Cá chiên ngon trong chảo ngon nhất và ngon nhất
Cá là một trong những nguồn thực phẩm quan trọng nhất đối với con người, vì nó chứa toàn bộ phức hợp vitamin và khoáng chất cần thiết cho con người, cũng như các axit béo không bão hòa. Sự kết hợp này hiếm khi được tìm thấy trong các sản phẩm khác. Trong quá trình nấu, tất cả các sản phẩm ở mức độ này hay mức độ khác đều mất đi các đặc tính quý giá của chúng, vì vậy điều quan trọng là tìm cách chế biến các món ăn cho phép bạn duy trì giá trị dinh dưỡng của cá, nhấn mạnh thêm vào tất cả các hương vị tốt nhất. Một trong những phương pháp nấu ăn phổ biến nhất là chiên. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy tên và danh sách cá nơi có ít xương, loại cá nào tốt hơn để mua. Chúng tôi sẽ đối phó với quá trình này trong bài viết này.
đến nội dung ↑Chọn đúng cá nhân
Cá nào tốt hơn để chiên trong chảo?
- Các giống sông là lý tưởng cho việc này: cá chép, pike, cá hồi sông, cá rô, cá da trơn, v.v.
- Cá biển không quá xương. Trong số này, cá bơn, cá minh thái, cá tuyết, cá tuyết, cá đỏ là hoàn hảo.
Về nguyên tắc, bất kỳ loại cá nào cũng có thể được chiên ngon trong chảo, nếu bạn biết một số bí mật.
đến nội dung ↑Quan trọng! Đừng quên tìm hiểu ngay Làm thế nào để loại bỏ mùi cá từ tay.
Thủ thuật ẩm thực nhỏ:
- Nếu bạn có cá đông lạnh, bạn phải rã đông trước khi chiên. Không bao giờ rã đông cá trong nước nóng - điều này sẽ làm hỏng hương vị của sản phẩm.
- Cá lớn được làm sạch, rửa sạch và cắt thành miếng. Bạn có thể loại bỏ xương và chuẩn bị phi lê. Cắt thành nhiều phần - vì điều này bạn sẽ cần một sự đặc biệt dao làm sạch cá.
- Cá đỏ biển được khuyến khích ướp trong rượu hoặc rắc nước cốt chanh để cải thiện hương vị.
- Các loài cá nhỏ được làm sạch, rửa sạch và nướng nguyên con bằng đầu. Bạn có thể đặt các loại thảo mộc cay, như rau mùi hoặc thì là vào bụng.
- Bạn cần bắt đầu làm sạch vảy từ đuôi - ở đây một con dao được mài sắc sẽ giúp chúng ta. Vảy sẽ dễ theo kịp hơn nếu bạn làm sạch cá bằng nước sôi trước khi làm sạch.
- Nếu bạn tự cắt bỏ bộ phận nội tạng, cố gắng không làm hỏng túi mật. Nếu không, món ăn thành phẩm sẽ bị đắng.
- Nếu bề mặt của cá được phủ chất nhầy và bạn có thể loại bỏ nó bằng mọi cách, hãy chà xát thân thịt bằng muối và sau đó rửa lại.
Quan trọng! Lời khuyên theo chủ đề của chúng tôi sẽ giúp bạn đối phó với từng loài và cá nhân:
- Nếu bạn làm phi lê, sau đó để làm cho các miếng mịn và dễ cắt hơn, làm đông lạnh cá.
- Hãy nhớ rằng: tốt hơn là nhấn mạnh một món cá hơn là muối.
- Nếu bạn muốn loại bỏ mùi tina đặc trưng của cá sông, bạn cần ngâm các miếng trong dung dịch sữa với muối và hạt tiêu xay trong 20 phút. Rửa sạch trong nước là không cần thiết, chỉ cần để sữa ráo nước. Đừng thêm quá.
- Đối với chiên sâu, cá tuyết, cá vược, zander hoặc cá da trơn là phù hợp nhất.
đến nội dung ↑Quan trọng! Hãy nhớ rằng đây là một trong những thực phẩm nguy hiểm nhất, đặc biệt là nếu nó không tươi. Hãy chắc chắn để đọc về bao nhiêu cá có thể được lưu trữ trong tủ lạnh.
Chiên cá trong chảo - quy tắc cơ bản
Chiên là một phương pháp chế biến trong đó một phần đáng kể vitamin và tính chất hữu ích của sản phẩm bị mất.
Quan trọng! Một cách để tránh điều này và bảo quản hầu hết các chất dinh dưỡng là cuộn cá trong bột.Sau đó, khi chiên, một lớp vỏ hình thành, ngăn chặn sự giải phóng vitamin từ bột giấy, ngoài ra, nó mang lại cho món ăn một hương vị mà tất cả mọi người yêu thích. Điều chính là không lạm dụng nó để vỏ bột này không bị cháy.
Dầu
Một điểm quan trọng khác để xem xét là sự lựa chọn dầu mà chúng ta sẽ chiên cá này. Tùy thuộc vào loại dầu, món ăn có thêm sắc thái hương vị:
- Bạn có thể sử dụng hướng dương thực vật, dầu ô liu hoặc bơ thực vật chất lượng cao.
- Bạn có thể chiên cá mà không cần dầu trong chảo chống dính tốt.
- Nhưng các chuyên gia thực sự khuyên sử dụng bơ khi chiên. Trong trường hợp này, bạn cần đặt một miếng dưới cá sau khi chiên nó ở một bên trong dầu thực vật trung tính. Điều này mang lại cho món ăn một hương vị tinh tế đặc biệt, và bơ loại bỏ thành công mùi hôi do thành phần của nó.
Bột
Thay vì bột, bạn có thể sử dụng bánh quy giòn, nghiền nát đến trạng thái giống như bột.
Để giữ cho cá ngon ngọt, bột là hoàn hảo:
- Lấy 2 quả trứng, bột mì và rau thơm, trộn và thêm muối, hạt tiêu, nghệ tây. Độ dày của bột nên giống với kem chua.
- Lấy 1 quả trứng, trộn với 2 muỗng sữa, cuộn cá trước trong hỗn hợp này, sau đó cho vào bột.
đến nội dung ↑Quan trọng! Bạn có thể lấy bất kỳ loại bột nào cho bột bánh - yến mạch, gạo, ngô hoặc lúa mì.
Chiên
Đánh bắt cá, chọn dầu và bánh mì, tiến hành chiên trực tiếp. Vì vậy, cách tốt nhất để chiên cá trong chảo là gì:
- Các chảo nên được làm nóng trước.
- Đổ thật nhiều dầu để các miếng cá được ngâm một nửa trong đó. Đây là bí mật cho sự xuất hiện của một lớp vỏ ngon.
- Chúng tôi làm ấm dầu tốt.
- Trong dầu nóng, chúng tôi gửi miếng bánh mì trong bánh mì.
- Nếu bạn muốn có được một sắc nét, tốt hơn là không đóng nắp.
- Trong 5-10 phút đầu tiên (trước khi xuất hiện lớp vỏ vàng), cá không cần phải lật để nước không bị rò rỉ.
- Khi lớp vỏ đã xuất hiện, cẩn thận lật cá bằng thìa và chiên ở phía bên kia.
- Cá nấu rất nhanh - để kiểm tra, đâm một miếng bằng dao: nếu thịt mềm và để lại xương, thì nó đã sẵn sàng.
Quan trọng! Có bao nhiêu con cá để chiên - xác định cho chính bạn, bằng thực nghiệm, trung bình 3-10 phút cho mỗi bên.
Để tìm ra loại cá nào là tốt nhất để chiên trong chảo, chúng ta hãy xem các tính năng của việc chiên các loại cá khác nhau.
Pollock
Chả cá chiên là một món ăn đơn giản rẻ tiền, nó nấu rất nhanh và có hàm lượng calo thấp. Món ăn này có thể là một trang trí của bàn lễ hội hoặc phục vụ cho bữa tối gia đình với một món ăn phụ.
Phương pháp nấu ăn:
- Cá được làm sạch, cắt thành các phần và muối.
- Đánh trứng trong một cái bát và nhúng từng miếng.
- Miếng bánh mì trong bột.
- Chiên trong chảo hai mặt cho đến khi vàng nâu.
Pike
Ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể xử lý quá trình nấu pike. Cách dễ nhất là chiên pike với vòng hành tây.
Quan trọng! Phục vụ món ăn đã hoàn thành với khoai tây luộc, cơm hoặc món ăn phụ khác.
Phương pháp nấu ăn:
- Cá cần được cắt nhỏ và cắt thành miếng.
- Muối, hạt tiêu và để trong 15 phút
- Hành tây được cắt thành các vòng và chiên nhẹ.
- Những miếng cá được đặt trên chảo nóng và chiên trên lửa vừa cho cả hai mặt cho đến khi chín.
- Hành tây được đặt trên các món ăn đã hoàn thành.
Cá hồi hồng
Nhiều người nghĩ rằng loại cá này khô và không thích hợp để chiên, nhưng các đầu bếp có kinh nghiệm biết rằng nếu bạn chiên nó trong bột, hóa ra nó ngon ngọt và ngon. Một món ăn như vậy sẽ trang trí ngay cả một bữa tiệc lễ hội.
Phương pháp nấu ăn:
- Cá được cắt thành miếng và ngâm trong nước tương. Bạn có thể thêm gia vị và nước chanh vào nó.
- Phô mai được nghiền.
- Đánh trứng với bột và thêm phô mai bào.
- Cuộn cá hồi hồng trong bột phô mai và chiên cả hai mặt cho đến khi chín.
Capelin
Capelin là một trong những loại cá phổ biến nhất. Mặc dù giá thấp, nó rất ngon.
Quan trọng! Capelin có thể được phục vụ như một món ăn nóng riêng biệt với một món ăn phụ hoặc như một món ăn nhẹ.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa và muối cá.
- Nhúng vào trứng và bột mì.
- Chiên hai mặt cho đến khi chín.
Quan trọng! Khi nấu, mùi thơm sẽ rất đặc trưng và dai dẳng, vì vậy bếp nên được thông gió tốt.
Cá thu
Loài cá này có thành phần dinh dưỡng phong phú và hương vị tinh tế sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ em.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt cá, cắt thành miếng và dưa chua.
- Thêm hạt nghiền vào vụn bánh mì.
- Đầu tiên nhúng cá vào trứng và sau đó là bánh mì.
- Chiên cho đến khi mềm.
Cá hồi
Một trong những loại cá ngon và ăn kiêng nhất là cá hồi, đã trở nên phổ biến trong cư dân của các quốc gia khác nhau.
Quan trọng! Cá đã sẵn sàng có thể được phục vụ với khoai tây nướng hoặc rau diếp, và trên bàn lễ hội, bạn có thể trang trí món ăn với trứng cá muối đỏ, chanh hoặc rau xanh.
Phương pháp nấu ăn:
- Cá thịt, tách ra khỏi xương.
- Trộn sữa với muối, gia vị và đổ miếng cá hồi với hỗn hợp này.
- Chiên cho đến khi mềm cả hai mặt.
Cá chép
Cá này có thể được chiên trong chảo rán toàn bộ hoặc từng miếng, tùy thuộc vào kích cỡ.
Quan trọng! Bạn có thể sử dụng rượu vang trắng và gia vị để ướp, và hạnh nhân nghiền sẽ mang lại cho món ăn một hương vị độc đáo. Món ăn này là hoàn hảo cho bất kỳ lễ kỷ niệm.
Phương pháp nấu ăn:
- Cá được làm sạch, ngâm, cắt thành miếng và sau đó tẩm bột.
- Tỏi được chiên trong chảo nóng rồi lấy ra.
- Cá chiên trong dầu thơm cho đến khi mềm.
Cảnh phim
Vì vậy, chúng tôi đã tìm ra loại cá nào tốt hơn để chiên trong chảo, làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác để nó trở nên ngon và khỏe mạnh. Thực hiện theo các công thức từ bài viết này, và xem thật thú vị khi đa dạng hóa chế độ ăn uống thông thường của bạn, cung cấp cho cơ thể bạn chỉ với các chất hữu ích.
