno speciale sapore delicato e il burro rimuove con successo gli odori grazie alla sua composizione.
pastella
Invece della farina, puoi usare i cracker, schiacciati in uno stato simile alla farina.
Per mantenere il pesce succoso, l'impasto è perfetto:
- Prendi 2 uova, farina ed erbe, mescola e aggiungi sale, pepe, zafferano macinato. Lo spessore della pastella dovrebbe assomigliare alla panna acida.
- Prendi 1 uovo, mescola con 2 cucchiai di latte, arrotoli prima il pesce in questa miscela e poi nella farina.
al contenuto ↑Importante! Puoi prendere qualsiasi farina per pastella: avena, riso, mais o grano.
fry-up
Macellato il pesce, scelto olio e impanatura, procedendo direttamente alla frittura. Quindi, qual è il modo migliore per friggere il pesce in padella:
- La padella dovrebbe essere ben preriscaldata.
- Versare così tanto olio in modo che i pezzi di pesce siano metà immersi in esso. Questo è il segreto dell'apparizione di una deliziosa crosta.
- Riscaldiamo bene l'olio.
- In olio caldo inviamo pezzi impanati.
- Se vuoi ottenere una patatina fritta, è meglio non chiudere il coperchio.
- I primi 5-10 minuti (prima della comparsa di una crosta dorata), il pesce non ha bisogno di essere girato in modo che il succo non fuoriesca.
- Quando appare la crosta, capovolgi delicatamente il pesce con una spatola e friggi dall'altra parte.
- Il pesce cuoce rapidamente - per controllare, bucare un pezzo con un coltello: se la carne è morbida e lascia le ossa, allora è pronta.
Importante! Quanti pesci friggere - determina da solo, in via sperimentale, una media di 3-10 minuti per lato.
Per capire quale pesce è il migliore per friggere in padella, diamo un'occhiata alle caratteristiche della frittura di diversi tipi di pesce.
Pollack
Il pollock fritto è un piatto semplice economico, che cucina rapidamente e ha un basso contenuto calorico. Questo piatto può essere una decorazione della tavola festiva o servito per una cena di famiglia con un contorno.
Metodo di cottura:
- Il pesce viene pulito, tagliato in porzioni e salato.
- Sbattere l'uovo in una ciotola e immergere ogni pezzo.
- Pezzi di pane nella farina.
- Friggere in una padella su entrambi i lati fino a doratura.
luccio
Anche una casalinga inesperta può gestire il processo di cottura del luccio. Il modo più semplice è friggere il luccio con gli anelli di cipolla.
Importante! Servire il piatto finito con patate lesse, riso o un altro contorno.
Metodo di cottura:
- I pesci devono essere tritati e tagliati a pezzi.
- Salare, pepare e lasciare per 15 minuti
- Le cipolle vengono tagliate a rondelle e leggermente fritte.
- I pezzi di pesce vengono posti su una padella calda e fritti a fuoco medio su entrambi i lati fino a cottura.
- La cipolla è disposta sul piatto finito.
Salmone rosa
Molte persone pensano che questo pesce sia secco e non adatto alla frittura, ma chef esperti sanno che se lo friggi in pastella, si rivela succoso e gustoso. Un tale piatto decorerà anche una festa festiva.
Metodo di cottura:
- Il pesce viene tagliato a pezzi e marinato in salsa di soia. Puoi aggiungere spezie e succo di limone.
- Il formaggio è grattugiato.
- Sbattere le uova con la farina e aggiungere il formaggio grattugiato.
- Rotolare il salmone rosa nella pastella di formaggio e friggere su entrambi i lati fino a cottura.
capelin
Il capelin è uno dei pesci più popolari. Nonostante il suo prezzo basso, è molto gustoso.
Importante! Il capelin può essere servito come piatto caldo separato con contorno o come spuntino.
Metodo di cottura:
- Lavare e salare il pesce.
- Immergi nell'uovo e nella farina.
- Friggere su entrambi i lati fino a cottura.
Importante! Durante la cottura, l'aroma sarà molto specifico e persistente, quindi la cucina dovrebbe essere ben ventilata.
sgombro
Questo pesce ha una ricca composizione nutrizionale e un gusto delicato che piacerà sia agli adulti che ai bambini.
Metodo di cottura:
- Tagliare il pesce, tagliarlo a pezzi e sottaceto.
- Aggiungi le noci tritate al pangrattato.
- Immergi prima il pesce nell'uovo e poi l'impanatura.
- Friggere fino a quando sono teneri.
trota
Uno dei tipi più deliziosi e dietetici di pesce è la trota, che ha guadagnato popolarità tra i residenti di diversi paesi.
Importante! Il pesce pronto può essere servito con patate al forno o lattuga e sul tavolo festivo puoi decorare il piatto con caviale rosso, limone o verdure.
Metodo di cottura:
- Pesce macellaio, separato dalle ossa.
- Mescolare il latte con sale, spezie e versare pezzi di trota con questa miscela.
- Friggere fino a cottura su entrambi i lati.
carpa
Questo pesce può essere fritto in una padella intera o in pezzi, a seconda delle dimensioni.
Importante! Puoi usare vino bianco e spezie per la marinata e le mandorle tritate daranno al piatto un gusto unico. Questo piatto è perfetto per ogni celebrazione.
Metodo di cottura:
- Il pesce viene pulito, messo in salamoia, tagliato a pezzi e quindi impanato.
- L'aglio viene fritto in una padella calda e quindi rimosso.
- Pesce fritto in olio aromatico fino a quando non è tenero.
Filmati di repertorio
Quindi abbiamo capito quale pesce è meglio friggere in padella, come farlo correttamente in modo che risulti gustoso e sano. Attenersi alle ricette di questo articolo e vedere quanto è interessante diversificare la dieta abituale, dotando il corpo di sole sostanze utili.
