Cosa fare con una nuova padella?

Ogni casalinga cerca di semplificare il processo di cottura con l'aiuto di moderni elettrodomestici e piatti di qualità. Oggi c'è una grande richiesta di padelle in ghisa, poiché questo materiale ha tanti vantaggi. Ma dopo aver acquistato una nuova padella, non iniziare immediatamente la cottura, poiché è necessario eseguire alcuni semplici passaggi che prolungheranno la vita dei piatti e prevengono molti problemi in futuro. In questo articolo considereremo cosa fare di una nuova padella tefal e come raggiungere la sua antiaderenza.

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Padella in alluminio

Come preparare e come elaborare la padella per l'uso dopo l'acquisto? I piatti in alluminio o acciaio non richiedono manipolazioni complesse dopo l'acquisto:

1. Riempi i nuovi piatti appena lavati, circa la metà di liquido e aggiungi una fetta di limone.
2. Eseguiamo il processo di ebollizione per 20 minuti, in cui il vapore caldo distruggerà tutti i microbi patogeni e i batteri nocivi e la presenza di limone eliminerà gli odori sgradevoli presenti all'acquisto di nuovi piatti.

Considera i consigli molto importanti che devi usare quando acquisti nuovi piatti. Un'attenta applicazione di questi metodi consente di non danneggiare la superficie della padella appena acquistata.

Metodo numero 1

Il processo di calcinazione di una nuova padella in alluminio con elementi di sale grosso è popolare:

1. Una nuova padella di alluminio deve essere lavata con un detergente, asciugata e messa su una stufa a gas.
2. Coprire il fondo della padella in alluminio con sale grosso.
3. Circa 20 minuti è necessario tenere la padella a fuoco basso.

Importante! A volte questo processo è accompagnato da un odore sgradevole - per gli utensili in alluminio è abbastanza normale.

4. Dopo il periodo di tempo impostato, spegnere la stufa e lasciare raffreddare il sale.
5. Scartare il sale e pulire il fondo della padella di alluminio con un panno imbevuto di olio vegetale. A tal fine, l'uso di olio raffinato è l'ideale.
6. Per circa 20 minuti è necessario tenere la padella a fuoco basso, quindi lavare, ma già senza detersivo.

Metodo numero 2

Il secondo metodo è quasi simile al primo metodo, solo in questo caso non viene utilizzato sale da cucina. Il processo di calcinazione è accompagnato solo dall'olio. Deve essere versato un po 'di più e per 40 minuti a fuoco basso, eseguire la procedura di calcinazione.

Metodo numero 3

Cosa fare con una nuova padella se c'è poco tempo? In questo caso, il terzo metodo verrà in soccorso. Con questo metodo, è abbastanza:

1. Lavare la padella di alluminio.
2. Asciugare e pulire con un panno inumidito con olio vegetale.
3. Quindi mettere i piatti nel forno capovolti e accendere la temperatura di 180 gradi. Le stoviglie in alluminio devono essere lasciate nel forno per un'ora. Dopo un periodo di tempo prestabilito, spegni il forno e lascia raffreddare la padella proprio lì.

Importante! Per prolungare significativamente la durata degli utensili, leggi un articolo separato con tutti i dettagli cura adeguata della padella in alluminio. 

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Padella d'acciaio

Per impedire la masterizzazione, puoi utilizzare questi consigli:

• Puoi usare una padella calda e olio freddo. Il modo migliore per prevenire la combustione degli alimenti è riscaldare una padella d'acciaio. Preriscalda i piatti a fuoco basso, versaci sopra la verdura o il burro prima di cuocerli.
• È necessario regolare la temperatura di cottura. L'uso di una temperatura troppo elevata garantisce la combustione di alimenti. La modalità di fuoco intenso sulla stufa viene utilizzata solo quando si bollisce l'acqua e il processo di frittura. Al fine di evitare il processo di combustione e combustione dei prodotti usati, è necessario ridurre la temperatura di cottura.
• È necessario riscaldare i piatti prima del processo di cottura. L'applicazione di cibi freddi in una padella calda lo farà attaccare. Per evitare questo problema, hai bisogno di cibo che è stato tolto dal frigorifero, a cui è stato permesso di prendere la temperatura ambiente, ma non è necessario lasciarlo a lungo.
• Durante la cottura, non riempire eccessivamente la padella. Se metti troppo cibo, allora c'è un disordine nel regime di temperatura della padella d'acciaio, che contribuisce a attaccare e attaccare. Il cibo in questo caso viene cucinato in modo non uniforme.
• Non utilizzare spray antiaderenti e da cucina. L'uso di tali fondi crea più problemi con l'adesione e non contribuisce alla loro soluzione. I bordi della padella, dove lo spray non si esaurisce, sono particolarmente colpiti.

Importante! Se la padella acquistata ha un rivestimento antiaderente, è necessario mantenerla in buone condizioni. Non utilizzare strumenti di metallo per pulire la superficie della padella, non lavare i piatti con materiali abrasivi, come una spugna di metallo duro, e non cuocere a fuoco molto elevato.

Consigli Utili

Per prolungare la durata della padella in acciaio, è necessario ricordare alcune semplici regole:

• Alcuni detergenti potenti possono danneggiare le pentole. Ciò è particolarmente vero per quei detergenti che vengono utilizzati per le lavastoviglie, poiché lavano tutto l'olio e lo asciugano.
• Durante il processo di calcinazione, viene utilizzata la proprietà dei pori nel metallo. Sono riempiti con oli e grassi polimerizzati, che creano un rivestimento antiaderente. L'acciaio inossidabile è quasi privo di pori, quindi è così ben conservato dopo un lungo periodo di tempo.

Importante! Per apprezzare appieno tutte le possibilità dei tuoi nuovi piatti, leggi la selezione di ricette interessanti,il modo migliore per friggere il maiale in padella.

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Padella in ghisa: vantaggi e caratteristiche di preparazione

La ghisa è considerata il miglior materiale per la fabbricazione di utensili da cucina, perché è ecologica, resistente, affidabile e può durare a lungo.

Le padelle in ghisa presentano numerosi vantaggi rispetto ai prodotti antiaderenti ultramoderni:

• La ghisa è la lega più antica utilizzata per produrre utensili da cucina. Questo materiale non contiene impurità chimiche non necessarie ed è inoltre assolutamente atossico durante il riscaldamento.
• Conduce male il calore, ma lo mantiene in modo eccellente, quindi prima dell'uso, una tale padella deve essere adeguatamente calcinata.
• Una padella in ghisa distribuisce uniformemente il calore sui prodotti, quindi non bruciano, non perdono i succhi e acquisiscono un gusto unico.
• Questi prodotti fanno un ottimo lavoro con un lungo languore.
• La superficie in ghisa è assolutamente neutra rispetto ai prodotti acidi alimentari.
• Adatto a tutti i tipi di stufe e forni.
• La ghisa è molto resistente e non si presta alla deformazione, quindi tali pentole durano a lungo.
• È facile ripristinare l'aspetto originale e le proprietà antiaderenti.
• La superficie non è suscettibile a danni meccanici, quindi è possibile utilizzare qualsiasi dispositivo nel processo di agitazione dei piatti.
• Una padella in ghisa con fondo rialzato consente di preparare piatti praticamente senza grassi.

Tutti questi vantaggi possono essere apprezzati se sai cosa fare con una nuova padella in ghisa?

Importante! Inoltre, questo tipo di pentole presenta una serie di svantaggi:

• peso enorme;
• capacità di arrugginire, pertanto è necessario eseguire periodicamente procedure preventive;
• è impossibile conservare il cibo in esso;
• cure speciali necessarie ma semplici;
• potrebbe cadere se lasciato cadere.

Regole per la cura e l'uso di una padella antiaderente in ghisa

Come rendere una padella in ghisa antiaderente e salvare queste proprietà? Per una padella in ghisa, le regole per la manutenzione e il funzionamento non sono così rigide come per teflon o modelli in ceramica, ma ci sono ancora alcuni suggerimenti:

• È necessario acquistare solo utensili da cucina di alta qualità e da produttori noti, poiché la vita operativa del prodotto dipende direttamente da questo.

Importante! La mancanza di lucentezza superficiale e il riscaldamento irregolare della padella indicano un modello scadente.

• Utilizzare spatole di legno nel processo di cottura, in quanto ciò contribuirà a mantenere una superficie liscia.
• Non lasciare la padella in ghisa sul fuoco senza acqua o cibo, in quanto ciò danneggerebbe il rivestimento antiaderente e ridurrebbe la durata del prodotto.
• Attendere che la padella si raffreddi e non raffreddarla sotto un getto di acqua fredda. Ecco perché lavare un prodotto in ghisa è necessario solo dopo che si è completamente raffreddato.
• Le pentole devono essere lavate dopo ogni utilizzo. Dopo il processo di cottura, nella padella rimangono fuliggine e olio bruciato, che danneggiano la superficie. Se non si lava il prodotto, in tali luoghi il cibo brucerà, il che causerà alcune difficoltà durante il lavaggio dei piatti.
• Il processo di lavaggio deve essere eseguito sotto l'acqua calda e l'acqua più calda contribuisce a una rimozione migliore e più efficiente del grasso in eccesso.
• Se non riesci a liberarti dello sporco con una normale spugna per lavare i piatti, puoi utilizzare raschietti e spazzole metalliche, devi solo fare molta attenzione e non danneggiare la superficie della padella.
• È indesiderabile utilizzare solventi chimici di grasso, poiché distruggono lo strato antiaderente creato. Questo è il motivo per cui dopo aver applicato l'agente dissolvente grasso, potrebbe essere necessario indurire nuovamente la padella in ghisa.
• Il prodotto lavato deve essere completamente asciugato, quindi ingrassare la superficie interna con un pezzo di margarina o grasso.

Importante! Questa procedura è obbligatoria perché un film grasso previene l'ossidazione della superficie e aiuta a preservare le proprietà antiaderenti della padella.

• Conservare pentole pulite è meglio farlo nel forno, poiché ha il livello di umidità più basso.

Puoi trovare ulteriori suggerimenti sull'uso corretto di pentole realizzate con questo materiale nella nostra recensione separata "Cura della padella in ghisa«.

Rinnovo delle proprietà antiaderenti

Se la padella in ghisa è stata coperta con uno strato di fuliggine, ha perso le sue proprietà antiaderenti e il cibo ha iniziato a rimanere attaccato, è necessario ripristinare lo stato originale degli utensili da cucina. Come rendere antiaderente una padella in ghisa? Questa procedura differisce dalla preparazione di una nuova padella mediante cottura prolungata.

Per ripristinare le proprietà antiaderenti della padella in ghisa, è necessario:

1. Preriscaldare il forno alla massima temperatura possibile.
2. Metti dentro una vecchia padella.
3. Aspetta alcune ore fino a quando tutte le bucce iniziano a cadere dalla padella.
4. Estrarre i piatti e lasciarli raffreddare completamente.
5. Eseguire la procedura di calcolo di una padella in ghisa per acquisire proprietà antiaderenti.

Se la padella brucia

Il cibo che è rimasto bloccato deve essere immerso in acqua e quindi rimosso con una spugna. Nei casi più gravi, è possibile utilizzare una soluzione di sapone da bucato. Quando si utilizza un detergente per piatti forte o un raschietto per metallo, è necessario applicare nuovamente uno strato antiaderente.

Importante! L'uso frequente di una padella in ghisa aumenta la qualità della cottura. Non si attaccano e la crosta diventa più croccante.

Cosa succede se la padella in ghisa inizia a arrugginire?

Se ci sono segni di corrosione sulla superficie di una padella in ghisa, è necessario pensare all'aggiornamento dello strato antiaderente:

1. Per prima cosa devi rimuovere le aree arrugginite con una spugna. Puoi anche usare la carta vetrata se l'uso di una normale spugna da cucina non porta il risultato desiderato.
2. Successivamente, calcina la padella in ghisa, come prima del primo utilizzo, immergila nel grasso.

Importante! Per non lavare così spesso il rivestimento antiaderente, è molto comodo avere diverse teglie sulle quali è possibile preparare separatamente frittelle, friggere pesce e carne, stufare le verdure, cuocere le uova o le uova strapazzate.

Come pulire una padella in ghisa da fuliggine perenne?

Molte famiglie ereditano utensili da cucina. Tali piatti, che sono stati utilizzati da diverse generazioni, contengono cari ricordi di antenati, di tradizioni e vacanze di famiglia, dei gusti dei tuoi piatti preferiti. Tali utensili da cucina richiedono una nuova vita.

E ci sono momenti in cui la padella non è abbastanza vecchia, ma semplicemente usata spesso e non c'è tempo per lavarla. Eseguire la procedura per la pulizia degli utensili in ghisa non è affatto difficile.

La fuliggine perenne su piatti di ghisa può essere rimossa in diversi modi:

1. La padella in ghisa può essere soggetta alla procedura di calcinazione nel forno o può essere utilizzato un bruciatore a gas. Dopo 5-6 ore, la fuliggine si stacca facilmente dal tocco di un oggetto appuntito.
2. Puoi applicare un effetto meccanico sullo strato bruciato di una padella in ghisa. Una spazzola di metallo, una smerigliatrice o un trapano con un ugello in metallo possono risolvere questo problema.
3. Per le pentole in ghisa, puoi anche utilizzare soluzioni chimiche che possono ammorbidire lo strato di grasso indurito.

Importante! È meglio eseguire queste procedure non in un appartamento chiuso, ma in uno spazio aperto, poiché tutti i metodi sono accompagnati da alcune difficoltà:

• Il primo metodo è caratterizzato dall'emissione prolungata di fumo caustico e nocivo.
• Il secondo metodo è accompagnato da una spruzzatura incontrollata di pezzi di fuliggine che volano in tutte le fessure, quindi è necessario proteggere gli occhi e il naso.
• Il terzo metodo è caratterizzato dal processo di ebollizione delle soluzioni chimiche, che sono accompagnate dal rilascio di fumi nocivi. Anche quando si lavora all'aperto, non trascurare i dispositivi di protezione individuale, quali occhiali, guanti e un respiratore.

Soluzione chimica di rimozione del carbonio

Considera la composizione chimica della soluzione, che è in grado di ammorbidire i depositi di carbonio. Per prepararlo, avrai bisogno di una normale barra di sapone da bucato, 200 ml di colla ai silicati e 500 g di bicarbonato di sodio. Come agire:

1. Un pezzo di sapone da bucato grattugiato viene aggiunto a un secchio d'acqua, in cui una padella in ghisa sarà imbevuta e mescolata con colla clericale e bicarbonato di sodio.

Importante! Questa composizione della sostanza può essere utilizzata anche per pulire piatti delicati. Tazze, piatti, cucchiai, forchette, coltelli, padelle sono perfettamente esposti alla procedura di pulizia con questa composizione. Tuttavia, ci sono restrizioni per pentole rivestite in teflon.

2. Produciamo il riscaldamento di una soluzione chimica.
3. Mescolare fino a quando il sapone non si dissolve completamente, quindi abbassare gli utensili in ghisa nella soluzione.
4. L'ulteriore processo consiste nel riscaldamento ad ebollizione, dopo di che riduciamo il fuoco e "cuociamo" gli utensili in ghisa per 3-4 ore, senza dimenticare di aggiungere costantemente acqua.

Importante! Se tali procedure vengono eseguite nella cucina dell'appartamento, allora devi assolutamente accendere la cappa e assicurarti che tutte le finestre dell'appartamento siano aperte.

5. Dopo quattro ore, è necessario controllare le condizioni dello strato bruciato della padella: dovrebbe diventare molto morbido e ora può essere facilmente raschiato con un coltello affilato o un raschietto. Se lo strato di carbonio non è abbastanza morbido, è necessario aumentare il tempo di "cottura" degli utensili in ghisa.
6. Quando si è verificato un completo ammorbidimento della fuliggine, è necessario raschiarla dalla padella in ghisa e sciacquare accuratamente i piatti.

Importante! Successivamente, è necessario far bollire le pentole per circa 30 minuti in acqua pulita fino a quando la soluzione di sapone non scompare completamente e, al termine del processo di pulizia, calcinare e ingrassare, come quando si è avviata l'operazione. Ora puoi utilizzare nuovamente la padella in ghisa.

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Ricottura di una nuova padella

Tutti i prodotti in ghisa negli impianti di produzione sono trattati con sigillante, poiché questa procedura aiuta a evitare la formazione di sgradevole ruggine sulla superficie degli utensili da cucina. Ecco perché dopo l'acquisizione di tali piatti, non dovresti immediatamente usarlo per cucinare.

Quindi cosa fare con la nuova padella?

La padella in ghisa deve essere lavata con un normale detergente in acqua calda, quindi messa in forno per asciugare e la temperatura non deve superare i 200 gradi.

Importante! Poiché la superficie della ghisa ha una struttura porosa, i fori devono essere riempiti di grasso. Dopodiché, diventerà liscio e uniforme, come il Teflon o la ceramica, rispettivamente - riceverà un rivestimento antiaderente. Esistono diversi modi per farlo.

Olio di semi di girasole

Il più comune è il metodo che utilizza l'olio di semi di girasole.

Come rendere una padella antiaderente:

1. Riscalda un po 'i piatti.
2. Lubrificare la padella su entrambi i lati con un sottile strato di olio di semi di girasole.

Importante! In futuro, non sarà necessario lubrificare la parte esterna della padella, poiché questo viene fatto solo prima del primo utilizzo per fornire un rivestimento antiaderente.

3. Posizionare il prodotto nel forno capovolto e attendere fino alla scomparsa del fumo.

Importante! Se la maniglia della padella è in plastica, è severamente vietato collocare un prodotto del genere nel forno, poiché la plastica è molto facile da fondere.

4. Esci dalla padella.
5. Lubrificare di nuovo con olio di semi di girasole e attendere che si raffreddi completamente.

Dopo queste procedure, la nuova padella assume un aspetto brillante, si riscalda uniformemente ed è facile da pulire.

Importante! Per creare una superficie antiaderente più liscia e densa, si consiglia di utilizzare grassi animali solidi, strutto. Dopo tale trattamento, i piatti devono essere lavati in acqua calda solo a mano e cercare di evitare detergenti aggressivi.

sale

Il sale può anche essere usato per calcinare una nuova padella. Questo metodo è apparso molto tempo fa, ma è ancora molto popolare ed è caratterizzato da un'alta affidabilità.

Per rendere la superficie antiaderente, è necessario:

1. Scalda la padella.
2. Versare il sale sulla superficie.
3. Ricottura la padella per 20 minuti, mescolando costantemente il sale.
4. Versa il sale dai piatti.
5. Sciacquare la padella con acqua calda e asciugare.

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Uso corretto di diversi tipi di padelle

Tutti i tipi di padelle vengono utilizzati per il processo di cottura di vari piatti. L'uso del giusto tipo di padella aiuta a mantenere i piatti in condizioni eccellenti, quindi è necessario capire chiaramente quale padella è destinata a cosa:

• Una padella in acciaio inossidabile è ideale per preparare salse, sughi e altri piatti liquidi.Possono anche essere usati per preparare cibi acidi. Ma i piatti con rivestimento antiaderente inizieranno a reagire con elementi di sostanze acide e, di conseguenza, si verificano danni alla superficie.
• Le padelle antiaderenti devono essere utilizzate per friggere uova e altri alimenti che potrebbero bruciare.
• Le padelle di rame possono resistere a temperature elevate e sono particolarmente adatte per alimenti molto sensibili al calore.
• I modelli in ghisa sono un'opzione eccellente per friggere e languire qualsiasi prodotto, ma non per conservarli.

Ti piacciono i diversi piatti di pesce? Segui il link per scoprire molte ricette interessanti e tuttoquale pesce è meglio friggere in padella.

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Filmati di repertorio

In questo articolo ti abbiamo spiegato in dettaglio cosa fare con una nuova padella: come lavarla, scaldarla e cosa fare con i piatti durante l'uso, se è necessario rimuovere i depositi di carbonio. Speriamo che d'ora in poi avrai raramente bisogno di nuovi piatti, perché se segui tutti i consigli, quello che hai ora durerà molto a lungo, affrontando perfettamente qualsiasi processo di cottura.