Cách nấu bơ?





Trong một thời gian dài, mọi người đánh giá cao và yêu thích nấm, bởi vì sản phẩm tuyệt vời này không thể bỏ qua - nó rất hữu ích và phổ quát. Nấm dầu - nấm có mũ màu nâu dầu trên chân màu vàng, mở ra một phạm vi rộng cho tài năng ẩm thực: chúng có thể được chiên, nấu, hầm, nướng, ướp, muối và nấu ngay cả trong một nồi nấu chậm. Món ăn từ chúng có mùi thơm kỳ diệu, tinh tế và vị cay. Bài viết này sẽ cho bạn biết chi tiết cách nấu bơ theo bất kỳ cách nào.

đến nội dung ↑

Chúng ta sẽ quen

Loại nấm dễ thương này có tên nhờ chiếc mũ dính, màu sắc thay đổi từ vàng sang nâu. Càng ướt, càng nhiều chất nhầy trên đó. Mỡ phù hợp đạt chiều cao 12 cm, độ dày 3 cm và đường kính của mũ tròn có lỗ hình ống là 15 cm. Nấm non có một màng trắng trên lưng. Chân nhẹ hơn nắp, thường vàng vàng. Nấm trưởng thành có vòng màu trắng hoặc xám tím: phía trên nó, chân có màu trắng, bên dưới có màu nâu. Bột giấy có mùi thơm và vị chua, nó có màu trắng và vàng.

Quan trọng! Để sợi nấm sản xuất cây trồng trong hơn một năm, không thể xé nấm bằng rễ. Họ nên được cắt cẩn thận bằng một con dao sắc.

Về năng suất, những nấm này chiếm vị trí đầu tiên. Bạn có thể gặp những gia đình có bơ trong rừng lá kim, rừng trồng và rừng thông. Họ thích rìa rừng, đốt lửa cũ, họ thích trốn dưới những tán lá với tán lá thông. Họ thu thập bơ từ tháng Sáu (đặc biệt là sau những cơn mưa) cho đến khi sương giá đầu tiên, mùa có nhiều hoa quả nhất là tháng Bảy.

Quan trọng! Nấm - một sản phẩm có hàm lượng calo thấp sẽ cung cấp hỗ trợ vô giá trong việc giảm cân.

Phải làm gì với các loại dầu, làm thế nào chúng hữu ích và những công thức nấu ăn nào đã chứng minh bản thân tốt hơn những loại khác, chúng ta sẽ tiến xa hơn.

đến nội dung ↑

Lợi ích của dầu là gì?

Thành phần của các loại nấm dinh dưỡng này rất giàu axit amin, protein được cơ thể con người hấp thụ dễ dàng và gần như hoàn toàn (75-85%), vitamin và khoáng chất. Một sản phẩm như vậy không gây khó khăn trong công việc của đường tiêu hóa. Và cách đây không lâu, người ta đã phát hiện ra rằng các loại dầu có chứa lượng chất tối ưu mà bạn có thể giảm thiểu các biểu hiện của bệnh gút.

Thành phần năng lượng:

• carbohydrate - 46%;
• chất béo - 18%;
• protein - 18%.

Quan trọng! Mũ chứa nhiều protein hơn chân, nấm non vượt trội hơn so với người già về hàm lượng protein.

Nấm dầu, giống như nấm sò, lấy kim loại nặng từ trái đất, kết hợp với các nguyên tố phóng xạ. Do đó, trước khi đi tìm nấm, hãy chắc chắn rằng khu vực bạn chọn không bị nhiễm bệnh.

Quan trọng! Để loại bỏ nấm của các yếu tố có hại, hãy đun sôi chúng trong một số vùng nước.

Các món ăn được chế biến từ bơ tươi là hữu ích nhất, nhưng nấm đông lạnh đúng cách có thể giữ lại các đặc tính vô giá của chúng.

đến nội dung ↑

Chuẩn bị nấm

Có thể làm gì với dầu? Nếu không có nhu cầu nấu nấm tươi ngay lập tức, chúng nên được chuẩn bị để lưu trữ ngay sau khi thu thập, vì chúng nhanh chóng hư hỏng:

1. Đầu tiên, cẩn thận phân loại toàn bộ cây trồng, loại bỏ các mẫu bệnh mục nát, cắt bỏ các lỗ sâu đục.
2. Sau khi - cho dầu vào một thùng chứa nước, cho vào đó thêm một chút muối.
3. Để một vài giờ - trong thời gian này, những con giun và ấu trùng còn lại sẽ bò ra.

Quan trọng! Bướm không cần phải ngâm trong vài ngày, không giống như các loại nấm khác.

Bất kể bạn quyết định nấu chúng ngay lập tức hay đông lạnh chúng, hãy rửa và loại bỏ da khỏi mũ.Để làm cho điều này dễ dàng hơn, nấm được sấy khô mở ra:

• để chúng nằm trong bóng râm trong vài giờ;
• Nửa giờ sẽ là đủ trong ánh mặt trời.

Sau khi sấy khô, chúng không được rửa. Về nguyên tắc, bạn có thể bỏ vỏ, nhưng trong trường hợp này nấm sẽ hơi đắng, và trong khi nấu chúng sẽ mất đi màu sắc hấp dẫn.

Quan trọng! Làm sạch dầu trong găng tay, nếu không, một lớp phủ màu nâu sẽ vẫn còn trên tay của bạn, không dễ dàng để loại bỏ.

Tiếp theo, chúng tôi chuẩn bị các vụ cắt vụn Luộc nấm đã bóc vỏ trong nước sôi với một chút muối trong 10-20 phút (nếu bạn nghi ngờ độ tinh khiết của chúng, hãy thực hiện quy trình này hai lần, thay nước). Sau đó lật nó trong một cái chao, để nguội, rửa sạch trong nước chảy, lật lại để thủy tinh có nước thừa.

Một cách khác để chuẩn bị bơ để đông lạnh là chiên chúng. Cắt nấm thành lát, chiên trong dầu khoảng 20 phút, loại bỏ mỡ thừa.

Quan trọng! Không sử dụng mỡ động vật khi chiên - vì nấm sẽ chỉ còn một tháng. Nếu bạn có kế hoạch bắt đầu nấu ăn ngay sau khi chuẩn bị nấm, hãy chiên chúng trong bơ - nó sẽ còn ngon hơn nữa.

đến nội dung ↑

Đóng băng và tan băng

Cho dù bạn quyết định nấu bơ như thế nào trong tương lai, các mẫu dày nhất là tốt nhất để đông lạnh. Lớn - cắt, nhỏ - có thể được giữ nguyên. Làm khô hoàn toàn sau khi chiên và sau khi đun sôi, sau đó phân loại chúng vào túi hoặc hộp nhựa sạch, gửi chúng vào tủ đông, đặt công suất tối đa ở đó. Sau một giờ, trở lại nhiệt độ bình thường.

Quan trọng! Không nên lưu trữ nấm trong hơn 1 năm. -180 С - nhiệt độ lưu trữ tối ưu.

Làm tan dầu, sử dụng chúng ngay lập tức, nếu không chúng sẽ nhanh chóng trở thành môi trường màu mỡ cho sự phát triển của vi khuẩn. Để bảo quản các đặc tính và hương vị hữu ích, việc rã đông phải diễn ra tự nhiên. Khi đóng băng, bắt đầu nấu ăn.

Quan trọng! Không rã đông để sử dụng trong tương lai - lấy càng nhiều càng cần thiết để chuẩn bị một món ăn.

đến nội dung ↑

Món thịt

Những loại nấm phổ biến này, có hương vị và mùi thơm tuyệt vời, được sử dụng như một thành phần trong nhiều món ăn: súp, món chính, nước sốt, salad, toppings cho bánh nướng và bánh cuộn. Chuẩn bị các món ăn theo các công thức trên, chắc chắn bạn sẽ thích thú với những người thân yêu của mình và thường sẽ bắt đầu trả lời các câu hỏi của khách về cách học nấu bơ theo cách tương tự.

Quan trọng! Trước khi nấu, nấm tươi nên được rửa và làm sạch.

Bơ ngâm

Món ăn nhẹ truyền thống này từ lâu không chỉ là một sự bổ sung tuyệt vời cho khoai tây luộc, mà là một phần không thể thiếu trong bàn lễ hội. Ngoài ra, nó cho phép bạn thưởng thức nấm, không chỉ trong mùa mà cả mùa đông. Theo công thức này, các loại nấm khác cũng rất ngon.

Quan trọng! Bạn có thể ướp cả nấm, chỉ mũ hoặc chỉ chân - tùy thích. Nhỏ, trẻ, toàn nấm đặc biệt tốt.

Để ngâm 2 kg bơ tươi, bạn sẽ cần:

1. Muối: 3 muỗng canh. muỗng canh (1 cho nấm sôi, 2 cho ướp);
2. Đường: 1 muỗng canh. một cái muỗng;
3. Giấm 9%: 10 muỗng canh. thìa;
4. Lá nguyệt quế: 5 lá;
5. Hạt tiêu: 10-15 hạt đậu;
6. Cẩm chướng: 10 nhánh;
7. Ngân hàng: 5-6;
8. Dill là tùy chọn.

Quan trọng! Đó là thuận tiện và thiết thực nhất để sử dụng lon 0,5 lít.

Quá trình nấu ăn:

1. Để chuẩn bị bơ ngâm ngon, cho chúng vào chảo và đổ nước để nó bao phủ nấm. Thêm 1 muỗng canh muối và nấu trong 20 phút, loại bỏ bọt.

Quan trọng! Để thêm gia vị cho món ăn trong tương lai, hãy luộc cả củ hành với nấm. Để nấm giữ được màu và không bị sẫm màu, hãy thêm axit citric vào đầu mũi dao hoặc vài giọt giấm vào nước.

2. Ném nấm vào một cái chao.
3. Trong khi chúng khô, chuẩn bị ướp bằng cách trộn tất cả các thành phần.
4. Cho nấm vào ướp, nấu trong 15-20 phút.
5. Khử trùng bình đã chuẩn bị.

Quan trọng! Để làm điều này, hãy rửa kỹ lọ bằng hỗn hợp soda với mù tạt (dung dịch kali permanganat cũng phù hợp) hoặc sau khi làm ướt, đặt nó lộn ngược trên một tấm trong lò (đặt nắp đậy bên cạnh), đưa nó ra nhiệt độ 150 ° C và cẩn thận kéo ra sau 15 phút.

6. Đổ đầy lọ với nấm và đổ nước xốt (khoảng 1 ly mỗi lọ).
7. Đóng hoặc cuộn các lon có nắp đậy, lật ngược cho đến khi nó nguội.

Quan trọng! Nó là tốt hơn để lưu trữ khoảng trống ở một nơi mát mẻ.

8. Ăn với dầu, thảo mộc và hành tươi.

Quan trọng! Marinade chỉ có thể được chuẩn bị với muối và đường, và đặt phần còn lại của các thành phần dưới đáy của lon trước khi đổ.

Bơ muối

Salting là một lựa chọn tuyệt vời của những người có thể được thực hiện với các loại dầu. Pickle cũng sẽ bảo quản nấm tuyệt vời và mở hương vị của chúng từ một quan điểm mới.

Để làm cho chúng mạnh mẽ và cay, sử dụng:

• Bơ tươi: 1 kg;
• Muối: 2 muỗng canh. thìa;
• Hạt tiêu: 5 hạt đậu;
• Lá nguyệt quế: 4 lá;
• Tỏi: 3 tép;
• Tùy chọn: thì là tươi, lá nho.

Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu, chúng tôi tiến hành nấu ăn:

1. Nước muối, nấu nấm trong 20 phút, khuấy và đôi khi loại bỏ bọt.
2. Rửa sạch với nước lạnh, gấp trong một cái chao để nước thủy tinh.
3. Thêm muối vào đáy chảo hoặc bát và đặt nấm lên bằng chân của chúng.
4. Rắc một lớp nấm với muối và gia vị.
5. Thêm nấm một lần nữa và đổ lên - nhiều lần nếu cần.
6. Đầu với một đĩa phẳng và đặt dưới báo chí.

Quan trọng! Nấm nên hoàn toàn trong dung dịch. Nếu không đủ, thêm nước đun sôi muối.

7. Để một ngày.
8. Đổ chặt nấm vào lọ khử trùng và đóng lại.

Quan trọng! Để đáng tin cậy, một ít dầu thực vật có thể được thêm vào mỗi lọ từ phía trên.

Sau 3 tuần, nấm tuyệt vời sẽ sẵn sàng để sử dụng. Ăn với bơ và rau thơm.

Bơ chiên

Nếu bạn chưa quyết định làm gì với dầu tươi, hãy chiên chúng! Món khai vị này rất hợp với rau luộc hoặc xào (như mọi người đều biết, đặc biệt là với khoai tây) và bánh mì nâu, có thể được sử dụng như một nguyên liệu cho món salad, và cũng rất dễ chế biến.

Quan trọng! Món ăn yêu thích - khoai tây chiên với nấm, sẽ trở nên mềm hơn nếu bạn thêm một vài muỗng kem chua khi chiên.

Nó sẽ được yêu cầu:

• Chất béo dầu: 0,5 kg;
• Hành tây: 0,5-1 chiếc.;
• Lá nguyệt quế: một cặp tờ rơi;
• Dầu thực vật và muối: để hương vị;

Nấu ăn:

1. Nhúng nấm đã chuẩn bị vào chảo với nước lạnh, sau khi đun sôi, nấu trong 15-20 phút.
2. Trong lúc đó, xúc xắc hành tây.
3. Đun nóng dầu trong chảo, cho nấm và hành tây.
4. Muối và thêm gia vị.

Khi hành tây đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu bữa ăn.

Quan trọng! Và để tráng miệng, bạn có thể nấu bánh pho mát ngon. Bạn sẽ tìm hiểu về điều này. ở đây.

Thịt lợn hầm với kem bơ

Một món ăn tinh tế với hương thơm tuyệt vời sẽ có ích cho bữa trưa hoặc bữa tối.

Quan trọng! Để chuẩn bị món ăn này, một miếng thịt thăn là lý tưởng. Kem chua có thể được thay thế thành công bằng kem.

Nếu bạn quyết định nấu bơ thịt lợn, rất nhiều nguyên liệu không bắt buộc:

• Thịt lợn: 1 kg;
• Hành tây: 2 đầu;
• Dầu sôi: 400 g;
• Kem chua / kem: 100 g;
• Muối, hạt tiêu, gia vị: cho vừa ăn;
• Dầu thực vật: để hương vị.

Sau khi hoàn thành các chế phẩm, chúng tôi bắt đầu nấu thịt mềm nhất:

1. Rửa sạch thịt, sấy khô và cắt thành khối.
2. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây.
3. Đổ dầu thực vật vào chảo, đun nóng.
4. Đặt thịt, đặt hành tây lên trên.
5. Khuấy, nấu trong 30-40 phút. trên lửa vừa.
6. Nhập nấm, muối. Trộn đều, để dưới nắp trong 25 phút.
7. Thêm gia vị, trộn.
8. Trộn kem chua hoặc kem với một ít nước, đổ vào chảo, trộn.
9. Sau 25 phút, gần như toàn bộ chất lỏng sẽ bay hơi.

Các món ăn đã sẵn sàng!

Quan trọng! Và chúng tôi sẽ nói với bạn Cách đun sôi sữa để hưởng lợi từ nó.

Zrazy với bơ và trứng

Tùy chọn này về cách nấu bơ, có nhiều biến thể.Chúng tôi trình bày cho bạn chú ý một trong những đơn giản nhất.

Lấy:

• Nhồi (tốt nhất là thịt lợn): 600 g;
• Chất béo dầu: 200 g;
• Trứng: 4 chiếc. (2 để nhồi, 2 để nhồi);
• Hành tây: 2 chiếc. (1 cho nấm nướng, 1 topping);
• Khoai tây sống: 1 chiếc.;
• Dầu thực vật và gia vị: cho hương vị.

Để thuận tiện, hãy cắt hành tây trước và xào với nấm, sau đó:

1. Nấu trứng luộc chín (10 phút), thái nhỏ, chia làm đôi.
2. Trộn một nửa quả trứng với nấm xào và hành tây, thêm muối và gia vị.
3. Nướng khoai tây, thêm vào điền vào nấu chín.
4. Hành tây cũng xay, kết hợp với thịt băm và trứng còn lại, muối.
5. Lấy một ít thịt băm và làm bánh tortilla.
6. Đặt miếng trám vào giữa và nặn chiếc bánh.
7. Chiên trong chảo chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm.

Quan trọng! Là một loại nước sốt cho zrazas, kem chua với các loại thảo mộc và tỏi băm nhỏ đặc biệt tốt.

Súp bơ

Nếu đôi khi bạn không biết những gì khác có thể được thực hiện với các loại dầu, hãy chuẩn bị súp theo công thức hợp lý này.

Quan trọng! Với nấm đông lạnh, súp sẽ ra rất ngon, và với tươi - nó cũng sẽ thơm vô cùng.

Bạn sẽ thấy nó hữu ích:

• Chất béo dầu: 300 g;
• Hành tây: 1 chiếc.;
• Cà rốt: 1 chiếc.;
• Cọng cần tây: 1 chiếc.;
• Khoai tây: 3 chiếc.;
• Hạt tiêu đen: một cặp đậu Hà Lan;
• Lá nguyệt quế: 1 lá;
• Dầu ô liu, muối và hạt tiêu: để hương vị.

Quan trọng! Để làm cho súp dày hơn, thêm một ít bột vào rau khi chiên.

Quá trình nấu ăn:

1. Xúc xắc khoai tây, đun sôi.
2. Cần tây, hành tây và cà rốt, chiên trong dầu ô liu trong vài phút.
3. Thêm nấm, muối và hạt tiêu vào chảo, chiên thêm 8-10 phút nữa.
4. Nhúng đậu Hà Lan vào nước dùng. Nấu khoai tây cho đến khi chín.
5. Gửi rau từ chảo vào nước dùng, thêm lá nguyệt quế và để nó sôi trong một phút. Hủy bỏ từ nhiệt.

Quan trọng! Súp sẽ trở nên đặc biệt phong phú nếu sau khi bạn lấy nó ra khỏi lửa, hãy để nó ủ ít nhất nửa giờ.

Khoai tây nướng với dầu

Nấu bơ và khoai tây trong lò là một niềm vui. Nếu cho đến bây giờ bạn chỉ nướng trong một hình thức, hãy chắc chắn thử nấu món ăn đơn giản và cực kỳ ngon này trong nồi - kết quả sẽ làm bạn thích thú!

Phải có trong tay:

• Chất béo dầu: 500 g;
• Khoai tây: 1 kg;
• Hành tây: 3 chiếc.;
• Muối, hạt tiêu và gia vị: để hương vị;
• Dầu thực vật để chiên

Quan trọng! Nếu bạn đang nấu từ nấm tươi, rửa sạch, làm sạch và đun sôi chúng trước.

Quá trình nấu ăn:

1. Xào nấm một chút.
2. Gọt vỏ và xúc xắc khoai tây, đun cho đến khi chín một nửa, muối.
3. Xắt nhỏ hành tây.
4. Đặt nó trong chậu cùng với khoai tây và nấm, thêm gia vị theo sở thích của bạn.

Quan trọng! Để kín, đặt một vòng bột giữa nắp và nồi (tương tự như bánh bao làm từ bột, nước và muối). Ngoài ra, nó là một thay thế tuyệt vời cho bánh mì.

5. Nướng trong lò trên lửa vừa. Bột nên được nướng hoàn toàn và nâu.

Lấy ra khỏi lò, để nồi hơi nguội và bạn có thể bắt đầu ăn.

Quan trọng! Tìm hiểu thêm Cá nào tốt hơn để chiên trong chảođể chế độ ăn uống của bạn rất đa dạng và lành mạnh.

Khoai tây với dầu trong nồi nấu chậm

Bạn đã biết cách nấu bơ trong nồi nấu chậm chưa? Với sự ra đời của kỹ thuật thời trang này, bạn sẽ khó có thể cần bất kỳ nỗ lực nào để chuẩn bị một kiệt tác!

Kiểm tra nếu bạn có:

• Chất béo dầu: 120 g;
• Khoai tây: 500 g;
• Hành tây: 1 chiếc.;
• Dầu ô liu: 3 muỗng canh. thìa;
• Muối, rau xanh: để hương vị.

Quan trọng! Đối với công thức này, cả nấm tươi và đông lạnh đều phù hợp.

Các quy tắc để nấu món ăn này:

1. Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối nhỏ.
2. Đổ dầu ô liu vào đáy bát và đặt chế độ thành Chế độ chiên Fry.
3. Cho nấm với hành tây vào dầu nóng - nó sẽ trở nên mềm và nước nấm sẽ bay hơi.
4. Cắt khoai tây thành khối lớn, khô.

Quan trọng! Nhờ mẹo nhỏ này, một lớp vỏ vàng giòn sẽ xuất hiện.

5. Cho khoai tây vào tô, thêm muối và gia vị, trộn đều. Đặt chế độ Nướng Nướng trong 45 phút.
6. Trong 10 phútrắc rau xanh cho đến khi chín và đợi cho đến khi nấu xong.

Quan trọng! Làm salad rau quả tươi - nó sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho món ăn thơm của bạn.

đến nội dung ↑

Cảnh phim

Chúng tôi hy vọng rằng bài viết này đã có thể trả lời thấu đáo câu hỏi về những gì có thể được thực hiện với các loại dầu. Nấu ăn với niềm vui và được khỏe mạnh!

Quan trọng! Và chúng tôi sẽ nói với bạn làm thế nào để loại bỏ mùi từ thịtNếu sau khi mua hoặc nấu ăn, bạn đã lên kế hoạch sai.