Trong những món ăn tốt hơn để nấu thịt?

Có nhiều cách để nấu ăn. Và để chọn một phương pháp phù hợp nhất, cần phải quyết định phương pháp chế biến nào bảo tồn tất cả các yếu tố có giá trị của sản phẩm. Hôm nay chúng tôi quyết định tìm ra phương pháp nấu nào là tối ưu nhất và cho biết dụng cụ nấu nào là tốt nhất để nấu thịt, vì hương vị của món ăn thành phần lớn phụ thuộc vào hình dạng của dụng cụ và vào nguyên liệu được sử dụng trong sản xuất.

đến nội dung ↑

Nấu, chiên, hấp hay nướng?

Để chọn cách nấu thịt phù hợp nhất, bạn cần biết những gì chúng ta có thể đạt được hoặc những gì chúng ta có nguy cơ mất. Không có nhiều cách để nấu thịt, tuy nhiên, những lựa chọn này đại diện cho cả một lĩnh vực khả năng. Ngoài ra, có vô số công thức nấu ăn, và mỗi công thức có rất nhiều biến thể. Để chuẩn bị từng món thịt bạn cần món ăn của riêng bạn.

Phương pháp nấu thịt cơ bản:

• Chiên trong chảo. Đây là phương pháp nấu ăn nhanh nhất và phù hợp nhất cho những miếng thịt dày và mềm. Một chảo rán hoạt động như một bề mặt làm nóng, có thể là với đáy phẳng hoặc với các xương sườn đặc biệt cho bít tết.

Quan trọng! Trong một bài viết riêng, xem một lựa chọn các công thức nấu ăn thú vị, cách tốt nhất để chiên thịt lợn.

• Nướng. Đây là tên chung để nấu thịt trên than củi hoặc các thiết bị có bộ phận làm nóng. Nấu ăn là do nhiệt trực tiếp đến từ than đá, cũng như từ nhiệt phản xạ từ các bức tường và nắp của vỉ nướng. Nhiệt độ bên trong vỉ nướng có thể vượt quá 300 độ, dẫn đến tắc nghẽn nhanh chóng các lỗ chân lông của thực phẩm. Do tính chất này, các món ăn nấu chín trở nên mềm hơn.

Quan trọng! Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, chất béo tan chảy nhanh chóng. Điều này giúp làm cho thực phẩm ít dầu hơn.

• Rang. Lò nướng là một phát minh vĩ đại của nhân loại. Hôm nay nó ở trong mọi nhà bếp. Thực phẩm nấu trong lò trở nên lành mạnh hơn bất kỳ loại nào khác, bởi vì nó được nấu mà không tiếp xúc trực tiếp với lửa hoặc bề mặt sưởi ấm. Về tính đồng nhất của xử lý nhiệt, lò nướng là một nhà lãnh đạo vô song. Lò nướng được khuyến khích cho những miếng thịt lớn.

Quan trọng! Để chọn chế độ và phương pháp phù hợp, thời gian xử lý sản phẩm, dựa trên món ăn bạn muốn nhận, hãy sử dụng các mẹo chi tiết của chúng tôi từ bài đăng Cài đặt nhiệt độ trong lò.

• Hầm là một quá trình chế biến lâu dài của thịt trong các thùng chứa có thành dày và nắp. Trong quá trình hầm, các miếng thịt được nấu trong nước ép của chính chúng, vì vậy đây là cách hữu ích nhất để chuẩn bị một sản phẩm phù hợp với những miếng thịt không quá lớn.

Quan trọng! Hầm có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt với một món ăn phụ rau, và ngay lập tức hầm với nấm hoặc rau.

đến nội dung ↑

Trong món ăn nào tốt hơn để hầm thịt?

Mỗi bà nội trợ đều có công thức chữ ký riêng của họ và món ăn riêng của họ, nhưng những món ăn được chế biến cũng ảnh hưởng đến hương vị của món hầm. Ngành công nghiệp hiện đại sản xuất một loại lớn các dụng cụ nhà bếp được làm từ các vật liệu khác nhau. Chọn món gì, nấu món nào ngon hơn? Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các tùy chọn truyền thống để hầm thịt.

Vịt hoặc ngỗng

Chảo dày, hình thuôn là lý tưởng để hầm toàn bộ chim.Vịt, ngỗng, gà và gà tây được đặt hoàn toàn trong các món ăn như vậy và chiên đều.

Ưu điểm chính của vịt con là phân bố nhiệt đều. Thiết kế của các món ăn cho phép bạn nấu không chỉ một con chim, mà còn nướng, hầm, hodgepodge. Các sản phẩm trong cổ ngỗng không bị cháy, nhưng nắp đậy kín cho phép bạn lưu tất cả các yếu tố có giá trị của chúng.

Quan trọng! Bất kỳ món ăn nấu trong ngỗng đều ngon ngọt, thơm và rất ngon.

Hầm

Dụng cụ nấu ăn này là một chéo giữa chảo và chảo. Tuy nhiên, không giống như các loại dụng cụ này, stewpan không dành cho nấu nướng và chiên, mà để hầm các món thịt và rau, cũng như để chuẩn bị nhiều loại nước sốt.

Phạm vi của kho này là đủ rộng. Nếu bạn thích hầm thịt trong nồi, sau đó thích các món ăn có thành dày và đáy. Thiết kế này sẽ không cho phép thực phẩm cháy, và nắp sẽ giúp duy trì nhiệt độ cao và ngăn chặn sự bay hơi của chất lỏng.

Quan trọng! Các món hầm là lý tưởng để nấu thịt hầm, nấm, hầm rau. Trong món ăn này, bạn có thể chiên thức ăn, và sau đó, thêm vào nước sốt hoặc nước dùng, tiếp tục hầm. Nhờ các bức tường cao, thịt và bất kỳ sản phẩm nào khác được hầm đều, chúng không cần phải trộn thường xuyên, và các món ăn ngon ngọt.

Khi mua một món hầm, hãy chú ý đến nắp. Một vỏ bọc tốt phải vừa khít và có một lỗ nhỏ để hơi nước thoát ra. Nếu không có lỗ như vậy, với hệ thống sưởi cao, nắp sẽ nhảy, có nghĩa là nó sẽ phải được dịch chuyển định kỳ, không thuận tiện.

Cái vạc

Một cái vạc truyền thống là một cái nồi bằng gang với những bức tường dày và đáy hình bán nguyệt. Một cái vạc được sử dụng để nấu thịt, pilaf trên một ngọn lửa.

Một cái vạc hiện đại có thể được sử dụng để hầm thịt trên bếp gas. Thịt trong đó nóng đều và không cháy. Ngoài ra, do thiết kế của nó, vạc cho phép sử dụng ít dầu hơn.

Quan trọng! Cauldrons rất phổ biến, họ có thể nấu không chỉ pilaf truyền thống, mà còn bất kỳ món thịt và rau khác. Điều chính là để quan sát sự sạch sẽ của các món ăn như vậy. Và bạn có thể dễ dàng làm điều này nếu bạn đánh dấu lựa chọn các cách của chúng tôi, làm thế nào để làm sạch một cái vạc.

Latka

Latka là một món ăn với những bức tường dày và đáy phẳng. Dụng cụ nấu để hầm thịt, thịt gia cầm, cá và rau. Đáy phẳng của các miếng vá nóng lên đều và giữ nhiệt trong một thời gian dài. Các tính năng đặc trưng của dụng cụ nấu ăn này là:

• Hình bầu dục hoặc tròn.
• Mặt thấp (5 - 7 cm).
• Rãnh nông cho thoát nước và dầu mỡ.
• Nắp đậy chặt.

Quan trọng! Chốt hiện đại được làm bằng gốm sứ, gang, kính chịu nhiệt, hợp kim nhôm. Latka cho phép bạn hầm thịt trong nước ép của chính nó, cho phép bạn lưu tất cả các chất hữu ích của sản phẩm.

Soong

Soong là một cái chảo bằng gốm hoặc thủy tinh có thành dày được thiết kế để đứng lâu trong lò nướng. Trong món ăn này, rất tốt để nấu thịt trong nước sốt, rau hầm, thịt gia cầm và hải sản. Nhờ thiết kế và nắp kín, các món ăn được chế biến trong món thịt hầm có hương vị rất tinh tế, ngon ngọt và thơm.

Quan trọng! Quá trình dập tắt trong thùng chứa này có thể mất từ ​​45 phút đến 3 giờ.

Dũng cảm

Máy rang là một cái chảo có hai tay cầm, đáy rộng và nắp phẳng. Thiết kế này cho phép nhiệt lan tỏa đều và tác động lên thực phẩm. Bên trong nồi chiên trong khi nấu có nắp đậy kín, sự lưu thông không khí chính xác được tạo ra, cho phép bạn phân phối nhiệt đều cho các sản phẩm.

Quan trọng! Chảo nướng là một dụng cụ nấu rất lý tưởng để nấu thịt. Tất cả các món thịt nấu trong lò than có mùi thơm và hương vị phong phú không thể so sánh với bất cứ thứ gì. Thông thường, lò than được làm bằng gang hoặc nhôm.

Gang

Một nồi gang rất phổ biến trong các ngôi làng.Tất nhiên, bây giờ không có bếp lò và báng cầm của Nga, nhưng cho đến nay, bàn ủi đã không biến mất ở bất cứ đâu, chúng vẫn còn phổ biến. Bây giờ bạn có thể sử dụng bàn ủi để hầm lâu trong lò. Chính trong gang, các món ăn đặc biệt thơm và ngon, có lẽ điều này là do thức ăn trong món ăn này sẵn sàng khi lửa tắt.

Quan trọng! Gang là hoàn hảo để hầm thịt, nấu hầm, pilaf và các món ăn khác đòi hỏi phải tiếp xúc lâu với nhiệt.

Bình gốm

Các món ăn bằng đất sét đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ. Nó thân thiện với môi trường và mang lại cho các món ăn một hương vị phong phú độc đáo. Các món ăn được chế biến trong nồi đất sét giữ lại tất cả các yếu tố hữu ích của chúng, vì chúng được hầm trong nước ép của riêng chúng với việc thêm kem chua hoặc nước dùng. Bạn có thể quên đi chất béo thừa, vì đơn giản là không cần thiết cho món hầm trong nồi. Ngoài ra, các món ăn bằng gốm giữ nhiệt trong một thời gian dài - phục vụ món ăn trên bàn, bạn không thể lo lắng về việc thực phẩm nguội đi nhanh chóng.

Quan trọng! Khi đặt sản phẩm vào nồi, hãy xem xét thời gian chuẩn bị của chúng để có được một món ăn đẹp mắt và thẩm mỹ ở đầu ra. Thịt cần nhiều thời gian hơn để sẵn sàng hơn khoai tây, do đó, đầu ra không phải là một món ăn giống như cháo, mang một số thực phẩm đến trạng thái nấu chín, ví dụ, rán nhẹ thịt, hầm nhẹ trong nồi, sau đó đặt vào nồi rau.

Các món thịt, cá và rau được chế biến tốt nhất trong các nồi chia có thể tích 250-500 ml.

Pan

Để hầm thịt, bạn có thể sử dụng nhiều loại chảo có đáy dày. Nhân tiện, xa mọi thứ đã được phát minh trong kinh doanh pan, và gần đây rất nhiều điều mới lạ thú vị đã xuất hiện.

đến nội dung ↑

Các món ăn là tốt và khác nhau

Vì vậy, các món ăn không chỉ giúp chuẩn bị các món ăn, mà còn phục vụ trong một thời gian dài, cần phải chọn vật liệu phù hợp cho sản xuất của nó.

Nhôm

Gần đây, chảo nhôm là phổ biến nhất. Đây là món ăn rẻ nhất và không phô trương. Nó không thể thiếu cho nước sôi, sữa, thích hợp để nấu khoai tây, rau và axit không axit.

Tuy nhiên, trong các dụng cụ bằng nhôm, nghiêm cấm nấu ăn:

• món ăn chua cay;
• thịt trong nước sốt chua ngọt.

Axit có thể phản ứng với kim loại và tạo ra các hợp chất có hại.

Trong hoạt động, dụng cụ nấu bằng nhôm có thời gian sử dụng ngắn và theo thời gian, các đốm đen xuất hiện trên đó. Thực phẩm dễ dàng bị cháy đến đáy, nhưng rất khó để rửa sạch, vì không thể cạo nhôm bằng bàn chải hoặc khăn lau kim loại. Tất cả những điều trên áp dụng cho chảo nhôm. Họ có thể chiên khoai tây hoặc xào rau, nhưng chỉ cần trộn một thìa gỗ hoặc nhựa.

Quan trọng! Các món ăn bằng nhôm không thích hợp cho việc chuẩn bị thức ăn cho trẻ và các món ăn kiêng.

Đồ tráng men

Các dụng cụ được làm bằng gang hoặc sắt và được phủ trong 2-3 lớp bằng men thủy tinh. Một lớp phủ như vậy có thể bảo vệ kim loại khỏi bị ăn mòn. Ngoài ngoại hình đẹp và rẻ tiền, các món tráng men không có ưu điểm đặc biệt. Thực phẩm trong các món ăn như vậy đốt cháy nhanh chóng, đặc biệt là sữa và thịt. Nhưng đối với việc chuẩn bị tất cả các loại dưa chua và các chế phẩm khác nhau cho mùa đông, các món tráng men là lý tưởng.

Quan trọng! Đối với độ bền, sức mạnh của các món ăn như vậy là không thể phủ nhận. Bất kỳ cú đánh nào bằng thìa đều dẫn đến chip và làm hỏng lớp phủ.

Thép không gỉ

Món ăn này đã thay thế nhôm nhôm và cho đến ngày nay vẫn là phổ biến nhất. Các món ăn bằng thép không gỉ làm hài lòng mắt với sự rực rỡ của chúng, mỗi lần sau khi rửa nó trông như mới. Ngoài ra, thép không gỉ không phản ứng với bất kỳ sản phẩm nào ngay cả ở nhiệt độ rất cao, bảo tồn tất cả các yếu tố hữu ích của chúng.

Quan trọng! Để giúp bạn dễ dàng chọn đồ dùng nhà bếp chất lượng cao, hãy xem đánh giá của các nhà sản xuất dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ.

Bạn có thể nấu thịt trong các món ăn như vậy, nhưng bạn cần phải làm rõ ràng theo công thức nấu ăn, tốt nhất là làm nóng trước hộp đựng và theo dõi để có thể đốt cháy.

Quan trọng! Những món ăn như vậy phục vụ trong một thời gian dài, và nó dễ dàng chăm sóc chúng. Nếu thực phẩm bị cháy, bạn chỉ cần đổ đầy chảo hoặc chảo bằng dung dịch xà phòng (soda) và để thời gian ngâm.

Khi vệ sinh, tốt hơn hết là tránh dùng khăn lau cứng để không làm hỏng bề mặt sáng bóng. Và chính xác những gì để sử dụng - xem trong bài viết của chúng tôi "Làm sạch bát đĩa bằng thép không gỉ".

Gang

Dụng cụ nấu bằng gang được gọi là vĩnh cửu, vì nó không biến dạng, không sợ trầy xước và không phai màu. Bàn là gang và ngỗng rất tốt cho những món ăn cần nấu lâu, vì thực tế thực phẩm không bị cháy.

Các món ăn rất lý tưởng để nấu các món hầm, thịt gia cầm và cơm thập cẩm, và chảo gang là không thể thiếu để nấu bánh xèo và rán. Gang từ từ nóng lên và cũng nguội đi rất chậm, vì vậy thức ăn trong những món ăn như vậy vẫn còn nóng trong một thời gian dài.

Quan trọng! Hạn chế duy nhất của gang là xu hướng rỉ sét từ nước, vì vậy các món ăn phải được sấy khô ngay sau khi rửa.

Đồ gốm

Gốm chịu lửa là một trong những dụng cụ nhà bếp tinh tế và những món ăn như vậy là tuyệt vời để nấu thịt. Thực phẩm chế biến trong một món ăn như vậy có được một hương vị đặc biệt, kéo dài lâu hơn bất kỳ món ăn nào khác. Sử dụng món ăn này, bạn không thể sợ bất kỳ phản ứng hóa học nào, ngoài ra, tất cả các chất và tính chất hữu ích hoàn toàn vẫn còn trên các sản phẩm.

Rất trang nhã, gốm sứ thủy tinh đẹp hoặc món ăn bằng sứ chịu lửa. Nó bền, không thể thiếu cho lò vi sóng.

Quan trọng! Nhược điểm của gốm sứ: dẫn nhiệt kém so với kim loại, dễ vỡ. Đĩa gốm có thể dễ dàng bị phá vỡ.

Kính chịu lửa

Đây là tiếng kêu cuối cùng của thời trang pan, mặc dù chúng được làm bằng thủy tinh và ấm trà:

• Thủy tinh chịu lửa hoàn toàn trơ, do đó, không phản ứng với bất kỳ thực phẩm nào.
• Kính chịu nhiệt hấp thụ nhiệt tốt, không cho vay để hình thành tỷ lệ và dễ dàng để làm sạch.
• Do tính dẫn nhiệt thấp, thức ăn nguội dần trong đồ thủy tinh chịu nhiệt.
• Thức ăn được chế biến trong đĩa thủy tinh trông đẹp mắt, thẩm mỹ.
• Thực phẩm trong các món ăn như vậy không bị cháy, và vì dạng thủy tinh trong suốt, chủ nhà luôn có thể đánh giá mức độ sẵn sàng của món ăn.

Quan trọng! Mặc dù có tất cả các lợi thế, khi xử lý các dụng cụ nấu như vậy, bạn phải tuân thủ các biện pháp an toàn: tránh va chạm với các vật kim loại nặng, thay đổi nhiệt độ đột ngột, không sử dụng để nấu trên bếp.

Dụng cụ nấu được tráng Teflon

Dụng cụ nhà bếp được phủ bằng chất liệu Teflon bắt đầu từ những năm 1950. Cô ấy đã sớm chinh phục cả thế giới, và nếu bạn nghĩ trong những món ăn nào thì tốt hơn là nấu thịt để không sử dụng thêm chất béo và có được một món ăn được nấu chín hoặc hầm, thì nó hoàn toàn phù hợp cho mục đích này.

Các món ăn được tráng Teflon rất đa dạng:

1. Các món ăn được phủ Teflon là nhôm, thép, tráng men bên ngoài.
2. Bề mặt bên trong mịn, gấp nếp, di động. Những mẫu này được thiết kế để sưởi ấm đồng đều hơn. Cuộc sống suôn sẻ chảo tanh - 3-4 năm, với lớp phủ tế bào - 5-6 năm, và nồi, chảo có lớp phủ thô, dày sẽ kéo dài đến 10 năm.

Quan trọng! Các bức tường và đáy càng dày, các món ăn sẽ càng kéo dài. Xin lưu ý rằng khuấy thực phẩm trong các món ăn như vậy là cần thiết với thìa bằng gỗ hoặc tanh để không làm hỏng bề mặt.

đến nội dung ↑

Cảnh phim

Nhà bếp là nơi một người phụ nữ làm đại tá thực sự từ những người đàn ông bình thường và quyết định số phận của nhà nước. Và chỉ để những vật dụng gia đình tốt nhất bao quanh một người phụ nữ trên trang web quan trọng này. Chúng tôi hy vọng rằng những lời khuyên của chúng tôi sẽ giúp bạn chọn loại món ăn tốt nhất, trong đó món ăn sẽ không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn đẹp về mặt thẩm mỹ.