Cái chảo nào là tốt nhất và an toàn nhất?

Đồ nấu nướng để chiên đã xuất hiện từ rất lâu rồi. Trong nhiều thế kỷ, các chuyên gia ẩm thực đã đưa ra những chiếc chảo với nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau. Ở một số nơi, nó rất thuận tiện để chiên bánh xèo, ở những người khác, công ty rất giỏi nấu thịt và khoai tây, những người khác rất giỏi để làm nước sốt, nhưng món nướng không phù hợp với họ. Cái chảo nào là tốt nhất, an toàn và vô hại? Sự lựa chọn của lớp phủ, làm thế nào để chọn đúng cho khí, các loại chảo và tác hại của chúng. Bây giờ chúng ta sẽ nói về nó.

đến nội dung ↑

Làm thế nào để chọn một chảo chiên để chiên?

Trong bất kỳ cửa hàng tiện lợi, bạn sẽ được cung cấp một tá hoặc hai chảo rất khác nhau. Đừng vội vã lấy cái đầu tiên. Hãy chú ý đến các đặc điểm sau:

• bổ nhiệm;
• vật liệu
• hình thức;
• kích thước
• sàn và tường bao phủ;
• trọng lượng

đến nội dung ↑

Các loại chảo

Theo mục đích của họ, chảo được chia thành nhiều loại:

• cổ điển
• nướng;
• dũng cảm hơn;
• Chảo;
• hầm;
• nhà sản xuất bánh crepe.

Cổ điển

Một chiếc chảo cổ điển có hình dạng tròn, bạn có thể nấu hầu hết mọi thứ trong đó. Bạn có thể mua một vài trong số các tàu có kích cỡ khác nhau và hài lòng với điều này. Nếu bạn cần chảo rán tốt nhất để chiên, đánh giá chắc chắn sẽ được dẫn đầu bởi một mô hình cổ điển, rất có thể được làm bằng gang. Trong đó bạn có thể vừa chiên vừa hầm.

Nướng

Một cái bát vuông nặng có xương sườn ở phía dưới để bạn có thể chiên thịt hoặc cá với một lượng dầu tối thiểu. Dường như những miếng thịt được nấu trên than - rãnh chiên của chúng rất đặc trưng cho chúng.

Dũng cảm

Một thùng chứa nhiều lớp phức tạp, thường có thể được nhìn thấy trong nhà bếp ở một số nhà hàng hơn ở nhà. Nó được làm bằng thép chất lượng rất cao, và nhiều lớp cho phép bạn làm ấm các sản phẩm một cách đồng đều. Món ăn thực tế không cháy. Bạn có thể nấu theo nhiều cách:

• cá bột
• hầm;
• nướng trong lò

Chảo chiên

Không có nhà hàng Trung Quốc nào có thể làm mà không có công suất như vậy với đáy nhỏ và các cạnh rất cao. Có hai loại chảo như vậy:

• với đáy tròn;
• với một đáy phẳng.

Quan trọng! Ban đầu, đáy đã tròn. Nhưng nó sẽ không thể nấu trên bếp hiện đại, vì vậy bây giờ họ đang làm chảo có đáy phẳng. Hạn chế lớn nhất là đáy ấm lên mạnh hơn so với các bức tường, do đó, nội dung phải được trộn lẫn liên tục.

Hầm

Một hộp đựng đặc biệt để làm nước sốt là một giao thoa giữa chảo cổ điển và chảo. Các bức tường được làm dày, để nhiệt được phân phối đều.

Quan trọng! Trong các món hầm, thức ăn thường không cháy, vì điều này được ngăn chặn bởi đáy gấp nếp.

Bạn có thể nấu ăn, ngoài nước sốt, rất nhiều:

• hầm
• rau
• súp;
• trứng chiên;
• món tráng miệng.

Nhà sản xuất bánh crepe

Món ăn lý tưởng để làm bánh kếp có hình dạng tròn, kích thước nhỏ và các cạnh thấp để thuận tiện hơn cho việc xoay bánh. Ngoài ra, các nhà sản xuất crepe tạo ra một đáy phẳng với lớp chống dính.

Gourmet Set

Bạn có thích sự đa dạng ẩm thực? Tuyệt vời, nhưng điều này không có nghĩa là bạn sẽ cần hoàn toàn tất cả các chảo trên thế giới này. Nhu cầu của ngay cả những người yêu thích ẩm thực nhất cũng sẽ thỏa mãn một bộ bao gồm:

• chảo rán lớn cổ điển;
• chảo vừa;
• nhà sản xuất bánh crepe.

đến nội dung ↑

Nói về vật liệu

Một loạt các vật liệu được sử dụng để làm chảo. Chúng rất khác nhau về tính chất của chúng, vì vậy điều rất quan trọng là phải biết chảo nào là tốt nhất và an toàn nhất:

• gang;
• gốm sứ;
• từ thép không gỉ;
• nhôm
• titan;
• Teflon và các hợp kim chống dính khác.

Gang

Gang là một dụng cụ phổ quát. Bạn có thể nấu trong một cái chảo gang cả trên bếp và trong lò nướng.

Ưu điểm:

• không sợ axit;
• Dễ dàng vệ sinh;
• trong quá trình phản ứng với môi trường không phát ra các chất có hại;
• Nó có một lớp chống dính tự nhiên.

Quan trọng! Trong các món ăn bằng gang, bạn có thể nấu các món ăn với việc bổ sung axit axetic hoặc axit citric - lớp phủ không bị phá hủy. Trong quá trình nấu, các ion sắt xâm nhập vào thức ăn, và điều này rất tốt cho sức khỏe. Các lỗ chân lông luôn ở trong gang hấp thụ các hạt dầu - một dạng lớp phủ chống dính tự nhiên.

Gang, tuy nhiên, có nhược điểm của nó:

• nặng rất nhiều;
• Không rửa trong máy rửa chén;
• nó bị rỉ sét, vì vậy bạn không nên lưu trữ món ăn đã hoàn thành trong một thời gian dài;
• Không phải tất cả các chất tẩy rửa hiện đại đều phù hợp với gang.

Làm thế nào để chọn một chảo chiên gang?

Để hiểu chảo gang nào là tốt nhất và an toàn nhất, bạn cần biết rằng nó không quá khó - một kim loại như vậy rất khó giả. Chú ý đến hình dạng, trọng lượng, tính sẵn có của tay cầm và nắp.

Quan trọng! Một điểm quan trọng là độ dày của tường và đáy. Nó không được nhỏ hơn 0,3-0,4 cm.

Thép không gỉ

Mạnh mẽ, bền, vật liệu trung tính, hơn nữa, tương đối rẻ tiền. Đồ dùng bằng thép nhẹ hơn gang, không dễ bị ăn mòn, dễ lau chùi. Các chuyên gia thực sự nấu nó trên các dụng cụ bằng thép mà không có lớp chống dính nào, và xem xét rằng một chiếc chảo như vậy là tốt nhất và an toàn nhất.

Ưu điểm:

• Ưu điểm quan trọng nhất của những món ăn như vậy là nó giữ được hương vị và mùi thơm của sản phẩm ở mức tối đa.
• Cào thép chất lượng khá khó khăn, vì vậy bạn có thể làm sạch một sản phẩm như vậy bằng bất cứ thứ gì - từ axit đến chất mài mòn.

Quan trọng! Hầu như không có nhược điểm nào trong dụng cụ bằng thép, nhưng một số sản phẩm (ví dụ như trứng) có xu hướng dính vào bề mặt, phải được tính đến khi nấu.

Nhôm

Dụng cụ nấu bằng nhôm rất nhẹ và rẻ. Nó nhanh chóng nóng lên, nhưng đằng sau nó bạn cần một con mắt và một con mắt. Nó có giá trị một chút thời gian để bị phân tâm, và thay vì các sản phẩm trong chảo, bạn sẽ tìm thấy than. Đáy sau đó theo nghĩa đen sẽ phải được cọ rửa theo tất cả các cách có thể.

Có một số nhược điểm của nhôm:

• biến dạng;
• bị oxy hóa;
• không chịu được nhiệt độ rất cao;
• sợ trầy xước.

Nếu bạn vẫn quyết định mua một chiếc chảo rán như vậy, hãy chú ý đến đáy. Nó không được mỏng hơn 5 mm.

Quan trọng! Bạn có thể đặt tên cho dụng cụ nấu nướng bằng nhôm phổ biến, nhưng nó phù hợp để chiên thịt.

đến nội dung ↑

Lớp chống dính

Chảo làm bằng nhôm nguyên chất không đặc biệt tiện lợi, nhưng đơn giản là không có giá cho các dụng cụ làm bằng vật liệu này với lớp chống dính. Bảo hiểm như vậy có thể là:

• tanh;
• gốm;
• titan;
• kim cương.

Teflon

Lớp phủ Teflon đã trở nên quen thuộc đến nỗi nếu không có những món ăn như vậy, thật khó để tưởng tượng một nhà bếp hiện đại. Ưu điểm chính của vật liệu này là không cho phép thực phẩm cháy.

Quan trọng! Bạn không nên nghĩ rằng Teflon có thể chịu được bất kỳ nhiệt độ nào. Làm nóng trên 200 ° C không chịu được lớp phủ như vậy. Một ngoại lệ là các sản phẩm Tefal có thể được làm nóng đến 260 ° C.

Đồ gốm

Gốm sứ như một lớp chống dính bắt đầu được sử dụng tương đối gần đây. Những lợi thế của chảo như vậy:

• độ bền
• không nhạy cảm với nhiệt độ cao
• thân thiện với môi trường;
• chịu nhiệt - chịu được nhiệt lên tới 450 ° ..

Quan trọng! Các bà nội trợ không chu đáo tình cờ để chảo trên bếp trong một thời gian rất dài. Trong các món ăn bằng gốm, thực phẩm có thể cháy và thậm chí cháy. Tuy nhiên, sẽ không có gì xảy ra với chính chiếc xe tăng, nó thậm chí sẽ phải được rửa không quá bình thường.

Lớp phủ nhiệt độ cao không tan rã và không giải phóng các hạt có hại vào không khí hoặc thực phẩm.Đây là sự khác biệt chính giữa vật liệu hiện đại này. Do đó, chúng ta có thể nói rằng một chiếc chảo như vậy là tốt nhất và an toàn nhất.

Quan trọng! Trước khi nấu lần đầu, dụng cụ nấu bằng gốm phải được nung giống như gang.

Gốm sứ hiện đại có một số nhược điểm:

1. Thực phẩm đông lạnh trước tiên phải được rã đông, và chỉ sau đó đặt lên chảo - từ những thay đổi đột ngột, lớp phủ có thể bị nứt.
2. Để xoay và trích xuất món ăn, bạn cần sử dụng xẻng đặc biệt - hướng dẫn chỉ ra cái nào.

Quan trọng! Thật không may, nó rất khó để mua một chiếc chảo gốm - có quá nhiều hàng giả trong các cửa hàng. Ví dụ, màu men phù hợp được áp dụng cho nhôm. Thủ công không tồn tại lâu.

Lớp phủ titan và kim cương

Chảo tráng titan là đắt nhất. Nhưng chúng có chất lượng cao:

• nhanh chóng nóng lên;
• bền
• chống mài mòn;
• Dễ chăm sóc.

Quan trọng! Điểm trừ quan trọng nhất là nó dẫn điện kém, do đó nó không phù hợp với cảm ứng hob.

Đá cẩm thạch, đá granite của nó

Trong thực tế, các món ăn được bảo hiểm, tất nhiên, không phải bằng đá. Tên này có nghĩa là đá dăm đã được thêm vào hợp kim Teflon. Thức ăn không cháy, nhiệt phân bố đều trong toàn bộ thể tích. Hạn chế chính (có thể được coi là một đức tính, tùy thuộc vào chính xác những gì bạn muốn) là thức ăn nguội đi rất chậm.

Quan trọng! So với dòng sản phẩm tinh khiết của TÍN TẠO, một hợp kim với đá cẩm thạch hoặc đá granit ít bị ảnh hưởng hơn bởi quá nóng và căng thẳng cơ học. Những nhược điểm không thể nghi ngờ của người tiêu dùng bao gồm giá cao và thực tế là bộ sản phẩm không có vỏ bọc. Nhưng nhược điểm thứ hai được loại bỏ theo cách cơ bản - nắp có kích thước phù hợp có thể dễ dàng mua trong một siêu thị thông thường.

Titan

Nhẹ, chịu nhiệt, nhưng, than ôi, kim loại khá đắt tiền. Một chảo chiên titan thực sự có thể tồn tại hơn một thế kỷ. Thiệt hại cơ học là không thể, rất khó để làm trầy xước bề mặt titan ngay cả với một mong muốn rất lớn.

Thật không may, các nhà sản xuất không trung thực thêm rẻ hơn, nhưng vật liệu chất lượng thấp hơn, vì vậy việc tìm kiếm các sản phẩm titan nguyên chất được bán là khá khó khăn.

Quan trọng! Sự hiện diện của các yếu tố bên ngoài không phải lúc nào cũng thuận lợi ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của thực phẩm nấu chín.

đến nội dung ↑

Mỗi bếp có dụng cụ riêng.

Câu trả lời cho câu hỏi làm thế nào để chọn một chiếc chảo tốt phần lớn phụ thuộc vào bếp bạn sẽ nấu:

• về ga;
• trên điện;
• trên bếp từ cảm ứng.

Nếu bạn quyết định cách chọn chảo cho bếp gas, đừng lo lắng - bất kỳ món ăn nào cũng phù hợp với bạn.

Một điều nữa là một sở thích cảm ứng. Nó có bề mặt gốm thủy tinh, vẫn lạnh và các món ăn và nội dung của nó được làm nóng bởi trường điện từ. Vật liệu của chảo phải dẫn dòng điện tốt, nghĩa là bao gồm các hợp kim có tính chất từ ​​tốt. Do đó, các tài liệu sau đây được chấp nhận:

• gang;
• gang hoặc thép tráng men;
• nhôm
• thép không gỉ.

đến nội dung ↑

Kích thước

Nó phụ thuộc vào chính xác những gì bạn sẽ nấu:

• Đối với bánh kếp, các món ăn có đường kính 15-16 cm là đủ.
• Nếu bạn thích khoai tây hầm với thịt, hãy chọn một cái chảo lớn hơn - ít nhất 24 cm, hoặc thậm chí 26 cm.
• Đối với chiều cao, tối ưu là 3 cm. Nhưng nướng bánh trong chảo như vậy sẽ không thuận tiện. Đối với mục đích này, đồ dùng sâu 1 cm là phù hợp.

đến nội dung ↑

Những gì khác cần phải được xem xét?

Một chiếc chảo rán tốt không chỉ là một hình dạng thuận tiện, kích thước phù hợp và vật liệu tốt nhất. Hãy chắc chắn chú ý đến những điều sau đây?

• ngoại hình;
• sự hiện diện của một trang bìa;
• hình bút.

Ngoại hình

Các chảo, giống như bất kỳ mục nào, nên thích nó. Không nên có lỗ hổng có thể nhìn thấy trên đó.

Mũ lưỡi trai

Đối với bìa, nó là tốt hơn nếu nó được bao gồm. Nhưng không sao nếu bạn phải mua riêng. Khi mua, xin lưu ý:

• Nó được làm từ chất liệu gì?
• cô ấy chặt đến mức nào;
• Có một lối thoát;
• cây bút thật thoải mái.

Quan trọng! Vỏ có thể là kim loại, thủy tinh hoặc silicone. Tùy chọn thứ hai ngày càng trở nên phổ biến, vì silicone không nóng lên, và ngoài ra, cùng một nắp sẽ phù hợp với nhiều chảo, nếu kích thước của chúng không khác nhau nhiều. Các nắp phải dễ dàng để loại bỏ.

Bút

Đây là một yếu tố rất quan trọng! Sự an toàn của bạn phụ thuộc vào mức độ chặt chẽ của tay cầm. Có các tùy chọn khác nhau để buộc chặt:

• diễn viên;
• vặn vào.

Quan trọng! Trong một chảo chất lượng, tay cầm luôn được đúc. Nó là rất tốt nếu nó được phủ thêm bằng nhựa hoặc có lớp lót bằng gỗ. Bạn cũng có thể tìm thấy tay cầm có thể tháo rời khi bán - tùy chọn này thuận tiện hơn khi đặt chảo vào lò nướng.

đến nội dung ↑

Đánh giá chảo

Dụng cụ nhà bếp chất lượng được sản xuất bởi nhiều công ty được công nhận. Nếu bạn quan tâm đến chảo rán, các nhà sản xuất tốt nhất là:

• Tefal;
• Risoli;
• Woll;
• Moneta;
• TV
• Lumenflon;
• Patlon;
• Casta;
• AMT
• Bergner;
• Penofal;
• Fissler;
• Frybest $
• Vari.

Tefal

Các sản phẩm của công ty nổi tiếng thế giới này đứng đầu xếp hạng chảo chống dính. Các món ăn của công ty này được phân biệt bởi thiết kế hiện đại của họ, và về chất lượng, họ có thể làm hài lòng một người với nhiều niềm đam mê ẩm thực. Đã tự hỏi làm thế nào để chọn một chảo hai vách, đừng quên hỏi những mô hình công ty này cung cấp.

Rondell

Các chảo tốt nhất cho nhà. Món ăn từ công ty này có chất lượng thực sự của Đức. Đây là những sản phẩm đáng tin cậy được đánh giá cao không chỉ bởi những người nghiệp dư, mà còn bởi các chuyên gia. Chảo được làm từ vật liệu hiện đại chịu được nhiệt độ cao và các tác động bên ngoài khác.

Fissler

Một công ty Đức sản xuất đồ dùng bằng kim loại có chất lượng rất cao. Các sản phẩm của công ty được đánh giá cao bởi cả đầu bếp chuyên nghiệp và các bà nội trợ khiêm tốn. Sản phẩm này rất thuận tiện, nặng ít, có chất lượng tuyệt vời và độ bền.

Bộ đồ ăn bằng kim loại Neva (BDC)

Công ty nổi tiếng St. Petersburg sản xuất đồ dùng bằng kim loại đáp ứng chất lượng châu Âu, nhưng chảo rẻ hơn nhiều tiện lợi, chúng dễ sử dụng.

Gipfel

Chảo kim loại chất lượng cao rẻ tiền của công ty này được sản xuất chủ yếu ở Thổ Nhĩ Kỳ, cũng như ở một số nước châu Á. Các bà nội trợ thích chúng vì chất lượng cao và giá thấp. Các sản phẩm của công ty này nhẹ, thoải mái, thân thiện với môi trường.

Vitesse

Rất chức năng, đồng thời, chảo đẹp từ một công ty nổi tiếng của Pháp. Nấu ăn sẽ là một niềm vui thực sự. Thang giá rất đa dạng, bạn có thể tìm thấy các mô hình ngân sách khá không thua kém gì về chất lượng so với các mẫu đắt tiền.

Đánh giá chảo gốm

Đề cử này có nhà lãnh đạo riêng của mình - công ty Fissler của Đức. Chiếc chảo tốt nhất của lớp này là Fissler Protect Alux. Bạn có thể nấu mọi thứ, ngay cả những món rau và cá tinh tế nhất, đòi hỏi một chế độ nhiệt độ đặc biệt.

Mô hình này được làm bằng nhôm rất tốt. Lớp phủ gốm được áp dụng trong hai lớp. Chảo nóng lên rất nhanh. Một lớp phủ đặc biệt của đáy không cho phép thực phẩm cháy.

Đánh giá chảo tráng đá

Theo đánh giá của người tiêu dùng, mẫu tốt nhất trong danh mục này là Gipfel Zenit. Nó được thực hiện bằng cách sử dụng công nghệ mới nhất. Nhờ lớp phủ đặc biệt, thời gian nấu được giảm đáng kể. Thức ăn nóng lên đều, không bị cháy. Chiếc chảo rất đáng tin cậy, tồn tại trong một thời gian dài. Chăm sóc cô ấy vô cùng đơn giản.

Tuy nhiên, công ty này sản xuất các sản phẩm đắt tiền. Có một nhược điểm khác - không có bìa trong bộ.

đến nội dung ↑

Cảnh phim

Trong bài viết này, chúng tôi đã cố gắng tiết lộ đầy đủ và đầy đủ chủ đề về loại chảo nào là tốt nhất và an toàn nhất. Chúng tôi hy vọng rằng nhờ đánh giá này, bạn đã có thể quyết định lựa chọn món ăn phù hợp cho mình và hoàn toàn hài lòng với kết quả nấu nướng trên đó.