วิธีการเลือกกระทะย่าง
กระทะย่างเป็นหนึ่งในเครื่องครัวใหม่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งดึงดูดแฟน ๆ มากขึ้นทุกวัน เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับข้อดีของการประดิษฐ์นี้อย่างเต็มที่คุณต้องรู้วิธีเลือกกระทะย่าง
ไปที่เนื้อหา↑กระทะย่างคืออะไร
กระทะนี้เป็นเพียงการค้นหาไม่เพียง แต่สำหรับคนรักบาร์บีคิวกลางแจ้ง แต่ยังสำหรับคนรักอาหารเพื่อสุขภาพ ความแตกต่างระหว่างอาหารจานนี้กับกระทะธรรมดาคือมีซี่โครงนูนอยู่ด้านล่างเนื่องจากอาหารที่ปรุงสุกขึ้นมาด้านล่างและไม่ลอยในน้ำมัน
นอกจากนี้อาหารจะปรุงเร็วขึ้นมากรักษาความชุ่มฉ่ำและมีแถบเปลือกของปาก - เหมือนกันกับที่พวกเขายังคงอยู่หลังจากย่างในธรรมชาติ ที่จริงแล้วด้วยคุณสมบัตินี้ทำให้กระทะนี้มีชื่อ - "กระทะย่าง"
ไปที่เนื้อหา↑ทำไมต้องเลือกกระทะย่าง
- พื้นผิวด้านในมีคุณสมบัติไม่ติดและนอกจากนี้กระดูกซี่โครงไม่อนุญาตให้อาหารสัมผัสกับพื้นผิวด้านล่าง ทาจาระบีอาหารเบา ๆ และก้นด้วยน้ำมัน ดังนั้นสเต็กหมูหรือปลาจะไม่ติดกับกระทะหรือจมน้ำตายในไขมัน
- ในระหว่างการปรุงอาหารไขมันที่ถูกปล่อยออกมาจากเนื้อสัตว์หรือปลาจะถูกเก็บรวบรวมระหว่างร่องตามลำดับ - จานจะไปควบคุมอาหาร
- เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถปรุงอาหารจำนวนมากได้: เนื้อปลาปลาผักเห็ดและแม้แต่ชีสแข็งเช่น suluguni
- นอกจากนี้อาหารที่ปรุงสุกโดยไม่มีเขม่าและควันมากมาย - มันไม่มีเปลือกมันที่ไหม้เกรียมเช่นเดียวกับการปรุงอาหารในกระทะธรรมดา
- ความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้อย่างสูงสุดพวกเขาได้รับรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ เกี่ยวกับเปลือกลายน่ารับประทานที่เป็นที่รู้จักเราได้กล่าวมาแล้วข้างต้น
- เนื่องจากรูปทรงพิเศษทำให้อาหารสุกเร็วขึ้นในกระทะ
ที่สำคัญ! คุณจะใช้เวลา 5-10 นาทีในการปรุงอาหารเนื้อไก่และปลาและอีก 10 นาทีหรือมากกว่านั้นสำหรับเนื้อหมูและเนื้อวัวขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น
- ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ก็คือในกระทะนี้คุณสามารถปรุงอาหารหลายรายการในเวลาเดียวกันเช่นสเต็กกับผักและเห็ดมันฝรั่งและปลา
ที่สำคัญ! ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวอาจเป็นน้ำหนักที่มั่นคงของกระทะ แต่ด้วยข้อดีทั้งหมดข้อเสียเปรียบนี้ไม่สำคัญนัก
แน่นอนว่าคุณจะได้รับโบนัสที่ดีเหล่านี้หากเลือกอาหารอย่างถูกต้อง ดังนั้นคุณต้องรู้ว่ากระทะย่างแบบไหนดีกว่ากัน เราจะจัดการกับความแตกต่างทั้งหมด
เข้ากันได้กับเตาย่างกระทะย่างของคุณ
ช่วงเวลานี้จะต้องคำนึงถึงก่อนอื่นเพราะไม่ว่าคุณจะเลือกกระทะโดยใช้วัสดุขนาดรูปทรง - มันอาจกลายเป็นว่าเข้ากันไม่ได้กับเตาของคุณ
โดยปกติแล้วบนบรรจุภัณฑ์ของกระทะพวกเขาเขียนชนิดของแผ่นที่เหมาะสำหรับ ลองมาดูประเด็นนี้อย่างละเอียด:
- กระทะย่างสำหรับเตาแก๊สสามารถทำจากวัสดุใด ๆ : อลูมิเนียมเหล็กหล่อหรือเซรามิก ขั้นตอนเพิ่มเติมอาจจำเป็นสำหรับชิ้นส่วนของคุณทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรุ่นที่คุณต้องการ อย่าลืมอ่านเกี่ยวกับ จะทำอย่างไรกับกระทะใหม่.
- สำหรับแผ่นแก้วเซรามิกกระทะเซรามิกหรืออลูมิเนียมเหมาะเงื่อนไขหลักซึ่งเรียบและแม้แต่ด้านล่าง นอกจากนี้ขนาดของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกินขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของเตาอย่างมาก
ที่สำคัญ! กระทะเหล็กสำหรับแผ่นเซรามิกแก้วไม่เหมาะเนื่องจากมีน้ำหนักมาก
- สำหรับ เตาแม่เหล็กไฟฟ้า กระทะย่างที่มีทั้งด้านล่างแบนเหล็กหรือแทรกแบนเหล็กที่ด้านล่างจะทำ
- เตาไฟฟ้าให้อุณหภูมิสูงดังนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมันคือกระทะย่างเหล็กหล่อ
ที่สำคัญ! นอกจากนี้ยังมีกระทะย่างไฟฟ้าซึ่งใช้พลังงานจากกริดและไม่จำเป็นต้องใช้หม้อหุงข้าว
วิธีการเลือกขนาดและรูปร่างของกระทะย่าง?
มันเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์ในการตัดสินใจว่ากระทะย่างแบบไหนดีกว่าเพราะรูปทรงและขนาดต่าง ๆ ที่นำเสนอในร้านนั้นน่าทึ่งมาก คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์อะไร
กระทะย่าง รูปร่างไหนดีกว่ากัน?
ทางเลือกของรูปแบบของการประดิษฐ์ห้องครัวนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะทำอาหารบ่อยขึ้นและสำหรับจำนวนคน:
- หากคุณเป็นแฟนตัวยงของปลาและคุณจะเตรียมส่วนที่เหลือเป็นครั้งคราวจากนั้นซื้อกระทะรูปไข่ สามารถติดตั้งสองมือเพื่อความสะดวก โพสต์การทำอาหารของเราจะช่วยกระจายอาหารของคุณด้วยสูตรใหม่ "ปลาชนิดใดดีกว่าที่จะทอดในกระทะ?".
- สำหรับคนจำนวนมากควรทำอาหารในถาดสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม มันกว้างขวางมากขึ้นและนอกจากนี้ยังสะดวกในการปรุงอาหารที่แตกต่างกันในครั้งเดียว
- สเต็ก, เห็ด, ผัก, ลูกชิ้น, ไข่เจียวสำหรับคนจำนวนไม่น้อยที่เตรียมมาอย่างดีที่สุดในกระทะย่างกลม
ขนาดไหนให้เลือก
ขนาดควรก่อนอื่นขึ้นอยู่กับเตา:
- สำหรับเตาแก๊สนั้นมีความแตกต่างไม่มากนัก แต่สำหรับเตาอื่น ๆ การติดต่อระหว่างขนาดของกระทะกับหัวเตามีความสำคัญมาก
ที่สำคัญ! เส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะบรรจุไม่ควรเกินขนาดของเครื่องเขียน ไม่เช่นนั้นจานจะไม่สามารถทำอาหารได้อย่างเท่าเทียมกัน
- ให้ความสนใจกับความสูงของด้านข้างด้วย สำหรับการทอดเนื้อสัตว์และปลาจะดีกว่าหากมีด้านที่สูงกว่าเพื่อไม่ให้ไขมันตกลงบนเตา นอกจากนี้ขอบสูงในระหว่างการปรุงอาหารสร้างผลกระทบของ "เตาอบ" และอาหารทอดอย่างสม่ำเสมอ ผนังเตี้ยของกระทะเหมาะสำหรับการทำอาหารผัก
ที่สำคัญ! แยกต่างหากมันควรจะสังเกตแตกต่างกันนิดหน่อยของอาหารดังกล่าว: เมื่อซื้อเลือกกระทะที่มี "พวย" พิเศษ มันเป็นสิ่งจำเป็นในการระบายไขมันที่เหลืออยู่และของเหลวอื่น ๆ
เลือกวัสดุ
วิธีการเลือกกระทะย่างเพื่อให้ใช้งานได้นานที่สุด?
วัสดุที่ใช้ทำกระทะเอง ได้แก่ เหล็กหล่ออลูมิเนียมหรือเซรามิก พิจารณาข้อดีข้อเสียของแต่ละคน
เหล็กหล่อ
ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับกระทะย่างคือโลหะผสมนี้
ข้อดี:
- แข็งแรงและทนทาน
- ทนต่อความเสียหายทางกล
- สม่ำเสมออบอุ่นขึ้นและเย็นลงอย่างช้า ๆ
- ไม่ปล่อยสารอันตรายในระหว่างการปรุงอาหาร
ที่สำคัญ! ฟิล์มไม่ติดถูกสร้างขึ้นบนพื้นผิวด้านในของโลหะรูพรุนนี้ด้วยตัวเองในกระบวนการปรุงอาหารโดยมีเงื่อนไขว่ากระทะถูกล้างโดยไม่ต้องล้างสารเคมีและสารกัดกร่อน
ข้อเสีย:
- น้ำหนักที่น่าประทับใจ (สองสามกิโลกรัม)
- ความเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บอาหารไว้ในกระทะเหล็กเนื่องจากจะได้รับเศษโลหะที่ไม่น่าพึงพอใจมาก
อลูมิเนียม
อลูมิเนียมเป็นโลหะที่มีน้ำหนักเบาตามลำดับ - กระทะจะใช้งานได้ง่ายขึ้นอย่างแท้จริง
ข้อดี:
- น้ำหนักเบาของเรือ
- ด้วยการใช้งานที่เหมาะสมของกระทะของวัสดุนี้จะมีอายุหลายปี
ข้อเสีย:
- อาหารสามารถยึดติดกับอลูมิเนียมได้ดังนั้นกระทะจะถูกเคลือบด้วยชั้นที่ไม่ติดจากด้านใน
- อลูมิเนียมไม่สามารถสัมผัสกับอุณหภูมิสูงกว่า 260 องศามิฉะนั้นชั้นจะยุบตัวและสารก่อมะเร็งจะเข้าสู่อาหาร
- เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้ซิลิโคนหรือเครื่องใช้ไม้เท่านั้น
- เมื่อทำความสะอาดกระทะดังกล่าวอย่าใช้สารกัดกร่อนหรือสารเคมีที่รุนแรง
เครื่องเคลือบดินเผา
เซรามิกส์เป็นวัสดุที่ค่อนข้างสะดวกและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
ข้อดี:
- ทนทานต่ออุณหภูมิสูงและไม่ปล่อยสารอันตรายใด ๆ ในอาหาร
- กระทะย่างเซรามิกมีความเสถียรสวยงามและง่ายต่อการล้างด้วยวิธีใด ๆ
ข้อเสีย:
- ข้อเสียที่สำคัญคือความเปราะบาง เช่นเดียวกับเซรามิกทั้งหมดกระทะเหล่านี้กลัวการเปลี่ยนแปลงอย่างฉับพลันและอุณหภูมิ จากนี้พวกเขาแตกหรือแม้กระทั่งกลายเป็นใช้ไม่ได้
ที่สำคัญ! เมื่อเลือกกระทะย่างให้ความชอบสำหรับผู้ที่มีก้นหนา
ประเภทความคุ้มครอง การตั้งค่านี้สำคัญอย่างไร
ประเภทของการเคลือบมีความสำคัญกับกระทะอลูมิเนียม ตามที่ระบุไว้ข้างต้นเหล็กหล่อไม่จำเป็นต้องมีการเคลือบเนื่องจากมีรูพรุน เซรามิกส์ยังมีคุณสมบัติไม่ติด แต่อลูมิเนียมต้องการชั้นบนที่ไม่ยึดเกาะ
ตัวเลือกสำหรับเลเยอร์ไม่ติดอาจเป็นดังนี้:
- บ่อยครั้งที่เทฟลอนทำหน้าที่เป็นสารเคลือบซึ่งเป็นวิธีการพ่นแบบทั่วไปที่ไม่ได้อนุญาตให้อาหารติดอยู่ด้านล่างและไม่ทำปฏิกิริยากับมัน ข้อเสีย - ไม่พึงประสงค์ที่จะเกากับอุปกรณ์โลหะและทำความสะอาดด้วยสารกัดกร่อนและนอกจากนี้เทฟลอนยังสามารถสลายที่อุณหภูมิสูงกว่า 260 องศา
ที่สำคัญ! สำหรับกระทะย่างจำนวนมากเพื่อความสะดวกศูนย์มี "จุดระบายความร้อน" - ตัวบ่งชี้ของความร้อนที่ดีที่สุด ถ้าเปลี่ยนเป็นสีแดงสดก็ถึงเวลาปรุงอาหาร
- นอกจากนี้ยังมีการเคลือบหินอ่อน มันทนทานกว่ามากทนต่ออุณหภูมิที่สูงเก็บความร้อนได้นาน แต่ราคาของกระทะดังกล่าวนั้นมีขนาดที่สูงกว่า
- เมื่อไม่นานมานี้ผลิตภัณฑ์ที่มีการเคลือบเทอร์โมลอนปรากฏในตลาดบนโต๊ะอาหาร มันมีลักษณะและคุณสมบัติคล้ายกับเซรามิกส์ แต่มีความแข็งแรงกว่ามากและทนทานต่ออุณหภูมิสูงถึง 450 องศา
ที่สำคัญ! เมื่อซื้อระวังของปลอมที่ทำจากจีน ตั้งแต่เริ่มต้นพวกเขาประกาศการเคลือบบนผลิตภัณฑ์นี้ใช้ประโยชน์จากความจริงที่ว่าคนยังรู้น้อยเกี่ยวกับมันและไม่ได้เห็นมันในสายตาของพวกเขา
จัดการและปิดฝาในกระทะย่าง ไหนดีกว่ากัน
ฝาไม่ได้มาพร้อมกับกระทะย่างบางครั้งพวกเขาจะขายแยกต่างหากและจะถูกเลือกตามรูปร่างและขนาดของผลิตภัณฑ์
ที่สำคัญ! หากไม่มีฝาปิดขายและในชุดที่สมบูรณ์คุณก็สามารถปิดจานที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์หากจำเป็น
แต่ที่จับในกระทะให้ความสนใจเป็นพิเศษ ที่จับมักจะให้กระทะที่มีคุณภาพต่ำ - มันจะเป็นโลหะที่หุ้มด้วยพลาสติกธรรมดายึดติดกับผนังของกระทะ
เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ดี:
- ที่จับควรเคลือบด้วยซิลิโคนไม้หรือ Bakelite ซึ่งเป็นวัสดุที่สามารถทนอุณหภูมิได้สูงถึง 200 องศา
- ในขณะเดียวกันจะต้องขันเกลียวหรือหล่อ สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งหากกระทะย่างเป็นเหล็กหล่อและมีน้ำหนักมาก
ที่สำคัญ! นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ที่มีด้ามจับแบบพับได้ วิธีนี้จะสะดวกถ้าคุณปรุงอาหารในเตาอบและระหว่างการเก็บรักษา จากนั้นกระทะใช้พื้นที่น้อยลง
ผู้ผลิต
วิธีการเลือกกระทะย่างโดยผู้ผลิต? หลายยี่ห้อได้พิสูจน์ตัวเองในตลาดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
- Tefal (ฝรั่งเศส) พวกเขาผลิตกระทะและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ด้วย เคลือบเทฟลอน.
- Berghoff (เบลเยียม) คุณภาพไร้ที่ติและราคาไม่แพง
- Ballarini, Risoli, Pensofal - แบรนด์อิตาลีที่ผลิตกระทะย่างคุณภาพดีพร้อมการเคลือบแบบไม่ติด
- Biol เป็นผู้ผลิตในประเทศส่วนใหญ่หมั้นในกระทะเหล็กที่มีก้นหนา ในการเลือกสรรผลิตภัณฑ์มีรุ่นที่มีด้ามจับที่ถอดออกได้ ราคา - ราคาไม่แพงสำหรับผู้ซื้อส่วนใหญ่
- Gipfel (ประเทศเยอรมนี) ผลิตกระทะเหล็กด้วยการเคลือบแบบสามชั้น
- Lodge (USA) พวกเขาผลิตกระทะย่างคุณภาพดีจากเหล็กหล่อในราคาที่เหมาะสม
- Vinzer (สวิตเซอร์แลนด์) มันเชี่ยวชาญในการผลิตเครื่องครัวอลูมิเนียมคุณภาพดีราคาไม่แพง
- โฮมคลับยังเป็นผู้ผลิตในประเทศของกระทะย่าง, กระทะย่างและอุปกรณ์บาร์บีคิว
วิธีใช้กระทะย่าง เคล็ดลับทำอาหาร
ในท้ายที่สุดเราจะให้คำแนะนำที่มีค่าจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารในกระทะย่าง:
- ก่อนการใช้งานครั้งแรกให้ตั้งกระทะด้วยเกลือจากนั้นสลัดออกและอย่าล้างออก สิ่งนี้จะเพิ่มคุณสมบัติไม่เกาะติด
ที่สำคัญ! โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อ
- ใช้น้ำมันขั้นต่ำในระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งที่คุณต้องใช้คือการแปรงที่ด้านล่างและพื้นผิวของจานที่คุณจะทอดด้วยแปรง วางอาหารบนกระทะที่ร้อนอยู่แล้วเพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติด
- สำหรับการทอดที่มีคุณภาพสูงความหนาของชิ้นเนื้อไม่ควรเกิน 2 ซม. และหากคุณต้องการเพิ่มความเร็วในกระบวนการทำอาหารให้เทน้ำเล็กน้อยระหว่างซี่โครงด้านล่าง เพื่อรสชาติที่คุณสามารถแช่เนื้อในน้ำดอง
- หากคุณต้องการทดลองกับอาหารจานนี้บ่อยครั้งการเลือกความคิดของเราจะเป็นประโยชน์อย่างแน่นอน “ ทำอาหารอย่างไรในหมู?”.
- ปลาปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว พยายามอย่าให้แสงมากเกินไปมิฉะนั้น - มันจะกระจุยโดยเฉพาะพันธุ์ไขมัน พอถึง 3 นาทีในแต่ละด้านผ่านความร้อนปานกลาง เพื่อความสะดวกให้วางมันตามแนวทแยงมุมโดยสัมพันธ์กับแถบด้านล่าง
- โรยผักด้วยเกลือและพริกไทยล่วงหน้าและไม่ได้ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องทอดพวกเขาเป็นเวลา 5-10 นาที จะต้องต้มมันฝรั่งหนุ่มล่วงหน้าจนกว่าจะพร้อมครึ่งหนึ่ง
- ก็เพียงพอที่จะทอดไก่สับเป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
วิดีโอสต็อก
ตอนนี้เมื่อรู้วิธีเลือกกระทะย่างสำหรับเตาแก๊สไฟฟ้าเตาแม่เหล็กไฟฟ้าและเซรามิกแก้วคุณสามารถไปที่ร้านได้อย่างมั่นใจ ขอบคุณข้อมูลที่มีประโยชน์จากบทความนี้การซื้อกิจการจะช่วยในการเตรียมอาหารที่มีประโยชน์และช่วยให้กระบวนการนั้นง่ายขึ้นใช้เวลาน้อยลงและสนุกสนานยิ่งขึ้น
รายงานการพิมพ์ผิด
ข้อความที่จะส่งถึงบรรณาธิการของเรา: