Làm thế nào để chọn chảo nướng?

Chảo nướng là một trong những dụng cụ nhà bếp mới phổ biến nhất, ngày càng thu hút được nhiều người hâm mộ mỗi ngày. Để tận hưởng trọn vẹn những ưu điểm của phát minh này, bạn cần biết cách chọn chảo nướng.

đến nội dung ↑

Chảo nướng là gì?

Chiếc chảo này chỉ là một tìm kiếm, không chỉ cho những người yêu thích thịt nướng ngoài trời, mà còn cho những người yêu thích thực phẩm lành mạnh. Sự khác biệt giữa món ăn này và một chiếc chảo thông thường là có các xương sườn lồi ở đáy của nó, do thực phẩm nấu chín tăng lên trên đáy, và không nổi trong dầu.

Ngoài ra, thức ăn nấu nhanh hơn nhiều, vẫn giữ được độ ngon ngọt và có các lớp vỏ thơm miệng - giống như chúng vẫn còn sau khi nướng trong tự nhiên. Thật ra, nhờ tính năng này, chiếc chảo này có tên của nó - món thịt nướng pan.

đến nội dung ↑

Tại sao nên chọn chảo nướng?

• Bề mặt bên trong có đặc tính chống dính, và ngoài ra, các xương sườn không cho phép thực phẩm tiếp xúc với bề mặt dưới cùng. Chỉ nhẹ dầu mỡ thực phẩm và dưới cùng với dầu. Do đó, thịt lợn bít tết hoặc cá sẽ không dính vào chảo hoặc chìm trong mỡ.
• Trong quá trình nấu, chất béo do thịt hoặc cá tiết ra được thu thập giữa các rãnh, tương ứng - món ăn đi vào chế độ ăn kiêng.
• Điều đáng chú ý là bạn có thể nấu một số lượng lớn các món ăn trên đó: thịt, cá, rau, nấm và thậm chí cả phô mai cứng, chẳng hạn như suluguni.
• Ngoài ra, thức ăn được nấu mà không có quá nhiều bồ hóng và khói - nó không có lớp vỏ dầu mỡ bị cháy này, như sau khi nấu trong chảo rán thông thường.
• Độ ngon ngọt của các sản phẩm được giữ ở mức tối đa, chúng có được hương vị và mùi thơm đặc biệt. Về lớp vỏ ngon miệng dễ nhận biết, chúng tôi đã đề cập ở trên.
• Do hình dạng đặc biệt của nó, các món ăn được nấu nhanh hơn trong chảo.

Quan trọng! Bạn sẽ dành 5-10 phút để nấu thịt gà và cá, và 10 phút hoặc hơn một chút cho thịt lợn và thịt bò, tùy thuộc vào độ dày của miếng.

• Một lợi thế không thể nghi ngờ khác là trong chiếc chảo này, bạn có thể nấu nhiều sản phẩm cùng một lúc, ví dụ như bít tết với rau và nấm, khoai tây và cá.

Quan trọng! Hạn chế duy nhất có thể là trọng lượng rắn của chảo, nhưng với tất cả các ưu điểm, nhược điểm này không quá đáng kể.

Tất nhiên, bạn sẽ nhận được tất cả những phần thưởng tuyệt vời này nếu các món ăn được chọn đúng. Do đó, bạn cần biết chảo nướng nào tốt hơn. Chúng tôi sẽ đối phó với tất cả các sắc thái.

đến nội dung ↑

Grill pan tương thích với bếp của bạn

Thời điểm này cần phải được tính đến trước hết, bởi vì dù bạn chọn chảo rán như thế nào bởi chất liệu, kích cỡ, hình dạng - đơn giản là nó có thể không tương thích với bếp của bạn.

Thông thường trên bao bì của một chiếc chảo rán họ viết loại tấm nào phù hợp. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về vấn đề này:

• Một chảo nướng cho bếp gas có thể được làm bằng bất kỳ vật liệu nào: nhôm, gang hoặc gốm. Tùy thuộc vào mô hình bạn thích, các bước bổ sung có thể cần thiết về phía bạn. Hãy chắc chắn để đọc về Làm gì với cái chảo mới.
• Đối với các tấm gốm thủy tinh, chảo gốm hoặc nhôm là phù hợp, điều kiện chính là đáy mịn và đều. Ngoài ra, kích thước của sản phẩm không được vượt quá nhiều đường kính của đầu đốt.

Quan trọng! Chảo gang cho các tấm gốm thủy tinh không phù hợp, vì chúng có trọng lượng lớn.

• Dành cho bếp cảm ứng chảo nướng có đáy thép phẳng hoặc chèn thép phẳng ở đáy sẽ làm được.
• Bếp điện cho nhiệt độ cao, vì vậy lựa chọn tốt nhất cho nó là chảo nướng gang.

Quan trọng! Ngoài ra còn có một chảo nướng điện, được cung cấp bởi lưới điện và không cần bếp.

đến nội dung ↑

Làm thế nào để chọn một chảo nướng có kích thước và hình dạng?

Người mua thiếu kinh nghiệm rất khó để quyết định chảo nướng nào tốt hơn, bởi vì các hình dạng và kích cỡ khác nhau được trình bày trong cửa hàng chỉ đơn giản là tuyệt vời. Nên chọn sản phẩm nào?

Chảo nướng. Cái nào tốt hơn về hình dạng?

Việc lựa chọn hình thức của phát minh nhà bếp này phụ thuộc vào những gì bạn sẽ nấu thường xuyên hơn và cho bao nhiêu người:

• Nếu bạn là một fan hâm mộ lớn của cá, và thỉnh thoảng bạn sẽ chuẩn bị phần còn lại, sau đó mua một chiếc chảo hình bầu dục. Nó có thể được trang bị hai tay cầm để thuận tiện. Bài viết ẩm thực của chúng tôi sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn với công thức nấu ăn mới. "Loại cá nào tốt hơn để chiên trong chảo?".
• Đối với một số lượng lớn người, tốt hơn là nấu trong chảo hình vuông hoặc hình chữ nhật. Nó rộng rãi hơn, và ngoài ra, sẽ thuận tiện hơn để nấu các món ăn khác nhau trong một lần.
• Bít tết, nấm, rau, thịt viên, trứng tráng cho một số ít người ăn được chuẩn bị tốt nhất trong một chảo nướng tròn.

Chọn cỡ nào?

Kích thước, trước hết, phụ thuộc vào đầu đốt:

• Đối với bếp gas không có nhiều khác biệt, nhưng đối với các bếp khác, sự tương ứng giữa kích thước của chảo và đầu đốt là rất quan trọng.

Quan trọng! Đường kính của thùng chứa không được vượt quá kích thước của đầu đốt. Nếu không, món ăn sẽ không thể nấu chín đều.

• Cũng chú ý đến chiều cao của các bên. Để chiên thịt và cá, tốt hơn là nên có các mặt cao hơn để các vệt mỡ không rơi xuống bếp. Ngoài ra, các cạnh cao trong khi nấu tạo ra hiệu ứng của lò nướng lò và thức ăn được chiên đều. Các bức tường thấp của chảo thích hợp hơn để nấu rau.

Quan trọng! Một cách riêng biệt, cần lưu ý sắc thái sau đây của các món ăn như vậy: khi mua, hãy chọn chảo ở nơi có một vòi Spout cá đặc biệt. Nó là cần thiết để thuận tiện thoát chất béo còn lại và các chất lỏng khác.

đến nội dung ↑

Chọn vật liệu

Làm thế nào để chọn một chảo nướng để nó tồn tại càng lâu càng tốt?

Vật liệu mà từ đó chảo được làm có thể là: gang, nhôm hoặc gốm. Hãy xem xét những ưu và nhược điểm của từng người trong số họ.

Gang

Lựa chọn tốt nhất cho chảo nướng là hợp kim này.

Ưu điểm:

• Mạnh mẽ và bền bỉ.
• Chịu được thiệt hại cơ học.
• Đồng đều ấm lên và nguội dần.
• Không phát ra các chất có hại trong khi nấu.

Quan trọng! Một lớp màng chống dính được tạo ra trên bề mặt bên trong của kim loại xốp này trong quá trình nấu, với điều kiện là chảo được rửa mà không cần rửa hóa chất và chất mài mòn.

Nhược điểm:

• Trọng lượng ấn tượng (một vài kg).
• Không thể lưu trữ thực phẩm trong chảo gang, vì nó sẽ thu được dư vị kim loại không mấy dễ chịu.

Nhôm

Nhôm là một kim loại nhẹ hơn, tương ứng - một chiếc chảo sẽ dễ sử dụng hơn theo nghĩa đen.

Ưu điểm:

• Trọng lượng thấp của tàu.
• Với việc sử dụng đúng cách chảo của vật liệu này sẽ kéo dài vài năm.

Nhược điểm:

• Không giống như gang, thức ăn có thể dính vào nhôm, vì vậy chảo được phủ một lớp chống dính từ bên trong.
• Nhôm không thể tiếp xúc với nhiệt độ trên 260 độ, nếu không lớp sẽ sụp đổ và chất gây ung thư sẽ xâm nhập vào thực phẩm.
• Khi nấu ăn, bạn chỉ có thể sử dụng các thiết bị bằng silicone hoặc gỗ.
• Khi làm sạch chảo như vậy, không sử dụng chất mài mòn hoặc hóa chất khắc nghiệt.

Đồ gốm

Gốm sứ là một vật liệu khá thuận tiện và thân thiện với môi trường.

Ưu điểm:

• Chịu được nhiệt độ cao và không phát ra bất kỳ chất gây hại nào trong thực phẩm.
• Chảo nướng bằng gốm ổn định, đẹp, dễ rửa bằng mọi phương tiện.

Nhược điểm:

• Một nhược điểm đáng kể là sự mong manh. Giống như tất cả các đồ gốm, những chiếc chảo này sợ bị sốc và thay đổi nhiệt độ đột ngột. Từ đó chúng bị nứt hoặc thậm chí trở nên không sử dụng được.

Quan trọng! Khi chọn chảo nướng, hãy ưu tiên cho những người có đáy dày hơn.

đến nội dung ↑

Loại bảo hiểm. Thiết lập này quan trọng như thế nào?

Các loại vấn đề lớp phủ với chảo nhôm. Như đã nêu ở trên, gang không cần lớp phủ do độ xốp của nó. Gốm sứ cũng có đặc tính chống dính của chúng. Nhưng nhôm đòi hỏi một lớp trên không dính.

Các tùy chọn cho lớp chống dính có thể như sau:

• Thông thường, Teflon hoạt động như một lớp phủ - một loại phun phổ quát đã được suy nghĩ từ lâu, không cho phép thức ăn dính vào đáy và không phản ứng với nó. Nhược điểm - không mong muốn làm trầy xước bằng các thiết bị kim loại và làm sạch bằng chất mài mòn, và ngoài ra, Teflon có thể bị phá vỡ ở nhiệt độ trên 260 độ.

Quan trọng! Đối với nhiều chảo nướng, để thuận tiện, trung tâm có một điểm nhiệt trực tiếp - một chỉ số của hệ thống sưởi tối ưu. Nếu nó chuyển sang màu đỏ tươi, đã đến lúc nấu món ăn.

• Ngoài ra còn có một lớp phủ đá cẩm thạch. Nó mạnh hơn nhiều, chịu được nhiệt độ cao, giữ nhiệt trong một thời gian dài, nhưng giá của những chiếc chảo như vậy là một thứ tự lớn hơn.
• Cách đây không lâu, các sản phẩm có lớp phủ thermolon đã xuất hiện trên thị trường bộ đồ ăn. Nó có ngoại hình và tính chất tương tự gốm, nhưng mạnh hơn nhiều, chịu được nhiệt độ lên tới 450 độ.

Quan trọng! Khi mua, hãy cẩn thận với hàng giả do Trung Quốc sản xuất. Từ đầu, họ tuyên bố lớp phủ này trên sản phẩm, lợi dụng thực tế là mọi người vẫn biết rất ít về nó và không nhìn thấy nó trong mắt họ.

đến nội dung ↑

Xử lý và nắp trong chảo nướng. Cái nào tốt hơn?

Không phải lúc nào nắp cũng đi kèm với chảo nướng, đôi khi chúng được bán riêng và được chọn theo hình dạng và kích thước của sản phẩm.

Quan trọng! Nếu không có nắp được bán và trong một bộ hoàn chỉnh, thì bạn có thể chỉ cần bọc đĩa đã chuẩn bị bằng giấy bạc nếu cần thiết.

Nhưng tay cầm trong chảo, đặc biệt chú ý. Một tay cầm thường cho một chảo chiên chất lượng kém - nó sẽ là kim loại được phủ bằng nhựa thông thường, được bắt vít vào thành chảo.

Trên một sản phẩm tốt:

1. Tay cầm nên được phủ bằng silicone, gỗ hoặc bakelite - một vật liệu có thể chịu được nhiệt độ lên tới 200 độ.
2. Đồng thời, nó phải được vặn vào hoặc được đúc. Điều này đặc biệt quan trọng nếu chảo nướng bằng gang và nặng rất nhiều.

Quan trọng! Ngoài ra còn có các sản phẩm có tay cầm gấp. Điều này thuận tiện nếu bạn nấu trong lò nướng, cũng như trong quá trình bảo quản. Sau đó chảo chiếm ít không gian hơn.

đến nội dung ↑

Nhà sản xuất

Cách chọn chảo nướng của nhà sản xuất? Một số thương hiệu đã chứng minh bản thân trên thị trường của các sản phẩm này:

• Tefal (Pháp). Họ sản xuất chảo và các sản phẩm khác với lớp phủ tanh.
• Berghoff (Bỉ). Chất lượng hoàn hảo và giá cả phải chăng.
• Ballarini, Risoli, Pensofal - thương hiệu Ý sản xuất chảo nướng chất lượng khá với lớp chống dính.
• Biol là một nhà sản xuất trong nước, chủ yếu tham gia vào các chảo gang có đáy dày. Trong các loại sản phẩm có mô hình với tay cầm có thể tháo rời. Giá cả - phải chăng cho hầu hết người mua.
• Gipfel (Đức) Sản xuất chảo gang với lớp chống dính ba lớp.
• Nhà nghỉ (Mỹ). Họ sản xuất chảo nướng chất lượng tuyệt vời từ gang với giá cả phải chăng.
• Vinzer (Thụy Sĩ). Nó chuyên sản xuất các dụng cụ nấu bằng nhôm có chất lượng tốt, giá cả không đắt.
• Home Club cũng là nhà sản xuất chảo nướng, chảo nướng và phụ kiện thịt nướng trong nước.

đến nội dung ↑

Làm thế nào để sử dụng chảo nướng? Mẹo nấu ăn

Cuối cùng, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một số lời khuyên có giá trị từ các đầu bếp có kinh nghiệm về cách nấu trong chảo nướng:

• Trước khi sử dụng lần đầu, làm nóng chảo với muối, sau đó lắc nó và không rửa sạch. Điều này sẽ tăng thuộc tính chống dính.

Quan trọng! Điều này đặc biệt đúng với các sản phẩm gang.

• Sử dụng tối thiểu dầu trong khi nấu. Tất cả những gì bạn cần là chải đáy và bề mặt của món ăn mà bạn sẽ chiên bằng bàn chải. Đặt thức ăn lên một cái chảo đã nóng để tránh bị dính.
• Để chiên chất lượng cao, độ dày của một miếng thịt không được vượt quá 2 cm và nếu bạn muốn tăng tốc quá trình nấu, hãy đổ một ít nước vào giữa các sườn của đáy. Đối với hương vị, bạn có thể ngâm trước thịt trong nước ướp.
• Nếu bạn thường thích thử nghiệm những món ăn như vậy, lựa chọn ý tưởng của chúng tôi chắc chắn sẽ có ích. Cách nấu thịt lợn trong chảo?.
• Cá nấu nhanh. Cố gắng không để quá mức, nếu không - nó sẽ sụp đổ, đặc biệt là các loại chất béo. Đủ tối đa 3 phút cho mỗi bên trên lửa vừa. Để thuận tiện, đặt nó theo đường chéo liên quan đến các dải dưới cùng.
• Rắc rau với muối và hạt tiêu trước, và không trong khi nấu. Bạn cần chiên chúng trong 5-10 phút. Khoai tây non cần được luộc trước cho đến khi sẵn sàng một nửa.
• Nó là đủ để chiên sườn gà trong 2-3 phút mỗi bên.

đến nội dung ↑

Cảnh phim

Bây giờ, biết cách chọn chảo nướng cho bếp gas, điện, cảm ứng và gốm thủy tinh, bạn có thể tự tin đến cửa hàng. Nhờ các thông tin hữu ích từ bài viết này, việc mua lại sẽ giúp chuẩn bị các món ăn ngon lành và sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình này, làm cho nó ít tốn thời gian và thú vị hơn.