דג מטוגן טעים במחבת 🥝 שהוא הכי טעים והכי טוב
דגים הם אחד ממקורות המזון החשובים ביותר עבור אנשים, מכיוון שהוא מכיל את מכלול הוויטמינים והמינרלים הנחוצים לבני אדם, כמו גם חומצות שומן בלתי רוויות. שילוב זה נמצא לעיתים רחוקות במוצרים אחרים. בתהליך הבישול, כל המוצרים במידה כזו או אחרת מאבדים את תכונותיהם היקרות, ולכן חשוב למצוא שיטת בישול המאפשרת לשמור על הערך התזונתי של הדג, תוך שימת דגש על כל הטעם הטוב ביותר. אחת משיטות הבישול הפופולריות ביותר היא טיגון. במאמר זה תוכלו למצוא את שם ורשימת הדגים בהם יש מעט עצמות, איזה דגים עדיף לקנות. אנו נעסוק בתהליך זה במאמר זה.
לתוכן ↑בחר את האדם הנכון
איזה דג עדיף לטיגון במחבת?
- גזעי נהר הם אידיאליים לכך: קרפיון קרוסיה, פייק, פורל נחל, מוט, שפמנון וכו '.
- דגי ים אינם כה גרמיים. מתוכם, שיט, דגי ים, בקלה, בקלה, דגים אדומים הם מושלמים.
באופן עקרוני, כל דג יכול להיות מטוגן בצורה טעימה במחבת, אם אתה מכיר כמה סודות.
לתוכן ↑חשוב! אל תשכח לגלות מיד כיצד להסיר את ריח הדגים מהידיים.
טריקים קולינריים קטנים:
- אם יש לכם דגים קפואים, עליכם להפשיר אותו לפני הטיגון. לעולם אל תפשיר דגים במים חמים - זה יהרוס את טעם המוצר.
- מנקים דגים גדולים, נשטפים ונחתכים לחתיכות. ניתן להסיר את העצמות ולהכין את הפילה. חתוך למנות - בשביל זה תצטרך מיוחד סכין לניקוי דגים.
- דגים אדומים ים מומלצים למרינה ביין או לפזר מיץ לימון כדי לשפר את הטעם.
- מינים קטנים של דגים מנקים, נשטפים ונצלים שלמים בראשם. אתה יכול לשים עשבי תיבול פיקנטיים, כמו כוסברה או שמיר, בבטן.
- עליכם להתחיל לנקות את הכף מהזנב - כאן סכין מחודדת היטב תעזור לנו. יהיה קל יותר לשמור על קשקשים אם אתה מנקה את הדג במים רותחים לפני ניקוי.
- אם תסיר בעצמך את השפלה, נסה לא לפגוע בכיס המרה. אחרת, המנה המוגמרת תהיה מרה.
- אם פני הדג מכוסים בריר ואינך יכול להיפטר ממנו בשום צורה, יש למרוח את הפגר במלח ואז לשטוף אותו שוב.
חשוב! הטיפים הנושאים שלנו יעזרו לכם להתמודד עם מינים ואנשים בודדים:
- אם אתה מכין את הפילה, כדי להקפיד על חתיכות חלקות וקלות יותר לחתוך, להקפיא את הדג מראש.
- זכרו: עדיף להרעיד צלחת דגים מאשר למלח.
- אם אתה רוצה להיפטר מריח הריר הטמון בדגי הנהר, אתה צריך להשרות את החתיכות בתמיסה של חלב עם מלח ופלפל גרוס למשך 20 דקות. שטיפה במים איננה הכרחית, רק תני לחלב להתנקז. אל תוסיפו מדי.
- לטיגון עמוק, הוק, בס ים, זנדר או שפמנון מתאימים ביותר.
לתוכן ↑חשוב! זכרו שזה אחד המזונות המסוכנים ביותר, במיוחד אם הוא לא טרי. הקפד לקרוא על כמה אפשר לאחסן דגים במקרר.
טיגון דגים במחבת - כללים בסיסיים
טיגון הוא שיטת עיבוד בה אבדים חלק ניכר מהויטמינים ותכונותיו השימושיות של המוצר.
חשוב! אחת הדרכים להימנע מכך ולשמר את מרבית החומרים המזינים היא לגלגל את הדגים בקמח.ואז, בעת טיגון, נוצר קרום, המונע שחרור ויטמינים מהעיסה, מה שבנוסף מעניק למנה טעם שכולם אוהבים. העיקר לא להגזים כך שקליפת הקמח הזו לא תישרף.
שמן
נקודה חשובה נוספת שיש לקחת בחשבון היא בחירת השמן עליו נטגן את הדג הזה. תלוי בסוג השמן, המנה מקבלת גוני טעם נוספים:
- ניתן להשתמש בחמנייה צמחית, בשמן זית או במרגרינה איכותית.
- אפשר לטגן דגים ללא שמן במחבת טובה ללא מקל.
- אך אנשי מקצוע אמיתיים מייעצים להשתמש בחמאה בעת טיגון. במקרה זה, עליכם לשים חתיכה מתחת לדג לאחר טיגונו בצד אחד בשמן צמחי ניטרלי. זה נותן למנה טעם עדין מיוחד, והחמאה מסלקת בהצלחה ריחות עקב הרכבה.
הבלילה
במקום קמח אפשר להשתמש בפיצוחים שנמעוכים למצב דמוי קמח.
כדי לשמור על עסיסי הדגים, הבלילה מושלמת:
- קחו 2 ביצים, קמח ועשבי תיבול, ערבבו והוסיפו מלח, פלפל, זעפרן טחון. עובי הבלילה צריך להידמות לשמנת חמוצה.
- קחו ביצה אחת, ערבבו עם 2 כפות חלב, גלגלו את הדג תחילה בתערובת זו, ואז בקמח.
לתוכן ↑חשוב! אתה יכול לקחת כל קמח לבלילה - שיבולת שועל, אורז, תירס או חיטה.
טיגון
הקצב את הדגים, בחר בשמן והנקה, המשך ישירות לטיגון. אז מה הדרך הטובה ביותר לטגן דגים במחבת:
- יש לחמם היטב את התבנית.
- יוצקים כל כך הרבה שמן כך שחתיכות הדגים טובלות בו למחצה. זה הסוד להופעת קרום טעים.
- אנו מחממים היטב את השמן.
- בשמן חם אנו שולחים נתחי לחם.
- אם אתה רוצה לקבל פריך, עדיף לא לסגור את המכסה.
- 5-10 הדקות הראשונות (לפני הופעת קרום מוזהב), אין צורך להפוך את הדג כדי שהמיץ לא ידליף.
- לאחר הופעת הקרום, הפוך בזהירות את הדג בעזרת מרית ומטגן בצד השני.
- הדג מתבשל במהירות - כדי לבדוק, לחדור חתיכה בסכין: אם הבשר רך ומשאיר את העצמות, אז הוא מוכן.
חשוב! כמה דגים לטגן - קבעו בעצמכם, בניסיון, בממוצע 3-10 דקות מכל צד.
כדי להבין איזה דג הכי טוב לטיגון במחבת, בואו נסתכל על התכונות של טיגון סוגים שונים של דגים.
פולוק
Pollock מטוגן הוא מאכל פשוט ולא יקר, הוא מתבשל במהירות ובעל אחוז קלוריות נמוך. מנה זו יכולה להיות קישוט לשולחן החגיגי או להגיש לארוחת ערב משפחתית עם תוספת.
שיטת בישול:
- מנקים את הדג, נחתכים למנות ומומחים.
- טורפים את הביצה בקערה וטבלו כל חתיכה.
- לחם חתיכות בקמח.
- מטגנים במחבת משני הצדדים עד להזהבה.
פייק
אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם תהליך הבישול של העיד. הדרך הקלה ביותר היא לטגן פייק עם טבעות בצל.
חשוב! מגישים את המנה המוגמרת עם תפוחי אדמה מבושלים, אורז או תוספת אחרת.
שיטת בישול:
- צריך לקצוץ דגים ולחתוך אותם לחתיכות.
- ממליחים, פלפל ומשאירים למשך 15 דקות
- הבצל נחתך לטבעות ומטגן קלות.
- חתיכות דגים מניחים על תבנית חמה ומטגנים על אש בינונית משני הצדדים עד לבישול.
- הבצל מונח על המנה המוגמרת.
סלמון ורוד
אנשים רבים חושבים שהדג הזה יבש ולא מתאים לטיגון, אך שפים מנוסים יודעים שאם מטגנים אותו בבלילה, הוא מסתבר עסיסי וטעים. מנה כזו תקשט אפילו חגיגה חגיגית.
שיטת בישול:
- הדג נחתך לחתיכות ומוחמצים ברוטב סויה. אתה יכול להוסיף תבלינים ומיץ לימון.
- גבינה מגורדת.
- מקציפים ביצים עם קמח ומוסיפים גבינה מגורדת.
- מגלגלים סלמון ורוד בבלילת הגבינה ומטגנים משני הצדדים עד לבישול.
קפלין
קפלין הוא אחד הדגים הפופולריים ביותר. למרות מחירו הנמוך, הוא טעים מאוד.
חשוב! ניתן להגיש את הקפלין כמנה חמה נפרדת עם תוספת או כחטיף.
שיטת בישול:
- שוטפים ומלחים את הדג.
- טובלים פנימה ביצה וקמח.
- מטגנים משני הצדדים עד לבישול.
חשוב! בעת הבישול הארומה תהיה מאוד ספציפית ומתמדת, ולכן המטבח צריך להיות מאוורר היטב.
מקרל
לדג זה יש הרכב תזונתי עשיר וטעם עדין אשר ימשוך הן למבוגרים והן לילדים.
שיטת בישול:
- חותכים את הדג, חותכים לחתיכות ומלפפון חמוץ.
- הוסף לפירורי הלחם אגוזים מרוסקים.
- טובלים תחילה את הדגים בביצה ואחר כך את ההנקה.
- מטגנים עד שהם רכים.
פורל
אחד הסוגים הדגים והטעימים ביותר הוא פורל, שצבר פופולריות בקרב תושבי מדינות שונות.
חשוב! ניתן להגיש דגים מוכנים עם תפוחי אדמה אפויים או חסה, ועל השולחן החגיגי תוכלו לקשט את המנה בקוויאר אדום, לימון או ירקות.
שיטת בישול:
- דגי הקצב, מופרדים מהעצמות.
- מערבבים חלב עם מלח, תבלינים ושופכים חתיכות פורל עם תערובת זו.
- מטגנים עד לבישול משני הצדדים.
קרפיון
ניתן לטגן את הדג הזה במחבת שלמה או בחלקים, תלוי בגודל.
חשוב! ניתן להשתמש ביין לבן ותבלינים למרינדה, ושקדים טחונים יעניקו למנה טעם ייחודי. מנה זו מושלמת לכל חגיגה.
שיטת בישול:
- את הדגים מנקים, מוחמצים, נחתכים לחתיכות ואז לחם.
- שום מטוגן במחבת חמה ואז מוציאים אותו.
- דג מטוגן בשמן ארומטי עד שהוא רך.
קטעי מלאי
אז גילינו איזה דג עדיף לטגן במחבת, איך עושים זאת נכון כך שיתברר כטעים ובריא. דבק במתכונים ממאמר זה ובדוק עד כמה זה מעניין לגוון את התזונה הרגילה שלך, ולהעניק לגופך רק חומרים שימושיים.
