Naleśniki przyklejają się do patelni - co powinienem zrobić?
Naleśniki - danie idealne na świąteczny stół i na najbardziej zwyczajne śniadanie. Wiele gospodyń domowych uwielbia je gotować. Jednak wcześniej czy później wszyscy napotykają ten sam problem: naleśniki, naleśniki lub naleśniki przyklejają się, palą się, przyklejają do patelni, co robić jest nieznane. Zastanów się, dlaczego tak się dzieje i jak sobie z tym poradzić.
do treści ↑Naleśniki nie są usuwane z patelni. Co robić
Nawet doświadczona gospodyni może mieć taki problem, że naleśnik przyklei się do patelni. Wydawałoby się, że wszystko odbywa się zgodnie z przepisem, ale mimo to naleśniki nie są usuwane z patelni, paląc się lub łzawiąc, próbując je przewrócić.
Istnieje kilka powodów, dla których naleśniki mogą przyklejać się do patelni:
- Nieprzestrzeganie receptury;
- Niepoprawna spójność testu;
- Problemy z pokrywaniem patelni;
- Niewystarczające ogrzewanie patelni.
Jeśli poradzisz sobie z tymi problemami, naleśniki z łatwością okażą się takie, jak potrzebujesz. A jeśli skorzystasz z naszych oryginalnych sposobów,jak walcować naleśniki, nawet takie proste danie stanie się prawdziwą świąteczną kolacją.
do treści ↑Niepowodzenie formułowania
Często doświadczone gospodynie domowe dodają składniki „na oko” podczas przygotowywania ciasta. Ale jednocześnie istnieje szansa, że jakiś składnik będzie w nadmiarze lub odwrotnie - coś zostanie pominięte. Na przykład:
- Niewystarczająca liczba jaj spowoduje, że naleśniki będą kruche i blade.
- Nadmiar sody również nie doprowadzi do niczego dobrego: naleśniki przyklejają się do patelni i pękają po przewróceniu.
Ważne! Aby uniknąć takiego problemu, musisz uważnie przeczytać przepis i przestrzegać proporcji.
Jeśli mimo wszystko coś pomieszałeś podczas gotowania lub w przepisie podano niewłaściwe proporcje, będziesz musiał pomyśleć trochę, aby naprawić sytuację.
Co dodać do ciasta, aby nie było problemów z pieczeniem?
Jajka
Jajka kurze są lepkim składnikiem ciasta na ten deser. Ponadto to oni nadają gotowym naleśnikom róż i elastyczność. Ale są przepisy, w których nie ma wzmianki o jajach, w wyniku czego ciasto jest luźne, a naleśniki nie chcą się przewracać i łamać.
Wyjście z tej sytuacji jest proste: dodaj kilka jajek do ciasta i spróbuj upiec naleśnik. Jeśli nie ma rezultatu, możesz dodać więcej jaj.
Ważne! Po dodaniu jajek naleśniki zostaną upieczone szybciej, uzyskany zostanie piękniejszy odcień i można zapomnieć o suchości krawędzi.
Soda
Soda oczyszczona jest dodawana do naleśników na kefirze i kwaśnym mleku. Soda usuwa nadmiar kwasu, dzięki czemu naleśniki są bardziej zwiewne. Ale musisz go dodać ściśle według przepisu, ponieważ przy nadmiarze sody ciasto straci swoją lepkość, a naleśnik się nie przewróci. Ponadto zmieni się smak potrawy.
Ważne! Jeśli nadal przesadzasz podczas dodawania sody, musisz zrobić osobną partię bez sody, a następnie wlać do zepsutego ciasta.
Olej
Olej roślinny należy dodawać bezpośrednio do ciasta. Dzięki temu będzie miększy, a naleśniki nabiorą specjalnego smaku. Ponadto olej stworzy dodatkowe oddzielenie naleśnika od patelni, co zmniejszy prawdopodobieństwo przyklejenia się naleśników.
Cukier
Nadmiar cukru w cieście prowadzi do tak zwanego efektu „karmelu” - naleśniki przyklejają się do patelni z powodu spalonego cukru.Dlatego zaleca się, aby nie dodawać do partii produktów zawierających dużo cukru. Lepiej podawać słodycze do gotowego dania.
Oddzielnie możesz użyć zaznaczenia ciekawe przepisy na naleśnikiaby były jeszcze smaczniejsze.
do treści ↑Niepoprawna spójność testu
Wynik zależy od spójności testu. Im jest grubszy, tym gęstsze i grubsze będą naleśniki. Dlatego niedoświadczone gospodynie domowe robią cienkie ciasto na cienkie naleśniki. W rezultacie woda odparowuje, a naleśniki przyklejają się do patelni, stając się suche i łamliwe.
Możesz uniknąć problemów, doprowadzając ciasto do pożądanej konsystencji: dodając wodę, mleko lub mąkę.
Ważne! Woda i mleko powinny być ciepłe, ponieważ po dodaniu zimnej wody mąka może nie zostać całkowicie wymieszana, tworząc grudki, a gorąca woda zepsuje wskaźniki smaku naleśników.
Gotowe ciasto według konsystencji powinno być grubsze niż kefir, ale cieńsze niż śmietana.
Problemy z patelnią
To kolejna odpowiedź na pytanie „Dlaczego naleśniki przyklejają się do patelni?”. Podobne problemy pojawiają się, gdy patelnia jest nowa lub, odwrotnie, stara.
Ważne! W przypadku naleśników lepiej mieć oddzielną patelnię, na której nie będą smażyć niczego innego. Przeczytaj szczegółowo w innym artykule na naszej stronie, którywybierz patelnię na naleśniki.
Sklepy mają ogromny wybór patelni na każdą okazję. Do przygotowania naleśników z wszystkich odmian lepiej wybrać patelnię wykonaną z aluminium, żeliwa lub z nieprzywierającą powłoką. Na takich naczyniach, gdy są używane, powstaje cienka warstwa tłuszczu, która zapobiega przywieraniu naleśników. Czytaj, klikając link,która patelnia jest najlepsza i najbezpieczniejsza, którzy producenci są lepsi.
Korzystanie z nowej patelni, która właśnie dotarła do domu z półki sklepowej, może powodować problemy. Aby tego uniknąć:
- Możesz najpierw wjechać: usmażyć coś, aby na powierzchni utworzyła się warstwa tłuszczu. Następnie możesz bezpiecznie przystąpić do przygotowania naleśników.
- Możesz również wypalić patelnię przed użyciem. Aby to zrobić, wlewa się do niego sól, a patelnię ogrzewa się w ogniu lub w piekarniku przez godzinę, okresowo mieszając sól. Po kalcynacji sól wylewa się, a patelnię przeciera się szmatką i smaruje olejem, tłuszczem lub smalcem.
Ważne! Konieczne jest smarowanie nie tylko dna patelni, ale także boków, ponieważ ciasto często się tam rozprzestrzenia.
Zużyta patelnia musi być okresowo czyszczona, w przeciwnym razie może to być kolejny powód przyklejania żywności. Oto kilka wskazówek, jak wyczyścić patelnię, aby naleśniki się nie przyklejały:
- Możesz użyć zwykłych detergentów, dokładnie myjąc i płucząc patelnię. Pozostało tylko wysuszyć i nasmarować olejem.
- Do czyszczenia patelni nie jest konieczne stosowanie detergentów. Wystarczy wlać wodę przed umyciem naczyń, dodając trochę soli lub sody. Rezultat będzie jeszcze bardziej skuteczny niż stosowanie detergentów do zmywania naczyń.
- Do mycia naczyń używanych do smażenia naleśników zaleca się stosowanie szmat lub miękkich gąbek.
Ważne! Do czyszczenia patelni nie używaj żelaznych gąbek ani twardych szczotek. Uszkadzają powłokę patelni, w wyniku czego jedzenie będzie się stale palić.
- Przed użyciem można zetrzeć patelnię z plasterkiem ziemniaka, cebuli lub kiszonego ogórka. Spowoduje to oczyszczenie powierzchni i zapobiegnie przywieraniu naleśników do patelni.
Gdy już zorientujesz się, jakie są zawiłości przyrządzania ciasta i samych naleśników, czas na wybórco zrobić z naleśnikami.
Niewystarczające ogrzewanie patelni
Po przygotowaniu ciasta chcę wkrótce rozpocząć pieczenie naleśników. Ale po wlaniu partii do zimnej patelni naleśniki się spalą. Będziemy musieli je wyrzucić i umyć patelnię. Dlatego dobrze byłoby wcześniej przygotować się do procesu. Aby to zrobić, dowiedz się, co stanowinajlepsza naleśnik.
Dlatego przed smażeniem naleśników musisz podgrzać patelnię. Lepiej podpalić go bez oleju i ciepła, aż pojawi się biała mgiełka.Następnie możesz wlać olej i rozpocząć pieczenie.
do treści ↑Materiał filmowy
Teraz znasz wszystkie powody, dla których naleśniki przyklejają się do patelni. Mamy nadzieję, że udało Ci się znaleźć ten, który nie pozwala ci przygotować pysznego dania i zrobić wszystkiego dobrze. Wszystko łatwe i przyjemne gotowanie!
