Nấu trong lò nướng - cài đặt nhiệt độ chính xác
Thực phẩm chế biến trong lò sẽ tốt cho sức khỏe và ngon hơn nhiều so với nấu trên bếp. Những món ăn như vậy được chuẩn bị trong nước ép của riêng họ, với một lượng dầu tối thiểu. Bất kỳ món ăn yêu thích nào bạn từng nấu trên bếp nấu ăn cũng có thể được nấu trong lò nướng. Ngay cả những người không muốn từ bỏ hoàn toàn thực phẩm chiên như thực phẩm này. Bạn có thể giảm tác hại và tăng giá trị cho các món ăn bằng cách kết hợp hai loại nấu ăn này. Ngay cả các chuyên gia thường rán thức ăn trước trên bếp với lớp vỏ vàng, sau đó mang đến trạng thái sẵn sàng trong lò nướng. Không chỉ những gì chúng ta nấu trong lò mới quan trọng, cài đặt nhiệt độ phù hợp, chế độ tối ưu, dụng cụ phù hợp - chúng cũng đòi hỏi cách tiếp cận phù hợp. Chúng tôi sẽ nói về tất cả những điều tinh tế trong bài viết này.
đến nội dung ↑Làm thế nào để chọn cấp độ để nấu ăn trong lò nướng?
Để thực phẩm yêu thích của bạn không bị cháy, vẫn ngon ngọt, thơm và chín hoàn toàn, bạn cần biết cách chọn đúng cấp độ trong lò nướng.
Bạn có thể sử dụng các quy tắc sau cho việc này:
- Tùy chọn tốt nhất là mức trung bình, trên tất cả các thực phẩm được nấu chín đều và không bị cháy.
- Nếu bạn cần một lớp vỏ vàng thơm ngon, tốt hơn là nâng món ăn trong một thời gian ngắn không phải là một cấp độ cao hơn.
- Xu hướng của thời đại chúng ta là nấu ăn ở nhiệt độ thấp trong vài giờ. Chính phương pháp nấu ăn này cho phép bạn lưu lại tất cả hương vị, mùi thơm, kết cấu chính xác của bất kỳ sản phẩm nào.
- Nếu bạn chọn các sản phẩm khó có màu nâu từ bên dưới, tốt hơn là đặt chúng ở mức thấp nhất và bật hệ thống sưởi mạnh của lò sưởi thấp hơn. Đây là tùy chọn tốt nhất để làm bánh pizza - trên đầu nó sẽ sẵn sàng, và trên dưới giòn.
- Không nên đẩy tấm nướng sát tường phía sau để không khí lưu thông không bị xáo trộn, thức ăn được nướng đều. Nhân tiện, nếu bạn chưa nhận được nó hoặc cái cũ của bạn đã được sử dụng ít, hãy đọc bài viết của chúng tôi:
Làm thế nào để xác định chế độ tối ưu cho nấu ăn?
Lò nướng hiện đại có một số lượng lớn các chế độ, nhờ đó bạn có thể nấu các món ăn nhiều giai đoạn phức tạp nhất với sự thoải mái tối đa. Đặt nhiệt độ của lò nướng không phải là một nhiệm vụ dễ dàng, đặc biệt đối với một bà nội trợ mới làm quen, nhưng nếu bạn biết một số bí mật, bạn có thể chọn các giá trị tối ưu.
Mẹo để chọn chế độ nhiệt độ:
- Các hình thức nướng truyền thống là sử dụng cả sưởi trên và dưới. Trong chế độ này, bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào do thực tế là nó cung cấp sự phân phối nhiệt và nhiệt đều, cũng như đối lưu tự nhiên. Nhưng hãy nhớ rằng đây là một phiên bản chậm, trong khi máy sưởi thấp hơn mạnh hơn.
Quan trọng! Vì vậy, thường xuyên nấu bánh mì, bánh quy, bánh quy, khoai tây chiên, rau nhồi, cá, thịt bò, thịt hầm.
- Đồng thời, gia nhiệt mạnh ở mức thấp hơn và sưởi ấm tiêu chuẩn của lò sưởi phía trên được sử dụng để chiên nhanh từ bên dưới, hoặc để có được lớp vỏ vàng từ trên cao. Đây là chế độ tối ưu để nướng ở dạng nhỏ hoặc nồi.
Quan trọng! Nếu bạn thích nấu trong các món ăn không dẫn nhiệt tốt, ví dụ như nhôm hoặc thủy tinh, thì hãy sử dụng phương pháp này. Bạn cũng có thể thích đọc về Làm thế nào để chọn một món ăn tốt cho lò nướng.
- Chế độ sưởi ấm đồng thời của tầng trên, mức dưới và quạt góp phần tạo ra hiệu ứng đồng nhất của nhiệt độ trên các sản phẩm, một vi khí hậu thậm chí được tạo ra bên trong. Trong chế độ này, các món ăn được làm nóng mạnh hơn do khối không khí, thức ăn có màu nâu ở tất cả các phía. Đây là một thiết lập lý tưởng cho các khay nướng lớn, nấu một số lượng lớn sản phẩm trong một món ăn và các miếng thịt lớn. Ví dụ, cuộn, thịt hầm, nướng, thịt lợn luộc, cả con chim.
Quan trọng! Ở nhiệt độ này, tốt hơn là không thử nghiệm với bánh trứng đường và trứng tráng, vì chúng không chịu được sự đối lưu.
- Trong chế độ khi chỉ có mức thấp hơn được làm nóng, nên sấy khô bánh với chất độn ẩm từ bên dưới, bảo quản và bánh pizza màu nâu. Nhưng đồng thời, bạn phải liên tục sắp xếp lại các món ăn từ cấp này sang cấp khác, để việc nấu ăn diễn ra đồng đều.
- Quạt và chế độ sưởi dưới cùng được sử dụng tốt nhất để hoàn thành việc chuẩn bị bánh nướng mở, bánh ngọt tăng kém, các món ăn trong các món ăn với các mặt thấp. Thức ăn bên trong ngon ngọt, có lớp vỏ ở phía dưới.
- Chế độ quạt được làm nóng hàng đầu thích hợp cho các món ăn phải được nướng ở trên và chín đều bên trong.
Quan trọng! Đây là lựa chọn tốt nhất cho soufflé, thịt hầm, julienne, lasagna.
- Chế độ nướng được sử dụng tốt nhất cho sườn, bít tết, cuộn, rau, phi lê cá, thịt xông khói, bánh mì nướng, xúc xích, thịt nướng, sườn heo.
Cách tốt nhất để nướng các món ăn trong lò là gì?
Các món nướng đa dạng nhất được bán trong các cửa hàng ngày nay. An toàn nhất là gang, thủy tinh, gốm. Sẽ thuận tiện hơn khi nướng trên các tấm nướng bánh, theo quy luật, chúng được hoàn thiện với một lò nướng.
Khi chọn đúng món ăn, hãy sử dụng các khuyến nghị sau:
- Đối với các món ăn ướt, ngon ngọt, tốt hơn là chọn các món ăn có mặt cao, nhưng đối với những món khô - trái lại, tấm nướng phẳng.
- Các hình thức gốm và nồi trước khi nướng, tốt hơn là làm nóng để chúng không bị nứt từ nhiệt độ cao.
- Trong chảo gang, tốt hơn là làm cho thịt hầm để chúng nấu chín đều và nhanh.
- Khuôn silicon được sử dụng tốt nhất để nướng bánh mì, bánh, bánh nướng xốp, bánh pho mát. Ngay cả khi không có bôi trơn, không có gì cháy trong chúng.
Mẹo nấu nướng hữu ích
Nhiệt độ tối ưu trong lò nên được lựa chọn phù hợp với nhiều sắc thái quan trọng, để thực phẩm không chỉ được chế biến đầy đủ, mà còn tốt cho sức khỏe và ngon miệng.
Lời khuyên chuyên nghiệp:
- Trước mỗi lần nấu trong lò, hãy nhớ làm nóng nó. 10 phút là đủ cho tủ gas, 20 phút cho tủ điện.
Quan trọng! Thịt mỡ đặc biệt có thể ngay lập tức được đặt trong lò lạnh.
- Để các loại rau không bị rơi ra trong khi nấu, không trở thành bông, nên tắt thiết bị cho đến khi nó sẵn sàng, để có thể tự lấy nó trong lò làm mát.
- Khi nấu, không mở nắp để không làm xáo trộn lưu thông không khí và vi khí hậu. Chỉ cần định kỳ nhìn qua kính, chức năng đèn nền sẽ giúp bạn. Điều này đặc biệt đúng cho nướng và nướng.
- Hãy chắc chắn để quan sát chế độ nhiệt độ được chỉ định trong công thức. Tất nhiên, nếu bạn không phải là một đầu bếp chuyên nghiệp.
Quan trọng! Nếu đĩa của bạn quá cũ và không có nhiệt kế trong đó, thì bạn có thể xác định nhiệt độ bằng giấy thường. Vì vậy, ở 100-120 độ, giấy bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt, khi nhiệt độ tăng lên 190-210 độ, nó chuyển sang màu nâu, nhưng ở 220 độ thì nó đã bắt đầu cháy.
- Muối và nước có thể tiết kiệm từ đốt cháy. Do đó, tốt hơn là nấu các sản phẩm tinh tế thông qua một bồn nước.Để tránh bị cháy, bạn có thể sử dụng một kg muối thô - chỉ cần rắc nó lên tấm nướng dưới.
Quan trọng! Hãy nhớ rằng: bánh phồng có thể được nướng độc quyền ở nhiệt độ cao, bánh quy hoặc bánh nướng xốp - ở mức trung bình, nhưng bột protein - ở mức thấp nhất.
Giải quyết các vấn đề thường gặp
Chúng tôi đã tìm ra cách xác định nhiệt độ chính xác trong lò, trong đó các món ăn để nấu và ở chế độ nào, nhưng điều này là không đủ. Điều quan trọng nữa là phải biết cách đối phó độc lập với những vấn đề điển hình thường gặp ở những bà nội trợ mới làm quen.
Bạn có thể tự giải quyết các vấn đề điển hình như sau:
- Trong quá trình nấu nướng, nước sốt bị cháy. Đây là một vấn đề khá phổ biến. Thông thường, vấn đề nằm ở dạng sai, hay đúng hơn là kích thước của nó. Lần tới, hãy chắc chắn sử dụng các món ăn nhỏ hơn và liên tục thêm chất lỏng.
- Món ăn liên tục bị khô. Trong những tình huống như vậy, nên nấu ít thời gian hơn ở nhiệt độ cao hoặc sử dụng vỏ nhân tạo.
- Nếu bạn có kế hoạch nướng thịt trong một miếng, sau đó lấy ít nhất một kg để nó không bị khô bên trong.
- Thịt trắng nên nướng ở nhiệt độ vừa phải không đổi 150-175 độ, nhưng thịt đỏ - ở 200-250 độ.
- Khoảng một giờ trước khi nấu, thịt đỏ phải được lấy ra khỏi tủ lạnh để làm cho nó mềm.
- Thịt thường được chiên kém do thực tế là nó đã được ướp muối trước khi nấu, vì vậy tốt hơn là làm nó ở giữa quá trình.
- Cá nhỏ nên được nấu ở nhiệt độ cao không đổi. Trung bình - đầu tiên ở mức cao, và sau đó ở nhiệt độ thấp. Thân thịt lớn được nấu tốt nhất ở chế độ vừa phải.
- Nếu bạn liên tục đốt bánh nướng, xoay phẳng, bạn nên luôn luôn tuân theo thời gian nhào được chỉ định trong công thức nấu ăn, thêm ít chất lỏng. Trên các cạnh của bánh thường không tăng do thực tế là các cạnh của khuôn rất nhờn. Nếu bánh bị cháy ở trên, thì tốt hơn là sắp xếp lại ở mức thấp hơn và nướng lâu hơn.
- Nướng không đều nhau thường xuyên hơn do các món ăn được lựa chọn không đúng. Nó là tốt hơn để từ bỏ các hình thức rực rỡ và tươi sáng.
- Để làm cho bánh ngon ngọt, tốt hơn là đâm nó bằng que trước khi nướng, và đổ nước ép trái cây, xi-rô vào các lỗ này, và cũng làm giảm thời gian nấu.
- Nếu bánh ngọt trông sẵn sàng ở bên ngoài, nhưng bên trong nó là nguyên liệu, tốt hơn là tăng thời gian nấu ở nhiệt độ thấp hơn.
- Để làm cho nước đầy, bạn có thể nướng bánh và bánh trước, sau đó đặt nhân, sau khi rắc bánh với hạnh nhân nghiền hoặc bánh quy giòn.
Cảnh phim
Biết tất cả các mẹo và sự tinh tế khi nấu nướng trong lò, ở nhiệt độ nào để nấu trong lò, bạn được đảm bảo sẽ luôn làm hài lòng gia đình mình với những món ăn ngon, ngon ngọt, ngon ngọt. Cố gắng đừng bỏ qua lời khuyên của các chuyên gia, đừng vi phạm công thức chuẩn bị một số sản phẩm nhất định, để không làm hỏng món ăn và tâm trạng của chính bạn.
